Delivery-only ресторан — який бухоблік у 2026?
Повна відповідь
Бухгалтерські особливості delivery-only формату: (1) Структура виручки. Замовлення через агрегатор оформляється як комісійний договір: ваш заклад продає страву агрегатору за номіналом, агрегатор додає свою націнку (для гостя) і утримує комісію (15-30% типово). У вашому обліку — дохід за повним номіналом ВАШОЇ ціни, у витратах — комісія агрегатора. Це важливо для ФОП Г3: ставка 5% від ВАШОЇ виручки (без комісії), не від кінцевої ціни для гостя. (2) ПРРО. Кожне замовлення повинно мати фіскальний чек. Інтеграція ПРРО (Checkbox, Vchasno.Каса) з агрегаторами через POS налаштовується автоматично. (3) Кур'єри. Якщо ваші — оформляйте найманими (ЗП + ЄСВ + ВЗ + ПДФО). Якщо «свої» ФОПи — договір про надання послуг. Якщо платформи (Glovo, Bolt) — вони відповідальні за своїх кур'єрів. (4) Алкоголь — забороняється для delivery-only без зали (немає де споживати, забороняється продаж навиніс через мобільні платформи в нічний час). Виняток — спеціалізовані алкогольні магазини з ліцензією + специфічні правила. (5) Кадрова структура: 1-3 кухарі, можливо 1 менеджер змін. Без зали — без офіціантів, прибиральника, керівника зали. (6) Дозволи: стандартні ДСанПін для виробничої кухні, відсутність зали — спрощує пожежну і екологічну. (7) Особливі ризики: контроль через агрегаторів (Glovo, Bolt мають внутрішні аудити якості і фінансові звіти, що подають у ДПС). Ваш облік має повністю співпадати з даними агрегатора — будь-яке розходження стає підставою для перевірки.
Часті запитання
Чи можна на ФОП Г3 з агрегаторами?
Так, цілком. Договір з агрегатором оформляється як договір комісії або агентський — обидва підходять для ФОП Г3. Ваш дохід — це ваша ціна для агрегатора, не кінцева для гостя. Ліміт 10 млн грн застосовується саме до вашої виручки.
Як рахувати дохід — за моєю ціною чи за ціною для гостя?
За ВАШОЮ ціною (тобто без комісії агрегатора). Комісія агрегатора — це його виручка, не ваша. У вашому обліку — ваша ціна як дохід; комісія не зменшує ваш ЄП, бо ви її не отримуєте на свій рахунок. Це часта плутанина серед нових клієнтів — і неправильне трактування може коштувати 5% від «зайвого» доходу.
Чи можна продавати dark kitchen алкоголь?
Технічно — ні. Закон про обіг алкоголю забороняє продаж без зали споживання. Якщо хочете додати пиво до меню — потрібен формальний «зал» хоча б на 10-15 місць (не обов'язково використовуваний). Це окрема історія, що потребує ліцензії і дозволів.
Що ще подивитися
Галузева сторінка
Бухгалтер для dark kitchen і доставки їжі
Dark kitchen без зали — найшвидше зростаючий сегмент HoReCa. Я знаю Glovo-комісії, ПРРО для безайного закладу …
Терміни словника
Інші питання
Поговорити
Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.
Написати в Telegramпн–пт · 09:00–18:00 · Київ
Відповідаю в робочий час, того ж дня.
Написати або зателефонувати
Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.