Питання КВЕДу для піцерії звучить простіше, ніж є насправді. Клієнти запитують: «56.10 чи 56.20 — що ставити основним?» — і я щоразу відповідаю: залежить від того, де проходить більша частина вашого обороту. Піцерія з залою і піцерія-dark-kitchen — це два різних бізнеси з різною логікою реєстрації. Додайте сюди dark kitchen, cloud kitchen, франшизу з роялті, пиво до піци і замовлення через Glovo — і стає зрозуміло, чому КВЕД для піцерії заслуговує на окремий розбір. Я веду піцерії з 2005 року і за цей час бачила всі варіанти помилок при виборі КВЕД — від банального «забули зареєструвати 56.20» до складніших конструкцій з франшизою і підакцизними товарами. Нижче — повний розбір, який КВЕД коли потрібен і чому.
Чому КВЕД для піцерії — окрема задача
Піцерія — один з небагатьох форматів HoReCa, де одночасно можуть існувати три принципово різних канали продажів: зала (обслуговування на місці), take-away (кіоск або вікно видачі) і доставка (через Glovo, Bolt Food або власних курʼєрів). Кожен канал має свою природу розрахунків і свій вплив на вибір КВЕД.
Національний класифікатор видів економічної діяльності ДК 009:2010 (КВЕД-2010) розмежовує ці типи діяльності між різними кодами в секції 56 «Діяльність із забезпечення стравами та напоями». Неправильний вибір або відсутність потрібного КВЕД може стати підставою для претензій ДПС при перевірці — не тому що штраф за неправильний КВЕД сам по собі великий, а тому що контролери ставлять під сумнів правомірність усього обороту, здійсненого за незареєстрованим кодом.
Ще одна специфіка піцерії: до неї часто «привʼязуються» додаткові напрямки бізнесу — продаж пива (КВЕД 56.30), замороженої піци в ритейл (47.11) або роялті від субфранчайзі (70.22). Кожен з цих напрямків вимагає свого КВЕД і, що важливо, може потребувати зміни організаційно-правової форми або системи оподаткування.
КВЕД 56.10 — для зали і take-away
КВЕД 56.10 «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування» — базовий код для будь-якого закладу, де клієнт безпосередньо взаємодіє з виробником їжі в точці продажу. Відповідно до КВЕД-класифікатора kved.gov.ua, цей клас охоплює:
- Ресторани, кафе, кавовні (з обслуговуванням за столиком або самообслуговуванням)
- Заклади fast food і fast casual з залою або без
- Кіоски і лотки з готовою їжею (take-away)
- Мобільні харчові одиниці (фуд-трак, мобільна піч для піци)
- Фуд-корти у торговельних центрах
| Формат піцерії | 56.10 потрібен? | Основний чи додатковий? | Примітка |
|---|---|---|---|
| Зала + take-away | Так | Основний | Класичний ресторанний формат |
| Тільки take-away (кіоск, вікно) | Так | Основний | «Мобільне харчування» — саме про це |
| Фуд-корт у ТРЦ | Так | Основний | Навіть без повноцінної зали |
| Фуд-трак з піцою | Так | Основний | Мобільна харчова одиниця — 56.10 |
| Dark kitchen (без зали) | Рекомендовано | Додатковий або основний | Залежить від частки онлайн-продажів |
Важлива деталь: КВЕД 56.10 дозволяє ФОП 2 групи (з лімітом 7 211 598 грн/рік і до 10 найманих) і ФОП 3 групи (ліміт 10 091 049 грн/рік за п. 291.4 ПКУ). Ані 56.10, ані будь-який інший КВЕД не надає автоматичного права продавати алкоголь — це питання системи оподаткування і ліцензії. ФОП на єдиному податку має право на роздрібний продаж лише пива, сидру, перрі (без додання спирту) і столових вин (пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ); для пива потрібна ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольними напоями — 12 970,50 грн/рік, тобто 3 242,63 грн/квартал за кожен РРО/ПРРО, зареєстрований за адресою місця торгівлі (тариф привʼязаний до мінімальної зарплати). Повне алкогольне меню можливе лише на загальній системі — ТОВ на єдиному податку виняток не рятує, бо він написаний про «діяльність фізичних осіб».
56.10 і Glovo: нюанс, який важливо розуміти
Якщо ваша піцерія зареєстрована лише за 56.10, але 60-70% обороту проходить через Glovo, Bolt Food або власний сайт — формально ви ведете суттєву частину діяльності за типом 56.20 (постачання їжі). На практиці ДПС рідко «ловить» на цьому окремо, але при комплексній перевірці це може стати аргументом. Вирішення просте: реєструйте 56.20 як додатковий — це безкоштовно і займає 3-5 днів.
КВЕД 56.20 — для мобільного харчування і доставки
КВЕД 56.20 «Постачання їжі для заходів та інші послуги харчування» — ширша категорія, що охоплює форми харчування поза традиційними ресторанами. Відповідно до КВЕД-2010, цей клас включає:
- Постачання готових страв для заходів (кейтеринг-сегмент)
- Доставку їжі на замовлення без власної зони обслуговування
- Кухні, що обслуговують кілька брендів або клієнтів (cloud kitchen model)
- Корпоративне харчування на аутсорсі
| Сценарій | 56.20 потрібен? | Основний чи додатковий? |
|---|---|---|
| Піцерія з залою + доставка через Glovo | Рекомендовано | Додатковий до 56.10 |
| Піцерія take-away + власна доставка >50% обороту | Так | Додатковий до 56.10 |
| Dark kitchen (лише доставка, без зали) | Так | Основний або рівноправний з 56.10 |
| Корпоративне харчування (замовлення від юросіб) | Так | Додатковий або основний при домінуванні |
Ключове питання при виборі між 56.10 і 56.20 як основним: де фізично відбувається більша частина продажів? Якщо клієнти приходять до вас — 56.10 основний. Якщо ви їдете до клієнтів (або їда їде через агрегатора) — 56.20 основний. У більшості сучасних піцерій відповідь «десь посередині» — тому реєструйте обидва. Як КВЕД впливає на рентабельність — у розборі food cost піци.
Dark kitchen — який КВЕД (56.10 чи 56.29)
Dark kitchen (або ghost kitchen, cloud kitchen) — виробниче приміщення без зони для клієнтів, де їжа готується виключно для доставки. Це найпопулярніший формат старту піцерій у 2026 році — мінімальний бюджет, фокус на продукт, без витрат на інтерʼєр і офіціантів.
Dark kitchen і КВЕД: три варіанти
| Тип dark kitchen | Рекомендований КВЕД | Пояснення |
|---|---|---|
| Класичний dark kitchen: приймає замовлення через Glovo/Bolt, доставляє курʼєрами | 56.10 (осн.) + 56.20 (дод.) | 56.10 охоплює приготування, 56.20 — доставку. Це найбезпечніший варіант |
| Dark kitchen без жодної фізичної зустрічі з клієнтом, весь оборот онлайн | 56.20 (осн.) + 56.10 (дод.) | Якщо 80-100% продажів — доставка через платформи, 56.20 логічніший основний |
| Cloud kitchen: обслуговує 2-3 бренди з однієї кухні за контрактом | 56.10 + 56.20 + 56.29 | 56.29 ("Інше обслуговування харчування") точніше відображає B2B-сервісну модель |
КВЕД 56.29 «Інше обслуговування харчування, не включене до інших угруповань» — це специфічна категорія для нестандартних моделей: корпоративне харчування за підпискою, аутсорс-кухні для юридичних осіб, multi-brand cloud kitchen зі складними B2B-контрактами. Для стандартного dark kitchen, що просто приймає і доставляє замовлення через Glovo — 56.29 зайвий. Для cloud kitchen, яка виробляє піцу під брендом «А» і бургери під брендом «Б» за контрактом — 56.29 доречний.
Додаткові КВЕДи: 56.30 (пиво), 47.11 (заморозка), 70.22 (франшиза)
Три додаткових КВЕД, які часто виникають у піцерій, — і кожен зі своєю логікою застосування.
КВЕД 56.30 — якщо є пиво або напої
КВЕД 56.30 «Постачання напоїв» охоплює бари, паби і заклади, де напої — окремий або домінуючий напрямок. Для піцерії з пивом як супутнім товаром цей КВЕД необовʼязковий — 56.10 і без того включає «харчування і напої». Але є принциповий барʼєр з боку системи оподаткування: платникам єдиного податку 1–3 груп заборонено продавати підакцизні товари — крім діяльності фізичних осіб, повʼязаної з роздрібним продажем пива, сидру, перрі (без додання спирту) і столових вин (пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ). Тобто піцерія на ФОП-єдиннику пиво до піци продавати може — за наявності ліцензії на роздрібну торгівлю алкогольними напоями 12 970,50 грн/рік (3 242,63 грн/квартал за кожен РРО/ПРРО в місці торгівлі, платіж авансовий); столові вина взагалі не потребують ліцензії (ч. 7 ст. 16 Закону № 3817-IX). А міцний алкоголь, кріплені та ігристі вина під виняток не підпадають — для повного алкогольного меню потрібна загальна система оподаткування. Перехід на ТОВ на єдиному податку тут не допомагає: виняток стосується лише фізичних осіб, тому юрособа-єдинник не має права продавати підакцизні товари взагалі.
КВЕД 47.11 — якщо продаєте заморожену піцу в ритейл
КВЕД 47.11 «Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно продовольчими товарами» — для тих, хто заморожує власну піцу і продає її через магазини або власну точку продажу. Якщо ваша піцерія розширюється у напрямку виробництва замороженої продукції для ритейлу — додайте 47.11. Без нього продаж замороженої піци стороннім магазинам формально виходить за межі основного КВЕД 56.10 (який охоплює харчування, а не ритейл-торгівлю).
КВЕД 70.22 — якщо ви мастер-франчайзі
КВЕД 70.22 «Консультування з питань управління» — виключно для ситуації, коли ви самі є джерелом франшизи і отримуєте роялті від субфранчайзі. Якщо ви просто відкрили піцерію за чужою франшизою і платите роялті 5-7% — 70.22 вам не потрібен. Він потрібний, якщо ви продаєте ліцензію іншим підприємцям і отримуєте від них платежі.
Спірним є не це, а кваліфікація конкретної виплати. Позиція A: платіж за ліцензійним договором на використання обʼєкта права інтелектуальної власності (торгової марки, ноу-хау) = роялті → поза ЄП, 18% + 5%. Позиція B: регулярна плата за комплекс послуг з управління і супроводу в межах вашого КВЕД (навчання персоналу, стандарти, підтримка) = звичайний дохід ФОП → ЄП за ставкою вашої групи. Вирішує текст договору, а не слово «роялті» в інвойсі. Різниця в грошах велика — 5% проти 23%, — тож для істотних сум беріть власну ІПК (п. 52.2 ПКУ).
| КВЕД | Назва | Коли реєструвати | Сумісність з ФОП |
|---|---|---|---|
| 56.10 | Ресторани, мобільне харчування | Завжди — основний для будь-якої піцерії | ФОП Г2, Г3, загальна |
| 56.20 | Постачання їжі для заходів та ін. | При доставці або dark kitchen | ФОП Г2, Г3, загальна |
| 56.29 | Інше обслуговування харчування | При B2B cloud kitchen | ФОП Г3, загальна (специфіка) |
| 56.30 | Постачання напоїв | При продажу пива чи інших напоїв (пиво — з ліцензією) | ФОП-єдинник: лише пиво, сидр, перрі, столові вина; повне алкогольне меню — тільки загальна система |
| 47.11 | Роздрібна торгівля продовольчими | При продажу замороженої піци в ритейл | ФОП Г3, ТОВ |
| 70.22 | Консультування з управління | При отриманні роялті від субфранчайзі | ФОП Г3, ТОВ |
Сценарій 1: класична піцерія з залою → 56.10
Ви відкриваєте піцерію з залою на 20-30 місць, take-away-вікном і замовленнями через власний сайт (40% обороту). Доставка через Glovo додає ще 40% обороту на місяць 400 000 грн. Яку структуру КВЕДів і яку систему оподаткування обрати?
КВЕДи
- 56.10 — основний (зала + take-away + власний сайт)
- 56.20 — додатковий (Glovo, Bolt Food)
- Без алкоголю → 56.30 не потрібен
Система оподаткування
ФОП Г3 (5%) — оптимальний вибір при обороті 400 000 грн/міс. Порівняємо реальні витрати:
| Стаття витрат | Сума (грн/міс) |
|---|---|
| ЄП 5% від 400 000 | 20 000 |
| ЄСВ за себе | 1 902 |
| ВЗ 1% від 400 000 | 4 000 |
| Glovo комісія 30% від 160 000 (40% обороту) | 48 000 |
| ФОП-зарплата собі (умовно) + 2 кухарі на МЗП + ЄСВ | ~26 400 |
| Разом обовʼязкових витрат | ~100 302 |
Фактична ставка навантаження: ~25% від обороту — орієнтир для прикладу, а не норматив. Комісія агрегаторів — це умови приватного договору, які кожен заклад узгоджує окремо: конкретний відсоток дивіться у своєму договорі з платформою, він становить значну частку чека і змінюється без жодного нормативного акта. При обороті 400 000 грн ці комісії — найбільша стаття «квазіподатків» після сировини. Детальніше про фінансову модель — на сторінці бухгалтер для піцерії.
Чи виходить за ліміт Г3?
400 000 грн/міс × 12 = 4 800 000 грн/рік — значно нижче ліміту ФОП Г3 у 10 091 049 грн (пп. 3 п. 291.4 ст. 291 ПКУ, ліміт 2026). Якщо заплануєте зростання до 1 000 000+ грн/міс — рахуйте варіант ТОВ ЄП 3%+ПДВ, але саме рахуйте: у піцерії вхідний ПДВ від постачальників лише частково зменшує вихідний, а не перекриває його (приклад нижче показує різницю до сплати).
Сценарій 2: тільки доставка + Glovo → 56.20 чи 56.29
Ви запускаєте dark kitchen без зали. Адреса: виробниче приміщення 50 м² в промзоні. 100% замовлень — через Glovo і власний Instagram. Курʼєри — ФОП Г2 за договором. Оборот перший рік — 200 000 грн/міс.
КВЕДи для dark kitchen
- 56.10 — рекомендую залишити як додатковий (якщо коли-небудь відкриєте точку видачі або take-away)
- 56.20 — основний (виключно доставка, без зали і без фізичної точки обслуговування)
- 56.29 — не потрібен (стандартна B2C-доставка через Glovo)
Фінансова модель dark kitchen 200 000 грн/міс
| Стаття | Сума (грн/міс) |
|---|---|
| ЄП 5% від 200 000 | 10 000 |
| ЄСВ за себе | 1 902 |
| ВЗ 1% | 2 000 |
| Glovo комісія 30% від 200 000 | 60 000 |
| Зарплати (1 кухар + ФОП Г2 курʼєри × 2) | ~18 000 |
| Оренда виробничого приміщення | ~18 000 |
| Разом обовʼязкових витрат | ~109 902 |
Залишок до покриття сировини і упаковки: ~90 000 грн. При food cost 28% від 200 000 = 56 000 грн — залишається близько 34 000 грн операційного прибутку. Це реалістична цифра для перших 6-12 місяців. Зверніть увагу: Glovo комісія (60 000 грн) — більша ніж усі податки разом (13 902 грн). Це принципова особливість dark kitchen: агрегатор «їсть» більше, ніж держава. Чому food cost 28% — норма, а вище 32% — катастрофа, читайте у матеріалі про food cost піци.
Мережа 2 піцерії в ТРЦ на ТОВ ЄП 3%+ПДВ при обороті 900 000 грн/міс: ЄП 27 000 + ПДВ до сплати ~85 000 + зарплати 90 000 + оренда ТРЦ 120 000 + Glovo комісія 90 000 + роялті франчайзору 63 000 ≈ 475 000 грн/міс витрат. Ставка навантаження ~53% — характерно для ТРЦ-формату з орендою відсоток-від-обороту і франшизними платежами. Деталі — на сторінці бухгалтерські послуги для ресторанів і кафе.
5 типових помилок при виборі КВЕД для піцерії
Помилка 1: Зареєстрували лише 56.10 і почали активно доставляти через Glovo
Найпоширеніша ситуація. Відкрили зал, поставили 56.10 — і все. Потім підключилися до Glovo, і через три місяці 60% обороту йде через доставку. Формально — ця діяльність ближча до 56.20. Рішення: зареєструйте 56.20 як додатковий одразу при реєстрації або якнайшвидше після підключення до агрегатора. Процедура безкоштовна, займає 3-5 днів через Електронний кабінет ДПС.
Помилка 2: Думають, що 56.20 дозволяє не фіскалізувати Glovo-замовлення
Деякі підприємці вважають: «Glovo сам проводить оплату — ПРРО не потрібен». Це помилка. ПРРО (або класичний РРО) обовʼязковий на кожне замовлення незалежно від способу оплати і незалежно від того, який КВЕД стоїть основним. Штраф за відсутність ПРРО — 100% від суми операції при першій перевірці, 150% — при повторній (Закон №265/95-ВР). Повʼязані питання — у гіді Як відкрити піцерію 2026.
Помилка 3: Продають пиво на ФОП, думаючи що КВЕД 56.10 це покриває
КВЕД сам по собі права на підакцизні товари не дає — питання вирішує система оподаткування і ліцензія. Пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ забороняє платникам єдиного податку продаж підакцизних товарів, але виводить з-під заборони роздрібний продаж пива, сидру, перрі (без додання спирту) і столових вин фізичними особами. Тобто піцерія на ФОП може продавати пиво за наявності ліцензії на роздрібну торгівлю алкогольними напоями — 12 970,50 грн/рік (3 242,63 грн/квартал за кожен РРО/ПРРО, зареєстрований за адресою місця торгівлі в місті, платіж авансовий). Столові вина продаються взагалі без ліцензії (ч. 7 ст. 16 Закону № 3817-IX). Вино до піци, крім столового, і коктейлі — вже поза винятком, тут потрібна загальна система; перехід на ТОВ проблему не вирішує, бо ТОВ на єдиному податку підакцизні товари продавати не має права взагалі. Штраф за продаж алкоголю без ліцензії — 200 % вартості реалізованих товарів, але не менше 3 МЗП = 25 941 грн (п. 13 ч. 2 ст. 73 Закону № 3817-IX); конфіскації напоїв ця норма не передбачає.
Помилка 4: Реєструють 56.29 замість 56.10 для dark kitchen, орієнтуючись на поради «з інтернету»
У мережі є поради, що dark kitchen треба реєструвати за 56.29. Це невірно для стандартної B2C-доставки. 56.29 — для специфічних корпоративних і підписних моделей. Для стандартного dark kitchen з Glovo — 56.10 + 56.20. Хибний КВЕД може ускладнити отримання дозволів і стати питанням при перевірці санслужб або ДПС.
Помилка 5: Отримують роялті від субфранчайзі без КВЕД 70.22
Якщо ви мастер-франчайзі і отримуєте платежі від субфранчайзі без реєстрації КВЕД 70.22 — ці надходження можуть бути кваліфіковані як «незрозумілий дохід» при перевірці. Але не переносьте їх автоматично в дохід єдинника: якщо виплата є роялті, вона з доходу ФОПа-єдинника виключена (пп. 1 п. 292.1 ПКУ) і оподатковується як дохід фізособи (18% + 5%); якщо це плата за послуги супроводу за вашим КВЕД — це звичайний дохід ФОП і ставка вашої групи. Розбирайтеся з договором до першої виплати, а не після. Калькулятор вартості послуги бухгалтера — за посиланням калькулятор бухгалтерії.
Більше про нюанси обліку у сфері піцерій — на сторінці бухгалтер для піцерії. Повний гід з відкриття і обліку для нових закладів — Як відкрити піцерію 2026. Усі поточні дедлайни і КБК — у бухгалтерському календарі.