---
title: "Кейс: запуск пиццерии с доставкой — 7 рабочих дней от идеи до Z-отчёта"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/keys-zapuska-piccerii-s-dostavkoy-7-dney-2026/"
language: ru
updated: "2026-08-03"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/keys-zapuska-piccerii-s-dostavkoy-7-dney-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Кейсы"
readTimeMinutes: 16
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Кейс: запуск пиццерии с доставкой — 7 рабочих дней от идеи до Z-отчёта

Кейсы16 мин чтения

# Кейс: запуск пиццерии с доставкой — 7 рабочих дней от идеи до Z-отчёта

Подробный день-за-днём разбор реального запуска dark kitchen пиццерии в Дарницком районе Киева в апреле 2026 года: регистрация ФОП Г3, настройка ПРРО Checkbox с Poster POS за 4 часа, подключение Glovo и Bolt Food, оформление 3 курьеров-ФОП Г2 + 1 трудового, форма 20-ОПП. Первый месяц: оборот 265 000 грн, 620 заказов, прибыль 17 098 грн.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202616 мин чтенияПродвинутыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Контекст кейса: пиццерия с доставкой в Киеве](#kontekst)
2. [2.День 1-2: регистрация ФОП Г3 + КВЕДы 56.10, 56.20](#den-1-2)
3. [3.День 3: алкогольная лицензия (для пива с пиццей)](#den-3)
4. [4.День 4: ПРРО Checkbox + интеграция с Poster POS](#den-4)
5. [5.День 5: интеграция с Glovo + Bolt Food](#den-5)
6. [6.День 6: оформление курьеров (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовой)](#den-6)
7. [7.День 7: тестовый заказ, форма 20-ОПП, открытие](#den-7)
8. [8.Что произошло после открытия: первые 30 дней в цифрах](#posle-otkrytiya)
9. [9.Сводный график запуска: 7 рабочих дней](#grafik)

Содержание

1. [1.Контекст кейса: пиццерия с доставкой в Киеве](#kontekst)
2. [2.День 1-2: регистрация ФОП Г3 + КВЕДы 56.10, 56.20](#den-1-2)
3. [3.День 3: алкогольная лицензия (для пива с пиццей)](#den-3)
4. [4.День 4: ПРРО Checkbox + интеграция с Poster POS](#den-4)
5. [5.День 5: интеграция с Glovo + Bolt Food](#den-5)
6. [6.День 6: оформление курьеров (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовой)](#den-6)
7. [7.День 7: тестовый заказ, форма 20-ОПП, открытие](#den-7)
8. [8.Что произошло после открытия: первые 30 дней в цифрах](#posle-otkrytiya)
9. [9.Сводный график запуска: 7 рабочих дней](#grafik)

Кратко за минуту

- Dark kitchen пиццерия в Киеве запущена за 7 рабочих дней от идеи до Z-отчёта
- ФОП Г3 5% с КВЕДами 56.10 и 56.20, ПРРО Checkbox + Poster POS за 4 часа
- Glovo комиссия 25-30%, Bolt Food 25-27%; доход ЕН — полная сумма заказа
- Кадры: 3 курьера-ФОП Г2 + 1 трудовой (МЗП 8 647 + ЕСВ 1 902,34)
- Первый месяц: оборот 265 000 грн, 620 заказов, прибыль 17 098 грн

Ответ

Реальный кейс запуска dark kitchen пиццерии в Дарницком районе Киева в апреле 2026 года: бюджет 450 000 грн, ассортимент — 8 видов пиццы без алкоголя, оборудование — бытовая печь + тестомес, 3 курьера. За 7 рабочих дней пройдено: регистрация ФОП Г3 (5% ЕН) через Дію с КВЕДами 56.10 и 56.20, открытие предпринимательского счёта в ПриватБанке, подготовка пакета документов на будущую алкогольную лицензию (3 242,63 грн/квартал), регистрация ПРРО Checkbox с интеграцией Poster POS за 4 часа, подключение Glovo (комиссия 25-30%) и Bolt Food (25-27%), оформление 3 курьеров-ФОП Г2 (~4 496 грн/мес налогов каждый) + 1 трудовой (8 647 МЗП + ЕСВ 1 902,34 = 10 549 грн затрат), подача формы 20-ОПП по п. 63.3 НКУ, первый заказ в 16:23 седьмого дня. Первый месяц: оборот 265 000 грн, 620 заказов, средний чек 427 грн, 71% Glovo + 17% Bolt + 12% прямые, food cost 29%, операционная прибыль 17 098 грн.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Запустить пиццерию с доставкой за 7 рабочих дней — звучит как маркетинговый слоган. Но именно столько заняло от первого звонка до первого реального заказа в одном из моих киевских кейсов в 2026 году. Собственник пришёл без какого-либо опыта в HoReCa — только с арендованным помещением, бытовой печью и желанием работать. За неделю мы сделали регистрацию ФОП через Дію, подготовили документы на алкогольную лицензию (на старте без пива — пакет готовили под будущее ТОВ), настроили ПРРО Checkbox с интеграцией в Poster POS, подключили Glovo и Bolt Food, оформили курьеров, подали форму 20-ОПП. На 7-й день — тестовый заказ. Ниже — детальный разбор каждого дня, реальные цифры и то, что на самом деле произошло в первые 30 дней. Детальную учётную модель пиццерии описываю на странице [бухгалтер для пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/piceria/).

## Контекст кейса: пиццерия с доставкой в Киеве

Андрей (имя изменено) обратился ко мне 14 апреля 2026 года. Ситуация: есть арендованное помещение 55 м² в Дарницком районе Киева, есть бытовая печь для пиццы и тестомес, есть рецептура от знакомого повара. Нет ничего юридического — ни ФОП, ни ПРРО, ни договоров с агрегаторами.

Цель: запустить пиццерию исключительно на доставку (dark kitchen-формат), без зала, через Glovo и Bolt Food, собственный номер телефона для прямых заказов. Ассортимент — 8 видов пиццы, напитки с поставки. Без алкоголя на старте.

Ограничения:

- Бюджет на старт — 450 000 грн (включая оборудование и первые закупки)
- Регистрация только ФОП — не ТОВ (собственник не хотел сложностей с корпоративным управлением)
- Без наёмных поваров — собственник готовит сам с одним помощником
- 3 курьера на доставку

💡 **Почему ФОП Г3, а не Г2:** для пиццерии с доставкой ФОП Г2 не подходит — он может обслуживать только физических лиц и ФОП, но не ТОВ. Glovo и Bolt Food заключают договоры как юридические лица, поэтому партнёр-агрегатор требует ФОП Г3 или ТОВ. Кроме того, планируемый оборот 200–400 тыс. грн/мес потенциально превысит лимит Г2 (7 211 598 грн/год) в случае успеха. ФОП Г3 (5% ЕН) — оптимальный старт.

## День 1-2: регистрация ФОП Г3 + КВЕДы 56.10, 56.20

День первый — исключительно организационный. Регистрация ФОП через приложение Дія занимает **1 рабочий день** — вытянули данные из паспорта, выбрали систему налогообложения (ЕН 3 группа, 5%), указали КВЕДы, подписали заявление электронной подписью. Подтверждение пришло на следующее утро.

### КВЕДы для пиццерии с доставкой

Для нашего формата зарегистрировали два обязательных кода в соответствии с классификатором ДК 009:2010:

| КВЕД | Название | Роль в кейсе |
| --- | --- | --- |
| **56.10** | Деятельность ресторанов, оказание услуг мобильного питания | Основной — покрывает изготовление и реализацию пиццы |
| **56.20** | Поставка еды для мероприятий и прочие услуги общественного питания | Дополнительный — покрывает доставку через агрегаторы и прямые заказы |

Почему нужны оба? Формат dark kitchen — это **100% доставка**, то есть никакого обслуживания за столиком. ГНС при проверке может поставить под сомнение правомерность операций по доставке, если зарегистрирован только 56.10 («ресторан»). Наличие 56.20 закрывает этот вопрос. Регистрация обоих КВЕДов — бесплатна, делается одновременно через Дію. Общий пошаговый план с нуля — в гиде [Как открыть пиццерию 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-piccerii-2026/).

День второй — открытие предпринимательского счёта в ПриватБанке (онлайн, через бизнес-кабинет). Параллельно: покупка SIM-карты на ФОП для Glovo (агрегатор требует контактный номер, привязанный к предпринимателю).

⚠️ **Важно:** пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ запрещает ФОП на упрощённой системе операции с подакцизными товарами, но розничная продажа пива, сидра, перри (без добавления спирта) и столовых вин физическими лицами-предпринимателями из этого запрета исключена. То есть пиво с пиццей на ФОП возможно — при наличии розничной лицензии; крепкий алкоголь — нет. Для ФОП без наёмных работников действует дополнительное условие: месячный налогооблагаемый доход от розницы подакцизных товаров не менее 2 МЗП = 17 294 грн (ч. 13–14 ст. 42 Закона №3817-IX). В нашем кейсе на старте — только безалкогольные напитки и пицца.

## День 3: алкогольная лицензия (для пива с пиццей) — заявление в ГНС

Хотя на старте алкоголь не планировался, собственник хотел подготовить почву для будущего ТОВ с лицензией на пиво. День третий провели за подготовкой документов для будущего заявления.

### Факты об алкогольной лицензии для пива в Киеве (2026)

В соответствии с Законом №3817-IX «О государственном регулировании производства и оборота спирта, алкогольных напитков и табачных изделий», для розничной торговли пивом:

- **Стоимость лицензии:** 3 242,63 грн/квартал на адрес объекта в городе (Киев). Оплата поквартально.
- **Орган выдачи:** ГНС по месту регистрации объекта торговли
- **Срок рассмотрения заявления:** 10 рабочих дней со дня получения заявления (п. 2 ч. 7 ст. 43 Закона №3817-IX) — тот же срок действует и для табачной лицензии, и для жидкостей для э-сигарет
- **Правовая форма:** лицензию получает как ТОВ, так и ФОП; для ФОП без наёмных работников — при условии месячного налогооблагаемого дохода от розницы подакцизных товаров не менее 2 МЗП = 17 294 грн
- **Привязка к ПРРО:** каждая лицензия привязывается к конкретному РРО/ПРРО-номеру на объекте

Тактика: на день 3 подготовили пакет документов и шаблон заявления — чтобы при готовности регистрировать ТОВ подача прошла за 1 день. Параллельно выяснили: между подачей заявления и получением лицензии проходит 10 рабочих дней, поэтому запуск «с пивом» получится не раньше 3-й недели после регистрации ТОВ.

💡 **Стратегия «параллельного открытия»:** пока оборудование монтируется и стаффинг формируется — заявление на лицензию уже лежит в ГНС. Если всё правильно, ко дню открытия лицензия уже есть. Наш кейс: ФОП без алкоголя стартовал на день 7. ТОВ с лицензией подключили через 3 недели после старта.

## День 4: ПРРО Checkbox + интеграция с Poster POS

Четвёртый день — техническая настройка фискализации. Это критический день: без ПРРО нельзя принимать оплату ни в зале, ни через агрегатор. Штраф за отсутствие ПРРО — 100% от суммы расчёта при первой проверке (Закон №265/95-ВР «О применении РРО»).

### Почему Checkbox + Poster POS

Для dark kitchen без зала оптимальна комбинация — ПРРО Checkbox (программный РРО от ГНС) и Poster POS (система управления заказами и складом):

- **Checkbox:** бесплатная регистрация, 0 грн установки. Регистрируется через Электронный кабинет ГНС. Выдаёт фискальные чеки, интегрируется с большинством POS-систем.
- **Poster POS:** подписка от 700 грн/мес. Управляет меню, заказами, складом, технологическими картами. Имеет API-интеграцию с Glovo и Bolt Food — заказы из агрегатора автоматически попадают в систему и фискализируются.

| Задача | Время | Стоимость | Результат |
| --- | --- | --- | --- |
| Регистрация Checkbox в Электронном кабинете ГНС | 1 ч | 0 грн | Активный фискальный регистратор, фискальный номер ПРРО |
| Установка Poster POS (планшет + роутер) | 1 ч | от 700 грн/мес | Система заказов и склада на кухне |
| Интеграция Poster ↔ Checkbox | 1 ч | 0 грн (встроенная) | Автоматическая фискализация каждого заказа |
| Тестовый чек и проверка на сайте ГНС | 30 мин | 0 грн | Чек виден в реестре ГНС — система работает |

Общее время настройки: **4 часа**. Никаких сбоев. На следующий день — тест-заказ внутри: официант (собственник) делает «заказ», Poster передаёт в Checkbox, чек отправляется на телефон. QR-код чека сканируется на [cabinet.tax.gov.ua](https://cabinet.tax.gov.ua) — всё есть в реестре.

⚠️ **Штраф за ПРРО:** в соответствии со ст. 17 Закона №265/95-ВР, за проведение расчётов без РРО/ПРРО начисляется штраф в размере **100% стоимости проданных товаров за первое нарушение** и 150% — за повторное. При среднем чеке заказа 450 грн и 20 заказах в день — риск составляет 9 000 грн за одну проверку. Пиццерии — второй по частоте объект контрольных закупок после кофеен согласно практике ГНС.

## День 5: интеграция с Glovo + Bolt Food

Пятый день — подключение агрегаторов. Без этого шага dark kitchen не имеет смысла: 70–80% заказов в нашем кейсе должны были идти именно через Glovo и Bolt Food.

### Glovo: условия и процесс подключения

Для регистрации партнёра в Glovo нужно:

- ФОП Г3 или ТОВ с актуальной выпиской из ЕГР
- Предпринимательский расчётный счёт
- Адрес объекта и график работы
- Меню в формате CSV или через личный кабинет Glovo Partner Portal
- Подписание партнёрского договора (электронно)

После подачи заявки на [glovoapp.com/uk/legal/partners/](https://partners.glovoapp.com/ua/) — менеджер Glovo выходит на связь в течение 1–2 рабочих дней. **Комиссия Glovo: 25–30% от суммы заказа** (в соответствии с условиями партнёрского договора, 2026 г.).

### Bolt Food: условия и процесс

Процесс аналогичный Glovo. Регистрация через [food.bolt.eu/uk/legal/partners](https://food.bolt.eu/uk/legal/partners). **Комиссия Bolt Food: 25–27%**. Срок выхода в эфир после подачи — 1–2 дня при полном пакете документов.

| Агрегатор | Комиссия | Срок подключения | Особенности |
| --- | --- | --- | --- |
| **Glovo** | 25–30% | 1–2 рабочих дня | Больший трафик в Киеве, API с Poster, автофискализация |
| **Bolt Food** | 25–27% | 1–2 рабочих дня | Меньшая комиссия, но меньший охват, API с Poster |

Важно относительно базы ЕН: комиссия агрегатора **не уменьшает базу единого налога**. В соответствии со ст. 292.1 НКУ, доходом ФОП Г3 является *полная сумма заказа клиента*, а не «после комиссии Glovo». Если клиент заказал на 500 грн, а Glovo удержал 150 грн комиссии — доход для ЕН = 500 грн. Это одна из самых частых ошибок новых пиццерий при расчёте прибыли.

## День 6: оформление курьеров (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовой)

Шестой день — кадровый. Собственник определился со штатом: 3 курьера-ФОП Г2 (вечер и выходные, пик доставки) + 1 дневной курьер на трудовом договоре (с понедельника по пятницу, 12:00–18:00).

### ФОП Г2 для курьеров: расчёт расходов

Курьер-ФОП Г2 самостоятельно оплачивает все свои налоги и сборы. Ежемесячные обязательные платежи каждого курьера-ФОП Г2 в 2026 году:

- **Единый налог (ЕН):** 20% × МЗП 8 647 = 1 729,40 грн
- **Военный сбор (ВС):** 10% × МЗП 8 647 = 864,70 грн
- **ЕСВ:** 22% × МЗП 8 647 = 1 902,34 грн
- **Итого: 4 496,44 грн/мес** — независимо от количества доставок

Пиццерия платит курьеру исключительно сумму по акту выполненных услуг — без каких-либо начислений НДФЛ, ЕСВ или ВС. В кейсе: выплата каждому курьеру-ФОП Г2 — 16 000 грн/мес. Расходы пиццерии: 3 × 16 000 = 48 000 грн/мес.

### Трудовой договор для штатного курьера

Один дневной курьер оформлен на трудовой договор с начислением МЗП. Расчёт:

- **Начисленная зарплата:** МЗП 8 647 грн
- **НДФЛ 18%:** 1 556,46 грн (удерживается с курьера)
- **ВС 5%:** 432,35 грн (удерживается с курьера)
- **На руки курьеру:** 6 658,19 грн
- **ЕСВ 22% (работодатель):** 1 902,34 грн (сверх зарплаты)
- **Общие расходы пиццерии на 1 трудового курьера:** 8 647 + 1 902,34 = **10 549,34 грн/мес**

Перед началом работы трудового курьера — уведомление ГНС **до начала работы** по заключённому трудовому договору (требования «за день заранее» нет — постановление КМУ от 17.06.2015 № 413). Если приказ издан, а уведомление опоздало — 1 МЗП = 8 647 грн (абз. 10 ч. 2 ст. 265 КЗоТ); а если работник допущен к работе вообще без оформления — 86 470 грн, то есть 10 МЗП (абз. 2 ч. 2 ст. 265 КЗоТ; для ФОП и ТОВ на ЕН 1–3 групп по этому составу — предупреждение). Подаётся через Электронный кабинет ГНС.

⚠️ **Риск ФОП Г2 с одним заказчиком:** если курьер-ФОП Г2 оказывает услуги исключительно вашей пиццерии и имеет фиксированный график — ГНС может переквалифицировать отношения как трудовые и доначислить НДФЛ + ЕСВ + ВС за всё время работы плюс штраф 86 470 грн (10 МЗП; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение) за каждого «неоформленного» работника. Защита: курьер имеет других заказчиков, оплата за количество доставок, собственный транспорт.

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=piceria#contact)

## День 7: тестовый заказ, форма 20-ОПП, открытие

Седьмой день — самый важный. С утра — подача формы 20-ОПП. В полдень — тестовый заказ. В 16:00 — первый реальный заказ через Glovo.

### Форма 20-ОПП: обязательная регистрация объекта

Форма 20-ОПП («Уведомление об объектах налогообложения или объектах, связанных с налогообложением») — обязательна для любого предпринимателя, использующего помещение в своей деятельности. Подаётся **в течение 10 рабочих дней** после начала использования помещения (п. 63.3 НКУ). Штраф за неподачу — 340 грн для ФОП и самозанятых лиц и 1 020 грн для юрлиц (п. 117.1 НКУ); повторно в течение года или если нарушение не устранено — 680 и 2 040 грн соответственно. Заполняется через Электронный кабинет ГНС — 20 минут.

### Тестовый заказ: проверка всех звеньев

Перед реальным открытием провели полный тест:

1. Заказ через приложение Glovo → попадает в Poster POS на кухне ✓
2. Poster автоматически формирует фискальный чек через Checkbox ✓
3. Чек отображается в реестре ГНС по QR-коду ✓
4. Курьер получает заказ и чек-ссылку на телефон ✓
5. Заказ доставлен в пределах зоны (15 мин, тестовый адрес собственника) ✓

В 16:00 активировали страницы в Glovo и Bolt Food. Первый реальный заказ — в 16:23. Пицца Маргарита + Cola, сумма 285 грн, оплата картой. Чек есть. Кейс закрыт.

## Что произошло после открытия: первые 30 дней в цифрах

Реальные цифры первого месяца работы (май 2026). Для конфиденциальности — все суммы округлены до 5 000 грн.

| Показатель | Факт (месяц 1) | Плановый диапазон |
| --- | --- | --- |
| Общий оборот (база ЕН) | 265 000 грн | 200 000–400 000 грн |
| Заказы за месяц | 620 заказов | 500–900 |
| Средний чек | 427 грн | 350–500 грн |
| Доля Glovo | 71% | 60–80% |
| Доля Bolt Food | 17% | 15–25% |
| Прямые заказы (телефон) | 12% | 5–20% |
| Food cost (факт) | 29% | 25–32% |
| Комиссия агрегаторов | ~63 000 грн | 60 000–100 000 грн |

### Структура расходов за месяц 1

| Статья расходов | Сумма | % от оборота |
| --- | --- | --- |
| Аренда помещения 55 м² | 18 000 грн | 6,8% |
| Сырьё (food cost 29%) | 76 850 грн | 29% |
| Комиссия агрегаторов (Glovo + Bolt) | 63 000 грн | 23,8% |
| Курьеры (3 ФОП Г2 × 16 000 + 1 трудовой) | 58 550 грн | 22,1% |
| Poster POS подписка | 700 грн | 0,3% |
| Маркетинг (Instagram + Google Maps) | 8 000 грн | 3% |
| Прочее (упаковка, расходные материалы) | 5 000 грн | 1,9% |
| **Итого операционные расходы** | **230 100 грн** | **86,8%** |

### Налоги месяца 1

Оборот 265 000 грн на ФОП Г3 (5% ЕН):

- **ЕН 5%:** 265 000 × 5% = 13 250 грн
- **ЕСВ:** 1 902,34 грн
- **ВС 1% от оборота:** 265 000 × 1% = 2 650 грн
- **Итого налогов:** 17 802 грн

Операционная прибыль до амортизации оборудования: 265 000 − 230 100 − 17 802 = **17 098 грн**. Для первого месяца без опыта и бренда — результат нормальный. Собственник рентабелен. Почему эта маржа зависит от food cost 29% — детали в [разборе food cost пиццы и норм списания](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/food-cost-piccy-formula-normy-2026/).

💡 **От Людмилы:** реальный запуск пиццерии за 7 дней — возможен, но требует параллельной работы по всем направлениям одновременно. Регистрация + ПРРО + агрегаторы + курьеры + форма 20-ОПП — не последовательно, а параллельно. Именно поэтому нужен бухгалтер, который знает последовательность и не даёт «провалить» сроки. Хотите так же? Рассчитайте стоимость запуска через [калькулятор бухгалтерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calculator/) или напишите в Telegram +380981751506. Полное описание услуги для пиццерий — на странице [бухгалтерские услуги для ресторанов и кафе](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/).

## Сводный график запуска: 7 рабочих дней

| День | Задача | Ответственный | Статус в кейсе |
| --- | --- | --- | --- |
| **День 1** | Регистрация ФОП через Дію (КВЕДы 56.10 + 56.20, ЕН Г3 5%) | Бухгалтер + собственник | ✓ Готово к концу дня |
| **День 2** | Открытие предпринимательского счёта, SIM на ФОП | Собственник | ✓ Счёт активен |
| **День 3** | Подготовка документов на алкогольную лицензию (про запас) | Бухгалтер | ✓ Пакет готов |
| **День 4** | Регистрация ПРРО Checkbox + настройка Poster POS (4 ч) | Бухгалтер + собственник | ✓ ПРРО работает |
| **День 5** | Заявка на подключение Glovo + Bolt Food | Собственник (по инструкции) | ✓ Оба агрегатора активированы |
| **День 6** | Оформление 3 курьеров-ФОП Г2 + 1 трудовой, уведомление ГНС | Бухгалтер | ✓ Все договоры подписаны |
| **День 7** | Форма 20-ОПП, тестовый заказ, открытие | Бухгалтер + собственник | ✓ Первый заказ в 16:23 |

Подробнее об открытии пиццерии с нуля — в материале [Как открыть пиццерию 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-piccerii-2026/). Весь спектр услуг для HoReCa — на странице [бухгалтер для пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/piceria/).

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [НКУ ст. 291–292 — упрощённая система налогообложения](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1894)
- [НКУ п. 63.3 — уведомление об объектах налогообложения (форма 20-ОПП)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1453)
- [Закон №265/95-ВР о применении РРО (ст. 17 — штрафы)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80#n177)
- [Закон №3817-IX об алкоголе (ст. 15-17)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3817-20)
- [Закон №2464 ст. 7 — база начисления ЕСВ для ФОП](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2464-17#n82)
- [КЗоТ ст. 265 — штрафы за нарушение трудового законодательства](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n1747)
- [Классификатор видов экономической деятельности ДК 009:2010](https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/vb457609-10)

Частые вопросы

Реально ли запустить пиццерию с доставкой за 7 рабочих дней?

Да, но при двух условиях: помещение уже арендовано и оборудовано, а собственник готов работать параллельно по всем направлениям. В моём кейсе апреля 2026 — Андрей из Дарницкого района Киева — это заняло ровно 7 рабочих дней. День 1-2: регистрация ФОП Г3 через Дію с КВЕДами 56.10 и 56.20, открытие предпринимательского счёта. День 3: подготовка документов на будущую алкогольную лицензию (запас на потом). День 4: настройка ПРРО Checkbox + Poster POS — всего 4 часа технической работы. День 5: подача заявок в Glovo и Bolt Food (выход в эфир за 1-2 рабочих дня). День 6: оформление кадров — 3 курьера-ФОП Г2 и 1 трудовой, уведомление ГНС до начала работы. День 7: форма 20-ОПП через Электронный кабинет ГНС, тестовый заказ и открытие. Первый реальный заказ — в 16:23 седьмого дня. Что невозможно за 7 дней: ТОВ с алкогольной лицензией на пиво (только регистрация ТОВ — 5 дней, лицензия — 10 рабочих дней от подачи полного пакета по Закону №3817-IX). Поэтому стартовали без алкоголя.

Почему ФОП Г3, а не Г2 для пиццерии с доставкой через агрегаторы?

Три причины. Во-первых, Glovo и Bolt Food заключают договоры с юридическими лицами и предпринимателями. ФОП Г2 может обслуживать только физических лиц и ФОП — согласно ст. 291.4 НКУ — но не ТОВ. А Glovo как партнёрская компания является юридическим лицом. Поэтому ФОП Г2 на агрегаторах не работает — будет нарушение системы упрощённого налогообложения с риском принудительного перехода на общую систему. Во-вторых, лимит оборота: для ФОП Г2 в 2026 году он составляет 834 × МЗП 8 647 = 7 211 598 грн/год, а для ФОП Г3 — 1 167 × МЗП 8 647 = 10 091 049 грн/год. Пиццерия с доставкой при среднем чеке 427 грн и 700-900 заказов/мес легко приближается к 4-5 млн грн/год. Запас по Г3 — больше. В-третьих, ставка: ФОП Г3 5% от оборота против Г2 с фиксированной суммой 20% от МЗП ежемесячно (1 729,40 грн фиксировано). При обороте 265 000 грн/мес ЕН Г3 = 13 250 грн, то есть Г2 был бы выгоднее по ставке — но юридически невозможным из-за агрегаторов.

Сколько стоит настройка ПРРО Checkbox + Poster POS и сколько времени?

В моём кейсе весь технический день с ПРРО занял 4 часа. Регистрация Checkbox через Электронный кабинет ГНС — 0 грн установки, 1 час работы. Это программный РРО без оборудования — фискализирует чеки через приёмник ГНС. Установка Poster POS на планшет с роутером — 1 час, подписка от 700 грн/мес. Интеграция Poster ↔ Checkbox — встроенная, 1 час настройки. Тестовый чек с проверкой на cabinet.tax.gov.ua — 30 минут. Общая ежемесячная стоимость фискализации для пиццерии: 700 грн Poster POS. Checkbox — бесплатный. Без ПРРО работать нельзя — по ст. 17 Закона №265/95-ВР штраф составляет 100% стоимости проданных товаров за первое нарушение и 150% — за повторное. При среднем чеке 427 грн и 20 заказах в день риск — 8 540 грн за одну контрольную закупку. Пиццерии — второй по частоте объект контрольных закупок ГНС после кофеен.

Сколько реально забирает Glovo и Bolt Food из оборота пиццерии?

В 2026 году стандартные условия такие: Glovo — комиссия 25-30% от суммы заказа (у новичков обычно 30%, после выхода на стабильный объём можно торговаться до 25-27%). Bolt Food — 25-27% (чуть меньше средняя ставка, но трафик в Киеве меньше). В моём кейсе за первый месяц: 71% оборота через Glovo, 17% через Bolt Food, 12% прямые заказы через телефон и Instagram. При обороте 265 000 грн комиссия агрегаторов составила ~63 000 грн (23,8% от оборота). Критически важно для учёта: согласно ст. 292.1 НКУ доходом ФОП Г3 является полная сумма заказа клиента, а не «после комиссии Glovo». Если клиент заказал пиццу на 500 грн и Glovo удержал 150 грн комиссии — для ЕН 5% база = 500 грн, а не 350 грн. Это самая частая ошибка новых пиццерий: они платят 5% от «нетто» и получают доначисление с пеней.

Что лучше для курьеров — ФОП Г2, трудовой договор или ГПД?

Зависит от графика. ФОП Г2: подходит для нерегулярных или пиковых смен (вечер, выходные). Курьер-ФОП Г2 самостоятельно платит ЕН 20% от МЗП = 1 729,40 грн в месяц + ЕСВ 22% от МЗП = 1 902,34 грн + ВС 10% от МЗП = 864,70 грн. Суммарно ~4 496 грн/мес налогов. В моём кейсе пиццерия платит 3 курьерам-ФОП Г2 по 16 000 грн/мес без каких-либо начислений. Трудовой договор: для стабильного дневного курьера с фиксированным графиком 12:00-18:00 пн-пт. Начисленная зарплата МЗП 8 647 грн, НДФЛ 18% = 1 556,46, ВС 5% = 432,35, ЕСВ работодателя 22% = 1 902,34. На руки курьеру 6 658 грн, расходы пиццерии — 10 549 грн/мес. Перед началом — уведомление ГНС за 1 день до фактического начала работы (иначе штраф 86 470 грн, то есть 10 МЗП, по ст. 265 КЗоТ; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). ГПД для курьеров — не рекомендую: риск переквалификации в трудовые отношения наивысший именно здесь.

Форма 20-ОПП — обязательна для пиццерии и когда подавать?

Да, абсолютно обязательна. Форма 20-ОПП («Уведомление об объектах налогообложения или объектах, связанных с налогообложением») предусмотрена п. 63.3 ст. 63 НКУ. Подаётся в течение 10 рабочих дней с момента фактического использования помещения в предпринимательской деятельности. Для пиццерии объектом является арендованное помещение кухни, склад, точка выдачи заказов. Подача — электронно через Электронный кабинет ГНС, занимает 20 минут. Указываются адрес, площадь, вид деятельности по КВЕД, дата начала использования, информация об арендодателе. Штраф за неподачу — 340 грн для ФОП и 1 020 грн для юрлиц (п. 117.1 НКУ); повторно в течение года — 680 и 2 040 грн, и по каждому неуведомлённому объекту отдельно. Сумма небольшая, но без 20-ОПП ГНС имеет право заблокировать регистрацию налоговых накладных (для плательщиков НДС) и усложнить любые дальнейшие взаимодействия. В моём кейсе форму подали на 7-й день — утром, до тестового заказа. Это лучшая практика: документ есть до момента, когда объект реально начинает работать.

Можно ли ФОП Г3 продавать пиво с пиццей?

Да — но только пиво (а также сидр, перри без добавления спирта и столовые вина) и только при наличии розничной лицензии. Пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ запрещает единщикам 1–3 групп операции с подакцизными товарами, однако розничная продажа пива, сидра, перри и столовых вин физическими лицами-предпринимателями из этого запрета исключена; крепкий алкоголь ФОП на упрощённой системе продавать не может, а ТОВ — плательщик единого налога не может продавать даже пиво (исключение касается только физических лиц), поэтому ТОВ с алкогольным меню работает на общей системе. Лицензию на розничную торговлю алкоголем по Закону №3817-IX получает как ТОВ, так и ФОП — но действуют требования ст. 42: у лицензиата с наёмными работниками средняя месячная зарплата должна быть не менее 2 МЗП = 17 294 грн (ч. 13), а ФОП без наёмных работников должен иметь общий месячный налогооблагаемый доход не менее тех же 2 МЗП (ч. 14); для удалённых точек порог — 1,5 МЗП = 12 970,50 грн. В моём кейсе собственник выбрал другой путь: на старте — ФОП Г3 без алкоголя; параллельно подготовили пакет документов для будущей регистрации ТОВ с лицензией на пиво. Стоимость розничной лицензии в Киеве — 3 242,63 грн на квартал на адрес объекта (Закон №3817-IX, тарифы 2026 года). Орган выдачи — ГНС по месту расположения объекта торговли. Срок рассмотрения заявления — 10 рабочих дней со дня получения заявления (п. 2 ч. 7 ст. 43). Плата вносится авансом — до начала каждого следующего квартала (ч. 1 ст. 54), КБК 22011100.

Сколько реально зарабатывает пиццерия с доставкой в первый месяц — фактические цифры из кейса?

Реальные цифры первого месяца моей пиццерии-клиента (май 2026): оборот 265 000 грн при 620 заказах, средний чек 427 грн. Структура заказов: 71% Glovo, 17% Bolt Food, 12% прямые заказы через телефон и Instagram. Структура расходов в процентах от оборота: аренда 55 м² — 18 000 грн (6,8%); сырьё при food cost 29% — 76 850 грн; комиссия агрегаторов — 63 000 грн (23,8%); курьеры (3 ФОП Г2 × 16 000 + 1 трудовой) — 58 550 грн (22,1%); Poster POS — 700 грн; маркетинг (Instagram + Google Maps) — 8 000 грн; упаковка — 5 000 грн. Итого операционных расходов — 230 100 грн (86,8% оборота). Налоги на ФОП Г3: ЕН 5% от 265 000 = 13 250 грн, ЕСВ 1 902,34 грн, ВС 1% от оборота = 2 650 грн. Итого налогов — 17 802 грн. Операционная прибыль до амортизации оборудования: 265 000 − 230 100 − 17 802 = 17 098 грн. Для первого месяца без бренда и опыта — нормальный результат. На месяц 3-4 (по прогнозу) должна выйти на 35-50 тыс грн прибыли при том же штате.

### Читайте также

[КейсыКейс запуска мини-отеля: 14 рабочих дней от идеи до первых гостей18 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/keys-zapuska-mini-otelya-14-dney-2026/)[Отраслевая спецификаДаёт ли Diia.City бронь от мобилизации в 2026: кого можно забронировать и на каких условиях9 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/diia-city-bronirovanie-ot-mobilizatsii-2026/)[Отраслевая спецификаСколько ФОП может привлекать резидент Diia.City в 2026: правило 20 % и что будет за превышение8 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/diia-city-rezident-flp-podryadchiki-limit-2026/)[Отраслевая спецификаГиг-контракт и ФОП одновременно в 2026: можно ли, что с ЕСВ и где граница 20 %8 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/gig-kontrakt-i-flp-odnovremenno-2026/)

### Связанные услуги

[Регистрация ФОП и ТОВ онлайн — от 1 дня, под ключОткрыть ФОП или ТОВ за 1–3 дня — с правильными КВЕДами, системой налогообложения и без лишних затрат.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Настройка РРО и ПРРО с нуля — Checkbox и Vchasno за деньПодключаем РРО или ПРРО с нуля — регистрация в ГНС, настройка программы, интеграция с эквайрингом и обучение кассира. Готово за 1-3 дня.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/rro-prro-nalashtuvannya/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Запускаете dark kitchen или пиццерию с доставкой? Покажу, как пройти регистрацию, ПРРО и подключение Glovo за неделю без ошибок. Отвечаю в тот же день.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/keys-zapuska-piccerii-s-dostavkoy-7-dney-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/keys-zapuska-piccerii-s-dostavkoy-7-dney-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*