---
title: "Сколько стоит открыть кафе в 2026: государственная часть бюджета"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/skolko-stoit-otkryt-kafe-2026/"
language: ru
updated: "2026-08-17"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/skolko-stoit-otkryt-kafe-2026/"
published: "2026-08-17"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 8
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Сколько стоит открыть кафе в 2026: государственная часть бюджета

Отраслевая специфика8 мин чтения

# Сколько стоит открыть кафе в 2026: государственная часть бюджета

Государственная часть бюджета на открытие заведения небольшая и считается точно. Убивает не сумма, а календарь: лицензия на алкоголь платится авансом, а налоги начинаются с месяца регистрации — когда выручки ещё нет.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко17 августа 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 20268 мин чтенияБазовыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Две части бюджета, которые путают](#dvi-chastyny)
2. [2.За что государство не берёт денег вообще](#bezkoshtovno)
3. [3.Лицензия на алкоголь — единственный крупный платёж](#litsenziya)
4. [4.Налоги начинаются раньше выручки](#podatky)
5. [5.Три календарные ловушки](#kalendar)
6. [6.Пример: кофейня с пивом](#pryklad)

Содержание

1. [1.Две части бюджета, которые путают](#dvi-chastyny)
2. [2.За что государство не берёт денег вообще](#bezkoshtovno)
3. [3.Лицензия на алкоголь — единственный крупный платёж](#litsenziya)
4. [4.Налоги начинаются раньше выручки](#podatky)
5. [5.Три календарные ловушки](#kalendar)
6. [6.Пример: кофейня с пивом](#pryklad)

Кратко за минуту

- Регистрация ФОП/ТОВ, регистрация мощности и ПРРО «Касса ГНС» — 0 грн
- Лицензия на алкоголь — 3 242,63 грн/квартал в городе (≈12 970,50 грн/год)
- 🔴 Плата за лицензию вносится АВАНСОМ — до 1 января, 1 апреля, 1 июля, 1 октября (ч. 1 ст. 54 ЗУ №3817-IX)
- ЕСВ 1 902,34 грн/мес идёт с месяца регистрации — выручка значения не имеет
- ФОП 2 группа: + ЕН до 1 729,40 грн и ВС 864,70 грн ежемесячно
- Есть алкоголь — плюс розничный акциз 5% с отдельной декларацией

Ответ

Бюджет на открытие заведения питания состоит из двух частей, которые принципиально по-разному прогнозируются. Рыночная часть (ремонт, оборудование, аренда, депозит, товарный запас) не имеет норматива и зависит от формата. Государственная часть считается точно заранее. Регистрация ФОП через Дію, регистрация ТОВ, государственная регистрация мощности в Госпотребслужбе и ПРРО «Касса ГНС» от ГНС не стоят ничего — это бесплатные государственные услуги. Единственный значительный обязательный платёж на старте для заведения с алкоголем — лицензия на розничную торговлю алкогольными напитками: 3 242,63 грн за квартал в городе (около 12 970,50 грн в год), в селе и посёлке ставка ниже. По ЗУ №3817-IX от 18.06.2024 лицензия предоставляется бессрочно, но плата взимается ежеквартально равными частями авансом — до начала каждого следующего квартала (ч. 1 ст. 54): до 1 января, 1 апреля, 1 июля, 1 октября. Просрочка платежа является основанием для решения ГНС о прекращении действия лицензии (ст. 46). Налоги ФОП стартуют с месяца регистрации независимо от наличия выручки: ЕСВ 1 902,34 грн в месяц и единый налог по выбранной группе. Для ФОП 2 группы это ещё 1 729,40 грн единого налога и 864,70 грн военного сбора ежемесячно. Если в меню есть алкоголь, добавляется розничный акциз 5% (пп. 215.3.10 НКУ) с отдельной ежемесячной декларацией.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

На этот вопрос нельзя ответить одной цифрой — и тот, кто называет её сразу, либо продаёт вам что-то, либо не считал. Но половина ответа всё-таки считается точно, до гривны, ещё до того, как вы подписали договор аренды. Разберём именно её.

## Две части бюджета, которые путают

Бюджет на открытие заведения состоит из двух принципиально разных половин.

**Рыночная часть** — ремонт, оборудование, мебель, депозит за аренду, первый товарный запас, вывеска, сайт. Здесь нет норматива. Кофейня на 20 м² в спальном районе и ресторан на 120 посадочных мест в центре отличаются не на проценты, а в разы. Любая «средняя цифра по рынку» здесь — выдумка.

**Государственная часть** — регистрации, разрешения, лицензии, налоги. Вот она считается точно, одинаково для всех, и именно её чаще всего не закладывают в смету.

Дальше — только о государственной части. И сразу главное: она *небольшая*. Проблема не в сумме, а в **календаре**.

## За что государство не берёт денег вообще

Список бесплатного длиннее, чем ожидает большинство людей, впервые открывающих заведение:

- **Регистрация ФОП через Дію** — 0 грн, до одного рабочего дня.
- **Регистрация ТОВ на типовом уставе** — без административного сбора.
- **КЭП** — в Дії выдаётся бесплатно.
- **Государственная регистрация мощности** в Госпотребслужбе — бесплатна.
- **ПРРО «Касса ГНС»** — официальное государственное приложение, бесплатное, как и сама регистрация ПРРО.

> Именно поэтому о регистрации мощности забывают чаще всего. Она ничего не стоит — а значит, не попадает в смету, а то, чего нет в смете, легко выпадает из головы. Но работать без неё нельзя, и на проверке это не «формальность».

Если вам предлагают «зарегистрировать ФОП за 3 000 грн» — вам продают заполнение формы, которую вы заполните сами за 15 минут.

## Лицензия на алкоголь — единственный крупный платёж

Это фактически единственный значительный обязательный платёж государству на старте — и только если в меню будет алкоголь.

- **3 242,63 грн за квартал** в городе — это примерно 12 970,50 грн в год;
- в селе и посёлке ставка ниже, точная сумма зависит от КОАТУУ;
- для сидра и перри без добавления спирта, а также для табака — отдельные сниженные тарифы.

А теперь то, из-за чего люди попадают в неприятности. По **ч. 1 ст. 54 ЗУ №3817-IX** лицензия предоставляется *бессрочно*, но плата взимается ежеквартально равными частями **авансом** — до начала каждого следующего квартала:

> до **1 января**, **1 апреля**, **1 июля**, **1 октября**

То есть вы платите за квартал, который *ещё не начался*. Открылись в марте — до 1 апреля уже должны внести платёж за второй квартал, когда заведение проработало три недели.

Просрочка не аннулирует лицензию автоматически, но является основанием для решения ГНС о прекращении её действия (ст. 46). Подробно о получении — [в отдельной статье о лицензии на алкоголь](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/litsenziya-na-alkogol-restoran-2026/).

## Налоги начинаются раньше выручки

Это второе место, где смета расходится с реальностью. Налоги ФОП стартуют с **месяца государственной регистрации**, а не со дня, когда вы продали первый кофе.

- **ЕСВ — 1 902,34 грн в месяц**, независимо от того, была ли выручка вообще;
- **ФОП 2 группа** — плюс единый налог до 1 729,40 грн и военный сбор 864,70 грн, тоже фиксированно;
- **ФОП 3 группа** — единый налог 5% от дохода, поэтому при нулевом доходе он нулевой, но ЕСВ платится одинаково.

Практический вывод: **не регистрируйте ФОП «про запас»**. Каждый месяц между регистрацией и открытием стоит минимум 1 902,34 грн, а на 2 группе — 4 496,44 грн. Полгода ремонта с преждевременно зарегистрированным ФОП 2 группы — это около 27 000 грн, отданных ни за что.

Посчитать свой случай можно в [калькуляторе налогов](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calculator/).

## Три календарные ловушки

**1. Лицензионный платёж авансом.** Ближайшее к вам квартальное число — 1 января, 1 апреля, 1 июля или 1 октября — наступает раньше, чем вы думаете.

**2. ЕСВ с месяца регистрации.** Регистрация в последние дни месяца означает полный ЕСВ за этот месяц.

**3. Розничный акциз с первого же месяца продажи алкоголя.** 5% с оборота алкоголя, отдельная декларация ежемесячно до 20 числа. Это касается и ФОП на едином налоге, у которого в меню только пиво — детали [в статье о розничном акцизе](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/roznichnyy-akciz-zavedenie-2026/).

## Пример: кофейня с пивом

ФОП 2 группа, город, открытие в апреле, пиво в меню. Государственная часть:

- регистрация ФОП, мощности, ПРРО — **0 грн**;
- лицензия на алкоголь — **3 242,63 грн** за квартал, авансом;
- ежемесячно: ЕСВ 1 902,34 + ЕН 1 729,40 + ВС 864,70 = **4 496,44 грн**;
- ежемесячно, если продано пива на 30 000 грн: акциз 30 000 ÷ 105 × 5 = **1 428,57 грн**.

Итого за первый квартал работы государство возьмёт примерно **3 242,63 + 3 × 4 496,44 + 3 × 1 428,57 ≈ 21 018 грн**. На фоне ремонта и оборудования это немного. Но эти деньги нужны *по графику*, и график не интересуется, вышли ли вы на окупаемость.

## Что дальше

Здесь я сознательно останавливаюсь на государственной части — её можно назвать точно, поэтому она и стоит отдельной статьи. Как посчитать *вашу* рыночную часть — смету на старт, точку безубыточности, платёжный календарь и финансовую модель заведения, — я разбираю пошагово в курсе [«Своё кафе с нуля»](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/).

Если вы уже считаете бюджет и хотите, чтобы кто-то взглянул на перечень свежим глазом — напишите. Самые дорогие ошибки в этой смете — не те, где сумма великовата, а те, где строки нет вообще.

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [ЗУ №3817-IX — лицензирование оборота алкоголя, ст. 46 и ст. 54](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3817-20)
- [НКУ, пп. 215.3.10 — розничный акциз](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [ЗУ №771/97-ВР — основные принципы безопасности пищевых продуктов](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80)
- [Дія — регистрация ФОП онлайн](https://diia.gov.ua/services/reyestraciya-fop)

Частые вопросы

Сколько стоит зарегистрировать ФОП для кафе?

Ничего. Регистрация ФОП через портал Дія бесплатна и занимает до одного рабочего дня. Регистрация ТОВ на типовом уставе — тоже без административного сбора. Платить приходится лишь за нотариальные действия, если они нужны (например, доверенность), и за КЭП в некоторых коммерческих АЦСК, хотя КЭП в Дії выдаётся бесплатно. То есть строка «регистрация» в бюджете на старт — это ноль, и любой, кто предлагает «зарегистрировать ФОП за 3 000 грн», продаёт вам заполнение формы.

Сколько стоит лицензия на алкоголь для кафе в 2026?

Для розничной торговли алкогольными напитками в городе — 3 242,63 грн за квартал, то есть около 12 970,50 грн в год. В селе и посёлке ставка ниже, точная сумма зависит от местонахождения по КОАТУУ. Для сидра и перри без добавления спирта, а также для табака, действуют отдельные сниженные тарифы. Ключевое не сумма, а порядок уплаты: по ч. 1 ст. 54 ЗУ №3817-IX лицензия предоставляется бессрочно, но плата взимается ежеквартально равными частями авансом — до 1 января, 1 апреля, 1 июля и 1 октября. Вы платите за квартал, который ещё не начался.

Нужно ли платить налоги, если заведение ещё не открылось?

ЕСВ — да. Он начисляется с месяца государственной регистрации ФОП и не зависит от того, была ли выручка: 1 902,34 грн в месяц в 2026 году. Единый налог для 1 и 2 групп — фиксированный, тоже не зависит от дохода: для 2 группы это до 1 729,40 грн в месяц плюс военный сбор 864,70 грн. Для 3 группы единый налог считается как 5% от дохода, поэтому при нулевом доходе он нулевой, но ЕСВ платится одинаково. Практический вывод: не регистрируйте ФОП «про запас» за полгода до открытия — каждый месяц ожидания стоит минимум 1 902,34 грн.

Регистрация мощности и НАССР — это платно?

Сама государственная регистрация мощности в Госпотребслужбе бесплатна, и это одна из причин, почему о ней забывают: бесплатное не попадает в смету. Внедрение процедур НАССР — это требование ЗУ №771/97-ВР, и здесь расходы могут быть: либо ваше время на самостоятельное внедрение, либо оплата услуг консультанта. Но сам факт регистрации мощности государству ничего не стоит. Работать без неё нельзя, и это не административная формальность — это основание для санкций при проверке.

Сколько стоит ПРРО для кафе?

Программный РРО «Касса ГНС» от Государственной налоговой службы — бесплатный, это официальное государственное приложение. Регистрация ПРРО тоже бесплатна. Коммерческие решения (Checkbox, Vchasno.Касса, Poster и другие) стоят денег, но покупают их не вместо государственного, а ради удобства: интеграция с меню, складом, доставкой, несколькими кассовыми зонами. Для кофейни с одной кассой государственного приложения объективно достаточно. Для заведения с баром, кухней и несколькими зонами — уже нет, и это уже вопрос рыночной части бюджета, а не обязательных платежей.

Какая общая сумма обязательных платежей государству на старте?

Для заведения без алкоголя — фактически ноль на старте плюс ежемесячные налоги с месяца регистрации. Для заведения с алкоголем в городе — 3 242,63 грн лицензионного платежа за первый квартал, и дальше столько же каждый квартал авансом. Всё остальное, что вы заплатите на старте — ремонт, оборудование, депозит за аренду, товарный запас, персонал — это рынок, а не государство, и никакого норматива здесь нет. Именно поэтому вопрос «сколько стоит открыть кафе» не имеет одного ответа: государственная часть считается до гривны, рыночная — нет.

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Бухгалтер для ФОП на едином налоге — онлайн по всей УкраинеВся отчётность для ФОП 1, 2 и 3 группы — без стресса, дедлайнов и штрафов. Вы занимаетесь бизнесом, я — документами.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-yedynyy-podatok/)[Регистрация ФОП и ТОВ онлайн — от 1 дня, под ключОткрыть ФОП или ТОВ за 1–3 дня — с правильными КВЕДами, системой налогообложения и без лишних затрат.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Считаете бюджет на открытие заведения и не уверены, что учли всё? Напишите — пройдёмся по вашему перечню и я скажу, чего не хватает.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/skolko-stoit-otkryt-kafe-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/skolko-stoit-otkryt-kafe-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*