---
title: "КВЕД для пекарни и кондитерской 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — как выбрать"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/"
language: ru
updated: "2026-06-05"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 14
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)КВЕД для пекарни и кондитерской 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — как выбрать

Отраслевая специфика14 мин чтения

# КВЕД для пекарни и кондитерской 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — как выбрать

Детальное сравнение КВЕД для пекарни: 10.71 (хлеб и свежая кондитерка), 10.85 (замороженные и консервированные блюда), 56.10 (пекарня-кафе) и 47.24 (перепродажа). Два практических сценария, таблица ключевых отличий, 8 FAQ и типичные ловушки при регистрации.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202614 мин чтенияПродвинутыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Почему КВЕД пекарни — критическое решение](#pochemu-kved-kritichno)
2. [2.КВЕД 10.71 — производство хлебобулочных изделий](#kved-10-71)
3. [3.КВЕД 10.85 — производство готовой еды и блюд](#kved-10-85)
4. [4.КВЕД 56.10 — ресторанная деятельность (пекарня с посадкой)](#kved-56-10)
5. [5.КВЕД 47.24 — розничная торговля хлебом (без производства)](#kved-47-24)
6. [6.Сценарий 1: пекарня с ритейл-поставками → 10.71](#stsenariy-1)
7. [7.Сценарий 2: пекарня-кафе со столиками → 10.71 + 56.10](#stsenariy-2)
8. [8.Ошибки и ловушки при выборе](#oshibki-lovushki)

Содержание

1. [1.Почему КВЕД пекарни — критическое решение](#pochemu-kved-kritichno)
2. [2.КВЕД 10.71 — производство хлебобулочных изделий](#kved-10-71)
3. [3.КВЕД 10.85 — производство готовой еды и блюд](#kved-10-85)
4. [4.КВЕД 56.10 — ресторанная деятельность (пекарня с посадкой)](#kved-56-10)
5. [5.КВЕД 47.24 — розничная торговля хлебом (без производства)](#kved-47-24)
6. [6.Сценарий 1: пекарня с ритейл-поставками → 10.71](#stsenariy-1)
7. [7.Сценарий 2: пекарня-кафе со столиками → 10.71 + 56.10](#stsenariy-2)
8. [8.Ошибки и ловушки при выборе](#oshibki-lovushki)

Кратко за минуту

- 10.71 — хлеб и свежая кондитерка, в том числе торты и пирожные недлительного хранения (ФОП Г3 5%)
- 10.85 — только замороженные и консервированные готовые блюда, а не торт на заказ
- 56.10 — только при наличии посадочных мест (категория HoReCa)
- ПРРО обязателен при наличном/карточном расчёте; при оптовой безналичной поставке — нет
- Вместо «заключения СЭС» — бесплатная регистрация мощности (ст. 25 ЗУ №771/97-ВР) и HACCP (ст. 21)
- Поставки в АТБ/Сильпо — нужен НДС: ФОП Г3 3%+НДС или ТОВ

Ответ

Выбор КВЕД для пекарни в 2026 году: 10.71 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» — основной и для хлеба, и для свежей кондитерки, позволяет ФОП Г3 5%; 10.85 «Производство готовой еды и блюд» — только для замороженных и консервированных блюд длительного хранения; 56.10 — только при наличии посадочных мест, переводит в категорию HoReCa; 47.24 — исключительно перепродажа чужой продукции. ПРРО обязателен при любом наличном/карточном расчёте, не нужен при оптовой безналичной поставке. Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы для пищевых продуктов разрешительным документом не является с 20.09.2015 (ст. 1-1 Закона №4004-XII): нужны бесплатная государственная регистрация мощности (ст. 25 Закона №771/97-ВР) и процедуры HACCP (ст. 21), а эксплуатационное разрешение пекарне не нужно (п. 4 ч. 2 ст. 23). Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88 нормирует естественную убыль только в торговле: мука 0,14–0,23% в рознице, 0,02–0,03% в кладовой заведения питания; производственные потери нормируются техкартами. ТОВ ЕН 3%+НДС необходимо для поставок в АТБ/Сильпо при крупных объёмах.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Неверный КВЕД в пекарне — это не просто «неправильная цифра в реестре». Это неправильная группа единого налога, лишние или отсутствующие документы для Госпотребслужбы, невозможность заключить договор с АТБ или Сильпо и риск административного штрафа при первой же проверке. Я веду клиентов-производителей пищевой продукции более 15 лет и видела одну и ту же ошибку снова и снова: регистрируют 47.24 «для простоты», а потом переделывают документы, платят штрафы и тратят два-три месяца на исправление. Ниже — детальный разбор всех четырёх КВЕД, относящихся к пекарне и кондитерской, два практических сценария и исчерпывающий список ловушек. Если только планируете бизнес — начните с гайда [как открыть пекарню или кондитерскую 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/pekarni-kondyterski/) и возвращайтесь сюда для выбора КВЕД.

## Почему КВЕД пекарни — критическое решение

КВЕД (Классификатор видов экономической деятельности ДК 009:2010) — это не формальность. От правильного КВЕД зависит:

- **Группа единого налога.** КВЕД 10.71 и 10.85 позволяют ФОП Г3 (5%). КВЕД 56.10 тоже — но добавляет требования HoReCa, где проверки строже.
- **Требования к разрешениям и документам.** Для производителя (10.71) и для заведения питания (56.10) — разные пакеты документации от Госпотребслужбы.
- **ПРРО и РРО.** Оптовый производитель без розничных расчётов — без ПРРО. Заведение питания с посадкой — ПРРО обязателен на каждую точку расчёта.
- **Возможность поставлять в сети.** АТБ и Сильпо требуют НДС-договор, а государство — государственную регистрацию мощности в Госпотребслужбе (ст. 25 Закона №771/97-ВР), бесплатную. Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы для пищевых продуктов разрешительным документом не является с 20 сентября 2015 года.
- **Санитарные требования к помещению.** Производственное помещение (10.71) и заведение общественного питания (56.10) имеют разные требования к планировке, вентиляции, зонированию.

💡 **Главный ориентир:** если вы производите и продаёте «через прилавок» или оптом — ваш КВЕД 10.71. Если гости потребляют у вас за столиком — к 10.71 обязательно добавляется 56.10. Если вы перепродаёте чужой хлеб без собственного производства — 47.24. Если замораживаете или консервируете готовые блюда для длительного хранения — 10.85.

## КВЕД 10.71 — производство хлебобулочных изделий

**Полное название по классификатору ДК 009:2010 (официальная редакция — украинская): «Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання» — «Производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения».** Это самый широкий и правильный КВЕД для пекарни. Обратите внимание на вторую половину названия: торты и пирожные недлительного хранения — это тоже 10.71. Класс охватывает:

- Производство хлеба, батонов, багетов, лаваша, бубликов, баранок
- Производство булочек, пирожков, ватрушек, круассанов
- Мучные кондитерские изделия, торты и пирожные недлительного хранения (эклеры, тарталетки, слоёная выпечка, чизкейки, макаруны)
- Производство пряников и печенья (если технологически близкое к хлебобулочным)

КВЕД 10.71 позволяет:

- **Регистрацию на ФОП Г3 5%** (лимит оборота 10 091 049 грн/год в 2026, количество наёмных работников не ограничено)
- **Оптовый сбыт** ресторанам, кафе, столовым, гостиницам — по безналичному расчёту без ПРРО
- **Поставки в ритейл** (АТБ, Сильпо) — после перехода на Г3 3%+НДС или открытия ТОВ
- **Собственную розничную точку** — магазин, витрину, киоск без посадки

⚠️ **Ограничение 10.71:** КВЕД не позволяет предоставлять услуги питания на месте (посадка, обслуживание столиков). Если у вас есть хоть пара стульев и вы предлагаете гостям выпить кофе — добавьте 56.10, иначе Госпотребслужба может квалифицировать это как заведение питания без соответствующего КВЕД.

## КВЕД 10.85 — производство готовой еды и блюд

**Полное название: «Виробництво готової їжі та страв» — «Производство готовой еды и блюд».** И здесь самая распространённая ошибка кондитеров. Пояснение к классу в ДК 009:2010 прямо говорит, что сюда относится производство готовых (приготовленных, приправленных и сваренных) еды и блюд, *изготовленных для длительного хранения в замороженном или консервированном виде*. То есть 10.85 — это замороженные полуфабрикаты и консервированные готовые блюда, а не свежий торт на заказ.

Свежая кондитерка остаётся в 10.71 — его официальное название прямо содержит «виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання». Разница между классами такая:

- 10.71 — хлеб, булочки и вся свежая кондитерка: торты, пирожные, эклеры, макаруны, чизкейки на заказ
- 10.85 — та же или другая готовая еда, но замороженная либо консервированная для длительного хранения (шоковая заморозка теста и десертов, готовые блюда в лотках)

Оба КВЕД — Г3, оба позволяют ФОП, оба требуют государственной регистрации мощности и процедур HACCP — независимо от того, свежая продукция или замороженная.

Если ваша кондитерская ещё и организует праздники, выезжает на банкеты, обслуживает корпоративы — добавьте **КВЕД 56.21 «Постачання готових страв для подій» — «Поставка готовых блюд для мероприятий»**. Это именно официальное название класса; формулировки «организация обслуживания банкетов» в ДК 009:2010 не существует, хотя её часто переписывают с сайта на сайт. Это третий КВЕД, бесплатный, и открывает правовое пространство для выездного обслуживания.

💡 **Практический совет:** если у вас есть и свежая выпечка, и замороженные полуфабрикаты — можно иметь оба КВЕД: 10.71 и 10.85. На ФОП регистрация нескольких КВЕД бесплатна. Если же вся продукция свежая и продаётся в течение суток-двух — 10.85 вам просто не нужен.

## КВЕД 56.10 — ресторанная деятельность (пекарня с посадкой)

**Полное название: «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування» — «Деятельность ресторанов, предоставление услуг мобильного питания».** Нужен, когда в вашей пекарне есть посадочные места и гости потребляют продукцию непосредственно у вас. Это переводит бизнес в категорию HoReCa со всеми соответствующими требованиями:

- **Регистрация мощности заведения** в Госпотребслужбе — зал потребления регистрируется вместе с производственной частью
- **ПРРО обязателен** на каждый расчёт с гостем — независимо от суммы
- **Повышенные санитарные требования** к зоне потребления (отдельная зона от производственной)
- **Технологические карты на каждую позицию** меню — не только на выпечку, но и на напитки и десерты
- **Потенциальная необходимость лицензии** — если в меню появляются пиво или вино, нужна розничная лицензия на алкоголь. Единый налог этому не мешает: пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ запрещает единщикам продажу подакцизных товаров, но прямо делает исключение для розничной продажи пива, сидра, пери (без добавления спирта) и столовых вин. А вот крепкий алкоголь, а вместе с ним креплёные и игристые вина, под это исключение не подпадают — «столовые вина» это отдельная категория, а не «вино вообще», так что для ФОП на ЕН они закрыты

Для пекарни-кофейни правильная комбинация: **10.71 + 56.10**. Оба КВЕД одновременно — это не противоречие, а стандартная практика для гибридных форматов.

## КВЕД 47.24 — розничная торговля хлебом (без производства)

**Полное название: «Роздрібна торгівля хлібобулочними виробами, борошняними та цукровими кондитерськими виробами в спеціалізованих магазинах» — «Розничная торговля хлебобулочными изделиями, мучными и сахаристыми кондитерскими изделиями в специализированных магазинах».** Это КВЕД для предпринимателей, которые *только перепродают* уже готовую продукцию другого производителя. Сценарии применения:

- Вы покупаете хлеб на хлебозаводе и продаёте в своём магазине
- Вы являетесь официальным дистрибьютором хлебного бренда
- У вас киоск или отдел в ТЦ, где лежит чужая выпечка

**47.24 категорически не подходит, если у вас есть любое собственное производство** — даже минимальное: одна духовка, один тестомес. После первой проверки Госпотребслужбы это будет задокументировано как «производственная деятельность без соответствующего КВЕД» со всеми последствиями.

### Сравнительная таблица: все четыре КВЕД

| Параметр | 10.71 (производитель хлеба) | 10.85 (замороженные/консервированные блюда) | 56.10 (ресторанная) | 47.24 (торговля) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Собственное производство | Да | Да | Возможно (+ производственный КВЕД) | Нет |
| Посадочные места | Нет | Нет | Да (обязательно) | Нет |
| ФОП Г3 5% | Да | Да | Да | Да |
| ПРРО при рознице | Да | Да | Да (всегда) | Да |
| Документы Госпотребслужбы | Регистрация мощности + HACCP | Регистрация мощности + HACCP | Регистрация мощности + HACCP | Регистрация мощности (оборот); документы на товар — от производителя |
| Поставки в АТБ/Сильпо | Да (с НДС) | Да (с НДС) | Нетипично | Нет (не производитель) |
| Нормы потерь сырья | Производственные — по техкартам; естественная убыль при хранении — приказ № 88 (мука 0,02–0,23%) | Производственные — по ТУ и техкартам | По техкарте блюда | Естественная убыль в торговле — приказ № 88 |

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=pekarnya#contact)

## Сценарий 1: пекарня с ритейл-поставками → 10.71

Вы производите хлеб и хлебобулочные изделия и планируете поставлять их в магазины, кафе, рестораны или напрямую в торговые сети. Никакой посадки, никаких столиков — чисто производство и сбыт.

### Шаг 1: Регистрация ФОП Г3 с КВЕД 10.71

Регистрация — через Дія, ЦНАП или нотариуса, бесплатно, занимает один рабочий день. Основной КВЕД — 10.71. По желанию сразу добавьте второй: 47.24 (если часть продукции будет через собственную розничную точку). На старте выберите ФОП Г3 (5%) — без НДС. Переход на Г3 (3%+НДС) — по заявлению в ГНС перед началом квартала, когда понадобится ритейл.

### Шаг 2: Регистрация мощности, HACCP и техническая документация

Первое, что делает пищевой производитель, — регистрирует мощность. Заявление подаётся в территориальный орган Госпотребслужбы **не позднее чем за 10 календарных дней до начала работы мощности** (ч. 1 ст. 25 Закона №771/97-ВР); орган принимает решение в течение 10 календарных дней после его получения (ч. 6 ст. 25) и вносит пекарню в реестр с личным регистрационным номером. По ч. 2 ст. 25 Закона №771/97-ВР эта процедура **бесплатная** — это регистрация, а не экспертиза.

**Эксплуатационное разрешение пекарне не нужно.** По ч. 1 ст. 23 Закона №771/97-ВР его получают только операторы, которые производят или хранят пищевые продукты животного происхождения, а п. 4 ч. 2 той же статьи прямо освобождает производство продуктов, ингредиентами которых являются исключительно продукты растительного происхождения и/или переработанные продукты животного происхождения. Мука, сахар, дрожжи — растительные; пастеризованное молоко, сливочное масло, сухое яйцо — переработанные животные. Классическая пекарня и кондитерская под разрешение не подпадают.

Параллельно готовите то, без чего не работает ни контроль безопасности, ни договор с сетью:

- **Постоянные процедуры на принципах HACCP** (ст. 21 Закона №771/97-ВР) — обязательны для каждого оператора рынка; для малых мощностей ч. 4 ст. 21 разрешает упрощённый подход
- **Технологическая карта** на каждый вид продукции (рецептура, технология, нормативный выход)
- **Технические условия (ТУ)** или соответствие ДСТУ — например, ДСТУ 7517 для хлеба пшеничного
- **Протоколы лабораторных исследований** образцов — микробиология, химический состав, тяжёлые металлы: 1 500–4 000 грн за одну группу продукции в аккредитованной лаборатории

⚠️ **«Сертификата СЭС на хлеб» больше нет.** Закон №1602-VII от 22.07.2014 дополнил Закон «Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения» №4004-XII статьёй 1-1, которая с 20 сентября 2015 года вывела пищевые продукты из сферы его действия. С тех пор пищевое производство регулирует только Закон №771/97-ВР, и ч. 2 его ст. 5 запрещает другим органам устанавливать собственное регулирование пищевых продуктов. Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы как процедура существует дальше, но пищевые продукты больше не являются её объектом. Если вам продают «заключение СЭС на хлеб» за 6–12 тысяч гривен — вы платите за бумагу, которую государство от вас не требует.

### Шаг 3: ПРРО и порядок расчётов

Если ваши покупатели — исключительно юридические лица, которые платят по накладным и счетам на расчётный счёт — **ПРРО не нужен**. Как только появляется хоть одна розничная продажа физическому лицу (наличными или картой) — ПРРО регистрируете в ГНС или через Checkbox/Vchasno. Регистрация ПРРО бесплатная, занимает 1–2 дня.

### Шаг 4: Переход на НДС для ритейла

АТБ и Сильпо требуют НДС-договор. Если вы уже на Г3 со ставкой 5%, это добровольная смена ставки внутри третьей группы: заявление подают не позднее чем за 10 календарных дней до начала квартала, в котором будет действовать новая ставка, одновременно с регистрацией плательщиком НДС (пп. «б» пп. 4 п. 293.8 НКУ). Срок «за 15 календарных дней до начала квартала» (пп. 298.1.5 НКУ: до 16 марта, 15 июня, 15 сентября, 16 декабря) — это срок смены ГРУППЫ единого налога, не путайте его со сменой ставки. Или откройте ТОВ на ЕН 3%+НДС. ТОВ выгоднее если оборот >5 млн грн/год или есть два и более учредителей.

💡 **Потери муки: две разные нормы, которые постоянно путают.** Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88 (действует в Украине по постановлению ВР от 12.09.1991 № 1545-XII, что подтвердило Минэкономики письмом от 19.09.2003 № 83-22/605) нормирует *естественную убыль в торговле* — при хранении, продаже и перевозке. Для муки это: розничная сеть 0,14–0,23%, кладовая заведения питания 0,02–0,03%, мелкооптовая база 0,04–0,06%, перевозка автотранспортом 0,02–0,03%. Слова «бой» применительно к муке в приказе нет вообще — «бой» там касается только стеклянной тары. *Производственные потери пекарни* (распыл при замешивании, остатки в таре, упёк) приказ № 88 не покрывает: они нормируются вашими технологическими картами и собственным приказом по контрольной проработке. Пример: партия 500 кг муки на складе магазина, норма приложения № 1 — до 0,23%, то есть до 1,15 кг; недостача 1 кг в норму укладывается, недостача 5 кг — нет. Указывайте норму потерь в техкарте с прямой ссылкой: «в соответствии с приказом № __ от __ о нормах потерь, утверждённых по контрольной проработке».

### Шаг 5: Поставки в АТБ/Сильпо — финансовая подготовка

Сети платят с отсрочкой **30–60 дней**. Если вы отгрузили партию на 200 000 грн в октябре — деньги получите в декабре. Но в ноябре вам нужно: купить муку, масло, упаковку, выплатить зарплату пекарям и уплатить НДС за октябрь (декларация до 20 ноября, уплата — до 30 ноября). Нужна «подушка» оборотного капитала минимум на 1,5–2 месяца производственных затрат. Для входа в ритейл без собственных средств — рассматривайте факторинг или краткосрочное кредитование под дебиторку сети. Всю механику договоров и НДС-требований раскрыто в статье про [реализацию выпечки через АТБ и Сильпо](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/pekarni-kondyterski/).

Подробнее о специфике работы с сетями и нужной документации — на странице [отраслевой учёт для пекарен и кондитерских](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/pekarni-kondyterski/). Для расчёта своих реальных налоговых обязательств — воспользуйтесь [бухгалтерским калькулятором](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calculator/).

## Сценарий 2: пекарня-кафе со столиками → 10.71 + 56.10

Вы печёте хлеб, круассаны и пирожные, продаёте их через свою витрину, но ещё и предлагаете гостям кофе и столик. Это гибридный формат — и он требует двух КВЕД и двух режимов работы одновременно.

### Два КВЕД — одна регистрация

На одном ФОП Г3 вы можете иметь неограниченное количество КВЕД. Для пекарни-кофейни регистрируйте:

- **Основной: 10.71** — производство хлебобулочных изделий
- **Дополнительный: 56.10** — ресторанная деятельность (посадка и потребление на месте)

Это открывает правовое пространство для обоих видов деятельности без риска квалификации «незадекларированная деятельность».

### Две зоны — два режима ПРРО

Технически можно иметь один ПРРО для всего (и розничной продажи у витрины, и услуг кофейни). Но большинство опытных операторов рекомендуют **два отдельных ПРРО**:

- ПРРО №1 — производственная витрина (хлеб, булки, пирожные «на вынос»): чек выписывается как «розничная торговля товарами»
- ПРРО №2 — кофейный зал (кофе, чай, потребление на месте): чек выписывается как «услуги питания»

Два ПРРО — это две отдельные регистрации в ГНС, бесплатно. Зато аналитика отдельно и меньше путаницы при проверке.

### Санитарные требования к зонам

Госпотребслужба при проверке пекарни-кофейни смотрит на **разграничение производственной и потребительской зон**. Минимальные требования:

- Физическое отделение производственной кухни от зоны потребления (стена, перегородка или проход)
- Отдельный рукомойник для персонала, отдельный — для посетителей
- Вентиляция производственной зоны, не влияющая на зону потребления
- Зал обслуживания вносится в сведения о мощности при её государственной регистрации; на блюда и напитки — технологические карточки

### Налогообложение гибридного формата

При гибридном формате оба потока доходов (от производства и от кофейни) отражаются в **одной декларации ФОП Г3**. Средства поступают на один счёт, облагаются по единой ставке. Разграничение в отчётности не нужно — достаточно корректной аналитики внутри учётной системы (Poster, iiko или даже Excel) для понимания, какое направление прибыльнее.

Если объёмы кофейного направления существенно вырастут и захочется оформить на разных партнёров или привлечь инвестора — тогда стоит рассмотреть отдельную регистрацию, но это решение на уровне стратегии, а не обязательное условие старта. Разобраться с форматом для вашей ситуации — [консультация по бухгалтерии HoReCa](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/).

## Ошибки и ловушки при выборе КВЕД для пекарни

### Ловушка 1: «47.24 проще — зарегистрирую его»

Самая распространённая ошибка. 47.24 — это КВЕД для *торговца* чужой продукцией, а не производителя. Если у вас есть печь и вы что-то производите — вы производитель, и ваш КВЕД 10.71 или 10.85. Госпотребслужба фиксирует наличие производственного оборудования при проверке и обязывает сменить КВЕД. Последствия: время на переоформление (несколько месяцев) и возможная остановка поставок до приведения документов в соответствие. Отдельно проверят, зарегистрирована ли мощность именно как производственная.

### Ловушка 2: Один КВЕД 56.10 вместо 10.71 + 56.10

Некоторые предприниматели думают: «56.10 охватывает всё — и производство, и кофейню». Технически это не так: 56.10 описывает деятельность ресторана, но не идентифицирует вас как производителя хлебобулочных изделий в классификаторе. Без 10.71 в реестрах вы — заведение питания, а не производитель хлеба, и сеть при заведении поставщика это увидит сразу. Исправлять приходится задним числом, уже после отказа в отделе закупок.

### Ловушка 3: Продажи начали до регистрации мощности

«Это же просто регистрация, оформим потом» — и первая поставка в магазин происходит, когда пекарня ещё не внесена в реестр мощностей. Так делать нельзя: государственный контроль безопасности пищевых продуктов построен именно вокруг этого реестра, и незарегистрированная мощность — это производство вне системы, с соответствующими последствиями при первой же проверке Госпотребслужбы. Но и «оформим в первый день работы» — тоже не вариант: ч. 1 ст. 25 Закона №771/97-ВР обязывает подать заявление **не позднее чем за 10 календарных дней до начала работы мощности**, а решение орган принимает в течение 10 календарных дней после получения заявления (ч. 6 ст. 25). Хорошая новость — сама регистрация бесплатная (ч. 2 ст. 25), в отличие от «заключения СЭС», которое на пищевые продукты уже никто не выдаёт. То есть закладывайте минимум 10 дней до первой выпечки на продажу, а не деньги.

### Ловушка 4: Игнорирование ПРРО при «маленькой» продаже

«Один торт за 800 грн наличными — кто будет проверять?» ГНС проводит контрольные закупки методом «тайный покупатель» — это стандартная практика для кондитерских и пекарен с Instagram-аккаунтом. Штраф за первое нарушение — 100% от суммы операции. То есть 800 грн продажи = 800 грн штрафа плюс составление протокола и внесение в «зону риска» для следующих проверок. Регистрация ПРРО через Checkbox или от ГНС — бесплатная, занимает 1–2 дня. Нет никакой причины не сделать это сразу.

### Ловушка 5: ФОП Г3 (5%) для поставок в сети без НДС

Предприниматель регистрирует Г3 (5%), оформляет все документы, готовит продукцию — и только тогда узнаёт, что АТБ не подпишет договор без НДС-накладной. Время на переоформление на Г3 (3%+НДС): минимум один квартал. Если ритейл — цель с самого начала, регистрируйте НДС сразу или планируйте переход с точной датой.

### Ловушка 6: Сверхнормативное списание «как доход виновного лица»

Это распространённый миф, и я хочу снять его прямо: **нормы, по которой сверхнормативное списание автоматически становится доходом виновного лица и облагается НДФЛ, в НКУ нет.** Реальных последствий четыре, и ни одно не включается само собой.

- **Трудовое.** Сверхнормативная недостача даёт основание для материальной ответственности работника: ст. 130 КЗоТ требует одновременно прямой действительный ущерб, вину и противоправность, а ст. 132 и п. 1 ст. 133 КЗоТ ограничивают взыскание средним месячным заработком. Полная ответственность — только по письменному договору о полной матответственности или при умысле (п. 1 и п. 5 ст. 134 КЗоТ). Сам размер ущерба считают по п. 2 Порядка, утверждённого постановлением КМУ от 22.01.1996 № 116.
- **НДС.** Плательщик НДС начисляет компенсирующее налоговое обязательство по п. 198.5 НКУ — утраченный товар не использован в хозяйственной деятельности. Для ФОП без НДС этот слой не работает вообще.
- **НДФЛ.** Возникает только тогда, когда виновному лицу начислили сумму ущерба и потом её *простили*: это дополнительное благо по пп. «д» пп. 164.2.17 НКУ. Если виновное лицо не установлено (обычная ситуация с усушкой муки) или работник компенсировал ущерб — НДФЛ нет.
- **Собственный налог пекарни.** Для ФОП на едином налоге последствий нет вообще: доход определяется кассовым методом (пп. 1 п. 292.1 НКУ), а испорченная мука денег не приносит. Для ФОП на общей системе сверхнормативные потери просто не попадают в расходы по п. 177.4 НКУ — растёт база у самого предпринимателя, а не у кого-то «виновного».

Что действительно нужно делать: вести журнал партий и составлять акт списания с подписями минимум двух лиц и чётко названной причиной сверхнормативных потерь. Без акта у вас нет ни основания для списания, ни аргумента в разговоре с инспектором.

💡 **От Людмилы:** за 27 лет практики пекарня и кондитерская — одна из самых документально специфичных ниш в малом бизнесе. Здесь есть и производственный учёт (техкарты, нормы потерь), и торговый (розничная касса), и потенциально HoReCa (если есть посадка). Но вместе с тем это ниша, где правильно настроенная система работы с самого начала — раз и навсегда решает 90% вопросов. Если у вас пекарня или кондитерская и вы только открываетесь или уже есть вопросы по КВЕД, ПРРО и регистрации мощности — звоните или пишите в Telegram +380981751506. Первый разговор — 30 минут: разберём вашу конкретную ситуацию.

Все текущие ставки и дедлайны по уплате единого налога, ЕСВ и НДС — в моём [бухгалтерском календаре](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/). Детальная отраслевая специфика для пекарен — страница [бухгалтер для пекарни и кондитерской](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/pekarni-kondyterski/). Если только открываетесь и хотите пошаговый план — читайте [как открыть пекарню или кондитерскую 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/pekarni-kondyterski/).

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [КВЕД ДК 009:2010 — коды 10.71, 10.85, 56.10, 56.21, 47.24 (официальные названия классов)](https://kved.ukrstat.gov.ua/)
- [Закон №771/97-ВР — ст. 21 (HACCP), ст. 23 (эксплуатационное разрешение), ст. 25 (государственная регистрация мощности)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80)
- [Закон №4004-XII, ст. 1-1 — пищевые продукты выведены из сферы действия «санитарного» закона (с 20.09.2015, ЗУ №1602-VII)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/4004-12)
- [НКУ — пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 (подакцизные товары на упрощённой системе)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88 — нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/v0088400-87)
- [Госпотребслужба — государственная регистрация мощностей операторов рынка пищевых продуктов](https://dpss.gov.ua/)
- [ГНС — РРО и ПРРО для производителей пищевых продуктов](https://tax.gov.ua/baneryi/rro)

Частые вопросы

10.71 или 56.10 — что лучше для пекарни-кофейни?

Для пекарни-кофейни с посадочными местами нужны оба КВЕД одновременно: 10.71 (производство хлеба и хлебобулочных) — для производственной части и продажи у витрины, и 56.10 (ресторанная деятельность) — для части, где гости потребляют на месте с обслуживанием. Один КВЕД 56.10 без 10.71 технически охватывает всё, но не позволяет позиционироваться как производитель при поставках в ритейл: в реестрах вы будете заведением питания, а не производителем хлебобулочных изделий. Один КВЕД 10.71 без 56.10 — вы не можете юридически предоставлять услуги питания гостям за столиками. Практическое решение: основной 10.71 + дополнительный 56.10. На ФОП это стоит 0 грн и делается одновременно при регистрации или через Дія/ЦНАП в любой момент.

Нужен ли сертификат СЭС для домашнего хлеба?

Нет — и не потому, что вы маленькие, а потому, что такого документа для пищевых продуктов больше не существует. Закон №1602-VII от 22.07.2014 дополнил Закон №4004-XII статьёй 1-1, которая с 20 сентября 2015 года вывела пищевые продукты из сферы действия «санитарного» закона, а ч. 2 ст. 5 Закона №771/97-ВР запрещает другим органам устанавливать собственное регулирование пищевых продуктов. Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы как процедура существует дальше, но пищевые продукты уже не являются её объектом. Что действительно нужно, как только вы выходите за пределы подарков знакомым: государственная регистрация мощности в Госпотребслужбе (ст. 25 Закона №771/97-ВР) — бесплатная, орган вносит вас в реестр и присваивает личный регистрационный номер, — и постоянные процедуры на принципах HACCP (ст. 21; для малых мощностей ч. 4 разрешает упрощённый подход). Эксплуатационное разрешение домашней пекарне не нужно: по п. 4 ч. 2 ст. 23 оно не требуется для производства из растительного сырья и переработанных продуктов животного происхождения. Отдельно от закона стоят требования сети или маркетплейса: они могут просить протоколы лабораторных исследований, ТУ или ссылку на ДСТУ, макет этикетки — это условие договора, а не разрешительный документ государства, и перечень запрашивайте в отделе закупок.

Поставки в АТБ — нужен НДС?

Да, обязательно. АТБ, Сильпо, Fozzy Group, Rozetka Food и практически все крупные торговые сети Украины заключают договоры поставки исключительно с плательщиками НДС. Причина проста: сеть хочет иметь право на налоговый кредит по НДС, чтобы уменьшить собственные обязательства перед бюджетом. Если вы на ФОП Г3 (5%) без НДС — они не смогут включить ваш НДС в свой кредит, потому что у вас нет НДС-накладной. Решение: перейти на ФОП Г3 (3%+НДС) или открыть ТОВ на ЕН 3%+НДС. Важный нюанс с НДС и отсрочкой: вы выставляете НДС-накладную в месяце поставки, а деньги получаете через 30–60 дней. Но НДС в бюджет нужно уплатить уже за месяцем поставки (декларация до 20-го числа следующего месяца, уплата — до 30-го). То есть вы платите НДС из своих средств ещё до получения оплаты от сети. Учитывайте это при планировании оборотного капитала.

Заказы на праздники (торты) — отдельный КВЕД?

Для кондитерской, которая делает торты исключительно на заказ без посадки — достаточно КВЕД 10.71. Его официальное название прямо содержит «виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання» (производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения), так что свежий торт на заказ — это 10.71, а не 10.85. КВЕД 10.85 называется «Виробництво готової їжі та страв» (производство готовой еды и блюд) и по пояснению ДК 009:2010 касается готовых блюд, изготовленных для длительного хранения в замороженном или консервированном виде — он понадобится, если вы делаете шоковую заморозку. Если же вы не только изготавливаете торт, но и выезжаете на мероприятие, организуете сладкий стол, обслуживаете банкет — добавьте КВЕД 56.21 «Постачання готових страв для подій» (поставка готовых блюд для мероприятий; формулировки «организация обслуживания банкетов» в классификаторе нет). Эти КВЕД отлично сочетаются на одном ФОП Г3. Если вы дополнительно продаёте готовые пирожные через собственную витрину в розницу — можно ещё добавить 47.24. Главный принцип: КВЕД 56.10 нужен только тогда, когда есть физические посадочные места и потребление на месте.

Пекарня + кофейня — отдельный ФОП для кофейни?

Не нужно и не стоит. Открывать отдельного ФОП для кофейной части — лишняя административная и финансовая сложность: два ЕСВ (2 × 1 902,34 грн/мес), два комплекта отчётности, два банковских счёта, а ещё — вопросы трансфертного ценообразования между связанными лицами. Правильное решение: один ФОП Г3 с двумя КВЕД — 10.71 (или 10.85) и 56.10. Один ПРРО или два ПРРО (на производственную кассу и на кофейный зал) — это технически решается в рамках одной регистрации плательщика. Если бизнес большой и вы планируете партнёрство с разными долями — тогда действительно стоит рассмотреть ТОВ с уставом, где прописаны доли. Но для «один человек — пекарня-кофейня» один ФОП с двумя КВЕД — наиболее оптимальное решение.

ФОП Г2 для пекарни — можно?

Технически КВЕД 10.71 и 10.85 не входят в перечень видов деятельности, прямо запрещённых для ФОП 2 группы. Но есть практические ограничения, которые делают Г2 плохим выбором для большинства пекарен. Во-первых, лимит оборота 7 211 598 грн/год (примерно 600 тыс. грн/мес) — для производителя с поставками в ритейл этого может быть мало. Во-вторых, ограничение по кругу клиентов на Г2 касается только УСЛУГ: по пп. 2 п. 291.4 НКУ их можно оказывать исключительно плательщикам ЕН и населению. Производство и продажа товаров под это ограничение не подпадают — хлеб и выпечку ФОП Г2 вправе поставлять кому угодно, в том числе ТОВ и ФОП на общей системе. А вот отдельно оформленные услуги (например, обслуживание мероприятия) юрлицу на общей системе на второй группе уже запрещены. В-третьих, ФОП Г2 не может быть плательщиком НДС — а для ритейла НДС обязателен. Вывод: для домашней кондитерки на старте Г2 ещё можно рассмотреть, но для любой пекарни с планами на рост — ФОП Г3 с первого дня.

Как изменить основной КВЕД на 10.71?

Изменение КВЕД для ФОП проводится через Дія, ЦНАП или у нотариуса — бесплатно. Подаётся «Заява щодо державної реєстрації фізичної особи - підприємця (форма 1)», утверждённая приказом Минюста от 18.11.2016 № 3268/5 в редакции приказа № 1716/5 от 19.05.2020, — это одна универсальная форма на все регистрационные действия по ФОП, в том числе на изменение видов деятельности. Форм 5 и 11 для этого не существует: форма 5 касается обособленных подразделений юрлица, а форма 11 была в приказе № 15/5 от 06.01.2016, который отменён. Обрабатывается в течение одного рабочего дня, админсбор не взимается. Отдельного заявления в органы статистики подавать НЕ нужно: по ч. 2 ст. 13 Закона № 755-IV технический администратор ЕГР в день регистрационного действия сам передаёт сведения и в Госстат, и в ГНС. Справки «из статистики» для ФОП не существует — ФОП не вносится в ЕГРПОУ (это реестр юридических лиц и их обособленных подразделений по постановлению КМУ от 22.01.1996 № 118), его идентификатор — РНОКПП, регистрационный номер учётной карточки плательщика налогов. И главное, о чём забывают: ЕГР передаёт новые КВЕД в ГНС, но для ФОП-единщика этого мало — виды деятельности нужно внести ещё и в реестр плательщиков единого налога отдельным заявлением. Иначе доход от деятельности, не указанной в реестре, для Г1 и Г2 облагается по ставке 15% (пп. 2 п. 293.4 НКУ) и включается переход на общую систему (пп. 7 пп. 298.2.3 НКУ). Если вы ТОВ — изменение КВЕД регистрируется через ЕГР, при необходимости с протоколом собрания участников.

Можно ли на 10.71 продавать чай и кофе?

КВЕД 10.71 даёт право заниматься производством хлеба и хлебобулочных изделий. Продажа чая и кофе как готовых напитков в бутылках или пакетиках (торговля) — это отдельный КВЕД: оптовая торговля кофе и чаем — это 46.37 «Оптова торгівля кавою, чаєм, какао та прянощами» (не 46.36 — там сахар, шоколад и кондитерские изделия), розничная — класс из группы 47.2 в зависимости от формата точки. Но если речь идёт о пекарне-кофейне, где вы готовите кофе и чай для потребления на месте — это уже КВЕД 56.10. Заваривать и продавать кофе «в окошко» или «на вынос» без посадки — это серая зона: формально это уже услуга питания (56.10), хотя некоторые ФОП этого не регистрируют. Риск: проверка Госпотребслужбы или ГНС может квалифицировать продажу кофе без 56.10 как деятельность без соответствующего КВЕД. Минимальное решение для «кофе на вынос при пекарне»: добавить 56.10 к регистрации. На ФОП — бесплатно и без каких-либо сложностей.

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Бухгалтер для ФОП на едином налоге — онлайн по всей УкраинеВся отчётность для ФОП 1, 2 и 3 группы — без стресса, дедлайнов и штрафов. Вы занимаетесь бизнесом, я — документами.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-yedynyy-podatok/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Товарный и складской учёт для ФОП и ТОВ — онлайн бухгалтерТовары, сырьё, основные средства — учёт движения запасов от оприходования до реализации.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/tovarnyi-oblik/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Не знаете, какой КВЕД у пекарни? Помогу выбрать 10.71, 56.10 или 47.24 под вашу модель. Напишите — отвечаю в тот же день.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*