--- title: "Бухгалтер для фастфуда — шаурма, бургерная, фуд-трак, ПРРО, разрешения" url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/" language: ru updated: "2026-09-19T21:43:53+02:00" source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/" --- [Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Отрасли](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/)Бухгалтер для фастфудаОТРАСЛЬ # Бухгалтер для фастфуда — шаурма, бургерная, фуд-трак, ПРРО, разрешения Фастфуд — самый частый объект контрольной закупки ГНС. Веду учёт так, чтобы инспектор ушёл с пустыми руками. без сюрпризов. Сопровождениеот от 3 500 грн/месили HoReCa-пакет от 25 000 грн/месЗапуск с нуля5–15 рабочих днейцена по договорённости — каждый кейс индивидуаленПервый разговор30 минскажу объём и цену до начала работы Проверено: 5 июня 2026 ![Главный бухгалтер Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**Людмила Мурашко** Главный бухгалтер 27+ лет практики · с 1999 · CAP/CIPA · 0 штрафов [Обо мне →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/about/)01 · Кому подходит ## Кому подходит Шаурма, дёнер, бургерные уличные и фуд-корт Фуд-траки и мобильные точки питания Фуд-траки и мобильные точки питания Лотки и тонары на рынках и фестивалях Лотки и тонары на рынках и фестивалях Арендаторы фуд-кортов в ТРЦ Арендаторы фуд-кортов в ТРЦ 02 · Специфика ниши ## Про эту специализацию Шаурма, бургерная, лоток с хот-догами, фуд-трак на фестивале — все эти форматы объединяет одно: ГНС проверяет их чаще, чем любую другую HoReCa. ПРРО обязателен с 2022 года даже для take-away без зала. Штраф за отсутствующий чек — 100% от суммы операции. Разрешение на лоток или тонар — отдельная процедура через местный совет. Я знаю каждый шаг и веду учёт для уличных операторов и фуд-кортов — без сюрпризов от ГНС. В 2026 году фастфуд — наиболее рискованный сегмент HoReCa с точки зрения налогового контроля. ГНС регулярно проводит контрольные закупки в шаурмах, бургерных и на лотках: инспектор покупает шаурму за 100 грн и ждёт чек. Если чека нет — штраф 100% от операции уже за первый раз. При обороте 60 000 грн/мес за год скрытых продаж штраф составит 720 000 грн. Параллельно — разрешение на размещение лотка или тонара (обязательная процедура 30–45 дней через местный совет), учёт топлива для гриля и оформление поваров. Три регулятора одновременно: ГНС (ПРРО и ЕН), Гоструда (кадры) и муниципалитет (разрешение на размещение). Я веду учёт для уличных операторов, фуд-кортов и фуд-траков — знаю каждую ловушку. ### ПРРО для take-away без зала — нужен ли? Да, обязателен. С 2022 года любой расчёт с клиентом (наличные или карта) в фастфуде — фискальный чек ПРРО. Ошибочное убеждение «беспозиционно — не нужен» не является основанием. Штраф 100% от суммы первой операции. ### Разрешение на лоток / тонар — где получить? Подаётся в отдел архитектуры и градостроительства местного совета. Срок — 30–45 дней, местный сбор 500–2 000 грн + аренда земли от 100 грн/мес. Без разрешения — штраф 850–1 700 грн и принудительный демонтаж. ### ФОП Г2 или Г3 для шаурмы? Г2 (фиксированно 4 496,44 грн/мес) — только если вы соло и без наёмных. Г3 (5%) — когда есть 2+ наёмных повара или кассира. На Г2 есть риски при проверке фактического найма. ### Повар «на пробу» без оформления — это законно? Нет. Любой шаверщик или повар, физически присутствующий на точке, — наёмный. Штраф за каждого неоформленного — 86 470 грн (10 МЗП; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). Проверка Гоструда — частое следствие жалобы. 03 · КВЕДы ## КВЕДы для вашей отрасли Правильный КВЕД — основа легальной деятельности. Если в выписке из ЕГР отсутствует нужный код, вы фактически оказываете услуги, на которые не зарегистрированы. | Код | Название и применение | Рекомендация | | --- | --- | --- | | [56.10](https://murashko-accounting.com.ua/ru/kved/56-10/) | Деятельность ресторанов, предоставление услуг мобильного питанияОсновной КВЕД для шаурмы, бургерной, лотка с хот-догами, фуд-трака с приготовлением на месте. | Основной | | [47.81](https://murashko-accounting.com.ua/ru/kved/47-81/) | Розничная торговля с лотков пищевыми продуктамиДополнительный КВЕД для уличного лотка или тонара. Нужен при продаже с нестационарной точки без зала. | Основной | | [56.30](https://murashko-accounting.com.ua/ru/kved/56-30/) | Обслуживание напиткамиЕсли параллельно продаёте напитки (соки, кофе, коктейли) как отдельное направление. | дополнительный | | [47.11](https://murashko-accounting.com.ua/ru/kved/47-11/) | Розничная торговля в неспециализированных магазинах продуктамиДля киоска или точки, где рядом с горячей едой есть упакованные товары на продажу. | дополнительный | 04 · Группа ЕН ## Какую группу единого налога выбрать Выбор группы — самое влиятельное решение для ваших налогов. Ошибка обходится в 10–40% лишних платежей в месяц. ### Г2 — фиксированный платёж Соло-оператор без наёмных: один владелец сам стоит за прилавком. 4 496,44 грн/мес - Фиксированная сумма независимо от выручки - Простая отчётность - Лимит 7 211 598 грн/год - При проверке любой помощник = неоформленный + штраф 86 470 грн (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение) - Нельзя производить подакцизные товары Рекомендую ### Г3 — 5% Фастфуд с 1–5 наёмными поварами или кассирами. 5% + 1 902,34 ЕСВ + 1% ВС - Разрешено любое количество наёмных - Нет ограничений по формату (лоток, ТРЦ, трак) - Лимит 10 091 049 грн/год - Не возвращается входящий НДС ### ТОВ на ЕН 3% с НДС Сеть 2+ точек или фуд-корт в ТРЦ с НДС-арендой свыше 50 000 грн/мес. 3% + 20% НДС отдельно (минус входящий) - Возврат НДС с аренды и поставок - Можно несколько учредителей и дивиденды - Нет личной ответственности учредителя - Месячная декларация по НДС - Дивиденды 9% НДФЛ + 5% ВС - Больший объём учёта 05 · РРО и лицензии ## РРО и лицензирование ### ПРРО обязателен — даже для take-away без зала С 1 августа 2022 года любой расчёт с покупателем (наличные, карта, Apple/Google Pay) в фастфуде — фискальный чек ПРРО. Исключение «беспозиционная торговля» для заведений питания отменено. ПРРО Checkbox — бесплатная установка, подключается к планшету или смартфону. Штраф за работу без ПРРО: 100% от суммы первого раза, 150% повторно (Закон №265/95). **Исключение:** Для заведений питания исключения из ПРРО не предусмотрено. Единственная легальная пауза — технический сбой с подтверждением от провайдера (офлайн-режим ПРРО сохраняет чеки и передаёт при восстановлении связи). ### Разрешение на лоток / тонар / фуд-трак — обязательная процедура Любая нестационарная точка продажи пищевых продуктов (лоток, тонар, фуд-трак, палатка) требует разрешения на размещение от местного совета. Документы: заявление, схема размещения, выписка из ЕГР, план-схема земельного участка. Без разрешения — штраф по ст. 152 КУоАП от 850 до 1 700 грн и принудительный демонтаж. Стоимость 500–2 000 грн местный сбор + аренда земли от 100 грн/мес Срок 30–45 календарных дней Орган Отдел архитектуры и градостроительства местного совета 06 · Налоги ## Сколько налогов — реальные примеры Расчёты по актуальным ставкам 2026: МЗП 8 647 грн, ЕСВ 1 902,34 грн, ВС 864,70 грн. Лоток с шаурмой — Г2, соло без наёмных Доход: **120 000 грн/мес** Единый налог Г2 (фиксированный)1 340,52 грнЕСВ1 902,34 грнВоенный сбор Г2 (фиксированный)230,61 грнАренда земли (лоток, средняя)~300 грнИтого в месяц3 773,47 грнЭффективная ставка3,14% Только для реального соло — без единого помощника на точке. Бургерная с 2 поварами — Г3 (5%) Доход: **200 000 грн/мес** Единый налог (5%)10 000,00 грнЕСВ1 902,34 грнВоенный сбор (1%)2 000,00 грнЗарплатные расходы 2 поваров (МЗП)~28 200 грнИтого в месяц42 102,34 грнЭффективная ставка21,05% 2 повара на МЗП 8 647 грн: общие расходы ~14 100 грн на каждого (ЕСВ+ВС+НДФЛ). 07 · Типичные ошибки ## Типичные ошибки и как их избежать Это реальные ситуации, с которыми предприниматели этой отрасли обращаются ко мне на восстановление учёта. Ошибка Работа без ПРРО — «take-away не требует чека» Последствие Контрольная закупка ГНС — штраф 100% от суммы операции первый раз, 150% повторно. При обороте 60 000 грн/мес за год = 720 000 грн. Как избежать ПРРО Checkbox настраиваю под конкретный формат точки (лоток, трак, фуд-корт). Блокирующий режим — оплата без чека технически невозможна. Ошибка Повар или помощник на Г2 без оформления Последствие Гоструда: 86 470 грн штрафа за каждого неоформленного (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). Плюс риск принудительного перехода с Г2 на общую систему. Как избежать Г2 — только если реально соло. Если есть хоть один помощник — Г3 и трудовой договор с первого дня. Ошибка Отсутствие разрешения на размещение лотка / тонара Последствие Штраф 850–1 700 грн по ст. 152 КУоАП + принудительный демонтаж и изъятие имущества. Как избежать Помогаю собрать документы и пройти процедуру согласования. Срок — 30–45 дней; лучше сделать заранее. Ошибка Учёт угля / газа отсутствует — поставщик без накладных Последствие При проверке ГНС — расходы на топливо не подтверждены → доначисления и штрафы за занижение расходов (для ТОВ) или невозможность учёта себестоимости. Как избежать Требовать расходную накладную от каждого поставщика угля. Составлять ежемесячный акт списания с нормой расхода. Газ — договор аренды баллона + накладные на газ. Ошибка ФОП Г2 в фуд-корте ТРЦ без проверки договора аренды Последствие Если арендодатель — ТОВ-плательщик НДС, а вы на Г2, входящий НДС с аренды теряется. При аренде 80 000 грн/мес — 16 000 грн НДС ежемесячно расходуется впустую. Как избежать Для ТРЦ-аренды с НДС — рассмотреть Г3 (3% с НДС) или ТОВ. Считаю выгоду под конкретный оборот и ставку аренды. ## Что изменилось в 2026 для вашей отрасли Слежу за всеми изменениями и вовремя адаптирую учёт клиентов. С 1 января 2026 МЗП 8 647 грн Г2: ЕН + ЕСВ + ВС = 4 496,44 грн/мес. Зарплата повара-наёмного — минимум 8 647 грн, общие расходы ~14 100 грн/мес. Действует и в 2026 НДС обязателен для ФОП при доходе свыше 1 000 000 грн за последние 12 месяцев Фастфуд-точка с выручкой 90 000+ грн/мес попадёт под НДС. Готовлю переход на ТОВ или регистрацию плательщиком НДС заранее. 08 · Услуги ## Что входит в работу Регистрация ФОП Г2 или Г3 с КВЕД 56.10, 47.81Помощь с разрешением на лоток / тонар / фуд-тракНастройка ПРРО Checkbox для точки продажКадровый учёт поваров — трудовые договоры, графикиУчёт топлива (уголь, баллонный газ, электроэнергия)Месячная отчётность, квартальные декларации ЕН ### Связанные услуги [ФОП — единый налогВся отчётность для ФОП 1, 2 и 3 группы — без стресса, дедлайнов и штрафов. Вы занимаетесь бизнесом, я — документами.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-yedynyy-podatok/)[Рестораны и кафеБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Настройка РРО / ПРРО с нуляПодключаем РРО или ПРРО с нуля — регистрация в ГНС, настройка программы, интеграция с эквайрингом и обучение кассира. Готово за 1-3 дня.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/rro-prro-nalashtuvannya/)Партнёры - [![Poster](https://murashko-accounting.com.ua/partners/poster-white.webp)](https://joinposter.com/ua/signup/start?ref=partner-ua-lyudmila-murashko) - [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407) 09 · FAQ ## Часто задаваемые вопросы Обязателен ли ПРРО для шаурмы и take-away без зала? Да, обязателен. С 2022 года любой расчёт наличными или картой в заведении питания (включая take-away, лоток, тонар и фуд-трак) требует фискального чека ПРРО. Исключение «беспозиционная торговля без РРО» к заведениям питания не применяется с 1 августа 2022 года. Штраф за первый раз — 100% от суммы операции, повторно — 150% (Закон №265). ПРРО Checkbox — 0 грн установки. КВЕД 56.10 или 47.81 — какую комбинацию выбрать для фастфуда? 56.10 (деятельность ресторанов, включая мобильное питание) — основной КВЕД для любого фастфуда, где есть приготовление на месте (шаурма, бургеры, хот-доги). 47.81 (розничная торговля с лотков продуктами) — дополнительный, если продаёте готовую упакованную еду с лотка без приготовления. Для фуд-трака: 56.10 + 47.81. Без 56.10 — риск неправильной квалификации вида деятельности при проверке. Как получить разрешение на лоток, тонар или фуд-трак? Разрешение выдаёт отдел архитектуры и градостроительства местного совета. Порядок: 1) Заявление + схема размещения + документы на ФОП; 2) Согласование с отделом земли и архитекторами; 3) Решение совета — 30–45 календарных дней; 4) Договор аренды земли (100–500 грн/мес в зависимости от места). Местный сбор за выдачу разрешения — 500–2 000 грн. Без разрешения — штраф 850–1 700 грн (Кодекс Украины об административных правонарушениях, ст. 152) и принудительный демонтаж. Как проходить контрольную закупку ГНС в фастфуде без штрафа? Фастфуд — рекордсмен по количеству контрольных закупок ГНС в HoReCa. Инспектор приходит как обычный клиент и покупает шаурму за 80–120 грн. Если фискальный чек не выдан — протокол на месте. Штраф: 100% от суммы первого раза, 150% повторно. При обороте 60 000 грн/мес за год неоформленных продаж = 720 000 грн штрафа. Защита: ПРРО Checkbox настроен и синхронизирован, кассир не может провести оплату без чека (блокирующий режим). Я настраиваю систему именно так — закупка проходится без риска. Как учитывать топливо — уголь и газ для гриля? Уголь для мангала: покупаете (расходная накладная от поставщика) → приходуете на склад → списываете на расходы в момент использования. Норма расхода — 0,5–1 кг угля на 10 шаурм (фиксируется внутренним актом списания). Баллонный газ: баллон — аренда (текущие расходы), газ — поступление → списание. Недостача нормы — потенциальный риск при проверке. Я составляю нормы списания и ежемесячные акты — всё подтверждено документально. Фастфуд в ТРЦ vs стрит-фуд — в чём разница в учёте? ТРЦ: аренда с НДС (можно вернуть на Г3 с НДС или ТОВ), ПРРО — либо от арендодателя, либо свой; уборка и охрана часто включены. Стрит: аренда земли от муниципалитета без НДС, ПРРО всегда свой, расходы на охрану и уборку отдельно. Для ТРЦ-арендатора с НДС-договором — переход на Г3 (3% с НДС) или ТОВ может дать существенную экономию за счёт возврата входящего НДС с аренды. Как оформить поваров и персонал на посменной работе? Посменная работа — это штатная позиция с трудовым договором. Минимальная зарплата — 8 647 грн (МЗП 2026). Зарплатные расходы на одного повара: ЕСВ 22% (1 902,34 грн), ВЗ 5% (432,35 грн), НДФЛ 18% (1 556,46 грн) — итого ~14 100 грн общих затрат. График смен (дневные/ночные) оформляю через приказ по предприятию. «Подработки без договора» — 86 470 грн штрафа за каждого при проверке Гоструда (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). Я сейчас с другим бухгалтером — как перейти? Переход в фастфуде — проще, чем в ресторане, но есть нюансы. Запрашиваю: текущее состояние ПРРО (правильно ли настроен?), есть ли разрешение на лоток/тонар, трудовые договоры на поваров, нормы списания топлива. Первые 2 недели — аудит без остановки работы. Затем подписываем договор и передаю учёт себе. Предыдущий бухгалтер обязан передать все первичные документы и доступы. Если их нет — восстанавливаю с нуля. 10 · Ещё ## Что ещё посмотреть ### Другие отрасли [Бухгалтер для IT-фрилансера и IT-компанииИностранные клиенты, валюта, сложные договора — и при этом нулевые проблемы с ГН…](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/it/)[Бухгалтер для врача и частной клиникиЛицензия МОЗ, РРО, пациенты-юридические лица, страховые компании — медицинская п…](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/medytsyna/)[Бухгалтер для интернет-магазина и маркетплейсаRozetka, Prom, Instagram-магазин или собственный сайт — продаёте онлайн? Я знаю …](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/internet-mahazyn/) ### Полезные статьи [Отраслевая спецификаКак открыть фастфуд, шаурму или бургерную в Украине 2026 — полная инструкция5 июня 2026 · 12 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-fastfud-shaurma-burger-2026/)[Отраслевая спецификаПРРО для take-away 2026 — обязателен даже без посадочных мест5 июня 2026 · 14 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/prro-dlya-take-away-bez-zala-2026/)[Отраслевая спецификаКВЕД 56.10 + 47.81 для стрит-фуда 2026: какую комбинацию выбрать5 июня 2026 · 14 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-56-10-47-81-strit-fud-2026/)[Отраслевая спецификаКонтрольная закупка ГНС в фастфуде 2026: как проходить без штрафа5 июня 2026 · 14 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kontrolnaya-zakupka-gns-fastfud-2026/)[Отраслевая спецификаРазрешение на лоток, тонар, фуд-трак 2026: полная процедура получения5 июня 2026 · 14 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/razreshenie-na-lotok-tonar-fud-trak-2026/)[Отраслевая спецификаУчёт топлива (угля, газа) для гриля 2026: нормы, документы, списание5 июня 2026 · 13 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/uchet-topliva-uglya-gaza-dlya-grilya-2026/)[Отраслевая спецификаФастфуд в ТРЦ vs стрит-фуд 2026: учётные отличия и рентабельность5 июня 2026 · 16 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/fastfud-v-trc-vs-strit-fud-2026/)11 · Углубить ## Углубить тему [ТЕРМИНПРРО для HoReCaПРРО (программный регистратор расчётных операций) — обязательный кассовый аппарат в программном формате, интег…К словарю](https://murashko-accounting.com.ua/ru/slovnyk/prro-horeca/)[ТЕРМИНFood costFood cost — процент себестоимости блюда от его цены продажи. Норма для большинства заведений — 28–32 %, для ба…К словарю](https://murashko-accounting.com.ua/ru/slovnyk/food-cost/)[ТЕРМИНАлкогольная лицензияАлкогольная лицензия — официальное разрешение на розничную торговлю алкогольными напитками. Выдаёт ГНС по заяв…К словарю](https://murashko-accounting.com.ua/ru/slovnyk/alkoholna-litsenziya/)[КАК ЭТО РАБОТАЕТПокажу процесс работы от первого звонка до закрытого месяца5 шагов, снимающих вопрос «что будет после контакта?»](https://murashko-accounting.com.ua/ru/yak-pratsyuyu-z-horeca/) ## Поговорить Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь. [Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com) пн–пт · 09:00–18:00 · Киев Отвечаю в рабочее время, в тот же день. ![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999 Написать или позвонить Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня. Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос → Отвечаю в тот же день. [Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact) --- *Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*