---
title: "Франшиза пиццерии 2026: учётная модель, роялти, маркетинг-фи"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/franshiza-piccerii-uchet-royalti-2026/"
language: ru
updated: "2026-08-03"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/franshiza-piccerii-uchet-royalti-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Отраслевая специфика"
readTimeMinutes: 15
---
[Главная](https://murashko-accounting.com.ua/ru/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/)Франшиза пиццерии 2026: учётная модель, роялти, маркетинг-фи

Отраслевая специфика15 мин чтения

# Франшиза пиццерии 2026: учётная модель, роялти, маркетинг-фи

Три платежа франшизы пиццерии — три разных учётных объекта. Entry fee 200 000–2 000 000 грн — НМА с амортизацией. Роялти 5–7% — расходы на сбыт ежемесячно. Маркетинг-фи 3–5% — тоже сч. 93. ФОП Г3 при обороте >5 млн/год переплачивает 204 000 грн/год на НДС по сравнению с ТОВ ЕН 3%+НДС.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 июня 2026 · бухгалтер с 1999ОБНОВЛЕНО19 сентября 202615 мин чтенияПродвинутыйОбновлено: 19.09.2026СОДЕРЖАНИЕ

1. [1.Что такое франшиза пиццерии и почему это отдельная учётная задача](#shcho-take-franshyza)
2. [2.Две стороны медали: франчайзор и франчайзи](#dvi-storony)
3. [3.Роялти 5–7% от оборота: учёт как лицензионные платежи](#royalti)
4. [4.Маркетинг-фи 3–5%: учёт как расходы на сбыт](#marketynh-fi)
5. [5.Первоначальный взнос (entry fee): амортизация как НМА](#entry-fee)
6. [6.НДС-нюансы: нужен ли ТОВ-плательщику НДС](#pdv-nyuansy)
7. [7.Договор франшизы (коммерческая концессия): ключевые пункты](#dohovir)
8. [8.5 типичных ошибок при открытии по франшизе](#5-pomylok)

Содержание

1. [1.Что такое франшиза пиццерии и почему это отдельная учётная задача](#shcho-take-franshyza)
2. [2.Две стороны медали: франчайзор и франчайзи](#dvi-storony)
3. [3.Роялти 5–7% от оборота: учёт как лицензионные платежи](#royalti)
4. [4.Маркетинг-фи 3–5%: учёт как расходы на сбыт](#marketynh-fi)
5. [5.Первоначальный взнос (entry fee): амортизация как НМА](#entry-fee)
6. [6.НДС-нюансы: нужен ли ТОВ-плательщику НДС](#pdv-nyuansy)
7. [7.Договор франшизы (коммерческая концессия): ключевые пункты](#dohovir)
8. [8.5 типичных ошибок при открытии по франшизе](#5-pomylok)

Кратко за минуту

- Франшиза = договор коммерческой концессии (ГКУ ст. 1115–1119)
- Entry fee 200 000–2 000 000 грн — НМА, амортизируется (НП(С)БО 8)
- Роялти 5–7% и маркетинг-фи 3–5% от оборота — сч. 93 ежемесячно
- КВЕД франчайзи — 56.10; франчайзора для роялти — 70.22
- ФОП Г3 без НДС переплачивает ~204 000 грн/год против ТОВ ЕН 3%+НДС

Ответ

Франшиза пиццерии = договор коммерческой концессии (ГКУ ст. 1115–1119). Три платежа франчайзи: (1) entry fee 200 000–2 000 000 грн — НМА на сч. 12, амортизируется равномерно (НП(С)БО 8); (2) роялти 5–7% от оборота — сч. 93 или 949, начисляется ежемесячно; (3) маркетинг-фи 3–5% — сч. 93. КВЕД франчайзи: 56.10 (основной). КВЕД франчайзора: 70.22 (для роялти-дохода). НДС: ФОП Г3 без НДС переплачивает 20% на каждом платеже — при обороте 5 млн/год разница vs ТОВ ЕН 3%+НДС составляет 204 000 грн/год. С 2026 регистрация договора коммерческой концессии упрощена: уведомление вместо регистрации (Минэкономики). МЗП 8 647 грн, ЕСВ 1 902,34 грн, ВС 864,70 грн.

[Спросить Людмилу о вашем случае →](#contact)

Франшиза пиццерии — это не просто «купить готовый бизнес». Это юридическая конструкция коммерческой концессии (ГКУ ст. 1115–1119), которая порождает ежемесячные обязательства перед франчайзором: роялти 5–7% от оборота, маркетинг-фи 3–5% и обслуживание первоначального взноса через амортизацию НМА. Я веду бухгалтерию пиццерий от соло dark kitchen до сетей по франшизе с 2005 года. В этом материале — полная учётная модель для франчайзи: как отражать каждый платёж, почему ФОП Г3 невыгоден для франшизы свыше 5 млн грн/год, и какие пять ошибок стоили моим клиентам доначислений. Детали об учёте пиццерии в целом — на странице [бухгалтер для пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/piceria/).

## Что такое франшиза пиццерии и почему это отдельная учётная задача

Открыть пиццерию самостоятельно и открыть по франшизе — две фундаментально разные учётные ситуации. В первом случае все расходы на старт — это инвестиции в собственные активы: оборудование, ремонт, рецептура. Во втором — появляется новый вид расходов, которого нет в обычной пиццерии: **лицензионные платежи за право пользоваться чужим брендом, технологией и системами.**

В украинском праве франшиза регулируется как **договор коммерческой концессии** (ГКУ статьи 1115–1119). Стороны договора:

- **Правообладатель (франчайзор)** — владелец торговой марки, технологий, стандартов (например, сеть Piccolo Pizza или Lviv Croissants franchise-model)
- **Пользователь (франчайзи)** — вы: предприниматель, покупающий право вести бизнес под брендом

Почему это отдельная учётная задача? Потому что три типа платежей по франшизе имеют принципиально разную природу:

1. **Первоначальный взнос (entry fee)** — это не расход, а *нематериальный актив (НМА)*, который амортизируется в течение срока договора
2. **Роялти 5–7% от оборота** — ежемесячный расход на сбыт (или прочие расходы), который нужно правильно подтверждать первичными документами
3. **Маркетинг-фи 3–5%** — ежемесячный расход на сбыт, с собственными нюансами по НДС и документированию

💡 **От Людмилы:** самая частая ошибка новых франчайзи — «сваливать» все платежи франчайзору в одну статью расходов. Налоговая при проверке раскладывает их на три категории и находит несоответствия. Правильная структура учёта с первого месяца экономит время и деньги при любой проверке. Базовые принципы открытия пиццерии — в гиде [Как открыть пиццерию 2026](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-piccerii-2026/).

## Две стороны медали: франчайзор и франчайзи

Учётная модель кардинально различается в зависимости от того, кто вы в этих отношениях. Большинство владельцев пиццерий являются **франчайзи**, но некоторые — после 3–5 лет работы — сами становятся франчайзорами. Рассмотрим обе роли.

### Вы — франчайзи (покупаете франшизу)

Ваша бухгалтерия: все платежи в адрес франчайзора — ваши расходы. Первоначальный взнос — НМА, роялти и маркетинг-фи — расходы на сбыт или прочие расходы. КВЕД для деятельности: **56.10** (ресторанная деятельность) — основной.

### Вы — франчайзор (продаёте франшизу)

Ваша бухгалтерия: полученные роялти — доход от лицензионной деятельности. КВЕД: **70.22** «Консультирование по вопросам управления» — регистрируется как дополнительный для отражения дохода от франшизных платежей. Для ТОВ: доходы от роялти — счёт 74 «Прочие доходы», облагаются налогом по общим правилам системы налогообложения.

⚠️ **Если вы франчайзер-ФОП на едином налоге — «получил роялти → 5% ЕН» не работает.** Подпункт 1 пункта 292.1 НКУ прямо исключает из дохода ФОП-единщика пассивные доходы в виде роялти: «до доходу не включаються отримані такою фізичною особою пасивні доходи у вигляді процентів, дивідендів, роялті…». А пп. 14.1.268 НКУ относит роялти к пассивным доходам *по определению* — категории «активного роялти» НКУ не знает. Если выплата действительно является роялти, она облагается как доход физического лица: НДФЛ 18% (пп. 170.3.1 + пп. 167.5.1 НКУ) + ВС 5% в годовой декларации, — и в декларацию плательщика ЕН не попадает вообще.
Спорным является не это, а **квалификация конкретного платежа**. **Позиция A:** платёж по лицензионному договору на использование объекта права интеллектуальной собственности (торговой марки, ноу-хау) = роялти → вне ЕН, 18% + 5%. **Позиция B:** регулярная плата за комплекс услуг по управлению и сопровождению в рамках вашего КВЕД (обучение персонала, стандарты, поддержка) = обычный доход ФОП → ЕН по ставке вашей группы. Решает *текст договора*, а не слово «роялти» в инвойсе. Счёт 74 и остальные проводки в этом разделе относятся к ТОВ — ФОП двойной записи не ведёт.

| Параметр | Франчайзи (покупает) | Франчайзор (продаёт) |
| --- | --- | --- |
| КВЕД основной | 56.10 (пиццерия) | 56.10 + 70.22 (для роялти) |
| Первоначальный взнос | Расход → НМА → амортизация | Доход (немедленно или растянутый) |
| Ежемесячное роялти | Расходы на сбыт / сч. 93 | Доход от роялти / сч. 74 |
| Маркетинг-фи | Расходы на сбыт / сч. 93 | Доход или целевой фонд |
| Договор | Коммерческая концессия (ГКУ ст. 1115) | Коммерческая концессия (ГКУ ст. 1115) |

## Роялти 5–7% от оборота: учёт как лицензионные платежи

Роялти — наиболее «прозрачная» статья с точки зрения учёта. Это регулярный платёж за право пользоваться торговой маркой и технологиями франчайзора. Юридическая природа: лицензионный платёж за объект интеллектуальной собственности.

### Как учитывать роялти в ТОВ (план счетов)

В соответствии с НП(С)БО 16 «Расходы» и практикой применения плана счетов:

- **Счёт 93 «Расходы на сбыт»** — если роялти напрямую связаны с продажами (основной вариант для пиццерий, где лицензия на бренд = право продавать под этой маркой)
- **Счёт 949 «Прочие расходы операционной деятельности»** — если роялти носят характер общехозяйственных расходов (менее распространённый вариант)

Типовые проводки:

- Начислено роялти: Дт 93 (или 949) / Кт 685 «Расчёты с прочими кредиторами»
- Оплачено роялти: Дт 685 / Кт 311 «Банковские счета»
- Если франчайзор — плательщик НДС и выписал НН: Дт 641 «НДС» / Кт 685

### Как учитывать роялти у ФОП (Книга учёта)

ФОП Г3 (5% ЕН) не ведёт бухгалтерский учёт в классическом понимании. Роялти отражается в Книге учёта доходов и расходов в разделе «Расходы» на основании акта или счёта-фактуры от франчайзора. Важно: ФОП Г3 уплачивает ЕН с **полного оборота**, а не с прибыли — поэтому фиксация расходов в Книге влияет на финансовый анализ, но не на базу ЕН.

### Первичные документы для подтверждения роялти

- Договор коммерческой концессии с чётко прописанными ставками и базой начисления роялти
- Ежемесячный акт выполненных обязательств или счёт-фактура от франчайзора
- Выписка банка с подтверждением платежа
- Расчёт базы (например: «Оборот за август 2026 — 850 000 грн × 6% = 51 000 грн»)

⚠️ **Риск без документов:** если ГНС при проверке ТОВ не найдёт акт или счёт с детальным расчётом базы роялти — расход будет снят, НДС-кредит аннулирован, доначислен налог на прибыль плюс штраф 25–50% (НКУ ст. 123). Акт с пометкой «роялти за сентябрь» без цифр — не считается первичным документом.

СПРОСИТЬ ЛЮДМИЛУ

Есть вопрос по этому разделу для вашего заведения?

[В Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/?industry=piceria#contact)

## Маркетинг-фи 3–5%: учёт как расходы на сбыт

Маркетинг-фи (marketing fee) — менее известный, но не менее важный платёж. Это взнос франчайзи в общий маркетинговый фонд бренда. Средства расходуются на общенациональную рекламу сети, развитие приложения, промоакции.

### Чем маркетинг-фи отличается от роялти в учёте

С точки зрения бухгалтерского учёта — оба являются расходами на сбыт (счёт 93). Но есть принципиальная разница в природе: роялти — это плата за *использование* актива (торговой марки), маркетинг-фи — это плата за *услугу* (рекламные кампании, маркетинговая поддержка). Эта разница важна для НДС и для документального подтверждения.

| Платёж | Природа | Счёт (ТОВ) | Документ | НДС |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Роялти 5–7% | Лицензионный платёж (право на ТМ) | 93 или 949 | Акт + расчёт базы | Да, если ФЧ — плательщик НДС |
| Маркетинг-фи 3–5% | Услуга (реклама, промо) | 93 | Акт + отчёт о расходовании | Да, если ФЧ — плательщик НДС |
| Entry fee (разовый) | НМА (право на франшизу) | 12 (НМА) + 831 (амортизация) | Договор + акт передачи прав | Да при постановке на баланс |

Маркетинг-фи желательно подтверждать не только актом об уплате, но и отчётом франчайзора о расходовании маркетингового фонда — хотя бы квартальным. Это защищает от риска переквалификации платежа как «безвозмездной передачи денег» (что влечёт начисление НДС с базы передачи). Для оформления кадров франшизной пиццерии — детали в [материале о курьерах пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kuryery-piccerii-flp-vs-gpd-vs-trudovoy-2026/).

## Первоначальный взнос (entry fee): амортизация как НМА

Entry fee — паушальный взнос при подписании договора франшизы. Для известных пиццерийных брендов в Украине он составляет от 200 000 до 2 000 000 грн в зависимости от бренда и условий договора. Это самый крупный единовременный расход при открытии по франшизе.

Ключевая учётная особенность: **entry fee — это НЕ расход отчётного года.** Это **нематериальный актив (НМА)**, который отражается на счёте 12 «Нематериальные активы» и амортизируется равномерно в течение срока действия договора коммерческой концессии. Правовая основа: НП(С)БО 8 «Нематериальные активы». Как корректно структурировать весь старт с франшизой — в [пошаговом гиде по открытию пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kak-otkryt-piccerii-2026/).

### Пример расчёта амортизации entry fee

| Параметр | Значение |
| --- | --- |
| Entry fee (первоначальный взнос) | 500 000 грн |
| Срок договора коммерческой концессии | 5 лет (60 месяцев) |
| Метод амортизации | Равномерный (прямолинейный) — НП(С)БО 8 |
| Месячная амортизация | 500 000 ÷ 60 = **8 333 грн/мес** |
| Годовая амортизация | **100 000 грн/год** |
| Проводки ежемесячно | Дт 831 «Амортизация НМА» / Кт 133 «Износ НМА» |

### Что происходит при досрочном расторжении договора

Если договор коммерческой концессии расторгается до истечения срока (например, через 3 года из 5), недоамортизированный остаток НМА (в примере: 200 000 грн) отражается как убыток от выбытия НМА. Для ТОВ на общей системе это уменьшает базу налога на прибыль в год расторжения. Для ТОВ ЕН — никак не влияет на единый налог (он считается от дохода), но влияет на финансовый результат.

💡 **Важно для ФОП:** ФОП не составляет баланс и не отражает НМА в классическом понимании. Поэтому для ФОП Г3 entry fee является расходом, который фиксируется в Книге учёта — но не «единовременно», а рекомендуется равномерно, как условная «амортизация» права. Хотя это противоречит духу упрощённой системы, бухгалтеры обычно рекомендуют хотя бы управленческое распределение entry fee на срок договора — чтобы владелец понимал реальную рентабельность.

## НДС-нюансы: нужен ли ТОВ-плательщику НДС

НДС-аспект франшизных платежей — один из наиболее сложных вопросов. Разберём три ситуации:

### Ситуация 1: Франчайзор — плательщик НДС (юрлицо в Украине)

Франчайзор начисляет НДС 20% на роялти и маркетинг-фи и выписывает налоговую накладную (НН). Если вы (франчайзи) — плательщик НДС:

- Вы регистрируете НН от франчайзора в реестре
- НДС входит в ваш налоговый кредит (сч. 641)
- Уменьшает ваше НДС-обязательство перед бюджетом
- Основание: НКУ ст. 198 — право на налоговый кредит по любым приобретённым услугам, используемым в хозяйственной деятельности

### Ситуация 2: Вы — ФОП Г3 (5%, без НДС)

ФОП Г3 не является плательщиком НДС. Если франчайзор выставляет счёт с НДС — вы оплачиваете полную сумму (роялти + НДС), но вернуть «входящий» НДС в кредит не вправе. Это **реальная переплата в 20% на каждом платеже.**

Пример: роялти 6% × 850 000 грн/мес = 51 000 грн + НДС 20% = 10 200 грн. Ежемесячная «переплата» для ФОП Г3 без НДС — 10 200 грн. В год: 122 400 грн.

### Ситуация 3: Вы — ТОВ ЕН 3% + НДС

Это оптимальная конфигурация для франчайзи с оборотом более 5 млн грн/год. Вы — плательщик НДС, поэтому весь входящий НДС от франчайзора ставите в кредит и возвращаете из бюджета. Единый налог 3% от дохода — значительно меньше, чем суммарные потери ФОП Г3 на НДС-несоответствии.

| Параметр | ФОП Г3 (5%, без НДС) | ТОВ ЕН 3% + НДС |
| --- | --- | --- |
| Оборот/год | 5 100 000 грн | 5 100 000 грн |
| Роялти 6%/год | 306 000 грн + 61 200 НДС = 367 200 грн (потери) | 306 000 грн (НДС в кредит, без потерь) |
| Маркетинг-фи 4%/год | 204 000 грн + 40 800 НДС = 244 800 грн (потери) | 204 000 грн (НДС в кредит) |
| Единый налог/год | 255 000 грн (5%) | 153 000 грн (3%) |
| ЕСВ (обязательный) | 22 828 грн/год | N/A (директор ТОВ — отдельно) |
| Разница в год | **ФОП Г3 дороже ориентировочно на 204 000 грн/год** | |

Вывод: для франшизы с оборотом >5 млн грн/год — ТОВ ЕН 3%+НДС финансово эффективнее. Это подтверждается практикой: большинство сетевых пиццерий по франшизе в Украине работают как ТОВ. Подробнее о различиях ФОП и ТОВ на общей системе — в [разделе о системах налогообложения](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-tov-zahalna-systema/).

## Договор франшизы (коммерческая концессия): ключевые пункты

Договор коммерческой концессии (ГКУ ст. 1115–1119) — юридическая основа всей учётной модели. С 2026 года упрощённая процедура: вместо полноценной регистрации в Минэкономики — только **уведомление** (нотификация), что существенно ускоряет старт. Проверить актуальный порядок можно на официальном сайте Министерства экономики Украины: [www.me.gov.ua](https://www.me.gov.ua/).

### Обязательные элементы договора для корректного учёта

- **Определение базы роялти** — «от оборота» (наиболее распространённое) либо «от выручки без НДС», либо «от прибыли». Эта формулировка определяет, какую сумму вы ежемесячно берёте за основу расчёта. Разница существенна: при обороте 850 000 грн и комиссии Glovo 30% — ваша «выручка без агрегатора» может быть 595 000 грн, а роялти от «полного оборота» — 51 000 грн, от «чистой выручки» — 35 700 грн.
- **Порядок начисления и сроки уплаты** — роялти и маркетинг-фи должны начисляться *ежемесячно*, даже если фактическая выплата квартальная. Бухгалтерский принцип начисления (НП(С)БО 1) требует признания расходов в том месяце, к которому они относятся.
- **Порядок обмена отчётами** — ежемесячный оборотный отчёт от франчайзи к франчайзору и акт с расчётом роялти от франчайзора к франчайзи. Без этого обмена документами — невозможно подтвердить расходы при проверке.
- **НДС-статус франчайзора** — является ли он плательщиком НДС, выписывает ли НН. Это непосредственно влияет на ваше право на налоговый кредит.
- **Срок договора и условия продления** — от этого зависит срок амортизации НМА (entry fee).

💡 **Юридическая цитата (ГКУ ст. 1115):** «По договору коммерческой концессии одна сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за плату право пользования в соответствии с её требованиями комплексом принадлежащих этой стороне прав с целью изготовления и (или) продажи определённого вида товара и (или) предоставления услуг». Обратите внимание: «за плату» — то есть бесплатная «франшиза» юридически является не концессией, а лицензионным договором иного вида.

## 5 типичных ошибок при открытии по франшизе

### Ошибка 1: Entry fee учитывается как расход текущего года

«Мы заплатили 600 000 грн вступительного взноса — и сразу вписали это в расходы первого квартала». Это грубое нарушение НП(С)БО 8. Entry fee — это НМА, а не операционный расход. Единовременное признание 600 000 грн расходом: для ТОВ на общей системе — занижение базы налога на прибыль в первом квартале и отсутствие бухгалтерской логики в последующие годы. ГНС при проверке снимает такой расход, начисляет штраф. Правильно: поставьте на сч. 12, амортизируйте равномерно в течение срока договора.

### Ошибка 2: Роялти поквартально вместо ежемесячно

Некоторые франчайзоры выставляют счета раз в квартал. Это их право — но бухгалтер-франчайзи обязан начислять роялти *ежемесячно* по принципу начисления (НП(С)БО 1, ст. 6). Если у вас в учёте нет начисления за август и сентябрь, а есть только оплата за III квартал — ГНС при проверке квалифицирует это как нарушение принципов бухучёта и может оспорить расходы за неправильно отражённые месяцы.

### Ошибка 3: ФОП Г3 с оборотом 4–6 млн грн/год

ФОП Г3 удобен для старта, но при обороте более 5 млн грн/год и наличии франчайзора-плательщика НДС — он становится финансово убыточным. Разница в примере выше — 204 000 грн/год только на НДС-разнице. Это не считая лимита ФОП Г3 (10 091 049 грн/год). Рекомендация: при подписании договора франшизы на оборот 5+ млн грн/год сразу закладывайте ТОВ ЕН 3%+НДС.

### Ошибка 4: Нет отдельного договора и актов на маркетинг-фи

Маркетинг-фи фиксируется в основном договоре франшизы как «3% от оборота ежемесячно». Но без отдельного акта и отчёта о расходовании маркетингового фонда ГНС может переквалифицировать этот платёж как «безвозмездная передача средств» или «подарок» — и начислить НДС плюс НДФЛ со стоимости «безвозмездно предоставленных услуг». Защита: ежеквартальный отчёт франчайзора о расходовании маркетингового фонда + ваш акт на сумму маркетинг-фи.

### Ошибка 5: Субфраншиза без изменения учётной модели

Некоторые успешные франчайзи начинают продавать субфраншизы (сублицензии) другим предпринимателям. При этом они продолжают вести учёт «как раньше» и не регистрируют КВЕД 70.22. Результат: доход от субфраншизного роялти юридически не отражён, КВЕД не соответствует деятельности — претензии со стороны ГНС гарантированы. При начале субфраншизной деятельности: добавьте КВЕД 70.22, выделите отдельную статью доходов от роялти, проконсультируйтесь с бухгалтером по НДС на роялти от субфранчайзи. Консультация доступна через [калькулятор бухгалтерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calculator/).

💡 **От Людмилы Мурашко:** открытие пиццерии по франшизе — это сложнее, чем кажется на первый взгляд, именно с точки зрения учёта. Три типа платежей, НМА, НДС-нюансы, выбор между ФОП и ТОВ. Если настроить всё правильно с первого месяца — дальше это автоматический процесс, которым легко управлять. Если запустить с ошибками — через год появятся проблемы с проверкой. Хотите аудит вашей учётной модели франшизы до открытия — пишите в Telegram +380981751506. Начнём с разговора о вашей ситуации. Подробное описание услуги — на странице [бухгалтер для пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/industries/piceria/). Подробнее об оформлении курьеров для пиццерийной сети — в [статье о курьерах пиццерии](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/kuryery-piccerii-flp-vs-gpd-vs-trudovoy-2026/).

ДВА ПУТИ

Разобраться самостоятельно — курс «Своё кафе с нуля»: 13 модулей, 57 уроков, шаблоны и готовые документы, 14 900 ₴ один раз. Отдать учёт мне — от 2 500 грн/мес, и вы про это больше не думаете.

[Программа курса →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Отдать учёт мне →](#contact)

Источники

- [ГКУ ст. 1115–1119 — коммерческая концессия](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15)
- [НП(С)БО 8 — нематериальные активы](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0750-99)
- [НКУ ст. 198 — право на налоговый кредит (НДС)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Закон о бухгалтерском учёте и финансовой отчётности](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/996-14)
- [Министерство экономики Украины — регистрация концессий](https://www.me.gov.ua/)
- [НП(С)БО 16 — расходы](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0027-00)

Частые вопросы

Сколько стоит открыть пиццерию по франшизе?

Общий стартовый бюджет для франшизной пиццерии складывается из нескольких компонентов. Entry fee (паушальный взнос): от 200 000 до 2 000 000 грн в зависимости от бренда и условий договора — например, Piccolo Pizza, Crust или Lviv Croissants franchise-model имеют разные ценовые сегменты. Обустройство помещения по стандартам бренда: 300 000–1 200 000 грн (в зависимости от площади и требований). Оборудование (печь, холодильники, тестомесильная машина): 150 000–400 000 грн. Стартовый запас сырья: 30 000–80 000 грн. Регистрационные расходы и обучение персонала по стандарту бренда: 20 000–60 000 грн. Оборотный капитал на первые 3 месяца (аренда, зарплата, закупки): 200 000–500 000 грн. Общий минимум для небольшой франшизной пиццерии — 900 000–1 500 000 грн. Для известных сетевых брендов в торговых центрах — 2 500 000–5 000 000 грн. Ежемесячные расходы после открытия: роялти 5–7% от оборота + маркетинг-фи 3–5% от оборота + арендная плата за помещение (как правило, в договоре есть «роялти» франчайзора и «маркетинг-фи» отдельно). Прежде чем подписывать договор — рассчитайте break-even при плановом обороте, подсчитайте суммарные расходы: роялти + маркетинг-фи + аренда + персонал + сырьё не должны превышать 75–80% выручки, чтобы оставалась прибыль для уплаты ЕН и вашего дохода.

Роялти 6% — учитываю ежемесячно или поквартально?

Независимо от того, как франчайзор выставляет счета — ежемесячно или поквартально — бухгалтерский принцип начисления (НП(С)БО 1, ст. 6) требует ежемесячного отражения расходов в том отчётном месяце, к которому они относятся. Практически это означает: даже если счёт от франчайзора приходит раз в квартал (например, за сентябрь–ноябрь), вы обязаны начислять расходы и соответствующее обязательство ежемесячно: Дт 93 / Кт 685. Если этого не делать, и отражать роялти только по факту оплаты — ГНС при проверке ТОВ обнаружит несоответствие между финансовой отчётностью и реальными обязательствами. Для ФОП Г3 на упрощённой системе это менее критично с точки зрения налога (ЕН считается от дохода, а не от прибыли), но для управленческого учёта и собственного понимания рентабельности ежемесячное начисление является правильной практикой. Рекомендую согласовать с франчайзором ежемесячное выставление актов — это упрощает учёт и устраняет вопросы при проверках.

Можно ли франшизу на ФОП Г3?

Юридически — да, ФОП Г3 может подписать договор коммерческой концессии и открыть пиццерию по франшизе. Но с финансовой точки зрения это оправдано только при обороте до 3–4 млн грн/год. При обороте 5+ млн грн/год ФОП Г3 сталкивается с существенной проблемой: если франчайзор — плательщик НДС, то роялти и маркетинг-фи выставляются с НДС 20%, который ФОП Г3 не может поставить в кредит. При роялти 6% и маркетинг-фи 4% от оборота 5 млн грн/год — переплата только на НДС составляет 200 000+ грн/год. Дополнительно: лимит ФОП Г3 — 10 091 049 грн/год. Для сетевых франшиз, где оборот одной точки 6–8 млн грн/год — это реальная угроза выйти за лимит и автоматически получить переход на общую систему. Рекомендация из практики: если вы ведёте переговоры с франчайзором и оборот точки планируется 5+ млн — сразу регистрируйте ТОВ ЕН 3%+НДС. Это и подходящая структура для масштабирования (сеть → несколько ТОВ или одно ТОВ с несколькими точками), и оптимальная с точки зрения НДС.

Как учитывать первоначальный взнос 500 000 грн?

Первоначальный взнос (entry fee) по договору коммерческой концессии является нематериальным активом (НМА) в соответствии с НП(С)БО 8. Пошаговый учёт для ТОВ: 1) Подписание договора и оплата entry fee: Дт 371 «Авансы выданные» / Кт 311 «Банковские счета» — 500 000 грн. 2) После подписания акта передачи прав (когда право на использование бренда официально перешло к вам): Дт 154 «Приобретение (создание) нематериальных активов» / Кт 371 — 500 000 грн; затем Дт 127 «Прочие нематериальные активы» / Кт 154 — 500 000 грн (ввод НМА в эксплуатацию). 3) Ежемесячная амортизация (прямолинейный метод на срок договора, например 5 лет = 60 месяцев): Дт 831 «Амортизация НМА» / Кт 133 «Износ нематериальных активов» — 8 333 грн/мес. Для ФОП Г3: НМА в классическом понимании не отражается, поскольку ФОП не составляет баланс. Рекомендую фиксировать entry fee в Книге учёта и распределять в собственном управленческом учёте — чтобы правильно понимать реальную рентабельность точки.

Маркетинг-фи — какой это счёт?

Маркетинг-фи (marketing fee) учитывается на счёте 93 «Расходы на сбыт» — так же, как и роялти. Оба платежа являются операционными расходами, связанными с реализацией продукции под брендом франчайзора. Почему 93, а не 949? Потому что маркетинг-фи непосредственно направлен на обеспечение сбыта: общебрендовая реклама, акции, промо — всё это поддерживает ваши продажи. Это ближе к расходам на сбыт, чем к общехозяйственным расходам. Типовые проводки: Начислено маркетинг-фи: Дт 93 / Кт 685 «Расчёты с прочими кредиторами»; Оплачено: Дт 685 / Кт 311. Если франчайзор — плательщик НДС: Дт 641 «НДС» / Кт 685 — отдельно на сумму НДС. Важный документальный нюанс: для подтверждения маркетинг-фи как расхода нужен не только акт об уплате, но и отчёт (хотя бы квартальный) от франчайзора о фактическом использовании маркетингового фонда. Без такого отчёта ГНС может поставить под сомнение связь платежа с хозяйственной деятельностью и отказать в признании расходов.

НДС на роялти: возвращается?

Ответ зависит от вашего НДС-статуса и статуса франчайзора. Если вы — ТОВ-плательщик НДС и франчайзор — тоже плательщик НДС: да, НДС возвращается через механизм налогового кредита. Франчайзор выписывает налоговую накладную (НН) на сумму НДС с роялти и маркетинг-фи. Вы регистрируете НН в своём реестре, ставите в налоговый кредит (Дт 641), и этот НДС уменьшает ваши обязательства перед бюджетом. Основание: НКУ ст. 198 — право на кредит по любым приобретённым товарам/услугам, используемым в хозяйственной деятельности. Если вы — ФОП Г3 (без НДС): НДС не возвращается. Вы просто оплачиваете 120% от суммы (100% роялти + 20% НДС), и эти 20% — ваши прямые расходы. При обороте 5 млн грн/год и общей ставке 10% (роялти 6% + маркетинг-фи 4%) расходы на НДС составляют 5 000 000 × 10% × 20% = 100 000 грн/год — и это потерянные деньги. Если ваш франчайзор — юрлицо-нерезидент и не зарегистрирован плательщиком НДС в Украине: ситуация сложнее — возможно возникновение обязательств у вас как налогового агента (НКУ ст. 208). Консультируйтесь с бухгалтером до подписания договора.

Что будет если прекратил платить роялти?

Прекращение оплаты роялти без оснований — это нарушение договора коммерческой концессии и влечёт несколько последствий. Во-первых, гражданско-правовая ответственность: согласно ГКУ ст. 1119, франчайзор вправе расторгнуть договор в одностороннем порядке при систематической (более двухмесячной) просрочке платежей. При расторжении — вы обязаны прекратить использование торговой марки и стандартов бренда. Во-вторых, финансовые санкции по договору: как правило, договор предусматривает пеню 0,1–0,5% за каждый день просрочки плюс штраф за нарушение эксклюзивности бренда. В-третьих, судебные иски: если франчайзор — юрлицо с юридическим департаментом, непоступление роялти в течение 2–3 месяцев практически гарантирует досудебную претензию, а затем иск. В-четвёртых, репутационные последствия: в случае расторжения договора вы теряете право на бренд — все вывески, меню, форма персонала подлежат замене за собственный счёт. При финансовых трудностях — лучше проактивно обращайтесь к франчайзору с просьбой об отсрочке или реструктуризации долга, чем молча не платить. Большинство сетевых брендов имеют официальные процедуры временного облегчения для франчайзи во время форс-мажора.

Договор субфраншизы — как учитывать?

Договор субфраншизы (субконцессии) — это когда вы (франчайзи основного договора) заключаете собственный договор концессии с третьей стороной и предоставляете ей право открыть точку под тем же брендом. Это возможно только если основной договор с франчайзором прямо разрешает субконцессию. Учёт у вас (как субфранчайзора): полученный от субфранчайзи entry fee — доход, отражается на сч. 69 «Доходы будущих периодов» или 74 «Прочие доходы» в зависимости от условий договора. Если entry fee «зарабатывается» равномерно в течение срока субдоговора — растяните на сч. 69 и списывайте ежемесячно. Полученное роялти от субфранчайзи — доход сч. 74 ежемесячно. КВЕД для отражения этих доходов: 70.22 «Консультирование по вопросам управления» — обязательно зарегистрируйте как дополнительный. НДС: если вы — плательщик НДС, на полученные от субфранчайзи роялти и entry fee начисляете НДС и выписываете НН субфранчайзи. Параллельно: ваши обязательства перед основным франчайзором остаются в силе — роялти и маркетинг-фи от вашего оборота плюс оборота субточки (если предусмотрено договором). Перед подписанием субфраншизного договора обязательно проконсультируйтесь с бухгалтером и юристом — конструкция сложная и требует тщательного документального оформления.

КВЕДы из этой статьи

- [56.10Деятельность ресторанов, мобильное питание](https://murashko-accounting.com.ua/ru/kved/56-10/)

### Читайте также

[Отраслевая спецификаБухгалтер для ресторана: почему HoReCa требует специалиста, а не обычного бухгалтера28 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/bukhgalter-dlya-restorana/)[Отраслевая спецификаФОП врач и онлайн-консультации: лицензия, КВЕДы, налогообложение в 20269 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-vrach-onlayn-konsultacii/)[Отраслевая спецификаФОП психолог: налогообложение, КВЕДы и онлайн-приём в 2026 году5 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-psikholog-nalogi/)[Отраслевая спецификаФОП юрист: КВЕДы, ограничения на группах и налогообложение в 20265 минЧитать →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/flp-yurist-kved/)

### Связанные услуги

[Бухгалтер для ТОВ и ФОП на общей системе налогообложенияПолное бухгалтерское сопровождение ТОВ и ФОП на общей системе — НДС, баланс, отчётность без ошибок.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/fop-tov-zahalna-systema/)[Бухгалтер для ресторана и кафе — HoReCa учёт онлайнБухгалтерия для ресторанов и кафе — от открытия с нуля до ежедневного учёта с учётом специфики HoReCa.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/restorany-ta-kafe/)[Бухгалтерская консультация онлайн — оптимизация налогообложенияОтвет на ваш конкретный вопрос от бухгалтера с 27-летним опытом. Первый разговор — 30 минут.Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/services/konsultatsiyi/)[Сколько стоит ведение ФОП — тарифы от 2 500 грн/месПодробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/prices/)[Налоговый календарь ФОП — все дедлайны 2026Подробнее →](https://murashko-accounting.com.ua/ru/calendar/)

Рекомендуемые сервисы

Работаем в этих системах — поможем подключить и настроить учёт под ваш бизнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Быстрее всего — написать в Telegram

Покупаете франшизу пиццерии и не знаете, как учитывать роялти и entry fee? Напишите — выстроим учётную модель. Отвечаю в тот же день.

Удобнее оставить заявку — форма ниже.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорить

Первый разговор — без обязательств. Рассказываете о бизнесе, я говорю, как могу помочь.

[Написать в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Киев

Отвечаю в рабочее время, в тот же день.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** лет опыта**0** штрафов с 1999

Написать или позвонить

Расскажите о бизнесе — отвечу сегодня.

Ваше имя *Телефон или Telegram *Какая услуга вас интересует?Выберите услугу...ФОП — единый налогФОП / ТОВ — общая системаЗарплата и кадрыУчёт для ресторана / кафеВЭДВопрос о курсеКонсультацияДругое — опишите в сообщенииРегистрация ФОП / ТОВВосстановление учётаЛиквидация ФОП / ТОВГодовая декларация / закрытие годаВзнос и отчёт — лица с инвалидностьюСообщение (необязательно)Отправить запрос →

Отвечаю в тот же день.

[Спросить ЛюдмилуСпросить](#contact)

---

*Этот текст — markdown-зеркало страницы [https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/franshiza-piccerii-uchet-royalti-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/ru/blog/franshiza-piccerii-uchet-royalti-2026/). Автор: Людмила Мурашко, главный бухгалтер с 1999 года. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*