Скільки коштує запустити ресторан в Києві у 2026?
Повна відповідь
Структура витрат типового ресторану на 60 місць у Києві: ремонт і дизайн приміщення — 600-900 тис. грн (залежно від стану «коробки»), обладнання кухні — 350-500 тис. грн (плита, духовка, пароконвектомат, холодильники, посудомийка), POS-система + ПРРО — 30-80 тис. грн на старт + 200-500 грн/міс підписка, меблі для залу — 150-300 тис. грн, депозит за оренду (3 місяці) + перший місяць — 200-600 тис. грн залежно від району, ліцензія на алкоголь (повна) — 30 тис. грн + ще ~5 тис. на оформлення, дозволи (ДСанПін, пожежна, екологічна) — 15-40 тис. грн, маркетинг запуску (брендинг + перший місяць реклами) — 100-300 тис. грн, фонд оборотних коштів на перші 3 місяці (зарплати + закупівлі) — 500-800 тис. грн. Підсумок для середнього ресторану — 2-3 млн грн готівкою на старті. Кав'ярня з простішим меню і без алкоголю — 300-700 тис. грн. Фуд-трак — 250-500 тис. грн. Преміум-ресторан з авторською кухнею і дизайнерським інтер'єром — 5-10 млн грн і вище.
Часті запитання
Чи можна відкритись з 500 тис. грн?
Так, але формат буде обмежений: кав'ярня з мінімальною кухнею, фуд-трак, dark kitchen без залу. Повноцінний ресторан з кухнею і залом — нереально без 1.5+ млн грн стартового капіталу.
Скільки часу проходить від ідеї до відкриття?
Типово 4-9 місяців: пошук приміщення — 1-3 міс, ремонт і обладнання — 2-4 міс, паралельно реєстрація ФОП/ТОВ + дозволи — 1-2 міс, тестовий тиждень з друзями — фінал. У Києві найдовше зазвичай чекаєте ліцензію на алкоголь (14-21 робочий день).
Яка нормальна окупність ресторану?
У Києві типова окупність — 18-36 місяців для звичайного ресторану з нормальною прохідністю. Кав'ярня — 12-24 місяці. Фуд-трак — 6-12 місяців. Закладам, що не вийшли на точку беззбитковості за 4-5 місяців, варто перевіряти меню, food cost і кадрову структуру.
Що ще подивитися
Галузева сторінка
Бухгалтер для ресторану
Кухонна бригада, офіціанти з чайовими, алкогольна ліцензія, ПРРО на кожну касову зону — я знаю специфіку повно…
Терміни словника
Розгорнуті матеріали
Інші питання
Поговорити
Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.
Написати в Telegramпн–пт · 09:00–18:00 · Київ
Відповідаю в робочий час, того ж дня.
Написати або зателефонувати
Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.