---
title: "Шеф-повар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовой договор — как оформить в 2026"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/shef-povar-flp-vs-samozanyatyy-2026/"
language: ru
updated: "2026-07-28"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/shef-povar-flp-vs-samozanyatyy-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 15
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Шеф-повар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовой договор — как оформить в 2026

Отраслевая специфика15 мин чтения

# Шеф-повар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовой договор — как оформить в 2026

Четыре реальных формата для шеф-повара в кейтеринге: ФОП Г2 (фиксированный платёж 4 496,44 грн/мес), ФОП Г3 (5% ЕН + ЕСВ), ГПД (гражданско-правовой договор) и трудовой договор. Кто платит налоги, права на авторское меню (ГКУ ст. 433), риск скрытых трудовых отношений и расчёт на реальном кейсе 50 событий × 5 000 грн = 250 000 грн/год.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202615 мин чтенияПродвинутыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Четыре формата для шеф-повара: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовой](#chetyre-formata)
2. [2.ФОП Г2 — фиксированный платёж, но не для ТОВ на общей](#flp-g2)
3. [3.ФОП Г3 5% — любые заказчики, в том числе ТОВ](#flp-g3)
4. [4.ГПД и трудовой договор — когда ФОП не нужен](#gpd-trudovoy)
5. [5.Авторское меню: кто может передать права кейтерингу](#intellektualnaya-sobstvennost)
6. [6.Расчёт на реальном кейсе: 50 событий/год по 5 000 грн](#raschet-keysa)
7. [7.Риск скрытых трудовых отношений](#skrytye-trudovye)
8. [8.Ошибки при оформлении шеф-повара](#oshibki-oformleniya)

Содержание

1. [1.Четыре формата для шеф-повара: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовой](#chetyre-formata)
2. [2.ФОП Г2 — фиксированный платёж, но не для ТОВ на общей](#flp-g2)
3. [3.ФОП Г3 5% — любые заказчики, в том числе ТОВ](#flp-g3)
4. [4.ГПД и трудовой договор — когда ФОП не нужен](#gpd-trudovoy)
5. [5.Авторское меню: кто может передать права кейтерингу](#intellektualnaya-sobstvennost)
6. [6.Расчёт на реальном кейсе: 50 событий/год по 5 000 грн](#raschet-keysa)
7. [7.Риск скрытых трудовых отношений](#skrytye-trudovye)
8. [8.Ошибки при оформлении шеф-повара](#oshibki-oformleniya)

Кратко за минуту

- Четыре формата: ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД, трудовой договор
- ФОП Г2 — 4 496,44 грн/мес, но не для ТОВ на общей → вынуждает Г3
- «Самозанятый на 1%» в Украине не существует — это миф
- ГПД: кейтеринг удерживает НДФЛ 18% + ВС 5% и платит ЕСВ 22% сверху
- Работа на одного заказчика = риск скрытых трудовых, штраф 86 470 грн (единщикам Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение)

Ответ

Для шеф-повара в кейтеринге в 2026 есть четыре легальных формата. ФОП Г2 — фиксированный платёж 4 496,44 грн/мес (ЕН 1 729,40 + ЕСВ 1 902,34 + ВС 864,70), лимит 7 211 598 грн/год, но обслуживать ТОВ на общей системе нельзя — это форсирует Г3. ФОП Г3 — 5% ЕН + 1% ВС + ЕСВ 1 902,34 грн/мес, лимит 10 091 049 грн/год, любые заказчики. ГПД — кейтеринг удерживает НДФЛ 18% + ВС 5% ИЗ вознаграждения шефа и платит ЕСВ 22% сверху, то есть +22% к сумме договора (шеф получает 77% на руки), ФОП повару не нужен. Трудовой договор — зарплата не ниже МЗП 8 647, ЕСВ 22% работодателя, НДФЛ 18% + ВС 5%, полная соцзащита. «Самозанятый на 1%» в Украине не существует — это миф. Авторское меню (ГКУ ст. 433) возникает автоматически при любом статусе, но передать имущественные права кейтерингу может только субъект хозяйствования (ФОП или ТОВ), а не простое физлицо.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Шеф-повар в кейтеринге — это почти всегда ключевая фигура: он приносит меню, репутацию, технологические карты и нередко часть клиентов. Вопрос «как его оформить юридически и налогово» возникает рано или поздно у каждого владельца кейтерингой компании. В интернете часто гуляет совет «оформите шефа как самозанятого на 1% — это вдвое дешевле ФОП». **Такого режима в Украине не существует.** «Самозанятое лицо» по **НКУ ст. 14.1.226** — это не отдельный налог, а зонтичный термин, и никакой ставки 1% для повара он не даёт. В этой статье — четыре реальных легальных формата, сравнение на цифрах и нормативка.

⚠️ **О мифе «самозанятый на 1%»:** «самозанятое лицо» (НКУ ст. 14.1.226) означает ЛИБО ФОП, ЛИБО лицо, ведущее *независимую профессиональную деятельность*. Последнее — это закрытый перечень (адвокаты, нотариусы, арбитражные управляющие, учёные, деятели искусства и т. д.). Шеф-повар туда не входит. Закон №265/95-ВР, на который иногда ссылаются, — это закон о РРО/ПРРО, а не о налогообложении. Ставки «1% от дохода для повара» нет ни в одном законе. Реальные варианты — только ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД и трудовой договор.

## Четыре формата для шеф-повара: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовой

Прежде чем считать налоги, зафиксируем правовую разницу. Два формата — это когда шеф сам является субъектом хозяйствования (ФОП Г2 или Г3) и сам платит за себя. Два других — когда налоги за шефа платит кейтеринг (ГПД или трудовой договор).

| Параметр | ФОП Г2 | ФОП Г3 5% | ГПД | Трудовой |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Кто платит налоги | Сам ФОП | Сам ФОП | Кейтеринг (агент) | Кейтеринг (работодатель) |
| Единый налог | 1 729,40 грн/мес (фикс.) | 5% от дохода | — | — |
| НДФЛ | — | — | 18% (удерживает кейтеринг) | 18% (удерживает работодатель) |
| Военный сбор | 864,70 грн/мес | 1% от дохода | 5% (удерживает кейтеринг) | 5% (удерживает работодатель) |
| ЕСВ | 1 902,34 грн/мес | 1 902,34 грн/мес | 22% сверху (кейтеринг) | 22% сверху (работодатель) |
| Годовой лимит дохода 2026 | 7 211 598 грн | 10 091 049 грн | — | — |
| Заказчик-ТОВ на общей | Запрещено | Разрешено | Разрешено | Разрешено |
| Соцзащита (отпуск, больничные) | Нет | Нет | Нет | Да |
| Наём помощников | До 10 человек | Без ограничений | Нет | Нет |

Ключевое отличие между ФОП-форматами и «зарплатными» (ГПД, трудовой) — в том, кто несёт административное бремя и налоги. ФОП сам регистрируется, ведёт учёт и платит за себя; кейтеринг просто оплачивает счёт. В ГПД и трудовом все удержания и ЕСВ ложатся на кейтеринг.

Детальная специфика кейтерингого бизнеса и полный пакет настройки учёта — на странице [бухгалтер для кейтеринга](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/kejtering/). Если вы планируете открыть собственный кейтеринг с нуля — стартовый чек-лист в статье [как открыть кейтеринг в 2026 году](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-keytering-2026/).

## ФОП Г2 — фиксированный платёж, но не для ТОВ на общей

Вторая группа упрощённой системы — это фиксированные ежемесячные платежи независимо от объёма дохода (в пределах лимита). В 2026 году:

- **Единый налог** — 1 729,40 грн/мес (20% × МЗП 8 647).
- **ЕСВ** — 1 902,34 грн/мес (22% × МЗП).
- **Военный сбор** — 864,70 грн/мес (10% × МЗП).
- **Вместе** — **4 496,44 грн/мес**, или 53 957,28 грн/год.
- **Годовой лимит дохода** — 7 211 598 грн (834 × МЗП по **НКУ ст. 291.4**).

⚠️ **Главное ограничение Г2:** плательщик второй группы может оказывать услуги только населению и плательщикам единого налога. Если кейтеринг — это ТОВ на общей системе или ТОВ-плательщик НДС, шеф НЕ имеет права обслуживать его на Г2. Нарушение этого условия ведёт к аннулированию регистрации плательщиком ЕН и переходу на общую систему. Поэтому Г2 подходит шефу, чьи заказчики — физлица и ФОП на ЕН. Как только среди заказчиков появляется ТОВ на общей — нужна Г3.

Преимущества Г2 для шефа: предсказуемый платёж (знаете сумму наперёд, независимо от оборота), накопление страхового стажа через ЕСВ, возможность найма до 10 помощников. Недостаток — фиксированный платёж нужно платить даже в «пустой» месяц без заказов, а круг заказчиков ограничен.

## ФОП Г3 5% — любые заказчики, в том числе ТОВ

Третья группа — самый гибкий формат для шефа, который работает с несколькими кейтерингами, среди которых есть ТОВ. Параметры 2026:

- **Единый налог** — 5% от дохода (без НДС) или 3% (с НДС).
- **Военный сбор** — 1% от дохода.
- **ЕСВ** — 1 902,34 грн/мес (22 828,08 грн/год).
- **Годовой лимит дохода** — 10 091 049 грн (1 167 × МЗП по **НКУ ст. 291.4**).

Преимущества Г3: можно обслуживать любых заказчиков, в том числе ТОВ на общей системе и плательщиков НДС; большой лимит оборота перекрывает потребности почти любого шефа; можно нанимать помощников; как субъект хозяйствования шеф может принимать оплату за лицензию на авторское меню в свою выручку (об этом ниже).

Ограничения Г3: 5% начисляется на весь оборот независимо от расходов — если шеф сам закупает продукты и это 60% цены мероприятия, реальная маржа сжимается; ЕСВ обязателен даже без дохода; ПРРО при наличных расчётах. Учёт на Г3 ведётся кассовым методом — доход признаётся по дате поступления средств.

💡 **Г2 или Г3 — короткое правило:** если все ваши заказчики — население и ФОП на ЕН, Г2 дешевле (4 496,44 грн/мес фиксированно). Если среди заказчиков есть хотя бы одно ТОВ на общей системе — только Г3, потому что Г2 для него запрещена. На малом обороте Г2 выгоднее, на большом Г3 может стать дороже из-за процента от оборота — посчитайте оба варианта на ваших цифрах.

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=kejtering#contact)

## ГПД и трудовой договор — когда ФОП не нужен

Если шеф не хочет открывать ФОП, кейтеринг может оформить его по гражданско-правовому договору (ГПД) или трудовому договору. В этих форматах налоговым агентом является сам кейтеринг.

### ГПД (гражданско-правовой договор, ГКУ ст. 901)

Кейтеринг заключает с физлицом-шефом договор об оказании услуг на конкретные события. С начисленного вознаграждения кейтеринг:

- удерживает **НДФЛ 18%** (**НКУ ст. 167.1, 168**);
- удерживает **ВС 5%**;
- сверху уплачивает **ЕСВ 22%** за собственный счёт.

Сверх суммы, указанной в договоре, кейтеринг добавляет только **ЕСВ 22%** — НДФЛ 18% и ВС 5% удерживаются из вознаграждения шефа и уменьшают то, что он получит на руки (пп. 168.1.1 НКУ). То есть договор на 100 000 грн: шеф получает 77 000 грн, расходы кейтеринга — 122 000 грн. Если же договорились о сумме «на руки», полная стоимость для кейтеринга — ×1,5844 (100 000 «чистыми» = 158 442 грн расходов). ГПД не даёт права на оплачиваемый отпуск и больничные, но время уплаты ЕСВ засчитывается в страховой стаж. Это удобный формат для разовых и нерегулярных событий.

### Трудовой договор

Шеф становится наёмным работником кейтеринга. Зарплата — не ниже МЗП 8 647 грн. Работодатель начисляет **ЕСВ 22%** (минимум 1 902,34 грн/мес), удерживает **НДФЛ 18%** и **ВС 5%**. В отличие от ГПД, трудовой даёт полную соцзащиту: оплачиваемый отпуск, больничные, страховой стаж, гарантии при увольнении. Это единственный корректный формат, если шеф фактически работает только на ваш кейтеринг с фиксированным графиком.

💡 **ГПД vs трудовой — главная разница:** арифметика удержаний и ЕСВ почти одинакова (НДФЛ 18% + ВС 5% + ЕСВ 22% сверху), но трудовой добавляет соцзащиту и защищает кейтеринг от штрафа за скрытые трудовые отношения. ГПД законен только для действительно разовых/проектных работ; если человек работает каждый день по графику — это трудовые отношения, и ГПД тут опасен.

## Авторское меню: кто может передать права кейтерингу

Шеф-повар, создающий авторское меню — рецептуры, сочетания вкусов, уникальную подачу, авторские названия блюд — является **автором произведения** по **ГКУ ст. 433**. Авторское право возникает автоматически с момента создания, независимо от регистрации (**ГКУ ст. 437**) и независимо от того, является ли шеф ФОП.

Но **автоматическое авторство** и возможность **передать имущественные права** кейтерингу — это разные вещи. Представьте кейтеринг, который запустил сезон банкетов с «фирменным меню от шефа Х». Через год шеф уходит к конкурентам — и те начинают готовить те же блюда под теми же названиями. Без договора о правах кейтеринг не имеет правовых инструментов против этого.

### Кто может быть стороной договора о передаче прав

По **ГКУ ст. 1113** автор может передать заказчику исключительные имущественные права на произведение. На практике кейтерингу нужен контрагент, который выставит счёт и акт и примет оплату за лицензию или отчуждение прав в свой учёт:

- **Шеф-ФОП Г3** с соответствующим КВЕД может получить эту выплату в свою выручку и уплатить с неё **5% ЕН + 1% ВС**. Это самый чистый и самый выгодный вариант для авторского меню.
- **Шеф — наёмный работник.** Имущественные права на служебное произведение регулируются **ГКУ ст. 429** и трудовым договором — по умолчанию они принадлежат совместно работнику и работодателю. Поэтому условия по меню стоит прописать в договоре прямо.
- **Простое физлицо по ГПД.** Выплата за права облагается как доход физлица — **НДФЛ 18% + ВС 5%**, без оптимизации.

💡 **Пример на лицензии:** кейтеринг готов платить 50 000 грн/год за эксклюзивную лицензию на «свадебное меню шефа Х». Если шеф — простое физлицо (ГПД): кейтеринг удерживает НДФЛ 9 000 + ВС 2 500 = 11 500 грн; шеф получает 38 500 грн на руки. Если шеф — ФОП Г3 с соответствующим КВЕД: вся сумма 50 000 грн заходит в его выручку, ЕН 5% = 2 500 грн, ВС 1% = 500 грн, шеф получает 47 000 грн. Разница — **8 500 грн в год исключительно за счёт формата**. Как корректно оформить счёт и НДС-документы для кейтеринга-заказчика — в статье про [корпоративные заказы с НДС для кейтеринга](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/korporativnye-zakazy-s-nds-keytering-2026/).

## Расчёт на реальном кейсе: 50 событий/год по 5 000 грн

Рассмотрим шефа, который проводит 50 событий в год (≈1 раз в неделю) при среднем чеке 5 000 грн — небольшие банкеты, домашние события, корпоративы. Базовая сумма — **250 000 грн/год**.

⚠️ **Внимание на базу сравнения:** в форматах ФОП 250 000 грн — это *доход шефа* (он выставляет счёт на эту сумму и сам платит налоги). В ГПД и трудовом 250 000 грн — это *начисленная сумма*, с которой кейтеринг удерживает налоги, а ЕСВ платит сверху. Поэтому колонки не «яблоки с яблоками» — сравнивайте отдельно стоимость для шефа и расходы для кейтеринга.

| Статья | ФОП Г2 | ФОП Г3 5% | ГПД | Трудовой |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| База (доход / начисление) | 250 000 грн | 250 000 грн | 250 000 грн | 250 000 грн |
| Единый налог | 1 729,40 × 12 = 20 752,80 | 250 000 × 5% = 12 500 | — | — |
| НДФЛ 18% | — | — | 45 000 | 45 000 |
| Военный сбор | 864,70 × 12 = 10 376,40 | 250 000 × 1% = 2 500 | 250 000 × 5% = 12 500 | 250 000 × 5% = 12 500 |
| ЕСВ | 1 902,34 × 12 = 22 828,08 | 1 902,34 × 12 = 22 828,08 | 250 000 × 22% = 55 000 | 250 000 × 22% = 55 000 |
| **Шеф получает на руки** | **≈196 042,72 грн** | **≈212 171,92 грн** | **192 500 грн** | **192 500 грн** |
| **Расходы кейтеринга** | 250 000 (счёт ФОП) | 250 000 (счёт ФОП) | **305 000 грн** | **305 000 грн** |
| Соцзащита шефа | Стаж (ЕСВ) | Стаж (ЕСВ) | Стаж (ЕСВ) | Полная |

Что видно из кейса. Для **шефа** больше всего «на руки» остаётся на ФОП Г3 (≈212 тыс) и ФОП Г2 (≈196 тыс), так как он сам платит только упрощённый налог и ЕСВ, а не полную зарплатную «вилку». В ГПД и трудовом шеф получает 192 500 грн — меньше, потому что с начисления снимают НДФЛ 18% + ВС 5%. Для **кейтеринга** самый дешёвый вариант — оплата счёта ФОП (250 000 грн без дополнительных начислений), а ГПД и трудовой дороже на ЕСВ 22% (305 000 грн).

💡 **Почему ФОП не всегда «выгоднее»:** на бумаге ФОП даёт шефу больше «на руки», но переносит на него всё административное бремя (регистрация, учёт, декларации, ЕСВ в пустые месяцы, ПРРО) и риск скрытых трудовых, если заказчик один. ГПД и трудовой перекладывают налоги на кейтеринг, но дороже для него. Нет универсально «лучшего» формата — есть тот, что соответствует реальной структуре работы.

## Риск скрытых трудовых отношений

Независимо от формата ФОП, главный риск — **переквалификация отношений в трудовые**. Гоструда и ГНС проверяют признаки трудового договора. По **КЗоТ ст. 265** штраф за скрытые трудовые отношения — **10 МЗП = 86 470 грн** за каждое лицо (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение), плюс доначисление НДФЛ, ВС и ЕСВ за весь период.

Признаки, которые настораживают проверяющих:

- Шеф-ФОП работает только с одним заказчиком в течение года+;
- Выплаты ежемесячно равными суммами (как зарплата);
- Шеф соблюдает внутренний распорядок кейтеринга (график на неделю, обязательные наряды);
- Кейтеринг предоставляет инвентарь, посуду, форму, рабочее место;
- Нет актов за отдельные события — лишь «общая сумма за месяц».

💡 **Как обезопаситься:** 1) несколько заказчиков, не один (хотя бы 2–3 кейтеринга в год); 2) оплата по фактическим событиям — отдельный акт на каждое событие; 3) свой инвентарь хотя бы частично; 4) никакого подчинения внутреннему распорядку; 5) возможность отказаться от заказа. Если шеф фактически работает только на один кейтеринг с фиксированным графиком — честнее оформить трудовой договор. Детали — в статье [ФОП Г2 vs ГПД vs трудовой для исполнителей](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kuryery-flp-g2-vs-gpd-vs-trudovoy-2026/).

## Ошибки при оформлении шеф-повара

За 27 лет практики я встретила десятки раз повторяющиеся ошибки в оформлении шефов. Вот самые дорогие:

### 1. Шеф работает без какого-либо оформления

«Пришёл, наготовил, заплатили в конверте». Это классическое скрытое трудоустройство. При проверке Гоструда — штраф 10 МЗП = **86 470 грн** по **КЗоТ ст. 265** (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение) на кейтеринг, плюс доначисление НДФЛ 18% + ВС 5% + ЕСВ 22% со всех выплат за период.

### 2. Вера в «самозанятого на 1%»

Самая распространённая ошибка — попытка оформить шефа по несуществующему режиму «самозанятый 1% от дохода». Такого режима в Украине нет (**НКУ ст. 14.1.226** описывает самозанятых как ФОП или лиц независимой профессиональной деятельности, к которой повар не относится). Любой «договор самозанятого на 1%» юридически пуст — реальные варианты только ФОП, ГПД или трудовой.

### 3. ФОП Г2 обслуживает ТОВ на общей системе

Шеф на Г2 берёт заказы от кейтеринга-ТОВ на общей системе. Это нарушение условий второй группы (**НКУ ст. 291.4**) — Г2 может работать только с населением и плательщиками ЕН. Последствие — аннулирование регистрации плательщиком ЕН и переход на общую систему. Если среди заказчиков есть ТОВ на общей — нужна Г3 с первого дня.

### 4. Шеф-ФОП работает только с одним кейтерингом

Один шеф, одно агентство, еженедельные выплаты равными суммами — наивысший риск переквалификации в скрытые трудовые. Как исправить: расширить круг заказчиков, оплата по актам за события, а не «месячная сумма». Или, если работа фактически постоянная — трудовой договор.

### 5. Простое физлицо «передаёт права» на меню

Кейтеринг просит шефа-физлицо подписать «договор о передаче прав на меню». Авторство у шефа есть всегда (**ГКУ ст. 433**), но полноценно передать имущественные права в коммерческом обороте простому физлицу сложно, а выплата ему облагается НДФЛ 18% + ВС 5%. Для надёжной передачи прав и оптимизации — шеф-ФОП Г3 с соответствующим КВЕД, договор по **ГКУ ст. 1113**.

### 6. Игнорирование ПРРО при наличных расчётах

Шеф-ФОП проводит домашнее событие — клиент платит наличными на месте без ПРРО (**Закон №265/95-ВР**). Штраф — 100% от суммы незарегистрированной выручки за первым случаем, 150% — за последующими. ФОП Г2 и Г3 обязаны применять ПРРО при наличных, оплате картой и через платёжные сервисы. Исключение — только прямой перевод на банковский счёт ФОП.

### 7. ФОП без КВЕД 56.21

Для кейтерговой деятельности ФОП нужен КВЕД 56.21 (поставка готовых блюд для событий) как основной или дополнительный. Без него поступления от кейтерингов — это доходы не по заявленному виду деятельности, риск доначисления. Проверьте выписку из ЕГР и добавьте 56.21 через Дію или ЦНАП — бесплатно за 1 день. Детали — в статье [КВЕД 56.21 для кейтеринга — специфика 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-56-21-keytering-spetsifika-2026/).

### 8. ГПД вместо трудового для постоянной работы

Если шеф каждый день работает по графику кейтеринга, но оформлен по ГПД — это признак скрытых трудовых. ГПД законен только для разовых/проектных работ. Для постоянной занятости — трудовой договор, иначе риск штрафа 86 470 грн (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение).

💡 **Совет от Людмилы:** для шеф-повара нет универсально «самого дешёвого» формата — есть тот, что соответствует реальной структуре работы. Разовые события от разных заказчиков — ГПД или ФОП Г2. Регулярный поток, среди заказчиков есть ТОВ — ФОП Г3. Постоянная работа на один кейтеринг с графиком — трудовой договор. И точно нет «самозанятого на 1%» — это миф, который стоит штрафов. Если сомневаетесь — пишите мне в Telegram +380981751506 или на lb.murashko@gmail.com. За 30 минут разберу вашу схему по реальным цифрам, учту заказчиков, сезонность и авторское меню. Первый разговор — 30 минут для новых клиентов.

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [НКУ ст. 14.1.226 — определение самозанятого лица](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [НКУ ст. 291.4 — группы плательщиков единого налога и лимиты](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1894)
- [НКУ ст. 167–168 — ставки НДФЛ и функции налогового агента](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n2940)
- [ГКУ ст. 433 — объекты авторского права](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n2830)
- [ГКУ ст. 1113 — договор о передаче имущественных прав](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15)
- [КЗоТ ст. 265 — штраф за неоформленного работника](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08)
- [Закон №2464 — плательщики ЕСВ](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2464-17)
- [Закон №265/95-ВР — применение РРО/ПРРО](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80)

Частые вопросы

Существует ли статус «самозанятый на 1%» для шеф-повара?

Нет. «Самозанятое лицо» по НКУ ст. 14.1.226 — это зонтичный термин, который означает ЛИБО физическое лицо-предпринимателя (ФОП), ЛИБО лицо, ведущее независимую профессиональную деятельность. Независимая профессиональная деятельность — это узкий закрытый перечень: адвокаты, нотариусы, арбитражные управляющие, частные исполнители, учёные, деятели искусства, аудиторы и т. д. Шеф-повар в этот перечень не входит. Отдельного режима «самозанятый на 1% от дохода» в украинском законодательстве не существует — это распространённый миф. Закон №265/95-ВР, который иногда упоминают в этом контексте, регулирует применение РРО/ПРРО, а не налогообложение самозанятых. Поэтому реальных легальных вариантов для шефа всего четыре: ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД (гражданско-правовой договор) или трудовой договор. Ставки 1% ни в одном из них нет.

Шеф с объёмом 250к/год — ФОП Г2 или Г3?

Зависит от того, с кем шеф работает. ФОП Г2 дешевле по фиксированному платежу: ЕН 1 729,40 + ЕСВ 1 902,34 + ВС 864,70 = 4 496,44 грн/мес, или 53 957,28 грн/год. Но Г2 имеет жёсткое ограничение: услуги можно оказывать только населению и плательщикам единого налога. Если кейтеринг — это ТОВ на общей системе или ТОВ-плательщик НДС, шеф НЕ имеет права обслуживать его на Г2 — это нарушение условий упрощённой системы, которое ведёт к аннулированию регистрации плательщиком ЕН. В таком случае шеф обязан быть на Г3: 5% ЕН + 1% ВС + ЕСВ 1 902,34 грн/мес. На 250 000 грн/год Г3 стоит 37 828,08 грн. Вывод: если ваши заказчики — физлица и ФОП на ЕН, выбирайте Г2. Если среди них есть хотя бы одно ТОВ на общей — только Г3.

Авторское меню — кто может передать права кейтерингу?

Автором меню шеф является всегда — авторское право возникает автоматически с момента создания оригинального произведения (ГКУ ст. 433, ст. 437), независимо от того, ФОП он, наёмный работник или простое физлицо. Но автоматическое авторство и возможность ПЕРЕДАТЬ имущественные права кейтерингу — разные вещи. По ГКУ ст. 1113 договор о передаче исключительных имущественных прав заключают стороны гражданского оборота. На практике кейтерингу нужен контрагент-субъект хозяйствования (ФОП или ТОВ), который выставит счёт, акт и примет оплату за лицензию или отчуждение прав в свой учёт. Если шеф — ФОП Г3 с соответствующим КВЕД, эта выплата может зайти в его выручку и облагаться по 5% ЕН. Если шеф — наёмный работник, права на служебное произведение регулируются трудовым договором (ГКУ ст. 429) — по умолчанию имущественные права на служебное произведение принадлежат совместно работнику и работодателю, поэтому условия стоит прописать отдельно. Простое физлицо без статуса СХ передать права в коммерческом обороте полноценно не может, а выплата ему облагается НДФЛ 18% + ВС 5%.

Шеф работает только на одну кейтерговую компанию — риск скрытых трудовых?

Да, и это существенный риск. Гоструда и ГНС рассматривают длительную работу ФОП на одного заказчика как признак скрытых трудовых отношений. Признаки: систематическое выполнение одних и тех же функций, подчинение внутреннему распорядку заказчика, фиксированный график, выплата регулярного вознаграждения равными суммами как зарплаты, предоставление рабочего места и инвентаря заказчиком. Последствия переквалификации: доначисление НДФЛ 18% + ВС 5% + ЕСВ 22% на все выплаты за период, штраф 86 470 грн (10 МЗП) за каждого «скрытого» работника (КЗоТ ст. 265; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение), пеня. Защита: несколько заказчиков (не один), оплата по актам за конкретные события (не ежемесячно равно), собственный инвентарь шефа, отсутствие подчинения графику. Если шеф фактически работает только на один кейтеринг с фиксированным графиком — честнее и безопаснее оформить трудовой договор: официальная зарплата, отпуск, больничные, страховой стаж.

Сколько стоит ГПД для кейтеринга и сколько получает шеф?

По гражданско-правовому договору (ГПД, ГКУ ст. 901) кейтеринг сам является налоговым агентом: с начисленного вознаграждения удерживает НДФЛ 18% и ВС 5%, а сверху уплачивает ЕСВ 22% за собственный счёт. Шефу при этом регистрировать ФОП не нужно. Пример: кейтеринг начисляет шефу 250 000 грн по договору. НДФЛ 18% = 45 000 грн, ВС 5% = 12 500 грн — шеф получает на руки 192 500 грн. Сверху кейтеринг платит ЕСВ 22% = 55 000 грн. Общие расходы кейтеринга: 250 000 + 55 000 = 305 000 грн. ГПД не даёт шефу права на оплачиваемый отпуск и больничные, но страховой стаж за время уплаты ЕСВ начисляется. Это удобный формат для разовых и нерегулярных событий, когда шеф не хочет открывать ФОП.

Трудовой договор с шефом — когда он выгоднее?

Трудовой договор — самый защищённый формат и единственный корректный, если шеф фактически работает только на ваш кейтеринг с фиксированным графиком. Условия 2026: зарплата не ниже МЗП 8 647 грн, работодатель начисляет ЕСВ 22% (минимум 1 902,34 грн/мес), удерживает НДФЛ 18% и ВС 5%. Пример на зарплате 20 833 грн/мес (≈250 000 грн/год): НДФЛ 18% = 45 000 грн/год, ВС 5% = 12 500 грн/год, шеф получает на руки 192 500 грн; ЕСВ работодателя 22% = 55 000 грн/год, общие расходы — 305 000 грн/год. В отличие от ГПД, трудовой даёт полную соцзащиту: оплачиваемый отпуск, больничные, стаж, гарантии при увольнении. Если вы планируете, что шеф будет вашей ключевой постоянной фигурой — трудовой договор защищает и вас (от штрафа 86 470 грн за скрытые трудовые; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение), и его.

Нужен ли шефу ПРРО?

Зависит от формы оплаты. ФОП Г2 и Г3 обязаны применять ПРРО при наличных расчётах, оплате картой через POS и через платёжные сервисы (Закон №265/95-ВР). Если шеф проводит домашнее событие и клиент платит наличными на месте — нужен ПРРО. Исключение — когда оплата поступает исключительно переводом на банковский счёт ФОП, без платёжных посредников. На практике большинство шефов получают безнал от кейтеринга-заказчика, поэтому касса не нужна. Если же шеф работает по ГПД или трудовому договору — он не является субъектом расчётных операций, ПРРО для него не применяется, а фискализацию (при необходимости) ведёт сам кейтеринг.

Молодой шеф на старте — с чего начать?

Если вы только стартуете в кейтеринге и не имеете постоянного потока заказов — начните с ГПД на разовые события. Это не требует регистрации ФОП: кейтеринг сам удерживает налоги и платит ЕСВ, вы получаете чистую выплату и накапливаете стаж. Когда событий станет больше и появится несколько заказчиков, есть смысл открыть ФОП: Г2, если ваши клиенты — население и ФОП на ЕН (фиксированный платёж 4 496,44 грн/мес предсказуем), или Г3, если среди заказчиков есть ТОВ на общей системе. Если же вы фактически постоянно работаете на один кейтеринг — самый честный вариант трудовой договор с полной соцзащитой. Универсального «самого дешёвого» формата нет: для разовых событий дешевле ГПД, для регулярного потока от разных клиентов — ФОП, для постоянной работы на одного — трудовой. Просчитать ваш конкретный кейс лучше с бухгалтером перед регистрацией.

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Бухгалтер для ФОП на едином налоге — онлайн по всей УкраинеВся отчётность для ФОП 1, 2 и 3 группы — без стресса, дедлайнов и штрафов. Вы занимаетесь бизнесом, я — документами.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-yedynyy-podatok/)[Регистрация ФОП и ТОВ онлайн — от 1 дня, под ключОткрыть ФОП или ТОВ за 1–3 дня — с правильными КВЕДами, системой налогообложения и без лишних затрат.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Оформляете шеф-повара в кейтеринге и не знаете, что выбрать — ФОП, ГПД или трудовой? Помогу подобрать формат без риска «скрытого трудового». Пишите.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/shef-povar-flp-vs-samozanyatyy-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/shef-povar-flp-vs-samozanyatyy-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*