Содержание статьи
Почему ресторан сложнее обычного ФЛП
Стандартный ФЛП ведёт книгу доходов и раз в квартал подаёт декларацию. Ресторан — совсем другая картина: учёт продуктов и напитков, кассовая дисциплина с РРО, лицензии на алкоголь, специфическое трудовое законодательство, проверки нескольких контролирующих органов.
Бухгалтер без опыта в HoReCa может правильно вести общую систему, но не знать ничего о технологических картах или порядке списания продуктов.
Лицензии и разрешительная документация
- Лицензия на розничную продажу алкоголя — 2 162 грн/год
- Разрешение Госпродпотребслужбы — обязательно для заведений питания
РРО и кассовая дисциплина
- Не провели продажу через РРО — штраф 100% от суммы
- Повторное нарушение — 150% от суммы
Учёт алкоголя
- Вести учёт остатков в соответствии с лицензией
- Правильно оприходовать каждую партию
- Не продавать алкоголь без лицензии — штраф 3 400 грн + изъятие
Товарный учёт и технологические карты
Технологическая карта — документ, описывающий состав блюда и нормы расхода ингредиентов. Без них нельзя правильно списать продукты.
💡 Совет от Людмилы: Открываете ресторан? Звоните бухгалтеру ещё до подписания договора аренды — не после.
ЛМ
Об авторе
Людмила Мурашко
Главный бухгалтер с 26+ годами опыта. Веду учёт для ФЛП и ООО по всей Украине дистанционно. Специализация: рестораны, торговля, IT, медтехника, ВЭД.
Написать →Читайте также
Есть вопрос после прочтения?
Напишите — проконсультирую бесплатно. Отвечаю в тот же день.