---
title: "Як відкрити фастфуд, шаурму або бургерну в Україні 2026 — повна інструкція"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-fastfud-shaurma-burger-2026/"
language: uk
updated: "2026-08-03"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-fastfud-shaurma-burger-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Галузева специфіка"
readTimeMinutes: 12
---
[Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/blog/)Як відкрити фастфуд, шаурму або бургерну в Україні 2026 — повна інструкція

Галузева специфіка12 хв читання

# Як відкрити фастфуд, шаурму або бургерну в Україні 2026 — повна інструкція

Повна покрокова інструкція з відкриття фастфуду в Україні 2026: вибір формату (лоток, тонар, фуд-трак, ТРЦ-корт), ФОП Г2 або Г3, КВЕДи 56.10 і 47.81, дозвіл на вуличне місце, обовʼязковий ПРРО для take-away, як пройти контрольну закупку без штрафу і 5 помилок, які коштують найдорожче.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 червня 2026 · бухгалтер з 1999ОНОВЛЕНО9 серпня 202612 хв читанняБазовийОновлено: 09.08.2026ЗМІСТ

1. [1.Формат: стрит-фуд, лоток, тонар, фуд-трак, ТРЦ-court](#format)
2. [2.ФОП Г2 vs Г3 (без алкоголю)](#forma)
3. [3.КВЕДи 56.10 + 47.81 (з лотків)](#kvedy)
4. [4.Дозвіл на лоток / тонар — повна процедура](#dozvil-lotok)
5. [5.ПРРО для take-away — обовʼязковий](#prro-take-away)
6. [6.Контрольна закупка ДПС — як проходити](#kontrolna-zakupka)
7. [7.Облік палива (вугілля, газ) і кадри](#oblik-palyva)
8. [8.5 типових помилок](#pomylky)

Зміст

1. [1.Формат: стрит-фуд, лоток, тонар, фуд-трак, ТРЦ-court](#format)
2. [2.ФОП Г2 vs Г3 (без алкоголю)](#forma)
3. [3.КВЕДи 56.10 + 47.81 (з лотків)](#kvedy)
4. [4.Дозвіл на лоток / тонар — повна процедура](#dozvil-lotok)
5. [5.ПРРО для take-away — обовʼязковий](#prro-take-away)
6. [6.Контрольна закупка ДПС — як проходити](#kontrolna-zakupka)
7. [7.Облік палива (вугілля, газ) і кадри](#oblik-palyva)
8. [8.5 типових помилок](#pomylky)

Коротко за хвилину

- ФОП Г2 (4 496,44 грн/міс, соло) або Г3 (5% ЄП + 1% ВЗ, якщо 2+ найманих)
- КВЕДи 56.10 + 47.81; алкогольна ліцензія для шаурми не потрібна
- Дозвіл місцевої ради на лоток — строк і збір встановлює ваша громада
- ПРРО обовʼязковий для будь-якого take-away; без чека — штраф 100% від суми
- Без дозволу на лоток — штраф 850–1 700 грн (ст. 152 КУпАП); кухар від МЗП 8 647

Відповідь

Відкрити фастфуд (шаурму, бургерну, фуд-трак) в Україні у 2026 вимагає: вибрати формат (вуличний лоток/тонар, ТРЦ фуд-корт) → ФОП Г2 (4 496,44 грн/міс фіксовано, соло) або Г3 (5% ЄП + 1% ВЗ від обороту, якщо 2+ найманих) → КВЕДи 56.10 + 47.81 (офіційна назва 47.81 — «Роздрібна торгівля з лотків і на ринках харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами»; тютюн єдинникам заборонений, пп. 3 пп. 291.5.1 ПКУ) → дозвіл місцевої ради (строк і збір встановлює ваша громада своїми правилами благоустрою) → ПРРО обовʼязковий для будь-якого take-away з 2022 року (помилка «беспозиційно — не треба» коштує 100% від чека) → контрольна закупка: інспектор купує шаурму 80-120 грн і чекає чек. Без дозволу на лоток — штраф 850-1 700 грн (50-100 НМДГ, ст. 152 КУпАП); демонтаж — окреме рішення місцевої ради. Алкогольна ліцензія не потрібна. Кухар-шавермейкер — оформляти офіційно від МЗП 8 647 грн.

[Запитати Людмилу про ваш випадок →](#contact)

Щодня в Україні відкриваються десятки лотків із шаурмою, бургерних на колесах і стрит-фуд точок. І щодня кілька з них отримують штраф 100% від виторгу — лише тому що власник вважав: «продаю беспозиційно, ПРРО не потрібен». Це хибна думка з 2022 року, і вона коштує дорого. За 27 років практики я веду облік у закладах від маленького лотка на ринку до мережі бургерних у трьох містах. У цьому гіді — повна покрокова інструкція як легально запустити фастфуд в Україні у 2026 році: від вибору формату до першої контрольної закупки.

## Формат: стрит-фуд, лоток, тонар, фуд-трак, ТРЦ-court

Перший вибір — де саме ви будете торгувати. Від цього залежить: яке приміщення, який дозвіл, яка оренда і яка стартова сума.

| Формат | Де розміщується | Орієнтовна оренда | Дозвіл | Старт (обладн.) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Вуличний лоток | Тротуар, ринок, сквер | 100-500 грн/міс (земля) | Місцева рада / архітектура | 40 000-80 000 грн |
| Тонар | Причіп або будка на колесах, стаціонарне місце | 200-800 грн/міс | Місцева рада / архітектура | 80 000-200 000 грн |
| Фуд-трак | Різні локації, фестивалі | Оплата за подію або погодинно | На кожну локацію окремо | 250 000-600 000 грн |
| ТРЦ фуд-корт | Торгово-розважальний центр | 15 000-50 000 грн/міс | Договір оренди з ТРЦ | 100 000-250 000 грн |
| Острівок у ТЦ | Прохід у торговому центрі | 10 000-30 000 грн/міс | Договір оренди з ТЦ | 80 000-150 000 грн |

### Вуличний лоток і тонар — найдоступніший старт

Для шаурми або бургерного кіоску це класичний формат: мінімальні вкладення, швидкий запуск. Але не забувайте — «поставив і торгую» не працює. Потрібен дозвіл місцевої ради, оформлена точка, ПРРО і державна реєстрація потужності в Держпродспоживслужбі (безоплатна, ст. 25 Закону №771/97-ВР) плюс постійні процедури на принципах HACCP (ст. 21 того ж Закону).

### ТРЦ: вища оренда, але стабільний потік

Фуд-корт у ТРЦ — це вища орендна ставка (і вона включає ПДВ, який ФОП на спрощеній системі не відшкодовує), але стабільний трафік без боротьби за місце на вулиці. Окрема деталь: у великих ТРЦ ПРРО може надаватися власником ТРЦ через централізовану систему — уточнюйте умови договору. Детальніше у статті про [ПРРО для take-away без зали](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prro-dlya-take-away-bez-zaly-2026/).

💡 **Порада від Людмили:** для першого бізнесу краще почати з вуличного лотка або тонара. Менший ризик, менші витрати, швидше навчитесь. Мережу в ТРЦ розвивайте після того як відпрацюєте рецептуру, облік і ПРРО на одній точці.

## ФОП Г2 vs ФОП Г3 (без алкоголю)

Хороша новина для фастфуду: алкогольна ліцензія не потрібна. Шаурма, бургери, хот-доги, хачапурі, млинці — все це безалкогольні позиції. Тому вибір між Г2 і Г3 — це лише питання масштабу і найманих.

| Форма | Кому підходить | Фіксована сума/міс | Наймані | Ліміт обороту |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| ФОП Г2 | Соло або 1-2 найманих, лоток без алкоголю | 4 496,44 грн (ЄП 1 729,40 + ВЗ 864,70 + ЄСВ 1 902,34) | до 10 | 7 211 598 грн/рік |
| ФОП Г3 (5%) | 2+ найманих, кілька точок, масштабування | ЄСВ 1 902,34 + 5% ЄП + 1% ВЗ від обороту | без обмежень | 10 091 049 грн/рік |
| ТОВ Г3 (5%) | Мережа з кількох точок, оренда від ТРЦ | ЄСВ за кожного працівника + 5% ЄП + 1% ВЗ від обороту | без обмежень | 10 091 049 грн/рік |

### Типова пастка ФОП Г2: фактичний найм без оформлення

Багато власників шаурменних на Г2 мають кухаря «який допомагає», але офіційно не оформленого. Це найбільший ризик при перевірці Держпраці або ДПС. Штраф за одного неоформленого кухаря-шавермейкера — **86 470 грн** (10 МЗП у 2026 році; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Це знищить увесь прибуток за кілька місяців.

Правило просте: якщо людина регулярно готує і продає на вашій точці — вона має бути оформлена. Мінімальна зарплата 2026 — **8 647 грн**. Позмінна робота = штатна позиція з трудовим договором.

⚠️ **Важливо для ФОП Г2 з найманими:** при 2 і більше найманих працівниках краще відразу реєструватися на Г3. Г2 обмежує вас до 10 найманих загалом, але на практиці ДПС може поставити питання щодо «реального масштабу» якщо у вас 2+ людини і один лоток. Перехід із Г2 на Г3 — проста процедура через Електронний кабінет.

## КВЕДи 56.10 + 47.81 (з лотків)

КВЕДи — це коди видів економічної діяльності, які ви реєструєте при відкритті ФОП або ТОВ. Для фастфуду потрібно мінімум два:

- **56.10 — Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування.** Основний КВЕД для будь-якого готування і продажу їжі: лоток, тонар, фуд-трак, кіоск, фуд-корт, кафе без зали. Якщо ви готуєте і продаєте — це 56.10.
- **47.81 — Роздрібна торгівля з лотків і на ринках харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами.** Це дослівна назва класу за ДК 009:2010 — скорочувати її до «продовольчих товарів» не варто, бо скорочення змінює обсяг класу. Код потрібен додатково, якщо ви продаєте фасовані або заздалегідь приготовані продукти з лотка на ринку — наприклад, готові замотані шаурми або бутерброди.

⚠️ **Хвіст 47.81, про який зазвичай мовчать.** У назві класу є **тютюнові вироби**. Тютюн — підакцизний товар, а пп. 3 пп. 291.5.1 ПКУ забороняє єдиний податок при продажу підакцизних товарів (виняток — роздрібний продаж пива, сидру, перрі й столових вин та ПММ у ємностях до 20 л). Тобто ФОП-єдинник, який вписав 47.81, торгувати за цим кодом тютюном не має права, хоча формально код це покриває. Для шаурми й бургерів це не проблема — просто не додавайте тютюн до асортименту, залишаючись на спрощеній системі.

Обидва КВЕДи реєструйте одразу при відкритті ФОП — зміна і додавання КВЕДів безкоштовна, але займає час. Якщо плануєте кейтеринг (виїзне обслуговування заходів) — додайте **56.21**.

💡 **Чи потрібен КВЕД 47.11 (супермаркет/магазин)?** Ні. КВЕД 47.11 — це продуктовий магазин із широким асортиментом. Шаурма і бургери — це готова їжа, це 56.10. Не плутайте код магазину з кодом закладу харчування.

## Дозвіл на лоток / тонар — повна процедура

Це найчастіший документальний «затик» для нових власників фастфуду. Здається, що поставив лоток і торгуй — але без дозволу місцевої ради ви працюєте незаконно. Алгоритм такий:

1. **Обрати місце.** Перевірте в місцевій раді чи відділі архітектури — де дозволено розміщувати тимчасові споруди. У більшості міст є схема розміщення МАФів (малих архітектурних форм), де позначені дозволені зони.
2. **Зібрати пакет документів:**Заява на ім'я голови ради / начальника відділу архітектури
3. Схема розміщення лотка (план-схема місця з прив'язкою до адреси)
4. Копія свідоцтва ФОП або витяг з ЄДР (для ТОВ)
5. Ескіз зовнішнього вигляду лотка (фото або малюнок)
6. Підтвердження державної реєстрації потужності в Держпродспоживслужбі (реєстрація безоплатна — ст. 25 Закону №771/97-ВР)
7. **Подати заяву** до відповідного органу (відділ архітектури і містобудування, ЦНАП, або через Дію — в деяких містах). Строк розгляду встановлює ваша громада у своїх правилах благоустрою, а не закон: типово це кілька тижнів, точну цифру дивіться в порядку розміщення тимчасових споруд своєї міськради.
8. **Оплатити місцевий збір** — розмір встановлює рішення міської чи селищної ради, і в різних містах він різний. Порядок величини — від кількох сотень до кількох тисяч гривень разово; точну суму дає лише ваша рада.
9. **Підписати договір оренди земельної ділянки** — ставку оренди теж встановлює місцева рада, тож і тут орієнтуйтеся на рішення своєї громади, а не на цифру зі статті.

⚠️ **Без дозволу:** це порушення правил благоустрою — штраф **850-1 700 грн** (50-100 НМДГ) для ФОП як «громадянина — суб'єкта підприємницької діяльності» за ст. 152 КУпАП; для громадянина без підприємницького статусу — 340-1 360 грн (20-80 НМДГ). Демонтаж — це окреме рішення органу місцевого самоврядування, а не автоматичний наслідок штрафу, і вартість робіт вам виставлять за фактом. У Києві у 2025-2026 роках активно демонтують незаконні МАФи — не ризикуйте вкладеним обладнанням.

### Різниця для ТРЦ і островків

Якщо ваша точка знаходиться в орендованому приміщенні ТРЦ або ТЦ — окремий дозвіл місцевої ради не потрібен. Достатньо договору оренди з власником торгового центру. Але ПРРО і санітарні вимоги діють однаково — незалежно від форми розміщення.

## ПРРО для take-away — обов'язковий з 2022 року

Це **найбільша пастка для власників фастфуду**. Ще досі зустрічаю власників шаурменних і бургерних, які переконані: «я продаю беспозиційно, без зали — ПРРО мені не потрібен». Це помилка.

З 2022 року **будь-який розрахунок з кінцевим покупцем** — готівка, картка, QR-переказ, Apple Pay — потребує фіскального чека через ПРРО або РРО. Це вимога ст. 3 Закону №265/95-ВР (винятки — у ст. 9 того ж Закону). Пункт 296.10 ПКУ — норма про звільнення, і воно безумовне лише для платників ЄП 1 групи. Беспозиційна торгівля (без переліку позицій) не звільняє від ПРРО — лише спрощує структуру чека (без деталізації страв).

### Як налаштувати ПРРО за 15 хвилин

Найпростіший варіант — **ПРРО Checkbox**:

1. Реєструєте ФОП і отримуєте КЕП (кваліфікований електронний підпис) — безкоштовно через ДПС або Приватбанк.
2. Реєструєте ПРРО в Електронному кабінеті ДПС (Реєстр → ПРРО → Реєстрація).
3. Завантажуєте застосунок Checkbox на смартфон або планшет.
4. Прив'язуєте КЕП до застосунку — все, можна пробивати чеки.

Вартість встановлення — **0 грн**. Абонплата комерційних ПРРО (Checkbox та інших) — це прайс приватної компанії: він змінюється без анонсів і без жодних змін у законодавстві, тому актуальні тарифи дивіться на сайті постачальника. А ось безкоштовний застосунок від самої ДПС — «Програмний РРО» — це вже факт про державу, і для простого лотка його цілком достатньо.

💡 **ПРРО від ДПС vs Checkbox:** офіційний застосунок ДПС безкоштовний, але без додаткових функцій (склад, статистика, інтеграції). Checkbox або Poster — платні, але мають API-інтеграцію з банком, складський облік, аналітику продажів. Для одного лотка з простим меню — застосунок ДПС цілком достатній.

Детальніше про ПРРО і нюанси обліку у вашому форматі — на сторінці [бухгалтер для фастфуду](https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/) та у блоці послуг [бухгалтерські послуги для HoReCa](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/).

ЗАПИТАТИ ЛЮДМИЛУ

Маєте питання по цьому розділу для вашого закладу?

[У Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/?industry=fastfud#contact)

## Контрольна закупка ДПС — як проходити

Контрольна закупка — це коли інспектор ДПС у звичайному одязі підходить до лотка і купує шаурму, як звичайний покупець. Мета — перевірити, чи видається фіскальний чек.

### Як це виглядає на практиці

1. Інспектор підходить і замовляє шаурму або бургер — зазвичай на суму **80-120 грн**.
2. Оплачує готівкою або карткою.
3. Чекає чек. Якщо чек не виданий — проводить ідентифікацію і складає акт.
4. Якщо чек виданий — сканує QR-код для перевірки фіскалізації. Якщо код не валідний або ПРРО не зареєстрований — також штраф.

### Розмір штрафів

| Порушення | Штраф |
| --- | --- |
| Перша операція без ПРРО | 100% від суми операції |
| Кожне наступне порушення (без прив'язки до календарного року) | 150% від суми операції |
| Кожна наступна операція без чека в той же день | 150% від кожної суми |

Важливо розуміти, від чого рахується санкція. База — це вартість товарів, проданих **з порушеннями, встановленими перевіркою**, а не автоматично весь ваш річний оборот: помножити 60 000 грн/міс на 12 і назвати результат «штрафом» неправильно. А от як саме рахувати виявлені операції — спірна зона. **Позиція ДПС і практика фактичних перевірок:** кожна розрахункова операція без ПРРО — самостійне порушення, тож перша дає 100% своєї суми, а кожна наступна — 150%; на масиві з сотень непробитих чеків підсумок виходить приблизно в півтора раза більший за просту суму виявлених продажів. **Позиція платників у судових спорах:** усі операції, виявлені однією перевіркою, — це один «факт», встановлений уперше, отже 100% від сукупної суми, а 150% застосовується лише за порушення, виявлене вже наступною перевіркою. Поопераційний підрахунок ДПС закріпила в ЗІР, підкатегорія 109.18, спираючись на пп. 113.3 ПКУ і на постанову Верховного Суду від 22.02.2022 у справі №640/4426/19, тож розраховуйте на гірший сценарій. Глибина обмежена строком давності, але рахують його не від декларації: за абз. 3 п. 102.1 ПКУ контролюючий орган має право визначити суму штрафних (фінансових) санкцій за порушення вимог іншого, крім податкового, законодавства — а Закон № 265/95-ВР саме таким і є — не пізніше 1095 дня з дня вчинення відповідного порушення. Тобто відлік іде від дати кожної операції, проведеної без чека. Детальний розбір механізму — у статті про [контрольну закупку ДПС у фастфуді](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kontrolna-zakupka-dps-fastfud-2026/).

### Три правила для безпечного проходження

- **ПРРО завжди увімкнений і онлайн** — зарядіть планшет, перевірте інтернет перед відкриттям.
- **Кожна оплата — окремий чек**, навіть якщо черга і клієнт поспішає.
- **Навчіть персонал** — кухар-шавермейкер повинен знати, як пробити чек. Перевіряйте щотижня.

## Облік палива (вугілля, газ) і кадри

Шаурмер на вугіллі або газовий гриль — це не просто обладнання. Це витратні матеріали, які треба обліковувати. Особливо якщо ви на загальній системі оподаткування або хочете відображати витрати для зменшення бази.

### Облік вугілля для шаурмера

Типова норма витрати вугілля: **0,5-1 кг на 10 порцій шаурми**. При 100 порціях на день це 5-10 кг вугілля (від 40 до 80 грн/день). Обліковується так:

- **Прихід** — за накладною від постачальника або касовим чеком при закупці.
- **Списання** — за нормою витрати, яка прописана у внутрішньому розпорядку або облікових нормах.
- **Залишок на кінець місяця** — інвентаризація.

### Балонний газ — як вести облік

Балонний газ — більш складний об'єкт обліку:

- **Оренда балона** — поточні витрати (щомісячна оплата за оренду балона постачальнику).
- **Газ (наповнення)** — товарний запас. При надходженні — прихід, при витраченні — списання за актом або нормою.
- **Обмін балонів** — поверненому порожньому відповідає новий повний; різниця в ціні — витрата.

💡 **Навіщо взагалі вести облік вугілля і газу?** На ФОП Г2 або Г3 витрати не зменшують податок — на Г2 він фіксований, на Г3 рахується від обороту незалежно від витрат. Але облік пального потрібен для підтвердження реальності господарської діяльності при перевірці. Якщо інспектор побачить що ви купуєте шаурму за рецептурою (м'ясо, лаваш, овочі) але немає жодного документу на паливо — виникнуть питання.

### Кадри у фастфуді: МЗП, позмінна робота

Кухар-шавермейкер на мінімальній ставці — це **8 647 грн/міс** нарахованих. З них:

- ПДФО 18% + ВЗ 5% = 1 988,81 грн утримується із зарплати.
- На руки кухар отримує: 8 647 − 1 988,81 = **6 658,19 грн**.
- ФОП-роботодавець нараховує ЄСВ 22% = 1 902,34 грн поверх зарплати.
- Разом витрата роботодавця: 8 647 + 1 902,34 = **10 549,34 грн/міс на одного кухаря**.

Позмінна робота (наприклад, два кухарі через день) = дві штатні позиції з двома трудовими договорами. Підробіток без оформлення — ризик 86 470 грн штрафу за кожного (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження).

Детальний розрахунок зарплатних витрат і варіанти роботи з ПРРО у вашому форматі — зверніться до мене через [сторінку послуг для HoReCa](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/) або перегляньте дедлайни у [бухгалтерському календарі](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/).

## 5 типових помилок при відкритті фастфуду

### Помилка 1: «Поставив лоток без дозволу — розберуся потім»

«Потім» приходить швидко: або рейд від комунальних служб із демонтажем за ваш рахунок, або штраф 850-1 700 грн за ст. 152 КУпАП і вимога прибрати точку. Дозвіл — це тижні, а не дні, і строк у кожній громаді свій: закладайте його в підготовку, а не після відкриття.

### Помилка 2: «ПРРО мені не треба, я take-away»

Як уже писала: з 2022 року take-away без зали і беспозиційна торгівля — не підстава для відмови від ПРРО. Кожна оплата від клієнта підлягає фіскалізації. Checkbox встановлюється безкоштовно за 15 хвилин — не відкладайте.

### Помилка 3: «Кухар на пробу без трудового договору»

Навіть один день фактичної роботи без оформлення — це трудові відносини без договору. Штраф 86 470 грн за кожного неоформленого (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Спочатку договір, потім перший день роботи.

### Помилка 4: «Відкрив ФОП Г2, а кухарів — двоє»

На Г2 дозволено до 10 найманих. Але якщо у вас 2 кухарі і ви хочете масштабуватися — відразу відкривайте Г3 (5%). Перехід з Г2 на Г3 після того як «нагуляєте» великий обіг — простий, але запізнілий. Краще перестрахуватися спочатку.

### Помилка 5: «КВЕД один — 56.10, навіщо більше»

Якщо ви продаєте і на ринку з лотка, і з тонара — вам потрібен 47.81 додатково. Якщо ви почнете роботу з КВЕД, якого немає у реєстрі ФОП — це порушення, яке може стати підставою для донарахування. Реєстрація всіх потрібних КВЕДів — безкоштовна і займає один день.

💡 **Ще кілька слів від Людмили:** фастфуд — один із секторів де найбільше контрольних закупок і найменше правильно організованого обліку. Я починала з клієнтом «шаурма на Лук'янівці» — на той час у нього не було ні ПРРО, ні дозволу, ні оформлених кухарів. За три місяці ми поставили все по місцях: ПРРО Checkbox, дозвіл на МАФ, трудові договори. Відтоді він спокійно відкрив ще дві точки. Якщо вам потрібна така ж системна постановка обліку — пишіть у Telegram +380981751506 або заповнюйте форму на сторінці [бухгалтер для фастфуду](https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/). Перша розмова — 30 хвилин про вашу ситуацію.

## Схожі матеріали для вашого формату

Цей гід охоплює загальні питання відкриття фастфуду. Якщо у вас специфічний формат — ось детальніші ресурси:

- [Бухгалтер для фастфуду](https://murashko-accounting.com.ua/industries/fastfud/) — розбір специфіки шаурми, бургерних, хот-догів, фуд-трака
- [Кав'ярня і міні-кафе](https://murashko-accounting.com.ua/industries/kavyarnya-mini-kafe/) — якщо плануєте кавовий кіоск або кав'ярню формату to-go
- [Піцерія](https://murashko-accounting.com.ua/industries/piceria/) — якщо ваш фастфуд це піца або pasta box
- [Бухгалтерські послуги для ресторанів і кафе](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/) — аутсорсинг обліку для HoReCa від Людмили Мурашко
- [Калькулятор податків ФОП](https://murashko-accounting.com.ua/calculator/) — порахуйте точну суму податків для свого обороту

ДВА ШЛЯХИ

Розібратися самостійно — курс «Своє кафе з нуля»: 13 модулів, 57 уроків, шаблони й готові документи, 14 900 ₴ один раз. Віддати облік мені — від 2 500 грн/міс, і ви про це більше не думаєте.

[Програма курсу →](https://murashko-accounting.com.ua/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Віддати облік мені →](#contact)

Джерела

- [Закон №265/95-ВР про застосування реєстраторів розрахункових операцій](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80)
- [Закон №3817-IX про державне регулювання виробництва і обігу алкоголю](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3817-20)
- [ПКУ ст. 291.5 — єдиний податок, обмеження](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Постанова КМУ про місцеві збори та торгові місця](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/843-2011-%D0%BF)

Часті питання

Скільки коштує відкрити шаурму з нуля?

Мінімальний старт для вуличного лотка: обладнання (шаурмер, холодильник, вітрина) 40 000-80 000 грн, оренда місця та дозвіл 1 000-3 000 грн на старт + 100-500 грн/міс земля, ПРРО Checkbox 0 грн (встановлення безкоштовне), реєстрація ФОП 0 грн (через Дію — безоплатно), перша закупка продуктів 8 000-15 000 грн. Разом — приблизно 50 000-100 000 грн. Фуд-трак — від 250 000 грн (вживаний) до 600 000 грн (новий). ТРЦ-корт: оренда від 15 000 грн/міс + внутрішнє обладнання 100 000-200 000 грн.

Чи обовʼязковий ПРРО для take-away?

Так, обовʼязково. З 2022 року будь-який готівковий або безготівковий розрахунок з покупцем у фастфуді — включно з take-away без зали — підлягає фіскалізації через ПРРО або РРО. Помилкове переконання «продаю беспозиційно, тому ПРРО не потрібен» не є підставою для звільнення. Штраф — 100% від суми операції за порушення, вчинене вперше, і 150% за кожне наступне (п. 1 ст. 17 Закону №265/95-ВР). ПРРО Checkbox встановлюється безкоштовно на смартфон за 15 хвилин.

КВЕД для шаурми — який обрати?

Основний КВЕД — 56.10 (ресторанна діяльність та мобільне харчування). Він покриває готування і продаж їжі в будь-якому форматі: лоток, тонар, фуд-трак, фуд-корт. Якщо продаєте готову фасовану їжу з лотка (наприклад, заготовлені шаурми або бутерброди на ринку) — додайте 47.81. Його дослівна назва за ДК 009:2010 — «Роздрібна торгівля з лотків і на ринках харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами». Врахуйте хвіст: тютюн підакцизний, і пп. 3 пп. 291.5.1 ПКУ забороняє єдинникам торгувати підакцизними товарами, тож за цим кодом ви маєте право на все, крім тютюну. Обидва КВЕДи реєструйте одразу — так покриваєте обидва формати продажу.

Як отримати дозвіл на лоток у Києві?

Подайте заяву до відділу архітектури і містобудування КМДА (або районної адміністрації) з пакетом документів: схема розміщення лотка, план-схема місця, копії документів ФОП, підтвердження державної реєстрації потужності в Держпродспоживслужбі (реєстрація безоплатна — ст. 25 Закону №771/97-ВР). Строк розгляду, розмір місцевого збору і ставку оренди землі встановлює сама громада у правилах благоустрою, а не закон — точні значення дивіться в порядку розміщення тимчасових споруд своєї міськради. Без дозволу: штраф 850-1 700 грн (50-100 НМДГ, ст. 152 КУпАП) для ФОП і 340-1 360 грн для громадянина без підприємницького статусу; демонтаж — окреме рішення органу місцевого самоврядування, а не автоматичний наслідок штрафу.

Контрольна закупка — як проходити без штрафу?

Інспектор ДПС купує страву (зазвичай шаурму або бургер 80-120 грн) і чекає чек ПРРО з QR-кодом. Три правила: 1) ПРРО завжди увімкнений і зареєстрований у ДПС; 2) кожна операція — окремий чек (не «накопичувати» кілька замовлень); 3) персонал навчений пробивати чек до або одразу при прийомі оплати. Якщо чека немає — штраф 100% від суми першої операції і перевірка всього бізнесу за 3 роки.

ФОП Г2 чи Г3 для шаурми?

ФОП Г2 — якщо ви працюєте соло або маєте 1–2 найманих (юридичний ліміт на Г2 — до 10 працівників), а обіг не перевищує 7 211 598 грн/рік. Фіксований платіж 4 496,44 грн/міс. ФОП Г3 (5% ЄП + 1% ВЗ від обороту) — якщо є 2 або більше найманих, плануєте масштабування або потрібна більша гнучкість; на Г3 обмеження кількості найманих немає взагалі. На Г2 важливо не допустити фактичного найму без оформлення: штраф за неоформленого кухаря — 86 470 грн (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). При обігу понад 600 000 грн/міс розгляньте Г3 або ТОВ.

Фуд-трак — особлива процедура?

Для фуд-трака дозвіл оформлюється щоразу на нове місце стоянки. Якщо ви переміщуєтесь — потрібен дозвіл для кожної постійної локації. Для фестивального формату (одноразові заходи) достатньо дозволу організатора заходу. ПРРО на фуд-траку — обовʼязково: підключається до смартфона або планшета з мобільним інтернетом. Сам фуд-трак — це пересувна потужність з обігу харчових продуктів, її треба зареєструвати в Держпродспоживслужбі (реєстрація безоплатна — ст. 25 Закону №771/97-ВР).

### Інші статті за категорією

- [Чи дає Дія Сіті бронь від мобілізації у 2026: кого можна забронювати і на яких умовах9 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-bronyuvannya-vid-mobilizatsiyi-2026/)
- [Скільки ФОПів може залучати резидент Дія Сіті у 2026: правило 20 % і що буде за перевищення8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-rezydent-fop-pidryadnyky-limit-2026/)
- [Гіг-контракт і ФОП одночасно у 2026: чи можна, що з ЄСВ і де межа 20 %8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/gig-kontrakt-i-fop-odnochasno-2026/)
- [ФОП чи ТОВ для стоматологічної клініки16 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-chy-tov-dlya-stomatologiyi/)
- [Приміщення під стоматологію: скільки метрів насправді потрібно13 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prymishchennya-pid-stomatologiyu-dbn/)

### Читайте також

[Галузева специфікаБухгалтер для ресторану: чому HoReCa потребує спеціаліста, а не звичайного бухгалтера28 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/bukhhalter-dlya-restoranu/)[Галузева специфікаФОП лікар та онлайн-консультації: ліцензія, КВЕДи та оподаткування у 20269 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-likar-onlayn-konsultatsii/)[Галузева специфікаФОП психолог: оподаткування, КВЕДи та онлайн-прийом у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-psykholoh-podatky/)[Галузева специфікаФОП юрист: КВЕДи, обмеження на групах та оподаткування у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-yuryst-kved/)

### Пов’язані послуги

[Реєстрація ФОП та ТОВ онлайн — від 1 дня, під ключВідкрити ФОП або ТОВ за 1–3 дні — з правильними КВЕДами, системою оподаткування і без зайвих витрат.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за деньПідключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/rro-prro-nalashtuvannya/)[Скільки коштує ведення ФОП — тарифи від 2 500 грн/місДетальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/prices/)[Податковий календар ФОП — усі дедлайни 2026Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/)

Рекомендовані сервіси

Працюємо в цих системах — допоможемо підключити та налаштувати облік під ваш бізнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Найшвидше — написати в Telegram

Відкриваєте шаурму чи бургерну і плутаєтесь у дозволах та ПРРО? Напишіть — пройдемо формат, КВЕДи і касу під ключ. Відповідаю того ж дня.

Зручніше залишити заявку — форма нижче.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорити

Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Київ

Відповідаю в робочий час, того ж дня.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999

Написати або зателефонувати

Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.

Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит →

Відповідаю того ж дня.

[Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact)

---

*Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-fastfud-shaurma-burger-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-fastfud-shaurma-burger-2026/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*