---
title: "Учёт топлива (угля, газа) для гриля 2026: нормы, документы, списание"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/uchet-topliva-uglya-gaza-dlya-grilya-2026/"
language: ru
updated: "2026-08-03"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/uchet-topliva-uglya-gaza-dlya-grilya-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 13
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Учёт топлива (угля, газа) для гриля 2026: нормы, документы, списание

Отраслевая специфика13 мин чтения

# Учёт топлива (угля, газа) для гриля 2026: нормы, документы, списание

Учёт угля и баллонного газа для шаурмичной, бургерной, тонара 2026: топливо для собственного потребления — субсчёт 203 «Топливо», норма угля 0,5-1 кг на 10 шаурм, газ ~10-12 баллонов 50 кг/мес, документы от поставщика (расходная накладная в свободной форме, чек ПРРО, НДС-накладная), инвентаризация остатков ежемесячно, внутренний контрольный порог расхождения 3%, 5 типичных ошибок.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202613 мин чтенияБазовыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Почему учёт топлива — отдельная статья для шаурмы/бургерной/тонара](#pochemu-toplivo)
2. [2.Бухгалтерская категория: субсчёт 203, а не счёт 28](#bukhkategoriya)
3. [3.Уголь для мангала: норма ~0,5-1 кг на 10 шаурм](#ugol)
4. [4.Газ баллонный для гриля: аренда баллона + газ](#gaz)
5. [5.Электроэнергия для холодильников: пропорциональный учёт](#elektro)
6. [6.Документы от поставщика (накладная, чек, НДС-накладная)](#dokumenty)
7. [7.Инвентаризация остатков топлива ежемесячно](#inventarizatsiya)
8. [8.5 типичных ошибок с учётом топлива](#oshibki)

Содержание

1. [1.Почему учёт топлива — отдельная статья для шаурмы/бургерной/тонара](#pochemu-toplivo)
2. [2.Бухгалтерская категория: субсчёт 203, а не счёт 28](#bukhkategoriya)
3. [3.Уголь для мангала: норма ~0,5-1 кг на 10 шаурм](#ugol)
4. [4.Газ баллонный для гриля: аренда баллона + газ](#gaz)
5. [5.Электроэнергия для холодильников: пропорциональный учёт](#elektro)
6. [6.Документы от поставщика (накладная, чек, НДС-накладная)](#dokumenty)
7. [7.Инвентаризация остатков топлива ежемесячно](#inventarizatsiya)
8. [8.5 типичных ошибок с учётом топлива](#oshibki)

Кратко за минуту

- Топливо для собственного потребления — субсчёт 203: Дт 203 Кт 631, списание Кт 203
- Норма угля — 0,5–1 кг на 10 шаурм, утверждается внутренним приказом
- Газ баллонный — ~10–12 баллонов 50 кг/мес при 300–400 шаурм/день
- Документы: расходная накладная в свободной форме (ч. 2 ст. 9 ЗУ №996-XIV), чек ПРРО, НДС-накладная
- Без документов — ГНС снимает расход + штраф 10% (25% при умысле; ст. 123 НКУ)

Ответ

Топливо для гриля (уголь, баллонный газ), которое заведение сжигает само, — это производственные запасы: субсчёт 203 «Топливо» счёта 20, оприходование Дт 203 Кт 631, списание Дт 23 (или 91/92/949) Кт 203. Счёт 28 «Товары» — только если топливо покупают для перепродажи. Норма угля: 0,5-1 кг на 10 шаурм (эмпирически, без официальной нормы — утверждается внутренним приказом). Газ баллонный: ~0,5 кг на 8-10 шаурм (~10-12 баллонов 50 кг/мес при 300-400 шаурм/день). Баллон 50 кг: ~1 200-1 500 грн, аренда ~50 грн/мес (ориентировочные рыночные цены, устанавливает поставщик). Электроэнергия лотка: ~170-350 кВт·ч/мес × ~6,7 грн = 1 100-2 350 грн/мес. Документы: расходная накладная (типовой формы нет — свободная форма с реквизитами по ч. 2 ст. 9 ЗУ №996-XIV), чек ПРРО, НДС-накладная (для ТОВ-плательщиков НДС). ФОП Г3 5%: НДС с топлива не возвращается. Инвентаризация: обязательна годовая (Положение №879 — для юрлиц), частоту остального устанавливает руководитель приказом; для топлива советую ежемесячно. 3% — внутренний контрольный порог, который заведение утверждает само, а не норма закона. Без документов: ГНС снимает расход + штраф 10% (25% при умысле; ст. 123 НКУ). ФОП Г2 и Г3: топливо не уменьшает единый налог. ТОВ общая система: топливо уменьшает налогооблагаемую прибыль. МЗП 8 647 грн (2026).

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Каждый год ко мне обращаются владельцы шаурмичных и бургерных с одной и той же проблемой: ГНС сняла расходы на уголь или газ как «неподтверждённые», и предпринимателю доначислили налог плюс штраф 10% (25% при доказанном умысле — ст. 123 НКУ). За 27 лет практики я видела этот сценарий десятки раз. Причина всегда одна: топливо для гриля считали мелочью, не оформляли должным образом — и в момент проверки не могли объяснить, на что ушли деньги. В этом материале — полный разбор учёта топлива (угля и баллонного газа) для шаурмы, мангала и гриля: бухгалтерская категория, нормы расхода, документы от поставщика, инвентаризация и 5 ошибок, которые стоят денег.

## Почему учёт топлива — отдельная статья для шаурмы/бургерной/тонара

Топливо для гриля — не «мелкие расходы» и не «хозяйственные нужды». Это самостоятельная статья расходов операционной деятельности, у которой своя бухгалтерская логика и отдельные требования к документальному подтверждению. Вот почему её нужно вести отдельно от всего остального:

- **Топливо напрямую связано с производством блюд.** Без угля или газа нет шаурмы, нет выручки — значит, это прямые расходы операционной деятельности, а не общехозяйственные.
- **Объёмы могут быть значительными.** При нагрузке 300-400 шаурм в день лоток может расходовать 10-12 баллонов газа в месяц (~12 000-18 000 грн при цене баллона 1 200-1 500 грн). Для ТОВ на общей системе это реальное уменьшение налогооблагаемой прибыли — если правильно оформлено.
- **ГНС проверяет «нестандартные» расходы.** Если у ФОП Г3 или ТОВ есть крупные расходы на уголь или газ без документов и норм — инспектор задаст вопросы. Ответ «это для мангала» без подтверждающих документов — основание для снятия расхода и штрафа по **ст. 123 НКУ** в размере 10% от суммы доначисленного налога (25% при доказанном умысле, 50% за повторное умышленное).
- **Разные формы налогообложения — разная логика учёта.** Для ФОП Г2 и Г3 расходы на топливо не уменьшают налог, но всё равно должны быть документально подтверждены. Для ТОВ на общей системе — уменьшают.

Подробный профиль бухгалтерского учёта в вашем формате — на странице [бухгалтер для фастфуда](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/), где разобраны все комбинации КВЕД и системы налогообложения для шаурмичных, бургерных и тонаров.

💡 **Ключевое различие между формами:** ФОП Г2 (фиксированный платёж ~4 496 грн/мес) и ФОП Г3 5% от дохода — топливо *не уменьшает* налог. ТОВ на общей системе — топливо *уменьшает* налогооблагаемую прибыль. Но документы обязательны в любом случае — без них ГНС может поставить под сомнение даже деловой характер расходов.

Если планируете лоток или тонар с нуля — параллельно посмотрите [пошаговую инструкцию открытия фастфуда 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-fastfud-shaurma-burger-2026/), чтобы сразу заложить разрешительные и учётные процессы.

## Бухгалтерская категория: топливо — это субсчёт 203, а не счёт 28

Вот первое, на чём спотыкаются почти все: уголь и газ, которые заведение сжигает в собственном гриле, — это **не товар**. Счёт 28 «Товары» предназначен только для ценностей, приобретённых *для продажи*. Топливо для технологических нужд — это производственные запасы, субсчёт **203 «Топливо»** счёта 20. Дальше, при списании, оно попадает в расходы — на счёт 23 «Производство», если вы ведёте калькуляцию блюд, или на 91/92/949 в зависимости от направления использования.

### Типовая проводка при списании топлива

Стандартная бухгалтерская проводка при списании использованного топлива (после инвентаризации или на основании акта списания):

| Операция | Дебет | Кредит | Пояснение |
| --- | --- | --- | --- |
| Оприходование угля/газа от поставщика | 203 (Топливо) | 631 (Поставщики) | На основании накладной или чека ПРРО |
| Оплата поставщику | 631 | 311 / 301 | Расчётный счёт или наличные |
| Списание использованного топлива | 23 (Производство) или 91/92/949 | 203 (Топливо) | На основании акта списания или инвентаризации; счёт расходов выбираете по направлению использования |
| НДС (для ТОВ-плательщиков НДС) | 641 (НДС) | 631 | Входящий НДС возмещается |

Основание — **Инструкция о применении Плана счетов** (приказ Минфина от 30.11.1999 №291). Характеристика субсчёта 203 (перевод с украинского оригинала): «На субсчёте 203 „Топливо“ (нефтепродукты, твёрдое топливо, смазочные материалы) учитываются наличие и движение топлива, приобретаемого или заготавливаемого для технологических нужд производства, эксплуатации транспортных средств, а также для выработки энергии и отопления зданий». Счёт 28 «Товары» той же Инструкцией предназначен для учёта движения товарно-материальных ценностей, поступивших *с целью продажи*.

⚠️ **Два разных сценария — не путайте.** Уголь и газ, которые заведение сжигает само, — субсчёт 203. Но если вы **перепродаёте** топливо (например, продаёте посетителям брикеты для мангала), именно эта партия — товар и учитывается на счёте 28. Один и тот же мешок угля может попасть на разные счета в зависимости от того, для чего его купили.

Для ФОП упрощённого учёта — аналог: расходы на топливо записываются в книгу учёта доходов и расходов (для Г3 общая или для ТОВ). **Но даже на ФОП Г3 документы обязательны** — ГНС может попросить подтвердить расходы при камеральной проверке.

## Уголь для мангала: норма ~0,5-1 кг на 10 шаурм

Древесный уголь — основное топливо для мангальных шаурмичных и ресторанов со стейками. В отличие от газа, он даёт характерный аромат дыма, который является частью блюда.

### Нормы расхода угля

В Украине нет официально утверждённых норм расхода угля для общественного питания — поэтому предприниматели самостоятельно устанавливают **внутренние нормы** на основании собственных измерений и фиксируют их в приказе о нормах списания. Типичные эмпирические показатели:

| Тип заведения / гриля | Норма угля | Привязка | Цена при 30-40 грн/кг |
| --- | --- | --- | --- |
| Шаурмичная на мангале | 0,5-1 кг | на 10 шаурм | 15-40 грн на 10 шаурм |
| Бургерная на угольном гриле | 0,7-1,2 кг | на 10 бургеров | 21-48 грн на 10 бургеров |
| Стейк-хаус (большие порции) | 1,5-2 кг | на 10 стейков | 45-80 грн на 10 стейков |
| Тонар (шаурма + курица-гриль) | 1-1,5 кг/час | при активном гриле | 30-60 грн/час работы |

Ценовые ориентиры (ориентировочные рыночные цены по состоянию на начало 2026 года, устанавливает поставщик — проверяйте актуальные): древесный уголь — **30-40 грн/кг**, мешок 5 кг стоит ~150-200 грн в зависимости от бренда и магазина. Для активного лотка с дневным объёмом 200 шаурм (это 20 десятков) расходы на уголь составляют 0,5-1 кг × 20 = 10-20 кг/день, то есть ~300-800 грн/день, или ~9 000-24 000 грн/мес.

💡 **Как обосновать норму для ГНС:** составьте внутренний **Приказ о технологических нормах расхода топлива** с подписью ФОП или директора ТОВ. В приказе укажите: вид топлива, привязку нормы (кг на единицу продукции или кг/час), метод измерения (взвешивание заложенного угля), дата установления нормы. Этот документ — ваш «щит» при проверке ГНС.

Я советую закладывать в учёт внутренний контрольный порог: если фактические расходы угля отклоняются от нормы более чем на **3%** — составляйте акт с причинами (погода, особо крупная партия, новый поставщик). Это **не норма закона**: единой утверждённой нормы естественных потерь для угля и сжиженного газа в общественном питании не существует, поэтому норматив потерь заведение устанавливает само приказом и подтверждает расчётом. При проверке объяснять придётся любое расхождение — просто чем оно меньше, тем короче объяснение.

## Газ баллонный для гриля: аренда баллона + газ

Баллонный газ (пропан-бутан) — наиболее распространённое топливо для газовых грилей, жаровен и пароконвектоматов в фастфуде. Он удобнее угля (не нужен розжиг), но имеет свою учётную специфику.

### Структура расходов на газ

Расходы на баллонный газ состоят из двух компонентов:

1. **Стоимость газа (наполнение).** 50-килограммовый баллон стоит ~1 200-1 500 грн — ориентировочная рыночная цена по состоянию на начало 2026 года, устанавливает поставщик. Цену можно проверить на [gas.ua](https://gas.ua/) или у местных газовых станций.
2. **Аренда баллона.** Если баллон не собственный — арендная плата составляет ориентировочно ~50 грн/мес за баллон (цену устанавливает поставщик, проверяйте актуальную). Некоторые поставщики включают аренду в стоимость наполнения, другие — выставляют отдельно.

### Нормы расхода газа для гриля

| Тип оборудования | Норма расхода газа | Привязка | Баллонов 50 кг/мес |
| --- | --- | --- | --- |
| Газовый гриль для шаурмы | ~0,5 кг | на 8-10 шаурм | 10-12 баллонов при 300-400 шаурм/день |
| Газовая плита (2-конфорочная) | ~0,1-0,15 кг/час | при активной работе | 3-5 баллонов при 8-час смене |
| Фритюрница газовая | ~0,2-0,3 кг/час | при активной работе | 5-8 баллонов при 8-час смене |
| Пароконвектомат | ~0,15-0,25 кг/час | при активной работе | 4-7 баллонов/мес |

При объёме 300-400 шаурм в день (**~10-12 баллонов 50 кг в месяц**) ежемесячные расходы на газ составляют примерно: 11 баллонов × 1 350 грн = **14 850 грн/мес** плюс аренда баллонов. Это существенная сумма, заслуживающая тщательного документального учёта. Если лоток ещё только выходит на разрешение — порядок процедуры описан в статье про [разрешение на лоток, тонар, фуд-трак](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/razreshenie-na-lotok-tonar-fud-trak-2026/).

### Учёт аренды баллона

Аренда баллона учитывается отдельно от стоимости газа. Если поставщик выставляет их вместе — попросите отдельную строку в накладной. Для ТОВ на общей системе арендная плата относится на **счёт 949** — она не является топливом и на субсчёт 203 не попадает. Договор аренды баллонов — обязательный документ, если сумма аренды значительная.

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=fastfud#contact)

## Электроэнергия для холодильников: пропорциональный учёт

Если на лотке или в тонаре есть электрическое оборудование (холодильник для напитков, витрина, электрический гриль), расходы на электроэнергию также являются производственными расходами и должны учитываться отдельно.

### Типичные расходы электроэнергии лотка

Для лотка с холодильником (750-1 200 Вт), подсветкой (~100 Вт) и ПРРО (~10 Вт) суммарное потребление составляет примерно:

| Оборудование | Мощность | Часов/сутки | кВт·ч/мес |
| --- | --- | --- | --- |
| Холодильная витрина | 200-400 Вт эфф. | 24 | 145-290 |
| Подсветка лотка | 50-150 Вт | 12 | 18-54 |
| ПРРО, планшет | 10-20 Вт | 12 | 4-7 |
| Итого | — | — | ~170-350 кВт·ч/мес |

При тарифе ~6,7 грн/кВт·ч (ориентировочная цена для бизнеса на начало 2026 года — тариф устанавливает ваш поставщик, проверяйте договор) это составляет **1 100-2 350 грн/мес** — вполне значительная сумма для небольшого лотка.

### Подключение к сети ТРЦ или рынка

Если лоток арендует место в ТРЦ или на рынке, и электричество включено в арендную плату — отдельный учёт не нужен. Но если арендодатель выставляет счёт за электроэнергию отдельно — это самостоятельная статья расходов со счётом **949** (текущие расходы) или **92** (административные расходы) в зависимости от классификации арендодателя в договоре.

Подробнее об открытии лотка и начале работы — в статье [как открыть фастфуд шаурма бургер 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-fastfud-shaurma-burger-2026/).

## Документы от поставщика (накладная, чек, НДС-накладная)

Документальное подтверждение — ключевой аспект учёта топлива. Без него расходы снимут при первой же проверке. В соответствии с **Законом Украины «О бухгалтерском учёте и финансовой отчётности»** (ст. 9), каждая хозяйственная операция должна быть подтверждена первичным документом.

### Необходимые документы при покупке топлива

1. **Расходная накладная** — основной первичный документ. Типовой государственной формы расходной накладной не существует: её составляют в свободной форме с обязательными реквизитами первичного документа (ч. 2 ст. 9 ЗУ №996-XIV). Должна содержать: наименование поставщика, дату, название товара (уголь древесный или газ пропан-бутан), количество, цену, сумму. Для ТОВ обязательна; для ФОП — также желательна как основание для расхода.
2. **Чек ПРРО от поставщика** — если поставщик является ФОП или ТОВ, он обязан выдать фискальный чек. Чек подтверждает оплату и вместе с накладной формирует полный пакет.
3. **НДС-накладная (для ТОВ-плательщиков НДС)** — если поставщик является плательщиком НДС, он выписывает НДС-накладную. Она позволяет ТОВ зачесть входящий НДС и уменьшить НДС-обязательства. Регистрируется в Едином реестре НДС-накладных.
4. **Договор поставки** — если вы регулярно покупаете топливо у одного поставщика, рекомендуется заключить рамочный договор. Он подтверждает деловую цель операций и упрощает документооборот.

⚠️ **ФОП Г3 5% и НДС:** ФОП на едином налоге группы 3 (ставка 5%) *не является плательщиком НДС* — соответственно, входящий НДС со стоимости топлива *не возвращается*. Топливо обходится дороже, чем для ТОВ-плательщика НДС. Если поставщик продаёт с НДС 20%, ФОП Г3 платит полную цену включая НДС и не может его возместить.

### Что делать, если поставщик — физическое лицо (рыночный продавец)

Покупка угля у «частника» на рынке без каких-либо документов — распространённая практика, но рискованная с точки зрения учёта. В этом случае рекомендуется:

- Попросить хотя бы расписку или товарный чек с подписью продавца.
- Вести внутренний **Акт поступления топлива** с подписью ФОП или материально ответственного лица.
- Даже при небольших суммах (до 500 грн за раз) приходуйте топливо на субсчёт 203 и списывайте актом — счёт расходов выбираете уже при списании.

## Инвентаризация остатков топлива ежемесячно

Инвентаризация топлива — обязательный элемент внутреннего контроля. В соответствии с **Положением об инвентаризации активов и обязательств** (приказ Минфина от 02.09.2014 №879 — оно заменило старую Инструкцию №69), обязательной является годовая инвентаризация перед составлением годовой отчётности, а частоту остального устанавливает руководитель приказом — для топлива я советую ежемесячно. Важно: Положение №879 распространяется на **юридических лиц**, поэтому для ФОП инвентаризация по нему не обязательна — это внутренняя управленческая процедура, но именно она даёт основание для акта списания.

### Порядок ежемесячной инвентаризации

1. **В конце месяца (последний рабочий день)** — подсчитайте остаток угля (взвесьте) или проверьте показатель веса баллонов газа.
2. **Сравните с расчётным остатком**: начальный остаток + поступления – нормативные расходы = расчётный остаток.
3. **Оформите Ведомость инвентаризации** с подписью ФОП или ответственного лица.
4. **Если есть расхождение:**Менее 3% от оборота — в пределах вашего внутреннего контрольного порога, списывается актом. Это ориентир, который вы сами утвердили приказом, а не норма закона.
5. Более 3% — нужно письменное объяснение и акт расследования причин (перерасход, неправильные нормы, кража).
6. **Акт списания топлива** — составляется по результатам инвентаризации и является основанием для бухгалтерской проводки Дт 23 (или 91/92/949) Кт 203.

💡 **Упрощённый подход для небольшого лотка:** если ваш лоток небольшой и расходы топлива регулярные, можно вести **ежедневный журнал расходов** — сколько мешков угля или баллонов открыто за день. В конце месяца суммируете и получаете основание для акта списания. Это занимает 2 минуты в день и полностью закрывает вопрос документального подтверждения.

Подробнее о разрешительных документах для открытия лотка — в статье [разрешение на лоток тонар фуд-трак 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/razreshenie-na-lotok-tonar-fud-trak-2026/).

## 5 типичных ошибок с учётом топлива

### Ошибка 1: Покупают уголь «за наличные» без каких-либо документов

Наиболее распространённая ситуация: владелец шаурмичной едет на рынок, покупает 5 мешков угля за 800 грн — и ничего не оформляет. «Это же мелочь, кто будет проверять?» За 27 лет я видела, как эта «мелочь» становится проблемой при проверке. ГНС спрашивает: «Куда ушли 9 600 грн, списанные на топливо за год?» Если ответа нет — снимают расход и доначисляют штраф 10% по **ст. 123 НКУ** (25% при доказанном умысле). Решение: хотя бы расписка от продавца или товарный чек — лучше, чем ничего. Идеально — найти поставщика, который выдаёт накладную.

### Ошибка 2: Не устанавливают внутренние нормы расхода топлива

Даже если есть документы от поставщика, ГНС может спросить: «Почему у вас расходуется столько угля?» Без утверждённой внутренней нормы объяснить это сложно. Предприниматели думают: «Нормы — это для крупных предприятий». Ошибка. Для фастфуда достаточно одного приказа на 1 страницу: «Норма расхода угля: 0,8 кг на 10 шаурм. Основание: собственный замер от 01.03.2026». Подпись ФОП или директора — и документ готов.

### Ошибка 3: Газовый баллон оприходуют вместе с залогом за тару

При покупке первого баллона газа поставщик нередко берёт залог за тару (сам баллон) — ориентировочно 200-500 грн, конкретную сумму устанавливает поставщик. Некоторые предприниматели проводят всю сумму (газ + залог) как расход на топливо. Это ошибка: залог — не расход, а **депозит**, он отражается на счёте **37 «Расчёты с разными дебиторами»**. Только стоимость газа приходуется на субсчёт 203 и затем списывается в расходы. При возврате баллона залог возвращается. Если провести залог как расход — у ТОВ завышенные расходы и заниженная прибыль, что является нарушением при проверке.

### Ошибка 4: Не ведут учёт аренды баллонов газа

Если баллон арендован — арендная плата (~50 грн/баллон/мес) является самостоятельной статьёй расходов. Часть предпринимателей просто игнорирует эту сумму как «копейки». Но если баллонов 5 и аренда 250 грн/мес — за год это 3 000 грн неподтверждённых расходов. Решение: попросите поставщика выделять аренду отдельной строкой в счёте или заключите отдельный договор аренды. Учитывайте на **счёте 949** отдельным аналитическим кодом.

### Ошибка 5: Списывают топливо «на год вперёд» или неравномерно крупными партиями

Некоторые предприниматели покупают уголь или газ большими объёмами (например, 20 мешков в начале сезона) и сразу списывают всё на расходы — даже то, что ещё лежит на складе. Это нарушение принципа начисления по **Закону о бухгалтерском учёте**: расходы признаются в том отчётном месяце, когда они фактически понесены. Топливо, оставшееся на складе, — это остаток на субсчёте 203, а не расход. Списывать можно только то, что фактически использовано — подтверждено инвентаризацией или актом.

💡 **Итог от Людмилы:** учёт топлива для гриля — это не сложная бухгалтерия, а дисциплина документооборота. Три правила: 1) покупайте у поставщика, который даёт накладную; 2) утвердите внутренние нормы приказом; 3) раз в месяц проводите инвентаризацию и подписывайте акт списания. Это занимает 30 минут в месяц и полностью защищает от претензий ГНС. Если нужна помощь с постановкой учёта для лотка или тонара — пишите в Telegram [+380981751506](https://t.me/LiudmylaMurashko) или оставьте заявку на странице [товарный учёт](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/tovarnyi-oblik/). Первый разговор — 30 минут о вашей ситуации.

## Полезные материалы для фастфуда

Учёт топлива — один элемент полной бухгалтерской системы лотка или тонара. Для полного понимания:

- [Бухгалтер для фастфуда](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/fastfud/) — нишевой учёт: КВЕДы, ФОП Г2 vs Г3, ПРРО, кассовая дисциплина
- [Как открыть фастфуд 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-fastfud-shaurma-burger-2026/) — пошаговая инструкция от регистрации ФОП до первой продажи
- [Разрешение на лоток, тонар, фуд-трак 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/razreshenie-na-lotok-tonar-fud-trak-2026/) — полная процедура получения разрешения
- [Товарный учёт](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/tovarnyi-oblik/) — услуга: постановка товарного и материального учёта
- [Бухгалтерский календарь](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/) — дедлайны ЕН, ЕСВ, ВС и отчётности ФОП в 2026

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [НКУ ст. 44 (п. 44.1, 44.2) — учёт расходов на основании первичных документов](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [НКУ ст. 198 — право на налоговый кредит по НДС](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1980)
- [Положение об инвентаризации активов и обязательств (приказ Минфина от 02.09.2014 №879)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1365-14)
- [Закон о бухгалтерском учёте и финансовой отчётности №996-XIV](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/996-14)
- [gas.ua — цены на баллонный газ в Украине](https://gas.ua/)
- [НКУ ст. 123 — штрафы за занижение налогового обязательства](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n2231)

Частые вопросы

Норма угля для мангала — откуда взять официальную?

Официально утверждённой нормы расхода угля для мангалов в сфере общественного питания в Украине не существует — ни Минагрополитики, ни Минэкономики таких норм не публиковали. Это означает, что предприниматель самостоятельно устанавливает норму на основании собственных замеров. Правильный порядок действий: 1) В течение недели ведите журнал расходов: взвешивайте уголь, который закладываете в мангал каждое утро, и считайте количество приготовленных блюд. 2) Вычислите среднее соотношение: например, 0,8 кг угля на 10 шаурм. 3) Утвердите этот показатель внутренним Приказом о технологических нормах расхода топлива с подписью ФОП или директора ТОВ. 4) Сохраняйте замерный журнал как доказательство методики определения нормы. Этот приказ будет вашим основным документом при любом запросе ГНС по обоснованности расходов на топливо. Расхождение между фактическим расходом и нормой до 3% я советую закладывать как внутренний контрольный порог. Это не норма закона: единой утверждённой нормы естественных потерь для угля и сжиженного газа в общественном питании нет, поэтому норматив заведение устанавливает само приказом.

Газ-баллон в месяц — сколько реально?

Для активной шаурмичной с объёмом 300-400 шаурм в день реальные расходы газа пропан-бутана составляют 10-12 баллонов 50 кг в месяц. Расчёт: норма ~0,5 кг газа на 8-10 шаурм × 350 шаурм/день = ~17,5-22 кг/день × 30 дней = ~525-660 кг/мес = 11-13 баллонов 50 кг. В денежном эквиваленте (1 200-1 500 грн/баллон) это 13 200-19 500 грн/мес только на газ. Для небольшого лотка (50-100 шаурм/день) — 2-4 баллона в месяц или ~2 400-6 000 грн. Если у вас есть ещё газовая плита для гарнира или фритюрница — добавьте ещё 2-5 баллонов/мес в зависимости от интенсивности использования. Рекомендую вести ежемесячный журнал наполнения баллонов: дата, поставщик, количество, вес, стоимость. Это упрощает и учёт, и заказы.

Нужен ли отдельный счётчик на электричество холодильника лотка?

Отдельный счётчик не является обязательным требованием законодательства — но он упрощает документальное подтверждение расходов. Если у вас лоток с подключением к электросети и единым счётчиком на всё оборудование — вы можете определить расходы на холодильник пропорциональным методом: по паспортным данным потребления холодильника (например, 200 Вт эффективных) × 720 часов в месяц = 144 кВт·ч/мес. Задокументируйте методику в учётной политике или в отдельном расчёте. Для ТРЦ, где арендодатель выставляет счёт за электричество — ваша часть уже выделена в счёте. Для уличного лотка с собственным подключением — если есть возможность установить отдельный счётчик за 300-500 грн, это оправданные инвестиции: точные данные, чёткий документ, никаких вопросов от ГНС.

Накладная от поставщика обязательна или достаточно только чека?

Для документального подтверждения расходов нужен первичный документ в понимании ст. 9 Закона о бухгалтерском учёте №996-XIV. Чек ПРРО от поставщика подтверждает факт оплаты, но он не является полноценным первичным документом для учёта материалов — в чеке нет вашего наименования, нет привязки к конкретной хозяйственной операции предприятия. Идеальный пакет: расходная накладная (типовой государственной формы не существует — свободная форма с обязательными реквизитами первичного документа) + чек ПРРО. Если поставщик выдаёт только чек — составьте внутренний Акт поступления топлива с подписью материально ответственного лица: дата, вид топлива, количество, стоимость, ответственный. Такой акт в паре с чеком становится достаточной первичкой. Для ТОВ-плательщика НДС ещё нужна НДС-накладная от поставщика — без неё входящий НДС не зачтётся.

НДС с газа — возвращается?

Зависит от формы налогообложения. ТОВ-плательщик НДС: да, входящий НДС со стоимости газа (или угля) возвращается через зачёт в НДС-декларации — но только при наличии зарегистрированной НДС-накладной от поставщика. Если поставщик — плательщик НДС, он обязан выписать НДС-накладную и зарегистрировать её в Едином реестре. ФОП Г3 (5% от дохода): не является плательщиком НДС — входящий НДС не возвращается, топливо стоит на 20% дороже, чем для ТОВ-плательщика НДС. ФОП Г2 (фиксированный): аналогично — не плательщик НДС. ФОП на общей системе с регистрацией плательщика НДС: входящий НДС возвращается при наличии НДС-накладной. Практический совет: если ваш оборот приближается к 1 млн грн и вы ТОВ или ФОП на общей системе — рассмотрите регистрацию плательщиком НДС: возмещение входящего НДС с крупных расходов на газ может покрывать 15-20% от стоимости топлива.

Как обосновать ГНС крупные расходы на уголь?

Крупные расходы на уголь обосновываются пакетом из трёх документов: 1) Накладные от поставщика — подтверждают приобретение конкретных объёмов с датой, ценой и количеством. 2) Приказ о технологических нормах расхода — установленный вами внутренний документ, объясняющий связь между количеством приготовленных блюд и количеством сожжённого угля. 3) Ежемесячные акты списания по результатам инвентаризации — подтверждают, что приобретённый уголь фактически использован в производственной деятельности. При запросе ГНС предоставьте все три документа + выписку из ПРРО по количеству операций за месяц (сколько блюд продано) — это подтверждает, что объём угля соответствует объёму производства. Если ГНС сомневается в связи расходов и доходов — подготовьте технологическую карту блюда с описанием процесса тепловой обработки. Для шаурмы это может быть простая описательная карта на 1-2 страницы.

Инвентаризация топлива — как правильно?

Ежемесячная инвентаризация остатков топлива включает несколько шагов. 1) Взвешивание угля: берите весы и взвешивайте фактический остаток. Если уголь в мешках — взвешивайте каждый открытый мешок. 2) Проверка газовых баллонов: взвешивайте баллоны или проверяйте по показаниям манометра (если есть). Полный баллон 50 кг — в среднем 70-75 кг с тарой. 3) Расчёт: начальный остаток + поступления за месяц – фактический остаток = фактическое списание. Сравните с нормой: количество блюд × норма кг/10 блюд = нормативное списание. 4) Ведомость инвентаризации: оформите в свободной форме с подписью ФОП или материально ответственного лица. Достаточно таблицы: вид топлива, единица измерения, остаток на начало, поступления, остаток фактический, отклонение. 5) Акт списания: составляется на сумму фактически использованного топлива — является основанием для проводки Дт 23 (или 91/92/949) Кт 203. Для небольшого лотка вся процедура занимает 15-20 минут в конце месяца.

Лоток в ТРЦ с электро-грилем — как делить расходы на электричество?

Для лотка в ТРЦ с электрическим грилем распределение расходов на электроэнергию зависит от того, как ТРЦ выставляет счёт. Вариант 1: ТРЦ включает электричество в арендную плату (фиксированная сумма или за м²) — тогда отдельного учёта не нужно, всё входит в арендную стоимость. Вариант 2: ТРЦ выставляет счёт по фактическому счётчику на вашем лотке — это наиболее простой вариант, полный счёт идёт на счёт 949. Вариант 3: ТРЦ выставляет счёт по общему счётчику и делит между арендаторами пропорционально площади — тогда ваша часть уже рассчитана, подтверждается актом от ТРЦ. Для гриля мощностью 2-5 кВт при 8-часовой работе в сутки расходы составляют 480-1 200 кВт·ч/мес × 6,7 грн = ~3 200-8 000 грн/мес. Если в ТРЦ есть собственный счётчик на вашем щитке — ведите ежемесячный снимок показаний и сохраняйте счета от ТРЦ как первичные документы.

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Бухгалтер для ФОП на едином налоге — онлайн по всей УкраинеВся отчётность для ФОП 1, 2 и 3 группы — без стресса, дедлайнов и штрафов. Вы занимаетесь бизнесом, я — документами.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-yedynyy-podatok/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Товарный и складской учёт для ФОП и ТОВ — онлайн бухгалтерТовары, сырьё, основные средства — учёт движения запасов от оприходования до реализации.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/tovarnyi-oblik/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Гриль на угле или газе и не знаете, как списывать топливо? Помогу с нормами и документами без штрафа. Напишите — отвечаю в тот же день.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/uchet-topliva-uglya-gaza-dlya-grilya-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/uchet-topliva-uglya-gaza-dlya-grilya-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*