--- title: "Бухгалтер для фастфуду — шаурма, бургерна, фуд-трак, ПРРО, дозволи" url: "https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/" language: uk updated: "2026-08-07T03:34:00+03:00" source: "https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/" --- [Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Галузі](https://murashko-accounting.com.ua/industries/)Бухгалтер для фастфудуГАЛУЗЬ # Бухгалтер для фастфуду — шаурма, бургерна, фуд-трак, ПРРО, дозволи Фастфуд — найчастіший об'єкт контрольної закупки ДПС. Веду облік так, щоб інспектор пішов з порожніми руками. без сюрпризів. Супровідвід від 3 500 грн/місабо HoReCa-пакет від 25 000 грн/місЗапуск з нуля5–15 робочих днівціна за домовленістю — кожен кейс індивідуальнийПерша розмова30 хвскажу обсяг і ціну до початку роботи Перевірено: 5 червня 2026 ![Головна бухгалтерка Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**Людмила Мурашко** Головна бухгалтерка 27+ років практики · з 1999 · CAP/CIPA · 0 штрафів [Про мене →](https://murashko-accounting.com.ua/about/)01 · Кому підходить ## Кому підходить Шаурма, дьонер, бургерні вуличні та фуд-корт Фуд-траки та мобільні точки харчування Фуд-траки та мобільні точки харчування Лотки та тонари на ринках і фестивалях Лотки та тонари на ринках і фестивалях Орендарі фуд-кортів у ТРЦ Орендарі фуд-кортів у ТРЦ 02 · Специфіка ніші ## Про цю спеціалізацію Шаурма, бургерна, лоток з хот-догами, фуд-трак на фестивалі — всі ці формати об'єднує одне: ДПС перевіряє їх частіше за будь-яку іншу HoReCa. ПРРО обов'язковий з 2022 року навіть для take-away без зали. Штраф за відсутній чек — 100% від суми операції. Дозвіл на лоток чи тонар — окрема процедура через місцеву раду. Я знаю кожен крок і веду облік для вуличних операторів і фуд-кортів — без сюрпризів від ДПС. У 2026 році фастфуд — це найбільш ризикований сегмент HoReCa з точки зору податкового контролю. ДПС регулярно проводить контрольні закупки у шаурмі, бургерних і на лотках: інспектор купує шаурму за 100 грн і чекає чек. Якщо чека немає — штраф 100% від операції вже за перший раз. При обороті 60 000 грн/міс за рік прихованих продажів штраф складає 720 000 грн. Паралельно — дозвіл на розміщення лотка або тонара (обов'язкова процедура 30–45 днів через місцеву раду), облік палива для гриля і оформлення кухарів. Три регулятори одночасно: ДПС (ПРРО і ЄП), Держпраці (кадри) і муніципалітет (дозвіл на розміщення). Я веду облік для вуличних операторів, фуд-кортів і фуд-траків — знаю кожну пастку. ### ПРРО для take-away без зали — чи треба? Так, обов'язково. З 2022 року будь-який розрахунок з клієнтом (готівка або картка) у фастфуді — фіскальний чек ПРРО. Помилкове переконання «беспозиційно — не треба» не є підставою. Штраф 100% від суми першої операції. ### Дозвіл на лоток / тонар — де отримати? Подається до відділу архітектури і містобудування місцевої ради. Термін — 30–45 днів, місцевий збір 500–2 000 грн + оренда землі від 100 грн/міс. Без дозволу — штраф 850–1 700 грн і примусовий демонтаж. ### ФОП Г2 чи Г3 для шаурми? Г2 (фіксовано 4 496,44 грн/міс) — тільки якщо ви соло і без найманих. Г3 (5%) — коли є 2+ найманих або планується масштабування. На Г2 є ризики при перевірці фактичного найму. ### Кухар «на пробу» без оформлення — це законно? Ні. Будь-який шавермейкер або кухар, що фізично присутній на точці, — найманий. Штраф за кожного неоформленого — 86 470 грн (10 МЗП; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Перевірка Держпраці — частий наслідок скарги. 03 · КВЕДи ## КВЕДи для вашої галузі Правильний КВЕД — основа легальної діяльності. Нижче — основні КВЕДи, які реєструю клієнтам цієї галузі. | Код | Назва і застосування | Рекомендація | | --- | --- | --- | | [56.10](https://murashko-accounting.com.ua/kved/56-10/) | Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчуванняОсновний КВЕД для шаурми, бургерної, хот-дог лотка, фуд-трака з готуванням на місці. | Основний | | [47.81](https://murashko-accounting.com.ua/kved/47-81/) | Роздрібна торгівля з лотків харчовими продуктамиДодатковий КВЕД для вуличного лотка чи тонара. Потрібен при продажу з нестаціонарної точки без залу. | Основний | | [56.30](https://murashko-accounting.com.ua/kved/56-30/) | Обслуговування напоямиЯкщо паралельно продаєте напої (соки, кава, коктейлі) як окремий напрямок. | додатковий | | [47.11](https://murashko-accounting.com.ua/kved/47-11/) | Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах продуктамиДля кіоску або точки, де поряд з гарячою їжею є упаковані товари на продаж. | додатковий | 04 · Група ЄП ## Яку групу єдиного податку обрати Вибір групи — найвпливовіше рішення для ваших податків. Помилка обходиться у 10–40% зайвих сплат щомісяця. ### Г2 — фіксований платіж Соло-оператор без найманих: один власник сам стоїть за прилавком. 4 496,44 грн/міс - Фіксована сума незалежно від виторгу - Просте звітування - Ліміт 7 211 598 грн/рік - Заборонено наймати персонал понад 10 осіб (але фактичний наймит = ризик) - При перевірці будь-який помічник = неоформлений + штраф 86 470 грн (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження) - Нема виробництва підакцизних товарів Рекомендую ### Г3 — 5% Фастфуд з 1–5 найманими кухарями або касирами. 5% + 1 902,34 ЄСВ + 1% ВЗ - Дозволено будь-яку кількість найманих - Немає обмежень за форматом (лоток, ТРЦ, трак) - Ліміт 10 091 049 грн/рік - Не повертається вхідний ПДВ ### ТОВ на ЄП 3% з ПДВ Мережа 2+ точок або фуд-корт у ТРЦ з ПДВ-орендою понад 50 000 грн/міс. 3% + 20% ПДВ окремо (мінус вхідний) - Повернення ПДВ з оренди і постачань - Можна кілька засновників і дивіденди - Немає особистої відповідальності засновника - Місячна декларація з ПДВ - Дивіденди 9% ПДФО + 5% ВЗ - Більший облік 05 · РРО та ліцензії ## РРО та ліцензування ### ПРРО обов'язковий — навіть для take-away без зали З 1 серпня 2022 року будь-який розрахунок з покупцем (готівка, картка, Apple/Google Pay) у фастфуді — фіскальний чек ПРРО. Виняток «беспозиційна торгівля» для закладів харчування скасовано. ПРРО Checkbox — безкоштовне встановлення, підключається до планшета або смартфона. Штраф за роботу без ПРРО: 100% від суми першого разу, 150% повторно (Закон №265/95). **Виняток:** Для закладів харчування виняток із ПРРО не передбачений. Єдина легальна пауза — технічний збій з підтвердженням від провайдера (офлайн-режим ПРРО зберігає чеки і передає при відновленні зв'язку). ### Дозвіл на лоток / тонар / фуд-трак — обов'язкова процедура Будь-яка нестаціонарна точка продажу харчових продуктів (лоток, тонар, фуд-трак, намет) потребує дозволу на розміщення від місцевої ради. Документи: заява, схема розміщення, витяг з ЄДР, план-схема земельної ділянки. Без дозволу — штраф за ст. 152 КУпАП від 850 до 1 700 грн і примусовий демонтаж. Вартість 500–2 000 грн місцевий збір + оренда землі від 100 грн/міс Строк 30–45 календарних днів Орган Відділ архітектури і містобудування місцевої ради 06 · Податки ## Скільки податків — реальні приклади Розрахунки за актуальними ставками 2026: МЗП 8 647 грн, ЄСВ 1 902,34 грн, ВЗ 864,70 грн. Шаурма-лоток — Г2, соло без найманих Дохід: **120 000 грн/міс** Єдиний податок Г2 (фіксований)1 340,52 грнЄСВ1 902,34 грнВійськовий збір Г2 (фіксований)230,61 грнОренда землі (лоток, середня)~300 грнРазом на місяць3 773,47 грнЕфективна ставка3,14% Тільки для реального соло — без жодного помічника на точці. Бургерна з 2 кухарями — Г3 (5%) Дохід: **200 000 грн/міс** Єдиний податок (5%)10 000,00 грнЄСВ1 902,34 грнВійськовий збір (1%)2 000,00 грнЗарплатні витрати 2 кухарів (МЗП)~28 200 грнРазом на місяць42 102,34 грнЕфективна ставка21,05% 2 кухарі на МЗП 8 647 грн: загальні витрати ~14 100 грн на кожного (ЄСВ+ВЗ+ПДФО). 07 · Типові помилки ## Типові помилки і як їх уникнути Це справжні ситуації, з якими підприємці цієї галузі звертаються до мене на відновлення обліку. Помилка Робота без ПРРО — «take-away не потребує чека» Наслідок Контрольна закупка ДПС — штраф 100% від суми операції перший раз, 150% повторно. На обороті 60 000 грн/міс за рік = 720 000 грн. Як уникнути ПРРО Checkbox налаштовую під конкретний формат точки (лоток, трак, фуд-корт). Блокуючий режим — оплата без чека технічно неможлива. Помилка Кухар або помічник на Г2 без оформлення Наслідок Держпраці: 86 470 грн штрафу за кожного неоформленого (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Плюс ризик примусового переходу з Г2 на загальну систему. Як уникнути Г2 — тільки якщо реально соло. Якщо є хоча б один помічник — Г3 і трудовий договір з першого дня. Помилка Відсутність дозволу на розміщення лотка / тонара Наслідок Штраф 850–1 700 грн за ст. 152 КУпАП + примусовий демонтаж і вилучення майна. Як уникнути Допомагаю зібрати документи і пройти процедуру погодження. Термін — 30–45 днів; краще зробити заздалегідь. Помилка Облік вугілля / газу відсутній — постачальник без накладних Наслідок При перевірці ДПС — витрати на паливо не підтверджені → доначислення та штрафи за заниження витрат (для ТОВ) або неможливість обліку собівартості. Як уникнути Вимагати видаткову накладну від кожного постачальника вугілля. Складати щомісячний акт списання з нормою витрат. Газ — договір оренди балона + накладні на газ. Помилка ФОП Г2 у фуд-корті ТРЦ без перевірки договору оренди Наслідок Якщо орендодавець — ТОВ-платник ПДВ, а ви на Г2, вхідний ПДВ з оренди губиться. При оренді 80 000 грн/міс — 16 000 грн ПДВ щомісяця витрачається даремно. Як уникнути Для ТРЦ-оренди з ПДВ — розглянути Г3 (3% з ПДВ) або ТОВ. Рахую вигоду під конкретний оборот і ставку оренди. ## Що змінилось у 2026 для вашої галузі Слідкую за всіма змінами і вчасно адаптую облік клієнтів. З 1 січня 2026 МЗП 8 647 грн Г2: ЄП + ЄСВ + ВЗ = 4 496,44 грн/міс. Зарплата кухаря-найманого — мінімум 8 647 грн, загальні витрати ~14 100 грн/міс. З 2027 ПДВ для ФОП понад 1 млн грн Фастфуд-точка з виторгом 90 000+ грн/міс впаде під ПДВ. Готую перехід на ТОВ або реєстрацію платником ПДВ заздалегідь. 08 · Послуги ## Що входить у роботу Реєстрація ФОП Г2 або Г3 з КВЕД 56.10, 47.81Допомога з дозволом на лоток / тонар / фуд-тракНалаштування ПРРО Checkbox для точки продажуКадровий облік кухарів — трудові договори, графікиОблік палива (вугілля, газ балонний, електроенергія)Місячна звітність, квартальні декларації ЄП ### Пов’язані послуги [Бухгалтер для ФОП на єдиному податку — онлайн по всій УкраїніВся звітність для ФОП 1, 2 і 3 групи — без стресу, дедлайнів і штрафів. Ви займаєтесь бізнесом, я — паперами.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/fop-yedynyy-podatok/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за деньПідключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/rro-prro-nalashtuvannya/)Партнери - [![Poster](https://murashko-accounting.com.ua/partners/poster-white.webp)](https://joinposter.com/ua/signup/start?ref=partner-ua-lyudmila-murashko) - [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407) 09 · FAQ ## Часті запитання Чи обов'язковий ПРРО для шаурми і take-away без зали? Так, обов'язковий. З 2022 року будь-який розрахунок готівкою або карткою у закладі харчування (включаючи take-away, лоток, тонар і фуд-трак) потребує фіскального чека ПРРО. Виняток «беспозиційний продаж без РРО» до закладів харчування не застосовується з 1 серпня 2022 року. Штраф за перший раз — 100% від суми операції, повторно — 150% (Закон №265). ПРРО Checkbox коштує 0 грн встановлення. КВЕД 56.10 чи 47.81 — яку комбінацію вибрати для фастфуду? 56.10 (ресторанна діяльність, включаючи мобільне харчування) — основний КВЕД для будь-якого фастфуду, де є готування на місці (шаурма, бургери, хот-доги). 47.81 (роздрібна торгівля з лотків продуктами) — додатковий, якщо продаєте готову упаковану їжу з лотка без готування. Для фуд-трака: 56.10 + 47.81. Без 56.10 — ризик неправильної кваліфікації виду діяльності при перевірці. Як отримати дозвіл на лоток, тонар або фуд-трак? Дозвіл видає відділ архітектури і містобудування місцевої ради. Порядок: 1) Заява + схема розміщення + документи на ФОП; 2) Узгодження з відділом землі та архітекторами; 3) Рішення ради — 30–45 календарних днів; 4) Договір оренди землі (100–500 грн/міс залежно від місця). Місцевий збір за видачу дозволу — 500–2 000 грн. Без дозволу — штраф 850–1 700 грн (Кодекс України про адміністративні правопорушення, ст. 152) і примусовий демонтаж. Як проходити контрольну закупку ДПС у фастфуді без штрафу? Фастфуд — рекордсмен за кількістю контрольних закупок ДПС у HoReCa. Інспектор приходить як звичайний клієнт і купує шаурму за 80–120 грн. Якщо фіскальний чек не видано — протокол на місці. Штраф: 100% від суми першого разу, 150% повторно. На обороті 60 000 грн/міс за рік неоформлених продажів = 720 000 грн штрафу. Захист: ПРРО Checkbox налаштований і синхронізований, касир не може провести оплату без чека (блокуючий режим). Я налаштовую систему саме так — закупка проходиться без ризику. Як обліковувати паливо — вугілля і газ для гриля? Вугілля для мангалу: купуєте (видаткова накладна від постачальника) → оприбутковуєте на склад → списуєте на витрати в момент використання. Норма витрат — 0,5–1 кг вугілля на 10 шаурм (фіксується внутрішнім актом списання). Газ балонний: балон — оренда (поточні витрати), газ — надходження → списання. Нестача норми — потенційний ризик при перевірці. Я складаю норми списання і щомісячні акти — все підтверджено документально. Фастфуд у ТРЦ vs стрит-фуд — в чому різниця в обліку? ТРЦ: оренда з ПДВ (можна повернути на Г3 з ПДВ або ТОВ), ПРРО — або від орендодавця, або свій; прибирання і охорона часто включені. Стрит: оренда землі від муніципалітету без ПДВ, ПРРО завжди свій, витрати на охорону і прибирання окремо. Для ТРЦ-орендаря з ПДВ-договором — перехід на Г3 (3% з ПДВ) або ТОВ може дати суттєву економію через повернення вхідного ПДВ з оренди. Як оформити кухарів і обслугу на позмінній роботі? Позмінна робота — це штатна позиція з трудовим договором. Мінімальна зарплата — 8 647 грн (МЗП 2026). Зарплатні витрати на одного кухаря: ЄСВ 22% (1 902,34 грн), ВЗ 5% (432,35 грн), ПДФО 18% (1 556,46 грн) — разом ~14 100 грн загальних витрат. Графік змін (денні/нічні) оформляю через наказ по підприємству. «Підробітки без договору» — 86 470 грн штрафу за кожного при перевірці Держпраці (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Я зараз з іншим бухгалтером — як перейти? Перехід у фастфуді — простіший за ресторан, але є нюанси. Запитую: поточний стан ПРРО (чи правильно налаштований?), чи є дозвіл на лоток/тонар, трудові договори на кухарів, норми списання палива. Перші 2 тижні — аудит без зупинки роботи. Далі підписуємо договір і передаю облік собі. Попередній бухгалтер зобов'язаний передати всі первинні документи і доступи. Якщо їх немає — відновлюю з нуля. 10 · Ще ## Що ще подивитися ### Інші галузі [Бухгалтер для IT-фрілансера та IT-компаніїІноземні клієнти, валюта, складні договори — і при цьому нульові проблеми з ДПС.…](https://murashko-accounting.com.ua/industries/it/)[Бухгалтер для лікаря та приватної клінікиЛіцензія МОЗ, РРО, пацієнти-юридичні особи, страхові компанії — медична практика…](https://murashko-accounting.com.ua/industries/medytsyna/)[Бухгалтер для інтернет-магазину та маркетплейсуRozetka, Prom, Instagram-магазин або власний сайт — продаєте онлайн? Я знаю всі …](https://murashko-accounting.com.ua/industries/internet-mahazyn/) ### Корисні статті [Галузева специфікаЯк відкрити фастфуд, шаурму або бургерну в Україні 2026 — повна інструкція5 червня 2026 · 12 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-fastfud-shaurma-burger-2026/)[Галузева специфікаПРРО для take-away 2026 — обовʼязковий навіть без посадкових місць5 червня 2026 · 14 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prro-dlya-take-away-bez-zaly-2026/)[Галузева специфікаКВЕД 56.10 + 47.81 для стрит-фуду 2026: яку комбінацію вибрати5 червня 2026 · 14 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-56-10-47-81-strit-fud-2026/)[Галузева специфікаКонтрольна закупка ДПС у фастфуді 2026: як проходити без штрафу5 червня 2026 · 14 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kontrolna-zakupka-dps-fastfud-2026/)[Галузева специфікаДозвіл на лоток, тонар, фуд-трак 2026: повна процедура отримання5 червня 2026 · 14 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/dozvil-na-lotok-tonar-fud-trak-2026/)[Галузева специфікаОблік палива (вугілля, газ) для гриля 2026: норми, документи, списання5 червня 2026 · 13 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/oblik-palyva-vuhillya-gaz-dlya-hrylya-2026/)[Галузева специфікаФастфуд у ТРЦ vs стрит-фуд 2026: облікові відмінності і рентабельність5 червня 2026 · 16 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fastfud-u-trc-vs-strit-fud-2026/)11 · Поглибити ## Поглибити тему [ТЕРМІНПРРО для HoReCaПРРО (програмний реєстратор розрахункових операцій) — обов'язковий касовий апарат у програмному форматі, інтег…До словника](https://murashko-accounting.com.ua/slovnyk/prro-horeca/)[ТЕРМІНFood costFood cost — відсоток собівартості страви від її ціни продажу. Норма для більшості закладів — 28–32 %, для бару…До словника](https://murashko-accounting.com.ua/slovnyk/food-cost/)[ТЕРМІНАлкогольна ліцензіяАлкогольна ліцензія — офіційний дозвіл на роздрібну торгівлю алкогольними напоями. Видає ДПС за заявою через Е…До словника](https://murashko-accounting.com.ua/slovnyk/alkoholna-litsenziya/)[ЯК ЦЕ ПРАЦЮЄПокажу процес роботи від першого дзвінка до закритого місяця5 кроків, що знімають питання «що буде після контакту?»](https://murashko-accounting.com.ua/yak-pratsyuyu-z-horeca/) ## Поговорити Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти. [Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com) пн–пт · 09:00–18:00 · Київ Відповідаю в робочий час, того ж дня. ![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999 Написати або зателефонувати Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні. Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит → Відповідаю того ж дня. [Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact) --- *Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/](https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*