Вопрос КВЕДа для пиццерии звучит проще, чем есть на самом деле. Клиенты спрашивают: «56.10 или 56.20 — что ставить основным?» — и я каждый раз отвечаю: зависит от того, где проходит бо́льшая часть вашего оборота. Пиццерия с залом и пиццерия-dark-kitchen — это два разных бизнеса с разной логикой регистрации. Добавьте сюда dark kitchen, cloud kitchen, франшизу с роялти, пиво к пицце и заказы через Glovo — и становится понятно, почему КВЕД для пиццерии заслуживает отдельного разбора. Я веду пиццерии с 2005 года и за это время видела все варианты ошибок при выборе КВЕДа — от банального «забыли зарегистрировать 56.20» до сложных конструкций с франшизой и подакцизными товарами. Ниже — полный разбор: какой КВЕД когда нужен и почему.
Почему КВЕД для пиццерии — отдельная задача
Пиццерия — один из немногих форматов HoReCa, где одновременно могут существовать три принципиально разных канала продаж: зал (обслуживание на месте), take-away (киоск или окно выдачи) и доставка (через Glovo, Bolt Food или собственных курьеров). Каждый канал имеет свою природу расчётов и своё влияние на выбор КВЕДа.
Национальный классификатор видов экономической деятельности ДК 009:2010 (КВЕД-2010) разграничивает эти типы деятельности между различными кодами в секции 56 «Деятельность по обеспечению едой и напитками». Неправильный выбор или отсутствие нужного КВЕДа может стать основанием для претензий ГНС при проверке — не потому что штраф за неправильный КВЕД сам по себе велик, а потому что контролёры ставят под сомнение правомерность всего оборота, осуществлённого по незарегистрированному коду.
Ещё одна специфика пиццерии: к ней часто «привязываются» дополнительные направления бизнеса — продажа пива (КВЕД 56.30), замороженной пиццы в ритейл (47.11) или роялти от субфранчайзи (70.22). Каждое из этих направлений требует своего КВЕДа и, что важно, может потребовать изменения организационно-правовой формы или системы налогообложения.
КВЕД 56.10 — для зала и take-away
КВЕД 56.10 «Деятельность ресторанов, предоставление услуг мобильного питания» — базовый код для любого заведения, где клиент непосредственно взаимодействует с производителем еды в точке продажи. В соответствии с КВЕД-классификатором kved.gov.ua, этот класс охватывает:
- Рестораны, кафе, кофейни (с обслуживанием за столиком или самообслуживанием)
- Заведения fast food и fast casual с залом или без
- Киоски и лотки с готовой едой (take-away)
- Мобильные пищевые единицы (фуд-трак, мобильная печь для пиццы)
- Фуд-корты в торговых центрах
| Формат пиццерии | 56.10 нужен? | Основной или дополнительный? | Примечание |
|---|---|---|---|
| Зал + take-away | Да | Основной | Классический ресторанный формат |
| Только take-away (киоск, окно) | Да | Основной | «Мобильное питание» — именно об этом |
| Фуд-корт в ТРЦ | Да | Основной | Даже без полноценного зала |
| Фуд-трак с пиццей | Да | Основной | Мобильная пищевая единица — 56.10 |
| Dark kitchen (без зала) | Рекомендуется | Дополнительный или основной | Зависит от доли онлайн-продаж |
Важная деталь: КВЕД 56.10 позволяет ФОП 2 группы (с лимитом 7 211 598 грн/год и до 10 наёмных) и ФОП 3 группы (лимит 10 091 049 грн/год согласно п. 291.4 НКУ). Ни 56.10, ни любой другой КВЕД не даёт автоматического права продавать алкоголь — это вопрос системы налогообложения и лицензии. ФОП на едином налоге имеет право на розничную продажу только пива, сидра, перри (без добавления спирта) и столовых вин (пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ); для пива нужна лицензия на розничную торговлю алкогольными напитками — 12 970,50 грн/год, то есть 3 242,63 грн/квартал за каждый РРО/ПРРО, зарегистрированный по адресу места торговли (тариф привязан к минимальной зарплате). Полное алкогольное меню возможно только на общей системе — ТОВ на едином налоге исключение не спасает, поскольку оно написано про «деятельность физических лиц».
56.10 и Glovo: нюанс, который важно понимать
Если ваша пиццерия зарегистрирована только по 56.10, но 60-70% оборота проходит через Glovo, Bolt Food или собственный сайт — формально вы ведёте существенную часть деятельности по типу 56.20 (поставка еды). На практике ГНС редко «ловит» на этом отдельно, но при комплексной проверке это может стать аргументом. Решение простое: зарегистрируйте 56.20 как дополнительный — это бесплатно и занимает 3-5 дней.
КВЕД 56.20 — для мобильного питания и доставки
КВЕД 56.20 «Поставка еды для мероприятий и прочие услуги питания» — более широкая категория, охватывающая формы питания вне традиционных ресторанов. В соответствии с КВЕД-2010, этот класс включает:
- Поставку готовых блюд для мероприятий (кейтеринг-сегмент)
- Доставку еды на заказ без собственной зоны обслуживания
- Кухни, обслуживающие несколько брендов или клиентов (cloud kitchen model)
- Корпоративное питание на аутсорсе
| Сценарий | 56.20 нужен? | Основной или дополнительный? |
|---|---|---|
| Пиццерия с залом + доставка через Glovo | Рекомендуется | Дополнительный к 56.10 |
| Пиццерия take-away + собственная доставка >50% оборота | Да | Дополнительный к 56.10 |
| Dark kitchen (только доставка, без зала) | Да | Основной или равноправный с 56.10 |
| Корпоративное питание (заказы от юрлиц) | Да | Дополнительный или основной при доминировании |
Ключевой вопрос при выборе между 56.10 и 56.20 как основным: где физически происходит бо́льшая часть продаж? Если клиенты приходят к вам — 56.10 основной. Если вы едете к клиентам (или еда едет через агрегатора) — 56.20 основной. У большинства современных пиццерий ответ «где-то посередине» — поэтому регистрируйте оба. Как КВЕД влияет на рентабельность — в разборе food cost пиццы.
Dark kitchen — какой КВЕД (56.10 или 56.29)
Dark kitchen (или ghost kitchen, cloud kitchen) — производственное помещение без зоны для клиентов, где еда готовится исключительно для доставки. Это самый популярный формат старта пиццерий в 2026 году — минимальный бюджет, фокус на продукт, без затрат на интерьер и официантов.
Dark kitchen и КВЕД: три варианта
| Тип dark kitchen | Рекомендуемый КВЕД | Пояснение |
|---|---|---|
| Классический dark kitchen: принимает заказы через Glovo/Bolt, доставляет курьерами | 56.10 (осн.) + 56.20 (доп.) | 56.10 охватывает приготовление, 56.20 — доставку. Самый безопасный вариант |
| Dark kitchen без какой-либо физической встречи с клиентом, весь оборот онлайн | 56.20 (осн.) + 56.10 (доп.) | Если 80-100% продаж — доставка через платформы, 56.20 логичнее как основной |
| Cloud kitchen: обслуживает 2-3 бренда с одной кухни по контракту | 56.10 + 56.20 + 56.29 | 56.29 ("Прочее обслуживание питания") точнее отражает B2B-сервисную модель |
КВЕД 56.29 «Прочее обслуживание питания, не включённое в другие группировки» — это специфическая категория для нестандартных моделей: корпоративное питание по подписке, аутсорс-кухни для юридических лиц, multi-brand cloud kitchen со сложными B2B-контрактами. Для стандартного dark kitchen, просто принимающего и доставляющего заказы через Glovo — 56.29 лишний. Для cloud kitchen, производящей пиццу под брендом «А» и бургеры под брендом «Б» по контракту — 56.29 уместен.
Дополнительные КВЕДы: 56.30 (пиво), 47.11 (заморозка), 70.22 (франшиза)
Три дополнительных КВЕДа, которые часто возникают у пиццерий, — и каждый со своей логикой применения.
КВЕД 56.30 — если есть пиво или напитки
КВЕД 56.30 «Поставка напитков» охватывает бары, пабы и заведения, где напитки — отдельное или доминирующее направление. Для пиццерии с пивом как сопутствующим товаром этот КВЕД необязателен — 56.10 и без того включает «питание и напитки». Но есть принципиальный барьер со стороны системы налогообложения: плательщикам единого налога 1–3 групп запрещено продавать подакцизные товары — кроме деятельности физических лиц, связанной с розничной продажей пива, сидра, перри (без добавления спирта) и столовых вин (пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ). То есть пиццерия на ФОП-единщике пиво к пицце продавать может — при наличии лицензии на розничную торговлю алкогольными напитками 12 970,50 грн/год (3 242,63 грн/квартал за каждый РРО/ПРРО в месте торговли, платёж авансовый); столовые вина вообще не требуют лицензии (ч. 7 ст. 16 Закона № 3817-IX). А крепкий алкоголь, креплёные и игристые вина под исключение не подпадают — для полного алкогольного меню нужна общая система налогообложения. Переход на ТОВ на едином налоге здесь не помогает: исключение касается только физических лиц, поэтому юрлицо-единщик не вправе продавать подакцизные товары вообще.
КВЕД 47.11 — если продаёте замороженную пиццу в ритейл
КВЕД 47.11 «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно продовольственными товарами» — для тех, кто замораживает собственную пиццу и продаёт её через магазины или собственную точку продажи. Если ваша пиццерия расширяется в направлении производства замороженной продукции для ритейла — добавьте 47.11. Без него продажа замороженной пиццы сторонним магазинам формально выходит за рамки основного КВЕД 56.10 (который охватывает питание, а не ритейл-торговлю).
КВЕД 70.22 — если вы мастер-франчайзи
КВЕД 70.22 «Консультирование по вопросам управления» — исключительно для ситуации, когда вы сами являетесь источником франшизы и получаете роялти от субфранчайзи. Если вы просто открыли пиццерию по чужой франшизе и платите роялти 5-7% — 70.22 вам не нужен. Он нужен, если вы продаёте лицензию другим предпринимателям и получаете от них платежи.
Спорным является не это, а квалификация конкретной выплаты. Позиция A: платёж по лицензионному договору на использование объекта права интеллектуальной собственности (торговой марки, ноу-хау) = роялти → вне ЕН, 18% + 5%. Позиция B: регулярная плата за комплекс услуг по управлению и сопровождению в рамках вашего КВЕД (обучение персонала, стандарты, поддержка) = обычный доход ФОП → ЕН по ставке вашей группы. Решает текст договора, а не слово «роялти» в инвойсе. Разница в деньгах большая — 5% против 23%, — поэтому для существенных сумм берите собственную ИНК (п. 52.2 НКУ).
| КВЕД | Название | Когда регистрировать | Совместимость с ФОП |
|---|---|---|---|
| 56.10 | Рестораны, мобильное питание | Всегда — основной для любой пиццерии | ФОП Г2, Г3, общая |
| 56.20 | Поставка еды для мероприятий и др. | При доставке или dark kitchen | ФОП Г2, Г3, общая |
| 56.29 | Прочее обслуживание питания | При B2B cloud kitchen | ФОП Г3, общая (специфика) |
| 56.30 | Поставка напитков | При продаже пива или других напитков (пиво — с лицензией) | ФОП-единщик: только пиво, сидр, перри, столовые вина; полное алкогольное меню — только общая система |
| 47.11 | Розничная торговля продовольственными | При продаже замороженной пиццы в ритейл | ФОП Г3, ТОВ |
| 70.22 | Консультирование по управлению | При получении роялти от субфранчайзи | ФОП Г3, ТОВ |
Сценарий 1: классическая пиццерия с залом → 56.10
Вы открываете пиццерию с залом на 20-30 мест, take-away-окном и заказами через собственный сайт (40% оборота). Доставка через Glovo добавляет ещё 40% оборота в месяц 400 000 грн. Какую структуру КВЕДов и какую систему налогообложения выбрать?
КВЕДы
- 56.10 — основной (зал + take-away + собственный сайт)
- 56.20 — дополнительный (Glovo, Bolt Food)
- Без алкоголя → 56.30 не нужен
Система налогообложения
ФОП Г3 (5%) — оптимальный выбор при обороте 400 000 грн/мес. Сравним реальные затраты:
| Статья затрат | Сумма (грн/мес) |
|---|---|
| ЕН 5% от 400 000 | 20 000 |
| ЕСВ за себя | 1 902 |
| ВС 1% от 400 000 | 4 000 |
| Glovo комиссия 30% от 160 000 (40% оборота) | 48 000 |
| ФОП-зарплата себе (условно) + 2 повара на МЗП + ЕСВ | ~26 400 |
| Итого обязательных затрат | ~100 302 |
Фактическая ставка нагрузки: ~25% от оборота — ориентир для примера, а не норматив. Комиссия агрегаторов — это условия частного договора, которые каждое заведение согласовывает отдельно: конкретный процент смотрите в своём договоре с платформой, он составляет значительную долю чека и меняется без какого-либо нормативного акта. При обороте 400 000 грн эти комиссии — самая большая статья «квазиналогов» после сырья. Подробнее о финансовой модели — на странице бухгалтер для пиццерии.
Выходит ли за лимит Г3?
400 000 грн/мес × 12 = 4 800 000 грн/год — значительно ниже лимита ФОП Г3 в 10 091 049 грн (пп. 3 п. 291.4 ст. 291 НКУ, лимит 2026). Если планируете рост до 1 000 000+ грн/мес — считайте вариант ТОВ ЕН 3%+НДС, но именно считайте: в пиццерии входящий НДС от поставщиков лишь частично уменьшает исходящий, а не перекрывает его (пример ниже показывает разницу к уплате).
Сценарий 2: только доставка + Glovo → 56.20 или 56.29
Вы запускаете dark kitchen без зала. Адрес: производственное помещение 50 м² в промзоне. 100% заказов — через Glovo и собственный Instagram. Курьеры — ФОП Г2 по договору. Оборот первый год — 200 000 грн/мес.
КВЕДы для dark kitchen
- 56.10 — рекомендую оставить как дополнительный (если когда-нибудь откроете точку выдачи или take-away)
- 56.20 — основной (исключительно доставка, без зала и без физической точки обслуживания)
- 56.29 — не нужен (стандартная B2C-доставка через Glovo)
Финансовая модель dark kitchen 200 000 грн/мес
| Статья | Сумма (грн/мес) |
|---|---|
| ЕН 5% от 200 000 | 10 000 |
| ЕСВ за себя | 1 902 |
| ВС 1% | 2 000 |
| Glovo комиссия 30% от 200 000 | 60 000 |
| Зарплаты (1 повар + ФОП Г2 курьеры × 2) | ~18 000 |
| Аренда производственного помещения | ~18 000 |
| Итого обязательных затрат | ~109 902 |
Остаток для покрытия сырья и упаковки: ~90 000 грн. При food cost 28% от 200 000 = 56 000 грн — остаётся около 34 000 грн операционной прибыли. Это реалистичная цифра для первых 6-12 месяцев. Обратите внимание: Glovo комиссия (60 000 грн) — больше, чем все налоги вместе (13 902 грн). Это принципиальная особенность dark kitchen: агрегатор «ест» больше, чем государство. Почему food cost 28% — норма, а выше 32% — катастрофа, читайте в материале про food cost пиццы.
Сеть 2 пиццерии в ТРЦ на ТОВ ЕН 3%+НДС при обороте 900 000 грн/мес: ЕН 27 000 + НДС к уплате ~85 000 + зарплаты 90 000 + аренда ТРЦ 120 000 + Glovo комиссия 90 000 + роялти франчайзору 63 000 ≈ 475 000 грн/мес затрат. Ставка нагрузки ~53% — характерно для ТРЦ-формата с арендой процент-от-оборота и франшизными платежами. Детали — на странице бухгалтерские услуги для ресторанов и кафе.
5 типичных ошибок при выборе КВЕД для пиццерии
Ошибка 1: Зарегистрировали только 56.10 и начали активно доставлять через Glovo
Самая распространённая ситуация. Открыли зал, поставили 56.10 — и всё. Затем подключились к Glovo, и через три месяца 60% оборота идёт через доставку. Формально — эта деятельность ближе к 56.20. Решение: зарегистрируйте 56.20 как дополнительный сразу при регистрации или как можно скорее после подключения к агрегатору. Процедура бесплатная, занимает 3-5 дней через Электронный кабинет ГНС.
Ошибка 2: Думают, что 56.20 позволяет не фискализировать Glovo-заказы
Некоторые предприниматели считают: «Glovo сам проводит оплату — ПРРО не нужен». Это ошибка. ПРРО (или классический РРО) обязателен на каждый заказ независимо от способа оплаты и независимо от того, какой КВЕД стоит основным. Штраф за отсутствие ПРРО — 100% от суммы операции при первой проверке, 150% — при повторной (Закон №265/95-ВР). Связанные вопросы — в руководстве Как открыть пиццерию 2026.
Ошибка 3: Продают пиво на ФОП, думая что КВЕД 56.10 это покрывает
КВЕД сам по себе права на подакцизные товары не даёт — вопрос решает система налогообложения и лицензия. Пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ запрещает плательщикам единого налога продажу подакцизных товаров, но выводит из-под запрета розничную продажу пива, сидра, перри (без добавления спирта) и столовых вин физическими лицами. То есть пиццерия на ФОП может продавать пиво при наличии лицензии на розничную торговлю алкогольными напитками — 12 970,50 грн/год (3 242,63 грн/квартал за каждый РРО/ПРРО, зарегистрированный по адресу места торговли в городе, платёж авансовый). Столовые вина продаются вообще без лицензии (ч. 7 ст. 16 Закона № 3817-IX). Вино к пицце, кроме столового, и коктейли — уже вне исключения, здесь нужна общая система; переход на ТОВ проблему не решает, поскольку ТОВ на едином налоге подакцизные товары продавать не вправе вообще. Штраф за продажу алкоголя без лицензии — 200 % стоимости реализованных товаров, но не менее 3 МЗП = 25 941 грн (п. 13 ч. 2 ст. 73 Закона № 3817-IX); конфискации напитков эта норма не предусматривает.
Ошибка 4: Регистрируют 56.29 вместо 56.10 для dark kitchen, ориентируясь на советы «из интернета»
В сети есть советы, что dark kitchen надо регистрировать по 56.29. Это неверно для стандартной B2C-доставки. 56.29 — для специфических корпоративных и подписных моделей. Для стандартного dark kitchen с Glovo — 56.10 + 56.20. Ошибочный КВЕД может осложнить получение разрешений и стать вопросом при проверке санслужб или ГНС.
Ошибка 5: Получают роялти от субфранчайзи без КВЕДа 70.22
Если вы мастер-франчайзи и получаете платежи от субфранчайзи без регистрации КВЕДа 70.22 — эти поступления могут быть квалифицированы как «непонятный доход» при проверке. Но не переносите их автоматически в доход единщика: если выплата является роялти, она из дохода ФОП-единщика исключена (пп. 1 п. 292.1 НКУ) и облагается как доход физлица (18% + 5%); если это плата за услуги сопровождения по вашему КВЕД — это обычный доход ФОП и ставка вашей группы. Разбирайтесь с договором до первой выплаты, а не после. Калькулятор стоимости услуги бухгалтера — по ссылке калькулятор бухгалтерии.
Больше о нюансах учёта в сфере пиццерий — на странице бухгалтер для пиццерии. Полный гид по открытию и учёту для новых заведений — Как открыть пиццерию 2026. Все текущие дедлайны и КБК — в бухгалтерском календаре.