Сколько стоит запустить ресторан в Киеве в 2026?
Полный ответ
Структура расходов типичного ресторана на 60 мест в Киеве: ремонт и дизайн помещения — 600-900 тыс. грн (в зависимости от состояния «коробки»), оборудование кухни — 350-500 тыс. грн (плита, духовка, пароконвектомат, холодильники, посудомойка), POS-система + ПРРО — 30-80 тыс. грн на старт + 200-500 грн/мес подписка, мебель для зала — 150-300 тыс. грн, депозит за аренду (3 месяца) + первый месяц — 200-600 тыс. грн в зависимости от района, лицензия на алкоголь (полная) — 30 тыс. грн + ещё ~5 тыс. на оформление, разрешения (ГосСанПиН, пожарная, экологическая) — 15-40 тыс. грн, маркетинг запуска (брендинг + первый месяц рекламы) — 100-300 тыс. грн, фонд оборотных средств на первые 3 месяца (зарплаты + закупки) — 500-800 тыс. грн. Итог для среднего ресторана — 2-3 млн грн наличными на старте. Кофейня с более простым меню и без алкоголя — 300-700 тыс. грн. Фуд-трак — 250-500 тыс. грн. Премиум-ресторан с авторской кухней и дизайнерским интерьером — 5-10 млн грн и выше.
Частые вопросы
Можно ли открыться с 500 тыс. грн?
Да, но формат будет ограничен: кофейня с минимальной кухней, фуд-трак, dark kitchen без зала. Полноценный ресторан с кухней и залом — нереально без 1.5+ млн грн стартового капитала.
Сколько времени проходит от идеи до открытия?
Типично 4-9 месяцев: поиск помещения — 1-3 мес, ремонт и оборудование — 2-4 мес, параллельно регистрация ФЛП/ООО + разрешения — 1-2 мес, тестовая неделя с друзьями — финал. В Киеве дольше всего обычно ждёте лицензию на алкоголь (14-21 рабочий день).
Какая нормальная окупаемость ресторана?
В Киеве типичная окупаемость — 18-36 месяцев для обычного ресторана с нормальной проходимостью. Кофейня — 12-24 месяца. Фуд-трак — 6-12 месяцев. Заведениям, не вышедшим на точку безубыточности за 4-5 месяцев, стоит проверять меню, food cost и кадровую структуру.
Что ещё посмотреть
Отраслевая страница
Бухгалтер для ресторана
Кухонная бригада, официанты с чаевыми, алкогольная лицензия, ПРРО на каждую кассовую зону — я знаю специфику п…
Термины словаря
Другие вопросы
Поговорить
Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.
Написать в Telegramпн–пт · 09:00–18:00 · Киев
Отвечаю в рабочее время, в тот же день.
Написать или позвонить
Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.