Delivery-only ресторан — какой бухучёт в 2026?
Полный ответ
Бухгалтерские особенности delivery-only формата: (1) Структура выручки. Заказ через агрегатор оформляется как комиссионный договор: ваше заведение продаёт блюдо агрегатору по номиналу, агрегатор добавляет свою наценку (для гостя) и удерживает комиссию (15-30% типично). В вашем учёте — доход по полному номиналу ВАШЕЙ цены, в расходах — комиссия агрегатора. Это важно для ФЛП Г3: ставка 5% от ВАШЕЙ выручки (без комиссии), не от конечной цены для гостя. (2) ПРРО. Каждый заказ должен иметь фискальный чек. Интеграция ПРРО (Checkbox, Vchasno.Касса) с агрегаторами через POS настраивается автоматически. (3) Курьеры. Если ваши — оформляйте наёмными (ЗП + ЕСВ + ВС + НДФЛ). Если «свои» ФЛП — договор о предоставлении услуг. Если платформы (Glovo, Bolt) — они ответственны за своих курьеров. (4) Алкоголь — запрещается для delivery-only без зала (негде потреблять, запрещается продажа навынос через мобильные платформы в ночное время). Исключение — специализированные алкогольные магазины с лицензией + специфические правила. (5) Кадровая структура: 1-3 повара, возможно 1 менеджер смен. Без зала — без официантов, уборщика, руководителя зала. (6) Разрешения: стандартные ГосСанПиН для производственной кухни, отсутствие зала — упрощает пожарную и экологическую. (7) Особые риски: контроль через агрегаторов (Glovo, Bolt имеют внутренние аудиты качества и финансовые отчёты, подающие в ГНС). Ваш учёт должен полностью совпадать с данными агрегатора — любое расхождение становится основанием для проверки.
Частые вопросы
Можно ли на ФЛП Г3 с агрегаторами?
Да, вполне. Договор с агрегатором оформляется как договор комиссии или агентский — оба подходят для ФЛП Г3. Ваш доход — это ваша цена для агрегатора, не конечная для гостя. Лимит 10 млн грн применяется именно к вашей выручке.
Как считать доход — по моей цене или по цене для гостя?
По ВАШЕЙ цене (то есть без комиссии агрегатора). Комиссия агрегатора — это его выручка, не ваша. В вашем учёте — ваша цена как доход; комиссия не уменьшает ваш ЕН, потому что вы её не получаете на свой счёт. Это частая путаница среди новых клиентов — и неправильная трактовка может стоить 5% от «лишнего» дохода.
Можно ли продавать в dark kitchen алкоголь?
Технически — нет. Закон об обороте алкоголя запрещает продажу без зала потребления. Если хотите добавить пиво в меню — нужен формальный «зал» хотя бы на 10-15 мест (не обязательно используемый). Это отдельная история, требующая лицензии и разрешений.
Что ещё посмотреть
Отраслевая страница
Бухгалтер для dark kitchen и доставки еды
Dark kitchen без зала — самый быстрорастущий сегмент HoReCa. Я знаю Glovo-комиссии, ПРРО для бесзального завед…
Термины словаря
Другие вопросы
Поговорить
Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.
Написать в Telegramпн–пт · 09:00–18:00 · Киев
Отвечаю в рабочее время, в тот же день.
Написать или позвонить
Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.