---
title: "Как открыть dark kitchen в Украине 2026 — полная инструкция с Glovo и Bolt Food"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-dark-kitchen-glovo-2026/"
language: ru
updated: "2026-07-28"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-dark-kitchen-glovo-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 13
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Как открыть dark kitchen в Украине 2026 — полная инструкция с Glovo и Bolt Food

Отраслевая специфика13 мин чтения

# Как открыть dark kitchen в Украине 2026 — полная инструкция с Glovo и Bolt Food

Полная инструкция по открытию dark kitchen в 2026: какую форму собственности выбрать, какие КВЕДы регистрировать, как правильно учитывать комиссии Glovo и Bolt Food, три формата оформления курьеров и 5 типичных ошибок с цифрами штрафов.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202613 мин чтенияБазовыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand](#format)
2. [2.ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen](#forma)
3. [3.КВЕД 56.10 vs 56.29 + 53.20 для собственной доставки](#kvedy)
4. [4.Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — как учитывать](#glovo-bolt-komissii)
5. [5.Курьеры: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовой](#kuryery-3-formata)
6. [6.Нужен ли ПРРО для кухни без зала](#prro-bez-zaly)
7. [7.Учёт упаковки и контейнеров](#upakovka-konteynery)
8. [8.5 типичных ошибок dark kitchen](#oshibki)

Содержание

1. [1.Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand](#format)
2. [2.ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen](#forma)
3. [3.КВЕД 56.10 vs 56.29 + 53.20 для собственной доставки](#kvedy)
4. [4.Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — как учитывать](#glovo-bolt-komissii)
5. [5.Курьеры: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовой](#kuryery-3-formata)
6. [6.Нужен ли ПРРО для кухни без зала](#prro-bez-zaly)
7. [7.Учёт упаковки и контейнеров](#upakovka-konteynery)
8. [8.5 типичных ошибок dark kitchen](#oshibki)

Кратко за минуту

- Dark kitchen — ФОП Г3 5% с КВЕД 56.10 (или 56.29) + 53.20 для собственной доставки
- Glovo берёт 25-30%, Bolt Food 25-27%; выручка = ПОЛНАЯ сумма заказов
- ПРРО не нужен, если ВСЕ оплаты через агрегатор; нужен, если курьер берёт наличные
- Курьеры: ФОП Г2 — самый дешёвый, ГПД — +22% ЕСВ сверх суммы договора, трудовой — от 10 549 грн/мес
- Штраф за неоформленного — 86 470 грн (единщикам Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение); упаковка — 5-12 грн на заказ

Ответ

Dark kitchen в 2026 — это ФОП Г3 (5%) с КВЕД 56.10 (или 56.29 для чистого производства) + 53.20 если есть собственная доставка. Glovo берёт 25-30% комиссии, Bolt Food — 25-27%. В выручку учитывается ПОЛНАЯ сумма заказов клиентов, комиссия агрегатора — отдельный расход. ПРРО не нужен если ВСЕ оплаты через агрегатор, но обязателен если курьер принимает наличные или карту. Курьеры: ФОП Г2 (~4 496 грн/мес фиксированно) — самый дешёвый, ГПД — +22% ЕСВ сверх суммы договора (НДФЛ 18% и ВС 5% удерживаются с курьера, поэтому на руки он получает 77%), трудовой — МЗП 8 647 + ЕСВ 1 902,34 = ~10 549 грн/мес. Штраф за неоформленного — 86 470 грн (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). Упаковка: 5-12 грн на заказ, списывается по акту или через техкарту.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Dark kitchen — кухня без зала, без официантов, без кассира на входе. Только повара, упаковка и агрегатор на экране. Это самый быстро растущий сегмент HoReCa в Украине: за 2023–2025 годы количество dark kitchen на Glovo в Украине увеличилось втрое. И одновременно — один из самых «заминированных» сегментов для бухгалтерии, потому что предприниматели открываются без зала, думают, что правила другие, и попадают на штрафы ПРРО, неправильный учёт комиссий агрегатора или неоформленных курьеров. Я веду dark kitchen-клиентов с 2021 года. Это руководство — полная инструкция: от выбора формы собственности до учёта каждой упаковки.

## Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand, дополнительная доставка к ресторану

Прежде чем говорить о КВЕДах и ПРРО — определите, какой именно формат вы открываете, потому что от этого зависят и юридическая структура, и бухгалтерия.

| Формат | Что это | Типичная структура | Главный риск |
| --- | --- | --- | --- |
| Dark kitchen | Кухня только на доставку, никакого зала, никакого приёма посетителей | ФОП Г3 5% + Glovo/Bolt + собственные курьеры или курьеры агрегатора | Вопросы ПРРО, учёт комиссий |
| Cloud kitchen (общая кухня) | Арендованный цех с несколькими независимыми поварами-брендами | Каждый бренд — отдельный ФОП или ТОВ, аренда цеха общая | Риск дробления если один владелец на нескольких ФОП |
| Multi-brand kitchen | Один цех, один владелец, но несколько брендов на агрегаторе (пицца + суши + бургер) | Один ФОП или ТОВ, несколько «профилей» в Glovo | Разные КВЕДы для разных брендов не нужны — один 56.10 или 56.29 покрывает всех |
| Ресторан + доставка | Традиционный ресторан добавляет Glovo/Bolt как дополнительный канал | Тот же ФОП или ТОВ, тот же КВЕД, добавляется ПРРО для курьеров | Учёт комиссии Glovo часто ведут неправильно |

💡 **Важно:** Glovo и Bolt Food не требуют отдельного юридического лица или отдельного КВЕДа для каждого бренда. Вы можете иметь 5 «ресторанов» на Glovo под одним ФОП с одним КВЕДом 56.10 — это абсолютно законно. То, что на агрегаторе выглядит как 5 разных заведений, в учёте — это просто 5 разных номенклатур товаров одного ФОП.

## ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen — что выбрать

В 99% случаев для старта dark kitchen подходит **ФОП 3 группа, ставка 5%**. Вот почему:

- **Без алкоголя** — dark kitchen обычно не продаёт алкоголь (нет зала и лицензии), поэтому ограничение пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 НКУ по подакцизным неактуально.
- **Налоговая нагрузка минимальная** — 5% от выручки + ВС 1% + ЕСВ 1 902,34 грн/мес. При выручке 200 000 грн/мес — 10 000 грн ЕН + 2 000 ВС + 1 902,34 ЕСВ = ~13 900 грн/мес.
- **Наёмные — без ограничений** — в 3 группе лимита на количество работников нет (ограничение «до 10 человек» — это 2 группа). Для большинства dark kitchen хватает 3-6 поваров + 1-2 упаковщика.
- **Лимит оборота** — 10 091 049 грн/год. Это ~841 000 грн/мес. Сумма превышения облагается по ставке 15%, и со следующего квартала нужно переходить на общую систему (или работать через ТОВ). А вот порог обязательной регистрации плательщиком НДС (1 млн грн за последние 12 календарных месяцев, п. 181.1 НКУ) на плательщиков единого налога 1-3 групп **не распространяется**: пока вы на ЕН 5%, регистрироваться плательщиком НДС не нужно — она возможна только добровольно (тогда ставка ЕН 3% + НДС). Порог 1 млн заработает уже после перехода на общую систему.

**Когда нужно ТОВ:**

- Планируете 2+ локации под одним управлением (альтернатива — 2 ФОП, но с риском дробления)
- Multi-brand kitchen с выручкой свыше лимита 3 группы — 10 091 049 грн/год
- Инвестиции от внешних партнёров (ТОВ удобнее для распределения долей)
- Планируете открыть алкогольное меню в будущем

⚠️ **Схема «5 ФОП на 1 локации» — опасна.** Если на одном адресе регистрируется 5 ФОП с одинаковым видом деятельности, одним поварским цехом и общим оборудованием, ГНС может квалифицировать это как искусственное дробление бизнеса. Следствие — перевод всех 5 ФОП на общую систему, доначисление НДФЛ 18% + ВС 5% за все годы + штраф 10% (25-50% при умысле/повторном). Безопасная альтернатива: 1 ФОП на 1 локацию, 2+ локации = ТОВ или отдельные ФОП с разными адресами и реальной хозяйственной самостоятельностью.

## КВЕД 56.10 vs 56.29 для dark kitchen — какой выбрать, и когда добавлять 53.20

Вопрос, который задают почти все новые dark kitchen-клиенты. Ответ зависит от того, что именно вы продаёте и есть ли у вас собственные курьеры.

| КВЕД | Название | Когда выбирать | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| **56.10** | Деятельность ресторанов, оказание услуг мобильного питания | Если готовите еду и доставляете (full-service dark kitchen), или если когда-нибудь будет зал | Самый широкий — покрывает и доставку, и зал, и уличное питание |
| **56.29** | Поставка прочих готовых блюд | Если вы чисто «производитель и поставщик готовых блюд» без зала и без обслуживания (то есть чистое производство на доставку) | Специфический — больше подходит корпоративному кейтерингу или производителю замороженных блюд |
| **53.20** | Прочая почтовая и курьерская деятельность | Если у вас *собственные курьеры*, то есть вы доставляете заказы самостоятельно (не через Glovo/Bolt, а через своих курьеров) | Добавляется как второй КВЕД рядом с 56.10 или 56.29 |

**Мой стандартный набор КВЕДов для dark kitchen:**

- Основной: **56.10** (ресторанная деятельность — доставка)
- Дополнительный: **53.20** — если есть собственная служба доставки (курьеры-ФОП или в штате)
- Если только Glovo/Bolt (курьеры агрегатора) — 53.20 не нужен

Если хотите понять, как эти КВЕДы вписываются в более широкую картину HoReCa, — читайте отраслевую страницу [бухгалтер для dark kitchen и доставки еды](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/dostavka-jdy/).

## Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — как правильно учитывать

Это самая частая ошибка, которую я обнаруживаю у новых клиентов. Они фиксируют в выручке только сумму, которую перечислил Glovo (то есть уже за вычетом комиссии), и думают, что это правильно. Это **неправильно и несёт риски доначисления.**

### Правовая природа отношений с агрегатором

По договору с Glovo и Bolt Food вы — **поставщик (исполнитель)**, агрегатор — **посредник (агент)**. Клиент заказывает у вас, агрегатор лишь передаёт заказ и обеспечивает оплату. Комиссия агрегатора — это **его вознаграждение за посредническую услугу**, а не «уменьшение вашей цены».

### Как правильно показывать в выручке

| Операция | Сумма | Счёт в учёте |
| --- | --- | --- |
| Клиент заказал на сумму | 1 000 грн | **Выручка = 1 000 грн** (полная сумма заказа) |
| Glovo удержал комиссию (30%) | 300 грн | **Расходы на маркетинг/посреднические услуги = 300 грн** |
| Glovo перечислил вам | 700 грн | Поступление на счёт (не выручка!) |

**Почему это важно:** если ваш лимит ФОП Г3 — 10 091 049 грн/год, то считается **полная сумма заказов** клиентов, а не та, что поступила на счёт. Если показывать только «чистые поступления» и выручка окажется заниженной — доначисление единого налога + штраф 10% (25-50% при умысле/повторном). Детально про [комиссии Glovo/Bolt Food и учёт](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/glovo-bolt-food-komissii-uchet-2026/) с конкретными проводками — в отдельной статье.

### Первичные документы от Glovo и Bolt Food

- **Акт выполненных работ (акт оказанных услуг)** от Glovo — выдаётся раз в неделю или дважды в неделю в Glovo Partner Portal. Это первичный документ, подтверждающий сумму комиссии.
- **Ведомость выплат (отчёт о перечислении)** — подтверждает сумму, поступившую на ваш счёт.
- **Итого**: акт + ведомость выплат = полное документальное подтверждение операции.

💡 **Пример за месяц:** вы продали через Glovo на 180 000 грн (3 000 заказов по 60 грн средний чек). Glovo удержал 30% = 54 000 грн. На счёт поступило 126 000 грн. В декларацию ФОП Г3 идёт 180 000 грн выручки. ЕН 5% = 9 000 грн. Комиссия Glovo 54 000 грн — расход (уменьшает финансовый результат, но *не* уменьшает базу ЕН у ФОП Г3, так как ЕН считается от выручки).

Для подробной информации об услугах по учёту доставки — [отраслевая страница dark kitchen](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/dostavka-jdy/).

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=dostavka#contact)

## Курьеры: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовой — три формата до копейки

Если вы не используете только курьеров Glovo/Bolt, а имеете собственных — перед вами классический вопрос: как оформить? Разберём три варианта с реальными цифрами на базе МЗП 8 647 грн (2026).

| Формат | Что платит заказчик | Что получает курьер «на руки» | Когда подходит |
| --- | --- | --- | --- |
| **ФОП Г2** | ~4 496,44 грн/мес фиксированно (ЕН 1 729,40 + ВС 864,70 + ЕСВ 1 902,34 — платит сам курьер) | Полная сумма договора — ЕН/ВС/ЕСВ курьер платит сам | Курьер обслуживает *нескольких* заказчиков. Самый дешёвый вариант для вас: платите просто по акту/счёту. |
| **ГПД (договор подряда)** | Начисленная сумма + ЕСВ 22% сверху (НДФЛ 18% и ВС 5% удерживаются с курьера): договор 10 000 → расходы 12 200 | Начисленная сумма минус 18% НДФЛ и 5% ВС | Разовые или непостоянные курьеры. Дороже ФОП Г2, но не требует регистрации ФОП у курьера. |
| **Трудовой договор** | МЗП 8 647 грн нач. + 1 902,34 грн ЕСВ работодателя = ~10 549 грн/мес минимум | 8 647 − 1 556,46 (НДФЛ) − 432,35 (ВС) = 6 658,19 грн | Курьер исключительно ваш, фиксированный график, социальные гарантии. Самый дорогой. |

### Подробные цифры по каждому варианту

**ФОП Г2 курьер.** Вы заключаете договор об оказании услуг доставки с ФОП. Платите ему сумму по акту — например, 15 000 грн/мес. Никаких дополнительных зарплатных начислений для вас нет. Курьер сам платит 1 729,40 ЕН + 864,70 ВС + 1 902,34 ЕСВ = 4 496,44 грн в месяц (ЕН и ВС — ежемесячно до 20 числа текущего месяца, ЕСВ — ежеквартально). Это самый дешёвый вариант для заказчика услуги. Условие первое: курьер действительно оказывает услуги разным клиентам, а не только вам. Условие второе (пп. 2 п. 291.4 НКУ): ФОП 2 группы вправе оказывать услуги только плательщикам единого налога и населению — то есть курьер-Г2 может работать с вашим ФОП Г3 или ТОВ на 3 группе ЕН, но не с ТОВ на общей системе; в таком случае курьеру нужна 3 группа.

**ГПД.** Вы выплачиваете курьеру, например, 12 000 грн «на руки». Тогда начисляете: 12 000 / 0,77 ≈ 15 584 грн начисленной суммы. Из неё удерживаете *с курьера*: НДФЛ 18% = 2 805 грн, ВС 5% = 779 грн (пп. 168.1.1 НКУ — налог удерживается из дохода за счёт плательщика). Сверху за счёт заведения — ЕСВ 22%: 15 584 × 0,22 = 3 428 грн. Итого ваших расходов: 15 584 + 3 428 = **19 012 грн**, чтобы курьер получил 12 000 «чистыми» (коэффициент 1,5844 на каждую гривну «на руки»). Если же 12 000 грн — это сумма, указанная в договоре, то на руки курьер получит 9 240 грн, а ваши расходы составят 14 640 грн (+22%).

**Трудовой договор.** Начисляете курьеру МЗП 8 647 грн. Платите ЕСВ 22% = 1 902,34 грн «сверху». Курьер получает на руки 8 647 − 1 556,46 − 432,35 = 6 658,19 грн. Ваши расходы: 8 647 + 1 902,34 = 10 549,34 грн/мес. Сравнивайте одинаковые базы: при тех же 12 000 грн «на руки» трудовой стоит ровно столько же, сколько ГПД, — те же 19 012 грн, потому что налоговая арифметика идентична. Дороже трудовой делает не налог, а гарантии (отпуск 24 к.дн., первые 5 дней больничного, кадровый учёт) и «полы» МЗП 8 647 грн и минимального ЕСВ 1 902,34 грн. Это обязательно если курьер исключительно ваш, на фиксированном графике без работы у других.

⚠️ **Штраф за неоформленного курьера** — 86 470 грн (10 МЗП 2026) за каждого выявленного; для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение. Проверки Гоструда возросли в 2024-2026 годах именно в сфере доставки и dark kitchen. Я видела штрафы 260 000 грн за трёх неоформленных курьеров за одну проверку.

## Нужен ли ПРРО для кухни без зала — нюансы

Самый популярный вопрос от новых dark kitchen-владельцев: «У меня нет зала, нет кассира, клиенты не приходят — зачем мне ПРРО?»

Ответ зависит от того, как клиент платит за заказ:

| Сценарий оплаты | Нужен ПРРО? | Объяснение |
| --- | --- | --- |
| Клиент платит картой через приложение Glovo/Bolt (агрегатор принимает оплату и перечисляет вам) | **СПОРНО** — см. две позиции ниже | Позиция А (более осторожная, доминантная у ГНС): оплата картой или е-кошельком при заказе в приложении — это расчётная операция в сфере торговли/услуг, агрегатор принимает оплату от имени заведения, поэтому чек должен быть на полную сумму заказа и ПРРО нужен (ст. 2 и ст. 3 Закона №265/95-ВР). Позиция Б: если заведение не принимает от клиента ни наличных, ни карты, а получает от агрегатора безналичный перевод на IBAN, расчётной операции у него нет (п. 14 ст. 9 Закона №265/95-ВР — «исключительно с помощью банковских систем дистанционного обслуживания»). |
| Курьер принимает наличные или карту через POS-терминал при доставке | **ДА** | Любой расчёт наличными или картой непосредственно с клиентом = фискальный чек обязателен. Штраф 100%/150% от суммы чека. |
| Клиент самостоятельно забирает заказ и платит наличными | **ДА** | Расчёт с покупателем — чек обязателен даже если зала нет. |
| Собственный сайт или Instagram-заказы с оплатой на карту (не через агрегатор) | **ДА** | Перевод «на карту» от физлица = расчёт с покупателем = ПРРО обязателен. Без ПРРО — штраф 100% от суммы. |

**Вывод:** вариант «без ПРРО» допустим только при 100% безналичном канале — когда вы работаете исключительно через Glovo/Bolt и ни один клиент не платит вам ни наличными, ни картой напрямую. Условие «исключительно» разрушается любой наличной оплатой курьеру или самовывозом с оплатой картой на месте. Более безопасная позиция — иметь ПРРО. Как только у вас появляется хотя бы один курьер, принимающий наличные или карту от клиента, ПРРО обязателен безоговорочно. Рекомендую мобильный ПРРО Checkbox или Vchasno на смартфоне курьера: есть бесплатное решение от ГНС (доступно в Электронном кабинете), платные сервисы — ориентировочно 150-300 грн/мес по состоянию на июль 2026 (сверяйте на сайте вендора). Вопрос спорный, поэтому при существенных оборотах стоит получить собственную ИНК под ваш договор с агрегатором. Полный разбор сценариев — в статье [ПРРО для dark kitchen без зала](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/prro-dlya-kukhni-bez-zala-dark-kitchen-2026/).

💡 **Практический совет:** если у вас смешанная модель (и Glovo, и собственные курьеры с наличными) — регистрируйте ПРРО один раз и используйте только для «наличных» заказов. Заказы через Glovo/Bolt в ПРРО не пробиваете. Сохраняйте акты от Glovo как первичные документы для этих операций. Все детали по ПРРО для dark kitchen — у меня на странице [бухгалтерские услуги для ресторанов и кафе](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/).

## Учёт упаковки и контейнеров

Упаковка — отдельная статья расходов в dark kitchen, которую часто или не учитывают вообще, или учитывают неправильно. Типичная норма: 5-12 грн на один заказ в зависимости от типа блюда.

### Что входит в «упаковку»

- Контейнеры для еды (пластик, картон, фольга)
- Пакеты для заказа
- Салфетки, приборы (вилки, ложки, палочки)
- Соусницы и кетчупы в одноразовых пакетиках
- Наклейки с логотипом и штрихкодом заказа
- Пакеты для теплоизоляции (термосумки — это уже оборудование)

### Как учитывать

Отдельный КВЕД для упаковки не нужен — это текущие расходы вашего основного вида деятельности (56.10 или 56.29).

**Способ 1 (простой): списание в производство пропорционально количеству заказов.** Если за месяц было 2 000 заказов и вы потратили упаковки на 20 000 грн — это 10 грн/заказ. Оформляете акт списания материалов.

**Способ 2 (детальный, рекомендованный): включение в техкарту позиции.** Для каждого вида блюда прописываете в техкарте не только ингредиенты, но и упаковку. Например: «Пицца 30 см — коробка картонная 33×33 = 14 грн, пакет полиэтиленовый = 0,5 грн, салфетка = 0,2 грн». Тогда при списании блюда система автоматически списывает и упаковку.

💡 **Пример расчёта:** при 3 000 заказов/мес и средней стоимости упаковки 8 грн — это 24 000 грн/мес расходов на упаковку. Или примерно 4% от выручки при среднем чеке 200 грн. Эта статья часто остаётся невидимой в учёте, что занижает реальные расходы и искажает финрезультат. Считайте!

Закупки упаковки оформляются обычными накладными от поставщика. Если поставщик — ФОП или юрлицо, получаете расходную накладную. Если покупаете в магазине за наличные — чек = первичный документ.

## 5 типичных ошибок dark kitchen — и как их избежать

### Ошибка 1: Выручка в учёте — «чистая» сумма от Glovo, а не полная сумма заказов

Как описано выше: в выручку идёт **полная** сумма заказов клиентов. Комиссия Glovo/Bolt — отдельный расход. Если показывать только сумму перевода от агрегатора — заниженная выручка, риск превышения лимита ФОП незаметно, доначисление ЕН.

### Ошибка 2: ПРРО не регистрируют, потому что «нет зала»

Если есть хотя бы один курьер, принимающий наличные или карту — ПРРО обязателен. Штраф: 100% от каждой операции без чека. Технически: мобильный ПРРО стоит от 0 грн/мес (приложение ГНС), настраивается за один день.

### Ошибка 3: Курьеры без оформления

Неоформленный курьер = штраф 86 470 грн за одну проверку Гоструда (для единщиков Г1–Г3 за первое нарушение — предупреждение). Минимальный безопасный вариант — договор ГПД, ещё лучше — ФОП Г2 если курьер оказывает услуги нескольким заказчикам.

### Ошибка 4: Упаковка не включена в расходы вообще

При обороте 300 000 грн/мес упаковка может составлять 15 000-25 000 грн. Если не списывать — завышенный финрезультат и неточная калькуляция блюд. Обязательно включайте в техкарты или оформляйте ежемесячный акт списания.

### Ошибка 5: Неправильная структура при мульти-локационном бизнесе

Два dark kitchen-предпринимателя регистрируют «2 ФОП на 1 адресе с 5 брендами каждый» и думают, что это законно. ГНС оценивает реальную хозяйственную самостоятельность. Если повара общие, оборудование общее, поставщики общие — это дробление. Правильно: 1 ФОП = 1 локация. 2 локации = 2 ФОП с разными адресами, отдельным оборудованием, разными поставщиками. Или 1 ТОВ на всех.

💡 **Совет от Людмилы:** за 5 лет работы с dark kitchen-клиентами я видела, как люди «экономят» на бухгалтерии на старте и потом тратят 50 000-100 000 грн на восстановление учёта и штрафы. Бухгалтерия dark kitchen специфична — здесь есть нюансы Glovo/Bolt, ПРРО для курьеров, правильная структура учёта комиссий. Если хотите открыться без ошибок с первого дня — пишите в Telegram +380981751506. Первый разговор — 30 минут, обсудим вашу ситуацию.

Смотрите также: [отраслевая страница dark kitchen и доставки еды](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/dostavka-jdy/) с полным перечнем услуг и типичными вопросами. Все дедлайны и даты отчётности — в [бухгалтерском календаре](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/). Рассчитать ориентировочную стоимость учёта — на странице [бухгалтерский калькулятор](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calculator/).

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [Налоговый кодекс Украины (ст. 291, 296)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Закон №265/95-ВР о РРО](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80)
- [Glovo Partner Terms (условия сотрудничества)](https://partners.glovoapp.com/ua/)
- [Bolt Food Partner Terms (условия сотрудничества)](https://food.bolt.eu/uk-ua/)

Частые вопросы

Нужен ли ПРРО для dark kitchen без зала?

Зависит от способа оплаты. Если ВСЕ заказы оплачиваются через Glovo или Bolt Food (клиент платит в приложении) — ПРРО не нужен, вы получаете безналичный перевод от юрлица-агрегатора. Если хотя бы один курьер принимает наличные или карту от клиента непосредственно — ПРРО обязателен. Штраф за работу без ПРРО: 100% от суммы операции за первый раз, 150% за повторное нарушение.

Как учитывать комиссию Glovo?

В выручку включается ПОЛНАЯ сумма заказа клиента (например, 1 000 грн). Комиссия Glovo (30% = 300 грн) — отдельный расход на посреднические или маркетинговые услуги. На счёт поступает 700 грн — это не выручка, а погашение долга агрегатора перед вами. Первичные документы: акт выполненных работ от Glovo + ведомость выплат. Занижение выручки до суммы перевода = риск доначисления ЕН.

Курьеры — какой формат оформления дешевле?

Самый дешёвый для заказчика — ФОП Г2 курьера (~4 496 грн/мес фиксированных расходов курьера, которые он платит сам). Вы платите только сумму по договору. Условие первое: курьер действительно обслуживает нескольких заказчиков. Условие второе: ФОП 2 группы оказывает услуги только плательщикам единого налога и населению (пп. 2 п. 291.4 НКУ) — с ТОВ на общей системе курьер-Г2 работать не может, там нужна 3 группа. ГПД дороже, но не на 45%: НДФЛ 18% и ВС 5% удерживаются ИЗ вознаграждения курьера (пп. 168.1.1 НКУ), а заказчик добавляет сверху только ЕСВ 22%. Договор на 10 000 грн: курьер получает 7 700 на руки, ваши расходы — 12 200 грн; чтобы дать 10 000 «на руки», начисление — 12 987, расходы — 15 844 грн. Трудовой договор: МЗП 8 647 + ЕСВ 1 902,34 = ~10 549 грн/мес минимум; при одинаковой сумме «на руки» трудовой и ГПД стоят заказчику одинаково, разница — в отпуске, больничных и кадровом учёте.

КВЕД для cloud kitchen — какой выбрать?

Основной: 56.10 (деятельность ресторанов, мобильное питание) — самый широкий, покрывает доставку и потенциальный зал. Если вы чисто производитель без зала и без обслуживания — 56.29 (поставка прочих готовых блюд). Если есть собственная служба доставки (не курьеры агрегатора) — добавляете 53.20 (курьерская деятельность). Для multi-brand kitchen: один 56.10 покрывает все бренды, отдельные КВЕДы для каждого бренда не нужны.

Multi-brand с 5 брендами на одной кухне — отдельные ФОП?

Нет — если все 5 брендов принадлежат одному владельцу. Один ФОП с КВЕД 56.10 может иметь сколько угодно брендов на Glovo/Bolt. «5 ФОП на 1 локации» — риск дробления: если повара общие, оборудование общее, поставщики общие — ГНС переводит всех на общую систему с доначислением НДФЛ 18% + ВС 5% за все годы.

Учёт упаковки — как правильно?

Два варианта. Простой: акт списания материалов раз в месяц пропорционально количеству заказов. Рекомендованный: включение упаковки в техкарту каждой позиции (контейнер + пакет + салфетки = конкретная сумма на блюдо). Отдельный КВЕД не нужен — это расходы основного вида деятельности. Норма: 5-12 грн на заказ, или 3-6% от выручки.

Чаевые курьерам через сайт — как облагать налогом?

Различайте два сценария. (А) Чаевые проходят ЧЕРЕЗ ЗАВЕДЕНИЕ — service fee в фискальном чеке или безналичные чаевые, которые заведение затем выплачивает курьеру: заведение является налоговым агентом, удерживает НДФЛ 18% и ВС 5%, а на сумму, выплаченную наёмному работнику или по ГПД, начисляет ЕСВ 22% (п. 1 ч. 1 ст. 7 ЗУ №2464-VI). Если курьер — ФОП Г2, выплата оформляется актом как оплата его услуг, и ЕСВ заведение не начисляет. (Б) Чаевые клиент передаёт курьеру НАЛИЧНЫМИ ИЗ РУК: по разъяснениям ГНС доход получен физлицом от другого физлица без участия юрлица — заведение налоговым агентом НЕ выступает и ЕСВ не начисляется, а получатель обязан задекларировать доход в годовой декларации и самостоятельно уплатить НДФЛ и ВС (пп. 164.2.20, пп. 168.1.1, ст. 179 НКУ). Это позиция ГНС, а не прямая норма закона — в спорном случае стоит получить собственную ИНК.

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Начисление зарплаты и кадровый учёт — для ФОП и ТОВЗарплата, отпуска, больничные, кадровые документы, форма 4ДФ и ЕСВ — весь зарплатный учёт под ключ.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/zarplata-ta-kadry/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Настройка РРО и ПРРО с нуля — Checkbox и Vchasno за деньПодключаем РРО или ПРРО с нуля — регистрация в ГНС, настройка программы, интеграция с эквайрингом и обучение кассира. Готово за 1-3 дня.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/rro-prro-nalashtuvannya/)

### Короткий ответ

[Delivery-only ресторан — какой бухучёт в 2026?Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/otvety/delivery-only-bukhoblik/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Запускаете dark kitchen и путаетесь, как учитывать комиссии Glovo и оформить курьеров? Напишите — разберём всё по шагам. Отвечаю в тот же день.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-dark-kitchen-glovo-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-dark-kitchen-glovo-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*