Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайн

Плата прив'язана до МЗП (8 647 грн у 2026) і сплачується щоквартально за кожен РРО. Базова ставка для алкоголю в роздріб у місті — ~3 242 грн/квартал (≈13 000 грн/рік); у селі/селищі ставка нижча. Для сидру і перрі без додавання спирту, а також для тютюну — окремі знижені тарифи, що залежать від місцезнаходження. Точну суму на ваш конкретний випадок я підкажу за вашим КОАТУУ. Ліцензія надається безстроково, але плата справляється авансом — до початку кожного наступного кварталу (ч. 1 ст. 54 Закону №3817-IX): до 1 січня, 1 квітня, 1 липня, 1 жовтня. Прострочення — підстава для рішення ДПС про припинення дії ліцензії за ст. 46, а не автоматичне анулювання. Заява до ДПС, видача — 10 робочих днів (п. 2 ч. 7 ст. 43). Я готую і подаю весь пакет документів.

З 2022 року РРО або ПРРО обов'язковий для всіх, незалежно від обороту, хто займається торгівлею або послугами громадського харчування. Виняток — ФОП 1 групи без найманих. Я допоможу налаштувати ПРРО правильно.

Реальні цифри: маленьке кафе (1 заклад, до 5 найманих, без алкоголю) — від 3 500 грн/міс. Кафе з алкоголем і 5–10 найманих — від 7 500 грн/міс. Ресторан середнього розміру (1 заклад, 10–20 персоналу, ліцензія на алкоголь, повне меню) — від 25 000 грн/міс. Мережа з 2–3 закладів — від 25 000 грн/міс. Включено все: облік сировини, технологічні карти, калькуляції, контроль РРО/ПРРО, ліцензія на алкоголь (заявa, нагадування про квартальні платежі), зарплата персоналу з графіками і надурочними, повна звітність. Для порівняння — фірма з офісом за такий же обсяг візьме 30 000–50 000 грн/міс. Прийдіть з виписками і меню — за 30 хвилин назву точну цифру.

Робочий набір: Checkbox (ПРРО для офіціантів — найзручніший варіант, чек на смартфоні), Vchasno (електронні акти й рахунки з постачальниками — економить тонну часу), Poster POS (касова система, інтегрується з обліком), 1С для HoReCa або Б-52/Компас для повного складського обліку з технологічними картами, Medoc для звітності. Якщо у вас уже стоїть інша система — працюю на ній. З Дією — оформлення ліцензій, повідомлень ДПС про найм. Якщо тільки відкриваєтесь — раджу набір з мінімальною ціною: Checkbox (від 200 грн/міс), Vchasno (від 400 грн/міс), 1С хмарна (від 2 000 грн/міс) — все разом до 3 000 грн/міс плюс моя робота.

Плата прив'язана до МЗП (8 647 грн у 2026) і сплачується щоквартально за кожен РРО. Базова ставка для алкоголю в роздріб у місті — ~3 242 грн/квартал (≈13 000 грн/рік на 1 РРО); у селі/селищі ставка нижча. Для сидру/перрі (без додавання спирту) і тютюну — окремі знижені тарифи. Точні суми залежать від типу ліцензії і місцезнаходження — назву на вашому конкретному випадку. Сама ліцензія надається безстроково, але плата справляється авансом — до початку кожного наступного кварталу (ч. 1 ст. 54): до 1 січня, 1 квітня, 1 липня, 1 жовтня. Якщо платіж пропущено, ДПС протягом 10 робочих днів приймає рішення про припинення дії ліцензії (ст. 46); воно набирає чинності на другий робочий день після направлення, тож борг ще можна закрити. Заява до ДПС, видача 10 робочих днів (п. 2 ч. 7 ст. 43). Я готую пакет документів, відстежую квартальні платежі, ставлю автонагадування.

ПРРО: чек має пробитися ДО винесення замовлення гостю, а не "в кінці зміни одним пакетом". Інакше — штраф 100% від суми операції перший раз, 150% повторно. Як зробити зручно: 1) Checkbox на смартфон офіціанта, 2) інтеграція з POS (Poster, Syrve) — замовлення в POS, чек автоматично в ПРРО, 3) роль "касир" окремо у кожного офіціанта в системі ДПС, 4) Z-звіт у кінці зміни. Налаштування — 1 день, навчання офіціантів — 2 години. Food cost: рахую щомісяця через технологічні карти. Здоровий показник для більшості закладів — 25–35%, для бару — 15–25%. Якщо вище — або ціни в меню занижені, або є втрати на кухні, або постачальник підняв ціни. Аналіз top-20 позицій щомісяця — у тарифі.

Для ресторанів передача справ робиться без зупинки роботи закладу. Алгоритм: 1) експрес-аудит — дивлюсь стан ліцензії на алкоголь (чи сплачені квартальні платежі — 3 242,63 грн/квартал у місті), реєстрацію ПРРО, останні Z-звіти, технологічні карти, картку платника ПДВ якщо є. Часто знаходжу проблеми: алкогольна ліцензія прострочена на квартал (це підстава для рішення ДПС про припинення її дії за ст. 46!), ПРРО зареєстрований не на тих касирів, food cost ніхто роками не рахував. 2) попередній бухгалтер передає 1С/Б-52, доступи до Checkbox/Vchasno, картки персоналу, ліцензії. 3) переймаю в паралель один місяць — щоб не пропустити жодного чека, жодної відомості. 4) з другого місяця — повністю на мені, заклад працює як зазвичай. 3–7 днів, і ви у мене.