Зміст статті
Чому ресторан складніший за звичайний ФОП
Стандартний ФОП на єдиному податку веде книгу доходів і раз на квартал подає декларацію. Ресторан — зовсім інша картина. Тут одночасно працює: облік продуктів і напоїв, касова дисципліна з РРО, ліцензії на алкоголь, специфічне трудове законодавство для нічних змін, перевірки кількох контролюючих органів.
Ліцензії та дозвільна документація
Перш ніж відкрити заклад, потрібен пакет документів:
- Ліцензія на роздрібний продаж алкоголю — 2 162 грн/рік. Строк видачі — 10 р.д.
- Ліцензія на тютюн — якщо продаєте, 780 грн/рік
- Дозвіл Держпродспоживслужби — обов'язковий для закладів харчування
- Висновок пожежної охорони — для деяких форматів закладів
РРО і касова дисципліна
З 2022 року РРО або ПРРО обов'язковий для всіх закладів громадського харчування. Кожен продаж — фіскальний чек, кожен кінець дня — Z-звіт.
- Не провели продаж через РРО — штраф 100% від суми операції
- Повторне порушення — 150% від суми
- Помилка в Z-звіті або невідповідність готівки — штраф
Облік алкоголю
Алкоголь — окрема зона ризику для ресторанів. Потрібно:
- Вести облік залишків відповідно до ліцензії
- Правильно оприбутковувати кожну партію (накладна від постачальника)
- Коректно списувати відкриті пляшки і залишки за технологічними картами
- Не продавати алкоголь без ліцензії — штраф 200 НМДГ (3 400 грн) + вилучення
Товарний облік продуктів і технологічні карти
Технологічна карта — це документ, що описує склад страви і норми витрат інгредієнтів. Без них не можна правильно списати продукти і підрахувати собівартість.
Перевірки та штрафи
Ресторан перевіряють більше органів, ніж звичайний бізнес:
- ДПС — РРО, ПДВ, зарплата
- Держпраці — трудові договори, охорона праці
- Держпродспоживслужба — санітарні норми, дозвіл на торгівлю
- Акцизний контроль — ліцензії на алкоголь і тютюн
Головний бухгалтер з 26+ роками досвіду. Веду облік для ФОП і ТОВ по всій Україні дистанційно. Спеціалізація: ресторани, торгівля, ІТ, медтехніка, ЗЕД.
Написати →Читайте також
Пов'язані послуги
Дізнайтесь більше або замовте консультацію
Схожі ситуації підприємців
Є питання після прочитання?
Напишіть — проконсультую безкоштовно. Відповідаю того ж дня.