Бухгалтер для dark kitchen і доставки їжі — Glovo, Bolt Food, кур'єри

Залежить від схеми розрахунків. Якщо ВСІ платежі клієнтів проходять безготівково через агрегатор (Glovo приймає оплату онлайн і перераховує вам) — ПРРО на вашій кухні не потрібен: агрегатор фіскалізує за себе. Але як тільки з'являється готівка від кур'єра або термінал кур'єра — кожна така операція = ваш фіскальний чек ПРРО. Штраф за роботу без ПРРО — 100% від суми перший раз (Закон №265), 150% повторно. Тому рекомендую поставити ПРРО Checkbox навіть у "безготівкову" dark kitchen: він безкоштовний у налаштуванні через Vchasno і закриває будь-який непередбачений готівковий платіж.

Glovo і Bolt Food — посередники між вами і клієнтом. Договір із ними: ви — постачальник їжі, вони — агент. Схема обліку: (1) Повна сума замовлення від клієнта = ваш дохід. (2) Комісія агрегатора (25–30% від чека) = ваш видаток на маркетинг/посередництво. (3) Агрегатор перераховує решту 1–2 рази на тиждень і надсилає акт виконаних робіт — це ваш первинний документ. Якщо ФОП Г3 (5%) — весь дохід оподатковується 5%, видаток на комісію зменшує базу тільки якщо ви застосовуєте метод «доходи мінус витрати» (а на Г3 цього немає). Тому реально: сплачуєте 5% від повної суми замовлень, а комісія — просто ваш бізнес-видаток без вирахування з бази ЄП.

Порівняння на одну виплату 15 000 грн кур'єру: Трудовий договір — загальні витрати ~21 400 грн/міс (МЗП 8 647 + ЄСВ 22% + ПДФО 18% + ВЗ 5%); при МЗП-рівні виплати виходить ~14 107 грн. ГПД — 15 000 грн нетто + ЄСВ 22% (3 300) + ПДФО 18% з брутто (2 700) + ВЗ 5% (750) = ~21 750 грн загально. ФОП Г2 кур'єра — кур'єр сам платить 4 496,44 грн/міс фіксовано, ви платите тільки суму за договором підряду без жодних утримань. Найдешевший і юридично чистий варіант — ФОП Г2 кур'єра, якщо він працює на кількох замовників (Glovo + ви + Bolt). Якщо кур'єр виключно ваш — податкова може перекваліфікувати у трудові відносини.

56.10 "Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування" — якщо ви готуєте повноцінні страви (тобто повний виробничий цикл). 56.29 "Інше обслуговування харчування" — для специфічно dark kitchen без зали і без прямого обслуговування відвідувачів. На практиці ДПС не принципова у цьому виборі: обидва коди дозволяють доставку і допускаються для Г3. Якщо у вас є власна доставка — додаєте 53.20 (інша поштова та кур'єрська діяльність). Рекомендую: 56.10 як первинний + 53.20 якщо своя доставка.

Одна локація = один ФОП — норма. Дві і більше локації — є два варіанти: (1) Окремий ФОП на кожну локацію (окремий власник або різні ФОП). Ризик: якщо всі ФОП мають спільні ресурси (одна кухня, один персонал, одна реклама) — ДПС кваліфікує як штучне дроблення і зводить усі обороти в одну базу. (2) Одне ТОВ з кількома точками. Для мульти-локацій або мульти-бренду на агрегаторі ТОВ (ЄП 5% або загальна система) — юридично чистіша структура. Я допомагаю вибрати схему ще до відкриття другої точки.

Упаковка і контейнери — поточні витрати "вторинна упаковка". Окремий КВЕД не потрібен. На Г3 (5%) — списуються пропорційно випуску страв, підтверджуються накладними від постачальника. Норма витрат: 5–12 грн на одну доставку залежно від комплектності (контейнер + пакет + столові прибори). На ТОВ — картки складського обліку по кожній позиції упаковки. Рекомендую вести окрему статтю витрат "Пакування для доставки" — у звіті одразу видно food packaging cost.

Два легальних варіанти: (1) Service fee в чеку ПРРО — чайові включаються у суму чека як окрема позиція або відсоток. Тоді це ваш дохід, і з нього сплачується ЄП. Далі ви виплачуєте кур'єру — як зарплата або виплата за ГПД. (2) Клієнт передає чайові кур'єру "в руку" безпосередньо — тоді це не ваш дохід, кур'єр отримує їх поза вашим обліком, оподаткування залежить від статусу кур'єра (ФОП сам декларує; трудовий — теоретично ПДФО). На практиці з Glovo/Bolt чайові зазвичай включаються в суму замовлення через застосунок — тоді це ваш дохід і треба фіскалізувати.

Перехід для dark kitchen проходить за 3 кроки: (1) Збираємо первинні документи — акти від Glovo / Bolt Food за останній квартал, виплатні відомості, договори з кур'єрами, накладні на продукти і пакування. (2) Звіряємо залишки і декларації — ЄСВ, ВЗ, ЄП: що нараховано vs що сплачено. (3) З нового місяця я беру облік на себе: забираю доступ до ПРРО, отримую виплатний звіт від агрегатора, налаштовую первинку. Перехід зазвичай займає 1–2 тижні. Жодної паузи у звітності — старий бухгалтер здає останній звіт, я починаю з наступного.