ГАЛУЗЬ

Бухгалтер для фастфуду — шаурма, бургерна, фуд-трак, ПРРО, дозволи

Фастфуд — найчастіший об'єкт контрольної закупки ДПС. Веду облік так, щоб інспектор пішов з порожніми руками. без сюрпризів.

Супровідвід від 3 500 грн/місабо HoReCa-пакет від 25 000 грн/міс

Запуск з нуля5–15 робочих днівціна за домовленістю — кожен кейс індивідуальний

Перша консультація30 хв безкоштовнодалі за результатом

Перевірено: 5 червня 2026

01 · Кому підходить

Кому підходить

Шаурма, дьонер, бургерні

вуличні та фуд-корт

Фуд-траки та мобільні точки харчування

Лотки та тонари на ринках і фестивалях

Орендарі фуд-кортів у ТРЦ

02 · Специфіка ніші

Про цю спеціалізацію

Шаурма, бургерна, лоток з хот-догами, фуд-трак на фестивалі — всі ці формати об'єднує одне: ДПС перевіряє їх частіше за будь-яку іншу HoReCa. ПРРО обов'язковий з 2022 року навіть для take-away без зали. Штраф за відсутній чек — 100% від суми операції. Дозвіл на лоток чи тонар — окрема процедура через місцеву раду. Я знаю кожен крок і веду облік для вуличних операторів і фуд-кортів — без сюрпризів від ДПС.

У 2026 році фастфуд — це найбільш ризикований сегмент HoReCa з точки зору податкового контролю. ДПС регулярно проводить контрольні закупки у шаурмі, бургерних і на лотках: інспектор купує шаурму за 100 грн і чекає чек. Якщо чека немає — штраф 100% від операції вже за перший раз. При обороті 60 000 грн/міс за рік прихованих продажів штраф складає 720 000 грн. Паралельно — дозвіл на розміщення лотка або тонара (обов'язкова процедура 30–45 днів через місцеву раду), облік палива для гриля і оформлення кухарів. Три регулятори одночасно: ДПС (ПРРО і ЄП), Держпраці (кадри) і муніципалітет (дозвіл на розміщення). Я веду облік для вуличних операторів, фуд-кортів і фуд-траків — знаю кожну пастку.

ПРРО для take-away без зали — чи треба?

Так, обов'язково. З 2022 року будь-який розрахунок з клієнтом (готівка або картка) у фастфуді — фіскальний чек ПРРО. Помилкове переконання «беспозиційно — не треба» не є підставою. Штраф 100% від суми першої операції.

Дозвіл на лоток / тонар — де отримати?

Подається до відділу архітектури і містобудування місцевої ради. Термін — 30–45 днів, місцевий збір 500–2 000 грн + оренда землі від 100 грн/міс. Без дозволу — штраф 1 700–8 500 грн і примусовий демонтаж.

ФОП Г2 чи Г3 для шаурми?

Г2 (фіксовано 4 496,44 грн/міс) — тільки якщо ви соло і без найманих. Г3 (5%) — коли є 2+ найманих або планується масштабування. На Г2 є ризики при перевірці фактичного найму.

Кухар «на пробу» без оформлення — це законно?

Ні. Будь-який шавермейкер або кухар, що фізично присутній на точці, — найманий. Штраф за кожного неоформленого — 86 470 грн (10 МЗП). Перевірка Держпраці — частий наслідок скарги.

03 · КВЕДи

КВЕДи для вашої галузі

Правильний КВЕД — основа легальної діяльності. Нижче — основні КВЕДи, які реєструю клієнтам цієї галузі.

Код	Назва і застосування	Рекомендація
56.10	Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування Основний КВЕД для шаурми, бургерної, хот-дог лотка, фуд-трака з готуванням на місці.	Основний
47.81	Роздрібна торгівля з лотків харчовими продуктами Додатковий КВЕД для вуличного лотка чи тонара. Потрібен при продажу з нестаціонарної точки без залу.	Основний
56.30	Обслуговування напоями Якщо паралельно продаєте напої (соки, кава, коктейлі) як окремий напрямок.	додатковий
47.11	Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах продуктами Для кіоску або точки, де поряд з гарячою їжею є упаковані товари на продаж.	додатковий

04 · Група ЄП

Яку групу єдиного податку обрати

Вибір групи — найвпливовіше рішення для ваших податків. Помилка обходиться у 10–40% зайвих сплат щомісяця.

Г2 — фіксований платіж

Соло-оператор без найманих: один власник сам стоїть за прилавком.

4 496,44 грн/міс

Фіксована сума незалежно від виторгу
Просте звітування
Ліміт 7 211 598 грн/рік

Заборонено наймати персонал понад 10 осіб (але фактичний наймит = ризик)
При перевірці будь-який помічник = неоформлений + штраф 86 470 грн
Нема виробництва підакцизних товарів

Рекомендую

Г3 — 5%

Фастфуд з 1–5 найманими кухарями або касирами.

5% + 1 902,34 ЄСВ + 1% ВЗ

Дозволено будь-яку кількість найманих
Немає обмежень за форматом (лоток, ТРЦ, трак)
Ліміт 10 091 049 грн/рік

Не повертається вхідний ПДВ

ТОВ на ЄП 3% з ПДВ

Мережа 2+ точок або фуд-корт у ТРЦ з ПДВ-орендою понад 50 000 грн/міс.

3% + 20% ПДВ окремо (мінус вхідний)

Повернення ПДВ з оренди і постачань
Можна кілька засновників і дивіденди
Немає особистої відповідальності засновника

Місячна декларація з ПДВ
Дивіденди 9% ПДФО + 5% ВЗ
Більший облік

05 · РРО та ліцензії

РРО та ліцензування

ПРРО обов'язковий — навіть для take-away без зали

З 1 серпня 2022 року будь-який розрахунок з покупцем (готівка, картка, Apple/Google Pay) у фастфуді — фіскальний чек ПРРО. Виняток «беспозиційна торгівля» для закладів харчування скасовано. ПРРО Checkbox — безкоштовне встановлення, підключається до планшета або смартфона. Штраф за роботу без ПРРО: 100% від суми першого разу, 150% повторно (Закон №265/95).

Виняток: Для закладів харчування виняток із ПРРО не передбачений. Єдина легальна пауза — технічний збій з підтвердженням від провайдера (офлайн-режим ПРРО зберігає чеки і передає при відновленні зв'язку).

Дозвіл на лоток / тонар / фуд-трак — обов'язкова процедура

Будь-яка нестаціонарна точка продажу харчових продуктів (лоток, тонар, фуд-трак, намет) потребує дозволу на розміщення від місцевої ради. Документи: заява, схема розміщення, витяг з ЄДР, план-схема земельної ділянки. Без дозволу — штраф за ст. 152 КпАП від 1 700 до 8 500 грн і примусовий демонтаж.

Вартість

500–2 000 грн місцевий збір + оренда землі від 100 грн/міс

Строк

30–45 календарних днів

Орган

Відділ архітектури і містобудування місцевої ради

06 · Податки

Скільки податків — реальні приклади

Розрахунки за актуальними ставками 2026: МЗП 8 647 грн, ЄСВ 1 902,34 грн, ВЗ 864,70 грн.

Шаурма-лоток — Г2, соло без найманих

Дохід: 120 000 грн/міс

Єдиний податок Г2 (фіксований)1 340,52 грн

ЄСВ1 902,34 грн

Військовий збір Г2 (фіксований)230,61 грн

Оренда землі (лоток, середня)~300 грн

Разом на місяць3 773,47 грн

Ефективна ставка3,14%

Тільки для реального соло — без жодного помічника на точці.

Бургерна з 2 кухарями — Г3 (5%)

Дохід: 200 000 грн/міс

Єдиний податок (5%)10 000,00 грн

ЄСВ1 902,34 грн

Військовий збір (1%)2 000,00 грн

Зарплатні витрати 2 кухарів (МЗП)~28 200 грн

Разом на місяць42 102,34 грн

Ефективна ставка21,05%

2 кухарі на МЗП 8 647 грн: загальні витрати ~14 100 грн на кожного (ЄСВ+ВЗ+ПДФО).

07 · Типові помилки

Типові помилки і як їх уникнути

Це справжні ситуації, з якими підприємці цієї галузі звертаються до мене на відновлення обліку.

Помилка

Робота без ПРРО — «take-away не потребує чека»

Наслідок

Контрольна закупка ДПС — штраф 100% від суми операції перший раз, 150% повторно. На обороті 60 000 грн/міс за рік = 720 000 грн.

Як уникнути

ПРРО Checkbox налаштовую під конкретний формат точки (лоток, трак, фуд-корт). Блокуючий режим — оплата без чека технічно неможлива.

Помилка

Кухар або помічник на Г2 без оформлення

Наслідок

Держпраці: 86 470 грн штрафу за кожного неоформленого. Плюс ризик примусового переходу з Г2 на загальну систему.

Як уникнути

Г2 — тільки якщо реально соло. Якщо є хоча б один помічник — Г3 і трудовий договір з першого дня.

Помилка

Відсутність дозволу на розміщення лотка / тонара

Наслідок

Штраф 1 700–8 500 грн за ст. 152 КпАП + примусовий демонтаж і вилучення майна.

Як уникнути

Допомагаю зібрати документи і пройти процедуру погодження. Термін — 30–45 днів; краще зробити заздалегідь.

Помилка

Облік вугілля / газу відсутній — постачальник без накладних

Наслідок

При перевірці ДПС — витрати на паливо не підтверджені → доначислення та штрафи за заниження витрат (для ТОВ) або неможливість обліку собівартості.

Як уникнути

Вимагати видаткову накладну від кожного постачальника вугілля. Складати щомісячний акт списання з нормою витрат. Газ — договір оренди балона + накладні на газ.

Помилка

ФОП Г2 у фуд-корті ТРЦ без перевірки договору оренди

Наслідок

Якщо орендодавець — ТОВ-платник ПДВ, а ви на Г2, вхідний ПДВ з оренди губиться. При оренді 80 000 грн/міс — 16 000 грн ПДВ щомісяця витрачається даремно.

Як уникнути

Для ТРЦ-оренди з ПДВ — розглянути Г3 (3% з ПДВ) або ТОВ. Рахую вигоду під конкретний оборот і ставку оренди.

Що змінилось у 2026 для вашої галузі

Слідкую за всіма змінами і вчасно адаптую облік клієнтів.

З 1 січня 2026

МЗП 8 647 грн

Г2: ЄП + ЄСВ + ВЗ = 4 496,44 грн/міс. Зарплата кухаря-найманого — мінімум 8 647 грн, загальні витрати ~14 100 грн/міс.

З 2027

ПДВ для ФОП понад 1 млн грн

Фастфуд-точка з виторгом 90 000+ грн/міс впаде під ПДВ. Готую перехід на ТОВ або реєстрацію платником ПДВ заздалегідь.

08 · Послуги

Що входить у роботу

Реєстрація ФОП Г2 або Г3 з КВЕД 56.10, 47.81

Допомога з дозволом на лоток / тонар / фуд-трак

Налаштування ПРРО Checkbox для точки продажу

Кадровий облік кухарів — трудові договори, графіки

Облік палива (вугілля, газ балонний, електроенергія)

Місячна звітність, квартальні декларації ЄП

Пов’язані послуги

Бухгалтер для ФОП на єдиному податку — онлайн по всій Україні

Вся звітність для ФОП 1, 2 і 3 групи — без стресу, дедлайнів і штрафів. Ви займаєтесь бізнесом, я — паперами.

Детальніше →

Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайн

Бухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.

Детальніше →

Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за день

Підключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.

Детальніше →

09 · FAQ

Часті запитання

Чи обов'язковий ПРРО для шаурми і take-away без зали?

Так, обов'язковий. З 2022 року будь-який розрахунок готівкою або карткою у закладі харчування (включаючи take-away, лоток, тонар і фуд-трак) потребує фіскального чека ПРРО. Виняток «беспозиційний продаж без РРО» до закладів харчування не застосовується з 1 серпня 2022 року. Штраф за перший раз — 100% від суми операції, повторно — 150% (Закон №265). ПРРО Checkbox коштує 0 грн встановлення.

КВЕД 56.10 чи 47.81 — яку комбінацію вибрати для фастфуду?

56.10 (ресторанна діяльність, включаючи мобільне харчування) — основний КВЕД для будь-якого фастфуду, де є готування на місці (шаурма, бургери, хот-доги). 47.81 (роздрібна торгівля з лотків продуктами) — додатковий, якщо продаєте готову упаковану їжу з лотка без готування. Для фуд-трака: 56.10 + 47.81. Без 56.10 — ризик неправильної кваліфікації виду діяльності при перевірці.

Як отримати дозвіл на лоток, тонар або фуд-трак?

Дозвіл видає відділ архітектури і містобудування місцевої ради. Порядок: 1) Заява + схема розміщення + документи на ФОП; 2) Узгодження з відділом землі та архітекторами; 3) Рішення ради — 30–45 календарних днів; 4) Договір оренди землі (100–500 грн/міс залежно від місця). Місцевий збір за видачу дозволу — 500–2 000 грн. Без дозволу — штраф 1 700–8 500 грн (Кодекс України про адміністративні правопорушення, ст. 152) і примусовий демонтаж.

Як проходити контрольну закупку ДПС у фастфуді без штрафу?

Фастфуд — рекордсмен за кількістю контрольних закупок ДПС у HoReCa. Інспектор приходить як звичайний клієнт і купує шаурму за 80–120 грн. Якщо фіскальний чек не видано — протокол на місці. Штраф: 100% від суми першого разу, 150% повторно. На обороті 60 000 грн/міс за рік неоформлених продажів = 720 000 грн штрафу. Захист: ПРРО Checkbox налаштований і синхронізований, касир не може провести оплату без чека (блокуючий режим). Я налаштовую систему саме так — закупка проходиться без ризику.

Як обліковувати паливо — вугілля і газ для гриля?

Вугілля для мангалу: купуєте (видаткова накладна від постачальника) → оприбутковуєте на склад → списуєте на витрати в момент використання. Норма витрат — 0,5–1 кг вугілля на 10 шаурм (фіксується внутрішнім актом списання). Газ балонний: балон — оренда (поточні витрати), газ — надходження → списання. Нестача норми — потенційний ризик при перевірці. Я складаю норми списання і щомісячні акти — все підтверджено документально.

Фастфуд у ТРЦ vs стрит-фуд — в чому різниця в обліку?

ТРЦ: оренда з ПДВ (можна повернути на Г3 з ПДВ або ТОВ), ПРРО — або від орендодавця, або свій; прибирання і охорона часто включені. Стрит: оренда землі від муніципалітету без ПДВ, ПРРО завжди свій, витрати на охорону і прибирання окремо. Для ТРЦ-орендаря з ПДВ-договором — перехід на Г3 (3% з ПДВ) або ТОВ може дати суттєву економію через повернення вхідного ПДВ з оренди.

Як оформити кухарів і обслугу на позмінній роботі?

Позмінна робота — це штатна позиція з трудовим договором. Мінімальна зарплата — 8 647 грн (МЗП 2026). Зарплатні витрати на одного кухаря: ЄСВ 22% (1 902,34 грн), ВЗ 5% (432,35 грн), ПДФО 18% (1 556,46 грн) — разом ~14 100 грн загальних витрат. Графік змін (денні/нічні) оформляю через наказ по підприємству. «Підробітки без договору» — 86 470 грн штрафу за кожного при перевірці Держпраці.

Я зараз з іншим бухгалтером — як перейти?

Перехід у фастфуді — простіший за ресторан, але є нюанси. Запитую: поточний стан ПРРО (чи правильно налаштований?), чи є дозвіл на лоток/тонар, трудові договори на кухарів, норми списання палива. Перші 2 тижні — аудит без зупинки роботи. Далі підписуємо договір і передаю облік собі. Попередній бухгалтер зобов'язаний передати всі первинні документи і доступи. Якщо їх немає — відновлюю з нуля.

10 · Ще