ГАЛУЗЬ

Бухгалтер для бару, пабу, крафтового закладу — алкоголь, ПРРО, кадри

Бар — це алкогольний бізнес з їжею на другому плані: ліцензія на розлив критична, інвентаризація алкоголю щомісяця, нічна зміна, барменська ставка і касові зони. без сюрпризів.

Супровідвід від 3 500 грн/місабо HoReCa-пакет від 25 000 грн/міс

Запуск з нуля5–15 робочих днівціна за домовленістю — кожен кейс індивідуальний

Перша консультація30 хв безкоштовнодалі за результатом

Перевірено: 5 червня 2026

01 · Кому підходить

Кому підходить

Незалежні бари і паби

Крафтові пивні точки і міні-пивоварні з торгівлею на місці

Бари в нічних клубах (окрема каса)

Бари з легкою кухнею (снеки, закуски

КВЕД 56.10 додатково)

02 · Специфіка ніші

Про цю спеціалізацію

Бар — це не кафе. Головний товар тут — алкоголь, і кожен його грамовий розлив проходить через ліцензію, фіскальний чек та інвентаризаційний акт. Немає ліцензії — штраф і вилучення. Немає фіскального чека — 100% від суми операції. Не провели інвентаризацію — нестача понад 5% стає підставою для виїзної перевірки. Я веду облік барів, пабів і крафтових пивних точок: знаю різницю між ліцензією на розлив і ліцензією на роздрібну торгівлю пивом, вмію правильно закривати нічну зміну через Z-звіт і налаштовую ПРРО так, щоб кожен коктейль отримував фіскальний чек без участі персоналу.

Бар у 2026 році — це бізнес одразу під трьома регуляторами: ДПС (ПРРО і єдиний податок), Держпродспоживслужба (алкогольна ліцензія, щорічна перевірка) і Держпраці (оформлення барменів). Алкоголь на розлив без ліцензії — штраф 17 294 грн і вилучення товару. Робота без ПРРО — 100% від суми операції перший раз, 150% повторно. Неоформлений бармен — 86 470 грн за кожного. Я веду облік HoReCa-закладів з 1999 року: оформляю алкогольні ліцензії, налаштовую ПРРО для нічної зміни, організовую щомісячні інвентаризації і веду кадровий облік барменів. За весь час жоден клієнт не отримав штраф за алкогольний облік.

Працюємо без ліцензії — «всі так роблять»

Не всі — і ті, хто робить, рано чи пізно отримують протокол. Продаж алкоголю на розлив без ліцензії Держпродспоживслужби — штраф 17 294 грн (2 МЗП) + вилучення всього алкоголю на точці + заборона діяльності до оформлення. Ліцензія на розлив коштує ~3 242,63 грн/квартал (місто), її отримання — 10 робочих днів. Я готую документи.

ПРРО в нічну зміну — як закривати?

Бар, який працює до 2:00 або 6:00, не може закрити зміну опівночі. Z-звіт ПРРО формується в кінці робочої зміни — хоч о 06:00. Один ПРРО на барну стійку, окремий (або окрема касова зона) якщо є вхідна зона з картковими розрахунками. Це принципово різні фіскальні потоки.

Інвентаризація — раз на рік достатньо?

Для бару — ні. ДПС і Держпродспоживслужба дивляться на відповідність закупівель і продажів. Розбіжність понад 5% без акта списання — ознака «необлікованки». Для бару я організовую щомісячну інвентаризацію: фіксуємо залишки побутилочно, складаємо акт, порівнюємо з витратою через ПРРО-чеки.

Бармен працює без трудового договору

Працює без оформлення — чекайте 86 470 грн штрафу (10 МЗП) за кожного від Держпраці. Чайові бармена легально оформляються через service charge — це додатковий рядок у чеку ПРРО, не сірий нал.

03 · КВЕДи

КВЕДи для вашої галузі

Правильний КВЕД — основа легальної діяльності. Нижче — основні КВЕДи, які реєструю клієнтам цієї галузі.

Код	Назва і застосування	Рекомендація
56.30	Обслуговування напоями Основний КВЕД для барів, пабів, пивних точок. Саме до нього прив'язується ліцензія на алкоголь (розлив). Дозволяє продаж алкогольних і безалкогольних напоїв у приміщенні.	Основний
56.10	Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування Додається, якщо в барі є повноцінна кухня з гарячими стравами. Без кухні — не потрібен.	додатковий
11.05	Виробництво пива Для крафтової міні-пивоварні, яка виробляє і реалізує пиво на місці. Вимагає окремої ліцензії виробника.	додатковий
11.06	Виробництво солоду Рідко, тільки якщо виробляєте солод як окремий продукт для продажу іншим.	додатковий
47.25	Роздрібна торгівля алкогольними і безалкогольними напоями у спеціалізованих магазинах НЕ підходить для бару — це торгівля в магазині, не обслуговування в закладі. Плутанина з цим КВЕД — поширена помилка.	додатковий

04 · Група ЄП

Яку групу єдиного податку обрати

Вибір групи — найвпливовіше рішення для ваших податків. Помилка обходиться у 10–40% зайвих сплат щомісяця.

Г1 / Г2 — фіксований платіж

НЕ підходить. Продаж алкоголю заборонено на Г1 і Г2 з 2021 року.

Фіксований податок

Заборона торгівлі алкоголем
Відкриття бару на цих групах — прямий шлях до штрафу і переведення на загальну систему

Рекомендую

ФОП Г3 — 5%

Основний вибір для бару з обігом до 10 млн/рік. Дозволяє алкоголь з ліцензією.

5% + 1 902,34 ЄСВ + 1% ВЗ

Дозволено алкоголь з ліцензією
Проста квартальна декларація
Ліміт 10 091 049 грн/рік
Немає ПДВ на більшість операцій

Немає повернення вхідного ПДВ по оренді/поставках
Особиста відповідальність за боргами

ТОВ на ЄП 3% з ПДВ

Для барної мережі (2+ точки) або закладу в ТРЦ з ПДВ-орендою.

3% + 20% ПДВ окремо (мінус вхідний)

Повернення вхідного ПДВ (оренда в ТРЦ, обладнання)
Можна кілька засновників, дивіденди
Немає особистої відповідальності

Щомісячна декларація з ПДВ
Дивіденди 9% ПДФО + 5% ВЗ
Складніша бухгалтерія

05 · РРО та ліцензії

РРО та ліцензування

ПРРО обов'язковий — налаштовую для нічної зміни

Кожен розрахунок з клієнтом (готівка, картка, Apple Pay) = фіскальний чек ПРРО. Для бару з нічною зміною Z-звіт формується в кінці зміни (06:00–08:00), а не опівночі. Якщо є кілька касових зон (барна стійка + вхідна зона) — окремий ПРРО на кожну. Штраф за роботу без ПРРО — 100% від суми операції перший раз, 150% повторно (Закон №265).

Виняток: Винятків для закладів з алкоголем немає.

Алкогольна ліцензія — кілька категорій

Розлив у склянці / відкритій тарі закладу — ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем (~3 242,63 грн/квартал, місто). Бутилкове пиво на виніс (закрита оригінальна тара) — окрема категорія. Крафтове пиво від міні-пивоварні — ліцензія на виробництво + ліцензія на розлив. Сидр і перрі без додавання спирту — знижений тариф (~520 грн/квартал базово). Цигарки — окрема ліцензія. Без ліцензії — штраф 17 294 грн (2 МЗП) + вилучення товару.

Вартість

~3 242,63 грн/квартал (розлив, місто)

Строк

10 робочих днів

Орган

Держпродспоживслужба

06 · Податки

Скільки податків — реальні приклади

Розрахунки за актуальними ставками 2026: МЗП 8 647 грн, ЄСВ 1 902,34 грн, ВЗ 864,70 грн.

Паб з 3 барменами — ФОП Г3 (5%)

Дохід: 350 000 грн/міс

Єдиний податок (5%)17 500,00 грн

ЄСВ ФОП1 902,34 грн

Військовий збір (1%)3 500,00 грн

Зарплатні податки 3 бармени (МЗП)~16 500 грн

Алкогольна ліцензія (розлив, 3 242,63/кв ÷ 3)1 080,88 грн

Разом на місяць40 483,22 грн

Ефективна ставка11,57%

Паб без кухні, 3 бармени на МЗП, ПРРО Checkbox (нічна зміна), ліцензія на розлив.

Барна мережа (2 точки) — ТОВ ЄП 3% з ПДВ

Дохід: 700 000 грн/міс

Єдиний податок (3%)21 000,00 грн

ПДВ 20% з продажу140 000,00 грн

ПДВ до повернення (оренда+поставки)−60 000,00 грн

Зарплатні податки 6 барменів~33 000 грн

Ліцензії 2 точки (3 242,63×2/кв ÷ 3)2 161,75 грн

Разом на місяць136 161,75 грн

Ефективна ставка19,45%

Оренда в ТРЦ 100 000 грн/міс з ПДВ — повернення знижує ПДВ-навантаження. 2 точки, 6 барменів.

07 · Типові помилки

Типові помилки і як їх уникнути

Це справжні ситуації, з якими підприємці цієї галузі звертаються до мене на відновлення обліку.

Помилка

Продаж алкоголю без ліцензії або з простроченим квартальним платежем

Наслідок

Штраф 17 294 грн (2 МЗП) + вилучення алкоголю + заборона діяльності до переоформлення. Прострочення квартального платежу = автоматичне анулювання ліцензії.

Як уникнути

Квартальні платежі за ліцензією вношу в календар з нагадуваннями за 14 днів. Ви ніколи не забудете.

Помилка

Розбіжність по інвентаризації алкоголю понад 5% без актів

Наслідок

Підстава для позапланової перевірки Держпродспоживслужби — можуть вилучити все.

Як уникнути

Щомісячна інвентаризація з актом списання (бій, проби, витік). Я організовую і документую.

Помилка

Бармен «на випробувальному терміні» без трудового договору

Наслідок

Держпраці — 86 470 грн штрафу за кожного неоформленого.

Як уникнути

Трудовий договір з МЗП 8 647 грн з першого робочого дня. Чайові — через service charge у ПРРО.

Помилка

Один ПРРО на весь бар за наявності окремої вхідної каси

Наслідок

Непереданий чек з вхідної зони = 100% штраф від суми. При 100 вхідних оплатах/день потенційний штраф величезний.

Як уникнути

Окремий ПРРО або окрема касова зона для кожного місця розрахунків. Налаштовую при запуску.

Помилка

ФОП на Г2 продає алкоголь «бо так дешевше»

Наслідок

Г1-2 забороняє торгівлю алкоголем — примусове переведення на загальну систему + штраф за неправомірне застосування ЄП.

Як уникнути

З алкоголем — тільки Г3 (5%) або ТОВ. Немає винятків.

Що змінилось у 2026 для вашої галузі

Слідкую за всіма змінами і вчасно адаптую облік клієнтів.

З 1 січня 2026

МЗП 8 647 грн

Бармен на мінімалці: 8 647 грн зарплата + ~2 680 грн ЄСВ (22%) + ~865 грн ВЗ (5% працівника) + ~1 556 грн ПДФО (18%) = ~14 107 грн сукупних витрат на одного бармена.

З 2027

ПДВ для ФОП при обігу понад 1 млн грн

Більшість барів з виторгом 100 000+ грн/міс перевищать поріг. Готую до переходу на ТОВ ЄП 3% + ПДВ завчасно.

2025–2026

Розширення повноважень Держпродспоживслужби щодо контролю алкоголю

Почастішали позапланові перевірки пабів і барів. Документальна готовність (ліцензії, інвентаризаційні акти, ПРРО-звіти) — головний захист.

08 · Послуги

Що входить у роботу

Реєстрація ФОП Г3 або ТОВ з КВЕД 56.30 (+ 56.10 за наявності кухні)

Ліцензія на алкоголь (розлив, роздрібна торгівля пивом, сидр) — підготовка документів

Налаштування ПРРО Checkbox для нічної зміни + Z-звіт за розкладом

Кадровий облік барменів — трудові договори, service charge, графіки нічних змін

Щомісячна інвентаризація алкоголю — акти, порівняння з чеками ПРРО

Щомісячна/квартальна звітність і декларації

Пов’язані послуги

Бухгалтер для ФОП на єдиному податку — онлайн по всій Україні

Вся звітність для ФОП 1, 2 і 3 групи — без стресу, дедлайнів і штрафів. Ви займаєтесь бізнесом, я — паперами.

Детальніше →

Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайн

Бухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.

Детальніше →

Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за день

Підключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.

Детальніше →

09 · FAQ

Часті запитання

Яка група єдиного податку для бару?

У 90% випадків — ФОП Г3 (5%). Г1 і Г2 забороняють торгівлю алкоголем з 2021 року. ТОВ на ЄП 3% з ПДВ — якщо бар у ТРЦ, оренда з ПДВ, або оборот прагне до 10 млн/рік. Г3 (5%) — проста звітність, дозволена алкогольна ліцензія, ліміт доходу 10 091 049 грн/рік.

Які саме алкогольні ліцензії потрібні бару?

Все залежить від асортименту. Ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольними напоями (розлив / відкрита тара) — ~3 242,63 грн/квартал для міста, для сіл нижче. Якщо продаєте пиво у закритій оригінальній тарі (бутилкове на виніс) — ліцензія на роздрібну торгівлю пивом (окрема категорія). Крафтове пиво від власної міні-пивоварні — ліцензія на виробництво + ліцензія на розлив. Сидр і перрі без додавання спирту — знижений тариф (~520 грн/квартал базово). Цигарки — окрема ліцензія. Готую документи на всі категорії.

ПРРО для нічної зміни — коли формувати Z-звіт?

Z-звіт формується в кінці робочої зміни, а не в кінці календарного дня. Якщо бар працює до 06:00 — Z-звіт о 06:00 або 08:00 (як вирішить заклад). Важливо: налаштування зміни в ПРРО Checkbox робиться один раз і прописується в обліковій політиці. Два фіскальних пристрої — два Z-звіти: барна стійка окремо, вхідна зона окремо.

Як організувати щомісячну інвентаризацію алкоголю?

Щомісяця: фізичний підрахунок залишків побутилочно + кількість розлитого за ПРРО-чеками. Різниця = фактичне списання. Складаємо акт інвентаризації та акт списання (бій, витік, проби). Розбіжність до 5% — норма для барів. Більше 5% без акта — червоний прапор при перевірці Держпродспоживслужби. Я веду цей облік щомісяця і готую акти.

Бар у клубі vs самостійний бар — в чому різниця для обліку?

Самостійний бар — один ФОП або ТОВ з ліцензією на своє приміщення. Бар у клубі — або структурний підрозділ (одна каса, один ПРРО), або окремий ФОП з суборендою і своєю ліцензією. Різниця важлива для шумових дозволів (Держекоінспекція), графіка роботи (місцева влада обмежує до 02:00–06:00 у більшості міст) і алкогольної ліцензії (прив'язана до конкретної адреси). Розбираємо структуру на консультації.

Чи потрібна ліцензія на сидр і перрі?

Сидр і перрі без додавання спирту — це слабоалкогольні напої (до 8,5% об.) з яблук або груш. За класифікацією вони не належать до «горілчаних виробів», тому тариф ліцензії значно нижчий: ~520 грн/квартал базово (звіряйте за КОАТУУ, тариф залежить від розташування). Для їх продажу все одно потрібна ліцензія — просто дешевша категорія. Без ліцензії — ті самі санкції, що й для міцного алкоголю.

Бар з кухнею — як розділити облік?

Якщо кухня — додатковий напрямок, додаємо КВЕД 56.10 до основного 56.30. Розділяти ФОП не обов'язково. У ПРРО налаштовуємо дві групи товарів: «напої» і «кухня» — це допомагає рахувати food cost і собівартість окремо. Якщо кухня генерує значну частку виторгу — варто розглянути розділення на два ФОП (кожен зі своєю ліцензією), як це роблять у кафе-ресторанах.

Я зараз з іншим бухгалтером — як перейти на обслуговування?

При переході з алкогольною ліцензією важливо: переконатися, що квартальні платежі за ліцензією зроблені без пропусків (прострочений платіж = анулювання ліцензії); отримати всі акти інвентаризацій за останні 12 місяців; перевірити Z-звіти ПРРО за останні 12 місяців на пропуски. Я роблю експрес-аудит (до 2 годин) безкоштовно при укладанні договору — знаходжу ризики до того, як за ними прийде перевірка.

10 · Ще