Питання КВЕДу для піцерії звучить простіше, ніж є насправді. Клієнти запитують: «56.10 чи 56.20 — що ставити основним?» — і я щоразу відповідаю: залежить від того, де проходить більша частина вашого обороту. Піцерія з залою і піцерія-dark-kitchen — це два різних бізнеси з різною логікою реєстрації. Додайте сюди dark kitchen, cloud kitchen, франшизу з роялті, пиво до піци і замовлення через Glovo — і стає зрозуміло, чому КВЕД для піцерії заслуговує на окремий розбір. Я веду піцерії з 2005 року і за цей час бачила всі варіанти помилок при виборі КВЕД — від банального «забули зареєструвати 56.20» до складніших конструкцій з франшизою і підакцизними товарами. Нижче — повний розбір, який КВЕД коли потрібен і чому.
Чому КВЕД для піцерії — окрема задача
Піцерія — один з небагатьох форматів HoReCa, де одночасно можуть існувати три принципово різних канали продажів: зала (обслуговування на місці), take-away (кіоск або вікно видачі) і доставка (через Glovo, Bolt Food або власних кур’єрів). Кожен канал має свою природу розрахунків і свій вплив на вибір КВЕД.
Національний класифікатор видів економічної діяльності ДК 009:2010 (КВЕД-2010) розмежовує ці типи діяльності між різними кодами в секції 56 «Діяльність із забезпечення стравами та напоями». Неправильний вибір або відсутність потрібного КВЕД може стати підставою для претензій ДПС при перевірці — не тому що штраф за неправильний КВЕД сам по собі великий, а тому що контролери ставлять під сумнів правомірність усього обороту, здійсненого за незареєстрованим кодом.
Ще одна специфіка піцерії: до неї часто «прив’язуються» додаткові напрямки бізнесу — продаж пива (КВЕД 56.30), замороженої піци в ритейл (47.11) або роялті від субфранчайзі (70.22). Кожен з цих напрямків вимагає свого КВЕД і, що важливо, може потребувати зміни організаційно-правової форми або системи оподаткування.
КВЕД 56.10 — для зали і take-away
КВЕД 56.10 «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування» — базовий код для будь-якого закладу, де клієнт безпосередньо взаємодіє з виробником їжі в точці продажу. Відповідно до КВЕД-класифікатора kved.gov.ua, цей клас охоплює:
- Ресторани, кафе, кавовні (з обслуговуванням за столиком або самообслуговуванням)
- Заклади fast food і fast casual з залою або без
- Кіоски і лотки з готовою їжею (take-away)
- Мобільні харчові одиниці (фуд-трак, мобільна піч для піци)
- Фуд-корти у торговельних центрах
| Формат піцерії | 56.10 потрібен? | Основний чи додатковий? | Примітка |
|---|---|---|---|
| Зала + take-away | Так | Основний | Класичний ресторанний формат |
| Тільки take-away (кіоск, вікно) | Так | Основний | «Мобільне харчування» — саме про це |
| Фуд-корт у ТРЦ | Так | Основний | Навіть без повноцінної зали |
| Фуд-трак з піцою | Так | Основний | Мобільна харчова одиниця — 56.10 |
| Dark kitchen (без зали) | Рекомендовано | Додатковий або основний | Залежить від частки онлайн-продажів |
Важлива деталь: КВЕД 56.10 дозволяє ФОП 2 групи (з лімітом 7 211 598 грн/рік і до 10 найманих) і ФОП 3 групи (ліміт 10 091 049 грн/рік за п. 291.4 ПКУ). Ані 56.10, ані будь-який інший КВЕД не надає автоматичного права продавати алкоголь — для цього потрібно ТОВ і ліцензія 8 000 грн/рік.
56.10 і Glovo: нюанс, який важливо розуміти
Якщо ваша піцерія зареєстрована лише за 56.10, але 60-70% обороту проходить через Glovo, Bolt Food або власний сайт — формально ви ведете суттєву частину діяльності за типом 56.20 (постачання їжі). На практиці ДПС рідко «ловить» на цьому окремо, але при комплексній перевірці це може стати аргументом. Вирішення просте: реєструйте 56.20 як додатковий — це безкоштовно і займає 3-5 днів.
КВЕД 56.20 — для мобільного харчування і доставки
КВЕД 56.20 «Постачання їжі для заходів та інші послуги харчування» — ширша категорія, що охоплює форми харчування поза традиційними ресторанами. Відповідно до КВЕД-2010, цей клас включає:
- Постачання готових страв для заходів (кейтеринг-сегмент)
- Доставку їжі на замовлення без власної зони обслуговування
- Кухні, що обслуговують кілька брендів або клієнтів (cloud kitchen model)
- Корпоративне харчування на аутсорсі
| Сценарій | 56.20 потрібен? | Основний чи додатковий? |
|---|---|---|
| Піцерія з залою + доставка через Glovo | Рекомендовано | Додатковий до 56.10 |
| Піцерія take-away + власна доставка >50% обороту | Так | Додатковий до 56.10 |
| Dark kitchen (лише доставка, без зали) | Так | Основний або рівноправний з 56.10 |
| Корпоративне харчування (замовлення від юросіб) | Так | Додатковий або основний при домінуванні |
Ключове питання при виборі між 56.10 і 56.20 як основним: де фізично відбувається більша частина продажів? Якщо клієнти приходять до вас — 56.10 основний. Якщо ви їдете до клієнтів (або їда їде через агрегатора) — 56.20 основний. У більшості сучасних піцерій відповідь «десь посередині» — тому реєструйте обидва. Як КВЕД впливає на рентабельність — у розборі food cost піци.
Dark kitchen — який КВЕД (56.10 чи 56.29)
Dark kitchen (або ghost kitchen, cloud kitchen) — виробниче приміщення без зони для клієнтів, де їжа готується виключно для доставки. Це найпопулярніший формат старту піцерій у 2026 році — мінімальний бюджет, фокус на продукт, без витрат на інтер’єр і офіціантів.
Dark kitchen і КВЕД: три варіанти
| Тип dark kitchen | Рекомендований КВЕД | Пояснення |
|---|---|---|
| Класичний dark kitchen: приймає замовлення через Glovo/Bolt, доставляє кур’єрами | 56.10 (осн.) + 56.20 (дод.) | 56.10 охоплює приготування, 56.20 — доставку. Це найбезпечніший варіант |
| Dark kitchen без жодної фізичної зустрічі з клієнтом, весь оборот онлайн | 56.20 (осн.) + 56.10 (дод.) | Якщо 80-100% продажів — доставка через платформи, 56.20 логічніший основний |
| Cloud kitchen: обслуговує 2-3 бренди з однієї кухні за контрактом | 56.10 + 56.20 + 56.29 | 56.29 ("Інше обслуговування харчування") точніше відображає B2B-сервісну модель |
КВЕД 56.29 «Інше обслуговування харчування, не включене до інших угруповань» — це специфічна категорія для нестандартних моделей: корпоративне харчування за підпискою, аутсорс-кухні для юридичних осіб, multi-brand cloud kitchen зі складними B2B-контрактами. Для стандартного dark kitchen, що просто приймає і доставляє замовлення через Glovo — 56.29 зайвий. Для cloud kitchen, яка виробляє піцу під брендом «А» і бургери під брендом «Б» за контрактом — 56.29 доречний.
Додаткові КВЕДи: 56.30 (пиво), 47.11 (заморозка), 70.22 (франшиза)
Три додаткових КВЕД, які часто виникають у піцерій, — і кожен зі своєю логікою застосування.
КВЕД 56.30 — якщо є пиво або напої
КВЕД 56.30 «Постачання напоїв» охоплює бари, паби і заклади, де напої — окремий або домінуючий напрямок. Для піцерії з пивом як супутнім товаром цей КВЕД необов’язковий — 56.10 і без того включає «харчування і напої». Але є принциповий бар’єр: ФОП на спрощеній системі (Г2, Г3) не може продавати підакцизні товари, до яких належить пиво і весь алкоголь (ст. 291.5.1.3 ПКУ). Тому для ФОП питання 56.30 просто не виникає — спочатку ТОВ, потім алкогольна ліцензія 8 000 грн/рік, і тоді вже 56.30 як додатковий.
КВЕД 47.11 — якщо продаєте заморожену піцу в ритейл
КВЕД 47.11 «Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно продовольчими товарами» — для тих, хто заморожує власну піцу і продає її через магазини або власну точку продажу. Якщо ваша піцерія розширюється у напрямку виробництва замороженої продукції для ритейлу — додайте 47.11. Без нього продаж замороженої піци стороннім магазинам формально виходить за межі основного КВЕД 56.10 (який охоплює харчування, а не ритейл-торгівлю).
КВЕД 70.22 — якщо ви мастер-франчайзі
КВЕД 70.22 «Консультування з питань управління» — виключно для ситуації, коли ви самі є джерелом франшизи і отримуєте роялті від субфранчайзі. Якщо ви просто відкрили піцерію за чужою франшизою і платите роялті 5-7% — 70.22 вам не потрібен. Він потрібний, якщо ви продаєте ліцензію іншим підприємцям і отримуєте від них платежі. Дохід за 70.22 оподатковується в межах вашої системи: ФОП Г3 → 5% від роялті-надходжень; ТОВ ЄП → 5% або 3%+ПДВ.
| КВЕД | Назва | Коли реєструвати | Сумісність з ФОП |
|---|---|---|---|
| 56.10 | Ресторани, мобільне харчування | Завжди — основний для будь-якої піцерії | ФОП Г2, Г3, загальна |
| 56.20 | Постачання їжі для заходів та ін. | При доставці або dark kitchen | ФОП Г2, Г3, загальна |
| 56.29 | Інше обслуговування харчування | При B2B cloud kitchen | ФОП Г3, загальна (специфіка) |
| 56.30 | Постачання напоїв | При продажу алкоголю (ТОВ + ліцензія) | ТОВ тільки (ФОП заборонено) |
| 47.11 | Роздрібна торгівля продовольчими | При продажу замороженої піци в ритейл | ФОП Г3, ТОВ |
| 70.22 | Консультування з управління | При отриманні роялті від субфранчайзі | ФОП Г3, ТОВ |
Сценарій 1: класична піцерія з залою → 56.10
Ви відкриваєте піцерію з залою на 20-30 місць, take-away-вікном і замовленнями через власний сайт (40% обороту). Doставка через Glovo додає ще 40% обороту на місяць 400 000 грн. Яку структуру КВЕДів і яку систему оподаткування обрати?
КВЕДи
- 56.10 — основний (зала + take-away + власний сайт)
- 56.20 — додатковий (Glovo, Bolt Food)
- Без алкоголю → 56.30 не потрібен
Система оподаткування
ФОП Г3 (5%) — оптимальний вибір при обороті 400 000 грн/міс. Порівняємо реальні витрати:
| Стаття витрат | Сума (грн/міс) |
|---|---|
| ЄП 5% від 400 000 | 20 000 |
| ЄСВ за себе | 1 902 |
| ВЗ 1% від 400 000 | 4 000 |
| Glovo комісія 30% від 160 000 (40% обороту) | 48 000 |
| ФОП-зарплата собі (умовно) + 2 кухарі на МЗП + ЄСВ | ~26 400 |
| Разом обов’язкових витрат | ~100 302 |
Фактична ставка навантаження: ~25% від обороту — стандартний показник для піцерії з доставкою через агрегатора. Glovo бере 25-30% (стандарт 30%), Bolt Food — 25-27%. При обороті 400 000 грн ці комісії — найбільша стаття «квазіподатків» після сировини. Детальніше про фінансову модель — на сторінці бухгалтер для піцерії.
Чи виходить за ліміт Г3?
400 000 грн/міс × 12 = 4 800 000 грн/рік — значно нижче ліміту ФОП Г3 у 10 091 049 грн (п. 291.4.3 ПКУ, ліміт 2026). Якщо заплануєте зростання до 1 000 000+ грн/міс — орієнтуйтесь на ТОВ ЄП 3%+ПДВ: при таких оборотах вхідний ПДВ від постачальників суттєво перекриває вихідний.
Сценарій 2: тільки доставка + Glovo → 56.20 чи 56.29
Ви запускаєте dark kitchen без зали. Адреса: виробниче приміщення 50 м² в промзоні. 100% замовлень — через Glovo і власний Instagram. Кур’єри — ФОП Г2 за договором. Оборот перший рік — 200 000 грн/міс.
КВЕДи для dark kitchen
- 56.10 — рекомендую залишити як додатковий (якщо коли-небудь відкриєте точку видачі або take-away)
- 56.20 — основний (виключно доставка, без зали і без фізичної точки обслуговування)
- 56.29 — не потрібен (стандартна B2C-доставка через Glovo)
Фінансова модель dark kitchen 200 000 грн/міс
| Стаття | Сума (грн/міс) |
|---|---|
| ЄП 5% від 200 000 | 10 000 |
| ЄСВ за себе | 1 902 |
| ВЗ 1% | 2 000 |
| Glovo комісія 30% від 200 000 | 60 000 |
| Зарплати (1 кухар + ФОП Г2 кур’єри × 2) | ~18 000 |
| Оренда виробничого приміщення | ~18 000 |
| Разом обов’язкових витрат | ~109 902 |
Залишок до покриття сировини і упаковки: ~90 000 грн. При food cost 28% від 200 000 = 56 000 грн — залишається близько 34 000 грн операційного прибутку. Це реалістична цифра для перших 6-12 місяців. Зверніть увагу: Glovo комісія (60 000 грн) — більша ніж усі податки разом (13 902 грн). Це принципова особливість dark kitchen: агрегатор «їсть» більше, ніж держава. Чому food cost 28% — норма, а вище 32% — катастрофа, читайте у матеріалі про food cost піци.
Мережа 2 піцерії в ТРЦ на ТОВ ЄП 3%+ПДВ при обороті 900 000 грн/міс: ЄП 27 000 + ПДВ до сплати ~85 000 + зарплати 90 000 + оренда ТРЦ 120 000 + Glovo комісія 90 000 + роялті франчайзору 63 000 ≈ 475 000 грн/міс витрат. Ставка навантаження ~53% — характерно для ТРЦ-формату з орендою відсоток-від-обороту і франшизними платежами. Деталі — на сторінці бухгалтерські послуги для ресторанів і кафе.
5 типових помилок при виборі КВЕД для піцерії
Помилка 1: Зареєстрували лише 56.10 і почали активно доставляти через Glovo
Найпоширеніша ситуація. Відкрили зал, поставили 56.10 — і все. Потім підключилися до Glovo, і через три місяці 60% обороту йде через доставку. Формально — ця діяльність ближча до 56.20. Рішення: зареєструйте 56.20 як додатковий одразу при реєстрації або якнайшвидше після підключення до агрегатора. Процедура безкоштовна, займає 3-5 днів через Електронний кабінет ДПС.
Помилка 2: Думають, що 56.20 дозволяє не фіскалізувати Glovo-замовлення
Деякі підприємці вважають: «Glovo сам проводить оплату — ПРРО не потрібен». Це помилка. ПРРО (або класичний РРО) обов’язковий на кожне замовлення незалежно від способу оплати і незалежно від того, який КВЕД стоїть основним. Штраф за відсутність ПРРО — 100% від суми операції при першій перевірці, 150% — при повторній (Закон №265/95-ВР). Пов’язані питання — у гіді Як відкрити піцерію 2026.
Помилка 3: Продають пиво на ФОП, думаючи що КВЕД 56.10 це покриває
КВЕД 56.10 не дає права продавати підакцизні товари на ФОП. Ст. 291.5.1.3 ПКУ прямо забороняє це. Штраф за продаж алкоголю без ліцензії — від 17 000 грн + конфіскація всього алкоголю в закладі. Навіть пиво до 5% — підакцизний товар. Рішення: ТОВ + алкогольна ліцензія 8 000 грн/рік.
Помилка 4: Реєструють 56.29 замість 56.10 для dark kitchen, орієнтуючись на поради «з інтернету»
У мережі є поради, що dark kitchen треба реєструвати за 56.29. Це невірно для стандартної B2C-доставки. 56.29 — для специфічних корпоративних і підписних моделей. Для стандартного dark kitchen з Glovo — 56.10 + 56.20. Хибний КВЕД може ускладнити отримання дозволів і стати питанням при перевірці санслужб або ДПС.
Помилка 5: Отримують роялті від субфранчайзі без КВЕД 70.22
Якщо ви мастер-франчайзі і отримуєте роялті від субфранчайзі без реєстрації КВЕД 70.22 — ці надходження можуть бути кваліфіковані як «незрозумілий дохід» при перевірці. На ФОП Г3 дохід від роялті оподатковується 5% в рамках загального обороту — але КВЕД 70.22 має бути зареєстрований до початку отримання цих платежів. Калькулятор вартості послуги бухгалтера — за посиланням калькулятор бухгалтерії.
Більше про нюанси обліку у сфері піцерій — на сторінці бухгалтер для піцерії. Повний гід з відкриття і обліку для нових закладів — Як відкрити піцерію 2026. Усі поточні дедлайни і КБК — у бухгалтерському календарі.