---
title: "Як відкрити dark kitchen в Україні 2026 — повна інструкція з Glovo та Bolt Food"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-dark-kitchen-glovo-2026/"
language: uk
updated: "2026-07-28"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-dark-kitchen-glovo-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Галузева специфіка"
readTimeMinutes: 13
---
[Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/blog/)Як відкрити dark kitchen в Україні 2026 — повна інструкція з Glovo та Bolt Food

Галузева специфіка13 хв читання

# Як відкрити dark kitchen в Україні 2026 — повна інструкція з Glovo та Bolt Food

Повна інструкція з відкриття dark kitchen у 2026: яку форму власності обрати, які КВЕДи реєструвати, як правильно обліковувати комісії Glovo та Bolt Food, три формати оформлення кур’єрів і 5 типових помилок з цифрами штрафів.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 червня 2026 · бухгалтер з 1999ОНОВЛЕНО19 вересня 202613 хв читанняБазовийОновлено: 19.09.2026ЗМІСТ

1. [1.Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand](#format)
2. [2.ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen](#forma)
3. [3.КВЕД 56.10 vs 56.29 + 53.20 для власної доставки](#kvedy)
4. [4.Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — як обліковувати](#glovo-bolt-komisiyi)
5. [5.Кур’єри: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовий](#kuryery-3-formaty)
6. [6.Чи треба ПРРО для кухні без зали](#prro-bez-zaly)
7. [7.Облік упаковки і контейнерів](#upakovka-konteynery)
8. [8.5 типових помилок dark kitchen](#pomylky)

Зміст

1. [1.Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand](#format)
2. [2.ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen](#forma)
3. [3.КВЕД 56.10 vs 56.29 + 53.20 для власної доставки](#kvedy)
4. [4.Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — як обліковувати](#glovo-bolt-komisiyi)
5. [5.Кур’єри: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовий](#kuryery-3-formaty)
6. [6.Чи треба ПРРО для кухні без зали](#prro-bez-zaly)
7. [7.Облік упаковки і контейнерів](#upakovka-konteynery)
8. [8.5 типових помилок dark kitchen](#pomylky)

Коротко за хвилину

- Dark kitchen — ФОП Г3 5% з КВЕД 56.10 (чи 56.29) + 53.20 для власної доставки
- Glovo бере 25-30%, Bolt Food 25-27%; виторг = ПОВНА сума замовлень
- ПРРО не треба, якщо ВСІ оплати через агрегатор; треба, якщо курʼєр бере готівку
- Курʼєри: ФОП Г2 — найдешевший, ГПД — +22% ЄСВ понад суму договору, трудовий — від 10 549 грн/міс
- Штраф за неоформленого — 86 470 грн (єдинникам Г1–Г3 за перше порушення — попередження); упаковка — 5-12 грн на замовлення

Відповідь

Dark kitchen у 2026 — це ФОП Г3 (5%) з КВЕД 56.10 (або 56.29 для чистого виробництва) + 53.20 якщо є власна доставка. Glovo бере 25-30% комісії, Bolt Food — 25-27%. У виторг обліковується ПОВНА сума замовлень клієнтів, комісія агрегатора — окремий видаток. ПРРО не потрібен якщо ВСІ оплати через агрегатор, але обов’язковий якщо кур’єр приймає готівку або картку. Кур’єри: ФОП Г2 (~4 496 грн/міс фіксовано) — найдешевший, ГПД — +22% ЄСВ понад суму договору (ПДФО 18% і ВЗ 5% утримуються з кур’єра, тож на руки він отримує 77%), трудовий — МЗП 8 647 + ЄСВ 1 902,34 = ~10 549 грн/міс. Штраф за неоформленого — 86 470 грн (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Упаковка: 5-12 грн на замовлення, списується по акту або через техкарту.

[Запитати Людмилу про ваш випадок →](#contact)

Dark kitchen — кухня без зали, без офіціантів, без касира на вході. Тільки кухарі, упаковка та агрегатор на екрані. Це найшвидше зростаючий сегмент HoReCa в Україні: за 2023–2025 роки кількість dark kitchen на Glovo в Україні збільшилась утричі. І водночас — один з найбільш «мінованих» сегментів для бухгалтерії, тому що підприємці відкриваються без зали, думають, що правила інші, і потрапляють на штрафи ПРРО, неправильний облік комісій агрегатора або неоформлених кур’єрів. Я веду dark kitchen-клієнтів з 2021 року. Цей посібник — повна інструкція: від вибору форми власності до обліку кожної упаковки.

## Формат: dark kitchen, cloud kitchen, multi-brand, додаткова доставка до ресторану

Перш ніж говорити про КВЕД і ПРРО — визначте, який саме формат ви відкриваєте, бо від цього залежать і юридична структура, і бухгалтерія.

| Формат | Що це | Типова структура | Головний ризик |
| --- | --- | --- | --- |
| Dark kitchen | Кухня тільки на доставку, жодної зали, жодного прийому відвідувачів | ФОП Г3 5% + Glovo/Bolt + власні кур’єри або агрегаторські | ПРРО-питання, облік комісій |
| Cloud kitchen (спільна кухня) | Орендований цех з кількома незалежними кухарями-брендами | Кожен бренд — окремий ФОП або ТОВ, оренда цеху спільна | Ризик дроблення якщо один власник на кількох ФОП |
| Multi-brand kitchen | Один цех, один власник, але кілька брендів на агрегаторі (піца + суші + бургер) | Один ФОП або ТОВ, кілька «профілів» у Glovo | Різні КВЕДи для різних брендів не потрібні — один 56.10 або 56.29 покриває всіх |
| Ресторан + доставка | Традиційний ресторан додає Glovo/Bolt як додатковий канал | Той самий ФОП або ТОВ, той самий КВЕД, додається ПРРО для кур’єрів | Облік комісії Glovo часто ведуть неправильно |

💡 **Важливо:** Glovo і Bolt Food не вимагають окремої юридичної особи або окремого КВЕД для кожного бренду. Ви можете мати 5 «ресторанів» на Glovo під одним ФОП з одним КВЕД 56.10 — це абсолютно законно. Те, що на агрегаторі виглядає як 5 різних закладів, в обліку — це просто 5 різних номенклатур товарів одного ФОП.

## ФОП Г3 vs ТОВ для dark kitchen — що обрати

У 99% випадків для старту dark kitchen підходить **ФОП 3 група, ставка 5%**. Ось чому:

- **Без алкоголю** — dark kitchen зазвичай не продає алкоголь (бо немає зали і ліцензії), тому обмеження пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ щодо підакцизних не актуальне.
- **Податкове навантаження мінімальне** — 5% від виторгу + ВЗ 1% + ЄСВ 1 902,34 грн/міс. При виторгу 200 000 грн/міс — 10 000 грн ЄП + 2 000 ВЗ + 1 902,34 ЄСВ = ~13 900 грн/міс.
- **Наймані — без обмежень** — у 3 групі ліміту на кількість працівників немає (обмеження «до 10 осіб» — це 2 група). Для більшості dark kitchen вистачає 3-6 кухарів + 1-2 пакувальники.
- **Ліміт обороту** — 10 091 049 грн/рік. Це ~841 000 грн/міс. Сума перевищення оподатковується за ставкою 15%, і з наступного кварталу треба переходити на загальну систему (або працювати через ТОВ). А ось поріг обов’язкової реєстрації платником ПДВ (1 млн грн за останні 12 календарних місяців, п. 181.1 ПКУ) на платників єдиного податку 1-3 груп **не поширюється**: поки ви на ЄП 5%, реєструватися платником ПДВ не потрібно — вона можлива лише добровільно (тоді ставка ЄП 3% + ПДВ). Поріг 1 млн запрацює вже після переходу на загальну систему.

**Коли потрібне ТОВ:**

- Плануєте 2+ локації під одним управлінням (альтернатива — 2 ФОП, але з ризиком дроблення)
- Multi-brand kitchen з виторгом понад ліміт 3 групи — 10 091 049 грн/рік
- Інвестиції від зовнішніх партнерів (ТОВ зручніше для розподілу часток)
- Плануєте відкрити алкогольне меню у майбутньому

⚠️ **Схема «5 ФОП на 1 локацію» — небезпечна.** Якщо на одній адресі реєструється 5 ФОП з однаковим видом діяльності, одним кухарським цехом і спільним обладнанням, ДПС може кваліфікувати це як штучне дроблення бізнесу. Наслідок — переведення всіх 5 ФОП на загальну систему, донарахування ПДФО 18% + ВЗ 5% за всі роки + штраф 10% (25-50% за умисел/повторне). Безпечна альтернатива: 1 ФОП на 1 локацію, 2+ локацій = ТОВ або окремі ФОП з різними адресами і справжньою господарською самостійністю.

## КВЕД 56.10 vs 56.29 для dark kitchen — який обрати, і коли додавати 53.20

Питання, яке ставлять майже всі нові dark kitchen-клієнти. Відповідь залежить від того, що саме ви продаєте і чи є у вас власні кур’єри.

| КВЕД | Назва | Коли обирати | Примітка |
| --- | --- | --- | --- |
| **56.10** | Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування | Якщо готуєте їжу і доставляєте (full-service dark kitchen), або якщо у вас колись буде зала | Найширший — покриває і доставку, і зал, і вулична їжа |
| **56.29** | Постачання інших готових страв | Якщо ви суто «виробник і постачальник готових страв» без зали і без обслуговування (тобто чисте виробництво на доставку) | Специфічний — більше підходить корпоративному кейтерингу або виробнику заморожених страв |
| **53.20** | Інша поштова та кур’єрська діяльність | Якщо у вас *власні кур’єри*, тобто ви доставляєте замовлення самостійно (не через Glovo/Bolt, а через своїх кур’єрів) | Додається як другий КВЕД поруч з 56.10 або 56.29 |

**Мій стандартний набір КВЕД для dark kitchen:**

- Основний: **56.10** (ресторанна діяльність — доставка)
- Додатковий: **53.20** — якщо є власна служба доставки (кур’єри-ФОП або в штаті)
- Якщо тільки Glovo/Bolt (агрегаторські кур’єри) — 53.20 не потрібен

Якщо хочете зрозуміти, як ці КВЕДи вписуються в ширшу картину HoReCa, — читайте галузеву сторінку [бухгалтер для dark kitchen і доставки їжі](https://murashko-accounting.com.ua/industries/dostavka-jdy/).

## Glovo (25-30%) + Bolt Food (25-27%) — як правильно обліковувати

Це найчастіша помилка, яку я виявляю у нових клієнтів. Вони фіксують у виторзі лише суму, яку перерахував Glovo (тобто вже за мінусом комісії), і думають, що це правильно. Це **неправильно і несе ризики донарахування.**

### Правова природа відносин з агрегатором

За договором з Glovo і Bolt Food ви — **постачальник (виконавець)**, агрегатор — **посередник (агент)**. Клієнт замовляє у вас, агрегатор лише передає замовлення і забезпечує оплату. Комісія агрегатора — це **його винагорода за посередницьку послугу**, а не «зменшення вашої ціни».

### Як правильно показувати у виторгу

| Операція | Сума | Рахунок у обліку |
| --- | --- | --- |
| Клієнт замовив на суму | 1 000 грн | **Виторг = 1 000 грн** (повна сума замовлення) |
| Glovo утримав комісію (30%) | 300 грн | **Витрати на маркетинг/посередницькі послуги = 300 грн** |
| Glovo перерахував вам | 700 грн | Надходження на рахунок (не виторг!) |

**Чому це важливо:** якщо ваш ліміт ФОП Г3 — 10 091 049 грн/рік, то рахується **повна сума замовлень** клієнтів, а не та, що надійшла на рахунок. Якщо показувати тільки «чисті надходження» і виторг виявиться заниженим — донарахування єдиного податку + штраф 10% (25-50% за умисел/повторне). Детальніше про [комісії Glovo/Bolt Food і облік](https://murashko-accounting.com.ua/blog/glovo-bolt-food-komisiyi-oblik-2026/) з конкретними проводками — в окремій статті.

### Первинні документи від Glovo і Bolt Food

- **Акт виконаних робіт (акт наданих послуг)** від Glovo — видається раз на тиждень або двічі на тиждень у Glovo Partner Portal. Це первинний документ, що підтверджує суму комісії.
- **Виплатна відомість (звіт про перерахування)** — підтверджує суму, що надійшла на ваш рахунок.
- **Разом**: акт + виплатна відомість = повне документальне підтвердження операції.

💡 **Приклад за місяць:** ви продали через Glovo на 180 000 грн (3 000 замовлень по 60 грн середній чек). Glovo утримав 30% = 54 000 грн. На рахунок надійшло 126 000 грн. У декларацію ФОП Г3 іде 180 000 грн виторгу. ЄП 5% = 9 000 грн. Комісія Glovo 54 000 грн — витрата (зменшує фінансовий результат, але *не* зменшує базу ЄП у ФОП Г3, бо ЄП рахується від виторгу).

Для детальної інформації про послуги з обліку доставки — [галузева сторінка dark kitchen](https://murashko-accounting.com.ua/industries/dostavka-jdy/).

ЗАПИТАТИ ЛЮДМИЛУ

Маєте питання по цьому розділу для вашого закладу?

[У Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/?industry=dostavka#contact)

## Кур’єри: ФОП Г2 vs ГПД vs трудовий — три формати до копійки

Якщо ви не використовуєте тільки кур’єрів Glovo/Bolt, а маєте власних — перед вами класичне питання: як оформити? Розберемо три варіанти з реальними цифрами на базі МЗП 8 647 грн (2026).

| Формат | Що платить замовник | Що отримує кур’єр «на руки» | Коли підходить |
| --- | --- | --- | --- |
| **ФОП Г2** | ~4 496,44 грн/міс фіксовано (ЄП 1 729,40 + ВЗ 864,70 + ЄСВ 1 902,34 — платить сам кур’єр) | Повна сума договору — ЄП/ВЗ/ЄСВ кур’єр платить сам | Кур’єр обслуговує *кількох* замовників. Найдешевший варіант для вас: платите просто по акту/рахунку. |
| **ГПД (договір підряду)** | Нарахована сума + ЄСВ 22% зверху (ПДФО 18% і ВЗ 5% утримуються з кур’єра): договір 10 000 → витрати 12 200 | Нарахована сума мінус 18% ПДФО і 5% ВЗ | Разові або непостійні кур’єри. Дорожче ФОП Г2, але не потребує реєстрації ФОП у кур’єра. |
| **Трудовий договір** | МЗП 8 647 грн нарах. + 1 902,34 грн ЄСВ роботодавця = ~10 549 грн/міс мінімум | 8 647 − 1 556,46 (ПДФО) − 432,35 (ВЗ) = 6 658,19 грн | Кур’єр виключно ваш, постійний графік, соціальні гарантії. Найдорожче. |

### Детальні цифри по кожному варіанту

**ФОП Г2 кур’єр.** Ви укладаєте договір про надання послуг з доставки з ФОП. Платите йому суму за актом — наприклад, 15 000 грн/міс. Ніяких додаткових зарплатних нарахувань для вас немає. Кур’єр сам платить 1 729,40 ЄП + 864,70 ВЗ + 1 902,34 ЄСВ = 4 496,44 грн на місяць (ЄП і ВЗ — щомісяця до 20 числа поточного місяця, ЄСВ — щокварталу). Це найдешевший варіант для замовника послуги. Умова перша: кур’єр справді надає послуги різним клієнтам, а не тільки вам. Умова друга (пп. 2 п. 291.4 ПКУ): ФОП 2 групи має право надавати послуги лише платникам єдиного податку та населенню — тобто кур’єр-Г2 може працювати з вашим ФОП Г3 або ТОВ на 3 групі ЄП, але не з ТОВ на загальній системі; у такому разі кур’єру потрібна 3 група.

**ГПД.** Ви виплачуєте кур’єру, наприклад, 12 000 грн «на руки». Тоді нараховуєте: 12 000 / 0,77 ≈ 15 584 грн нарахованої суми. З неї утримуєте *з кур’єра*: ПДФО 18% = 2 805 грн, ВЗ 5% = 779 грн (пп. 168.1.1 ПКУ — податок утримується з доходу за рахунок платника). Зверху коштом закладу — ЄСВ 22%: 15 584 × 0,22 = 3 428 грн. Разом ваших витрат: 15 584 + 3 428 = **19 012 грн**, щоб кур’єр отримав 12 000 «чистими» (коефіцієнт 1,5844 на кожну гривню «на руки»). Якщо ж 12 000 грн — це сума, зазначена в договорі, то на руки кур’єр отримає 9 240 грн, а ваші витрати становитимуть 14 640 грн (+22%).

**Трудовий договір.** Нараховуєте кур’єру МЗП 8 647 грн. Платите ЄСВ 22% = 1 902,34 грн «зверху». Кур’єр отримує на руки 8 647 − 1 556,46 − 432,35 = 6 658,19 грн. Ваші витрати: 8 647 + 1 902,34 = 10 549,34 грн/міс. Порівнюйте однакові бази: за тих самих 12 000 грн «на руки» трудовий коштує рівно стільки ж, скільки ГПД, — ті самі 19 012 грн, бо податкова арифметика ідентична. Дорожчим трудовий робить не податок, а гарантії (відпустка 24 к.дн., перші 5 днів лікарняного, кадровий облік) і «підлоги» МЗП 8 647 грн та мінімального ЄСВ 1 902,34 грн. Це обов’язково якщо кур’єр виключно ваш, на фіксованому графіку без роботи на інших.

⚠️ **Штраф за неоформленого кур’єра** — 86 470 грн (10 МЗП 2026) за кожного виявленого; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження. Перевірки Держпраці зросли у 2024-2026 роках саме у сфері доставки і dark kitchen. Я бачила штрафи 260 000 грн за трьох неоформлених кур’єрів за одну перевірку.

## Чи треба ПРРО для кухні без зали — нюанси

Найпопулярніше запитання від нових dark kitchen-власників: «У мене немає зали, немає касира, клієнти не приходять — навіщо мені ПРРО?»

Відповідь залежить від того, як клієнт платить за замовлення:

| Сценарій оплати | Потрібен ПРРО? | Пояснення |
| --- | --- | --- |
| Клієнт платить картою через застосунок Glovo/Bolt (агрегатор приймає оплату і перераховує вам) | **СПІРНО** — див. дві позиції нижче | Позиція А (обережніша, домінантна у ДПС): оплата карткою чи е-гаманцем при замовленні у застосунку — це розрахункова операція у сфері торгівлі/послуг, агрегатор приймає оплату від імені закладу, тож чек має бути на повну суму замовлення і ПРРО потрібен (ст. 2 і ст. 3 Закону №265/95-ВР). Позиція Б: якщо заклад не приймає від клієнта ані готівки, ані картки, а отримує від агрегатора безготівковий переказ на IBAN, розрахункової операції у нього немає (п. 14 ст. 9 Закону №265/95-ВР — «виключно за допомогою банківських систем дистанційного обслуговування»). |
| Кур’єр приймає готівку або картку через POS-термінал при доставці | **ТАК** | Будь-який розрахунок готівкою або карткою безпосередньо з клієнтом = фіскальний чек обов’язковий. Штраф 100%/150% від суми чека. |
| Клієнт самостійно забирає замовлення і платить готівкою | **ТАК** | Розрахунок з покупцем — чек обов’язковий навіть якщо зали немає. |
| Власний сайт або Instagram-замовлення з оплатою на карту (не через агрегатор) | **ТАК** | Переказ «на карту» від фізособи = розрахунок з покупцем = ПРРО обов’язковий. Без ПРРО — штраф 100% від суми. |

**Висновок:** варіант «без ПРРО» допустимий лише за 100% безготівкового каналу — коли ви працюєте виключно через Glovo/Bolt і жоден клієнт не платить вам ані готівкою, ані карткою напряму. Умова «виключно» руйнується будь-якою готівковою оплатою кур’єру або самовивозом з оплатою карткою на місці. Безпечніша позиція — мати ПРРО. Як тільки у вас з’являється хоча б один кур’єр, що приймає готівку або картку від клієнта, ПРРО обов’язковий беззаперечно. Рекомендую мобільний ПРРО Checkbox або Vchasno на смартфоні кур’єра: є безкоштовне рішення від ДПС (доступне в Електронному кабінеті), платні сервіси — орієнтовно 150-300 грн/міс станом на липень 2026 (звіряйте на сайті вендора). Питання спірне, тому за суттєвих оборотів варто отримати власну ІПК під ваш договір з агрегатором. Повний розбір сценаріїв — у статті [ПРРО для dark kitchen без зали](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prro-dlya-kukhni-bez-zaly-dark-kitchen-2026/).

💡 **Практична порада:** якщо у вас змішана модель (і Glovo, і власні кур’єри з готівкою) — реєструйте ПРРО один раз і використовуйте тільки для «готівкових» замовлень. Замовлення через Glovo/Bolt у ПРРО не пробиваєте. Зберігайте акти від Glovo як первинні документи для цих операцій. Усі деталі щодо ПРРО для dark kitchen — у мене на сторінці [бухгалтерські послуги для ресторанів і кафе](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/).

## Облік упаковки і контейнерів

Упаковка — окрема стаття витрат у dark kitchen, яку часто або не враховують взагалі, або враховують неправильно. Типова норма: 5-12 грн на одне замовлення залежно від типу страви.

### Що входить в «упаковку»

- Контейнери для їжі (пластик, картон, фольга)
- Пакети для замовлення
- Серветки, пристосування (виделки, ложки, палички)
- Соусниці і кетчупи в одноразових пакетиках
- Наліпки з логотипом і штрихкодом замовлення
- Пакети для термоізоляції (термосумки — це вже обладнання)

### Як обліковувати

Окремий КВЕД для упаковки не потрібен — це поточні витрати вашого основного виду діяльності (56.10 або 56.29).

**Спосіб 1 (простий): списання у виробництво пропорційно кількості замовлень.** Якщо за місяць було 2 000 замовлень і ви витратили упаковки на 20 000 грн — це 10 грн/замовлення. Оформлюєте акт списання матеріалів.

**Спосіб 2 (детальний, рекомендований): включення у техкарту позиції.** Для кожного виду страви прописуєте в техкарті не тільки інгредієнти, а й упаковку. Наприклад: «Піца 30 см — коробка картонна 33×33 = 14 грн, пакет поліетиленовий = 0,5 грн, серветка = 0,2 грн». Тоді при списанні страви система автоматично списує і упаковку.

💡 **Приклад розрахунку:** при 3 000 замовленнях/міс і середній вартості упаковки 8 грн — це 24 000 грн/міс витрат на упаковку. Або приблизно 4% від виторгу при середньому чеку 200 грн. Ця стаття часто залишається невидимою в обліку, що занижує реальні витрати і спотворює фінрезультат. Рахуйте!

Закупки упаковки оформлюються звичайними накладними від постачальника. Якщо постачальник — ФОП або юрособа, отримуєте видаткову накладну. Якщо купуєте в магазині за готівку — чек = первинний документ.

## 5 типових помилок dark kitchen — і як їх уникнути

### Помилка 1: Виторг у обліку — «чиста» сума від Glovo, а не повна сума замовлень

Як описано вище: у виторг іде **повна** сума замовлень клієнтів. Комісія Glovo/Bolt — окремий видаток. Якщо показувати тільки суму переказу від агрегатора — занижений виторг, ризик перевищення ліміту ФОП без відома, донарахування ЄП.

### Помилка 2: ПРРО не реєструють, бо «немає зали»

Якщо є хоча б один кур’єр, що приймає готівку або картку — ПРРО обов’язковий. Штраф: 100% від кожної операції без чека. Технічно: мобільний ПРРО коштує від 0 грн/міс (додаток ДПС), налаштовується за один день.

### Помилка 3: Кур’єри без оформлення

Неоформлений кур’єр = штраф 86 470 грн за одну перевірку Держпраці (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). Мінімальний безпечний варіант — договір ГПД, ще краще — ФОП Г2 якщо кур’єр надає послуги кільком замовникам.

### Помилка 4: Упаковка не включена у витрати взагалі

При обороті 300 000 грн/міс упаковка може становити 15 000-25 000 грн. Якщо не списувати — завищений фінрезультат і неточна калькуляція страв. Обов’язково включайте у техкарти або оформляйте щомісячний акт списання.

### Помилка 5: Неправильна структура при мульти-локаційному бізнесі

Два dark kitchen-підприємці реєструють «2 ФОП на 1 адресі з 5 брендами кожен» і думають, що це законно. ДПС оцінює реальну господарську самостійність. Якщо кухарі спільні, обладнання спільне, постачальники спільні — це дроблення. Правильно: 1 ФОП = 1 локація. 2 локації = 2 ФОП з окремими адресами, окремим обладнанням, різними постачальниками. Або 1 ТОВ на всіх.

💡 **Порада від Людмили:** за 5 років роботи з dark kitchen-клієнтами я бачила, як люди «заощаджують» на бухгалтерії на старті і потім витрачають 50 000-100 000 грн на відновлення обліку і штрафи. Бухгалтерія dark kitchen специфічна — тут є нюанси Glovo/Bolt, ПРРО для кур’єрів, правильна структура обліку комісій. Якщо хочете відкритися без помилок від першого дня — пишіть у Telegram +380981751506. Перша розмова — 30 хвилин, обговоримо вашу ситуацію.

Дивіться також: [галузева сторінка dark kitchen і доставки їжі](https://murashko-accounting.com.ua/industries/dostavka-jdy/) з повним переліком послуг і типовими питаннями. Усі дедлайни і дати звітності — у [бухгалтерському календарі](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/). Розрахувати орієнтовну вартість обліку — на сторінці [бухгалтерський калькулятор](https://murashko-accounting.com.ua/calculator/).

ДВА ШЛЯХИ

Розібратися самостійно — курс «Своє кафе з нуля»: 13 модулів, 57 уроків, шаблони й готові документи, 14 900 ₴ один раз. Віддати облік мені — від 2 500 грн/міс, і ви про це більше не думаєте.

[Програма курсу →](https://murashko-accounting.com.ua/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Віддати облік мені →](#contact)

Джерела

- [Податковий кодекс України (ст. 291, 296)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Закон №265/95-ВР про РРО](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80)
- [Glovo Partner Terms (умови співпраці)](https://partners.glovoapp.com/ua/)
- [Bolt Food Partner Terms (умови співпраці)](https://food.bolt.eu/uk-ua/)

Часті питання

Чи треба ПРРО для dark kitchen без зали?

Залежить від способу оплати. Якщо ВСІ замовлення оплачуються через Glovo або Bolt Food (клієнт платить в застосунку) — ПРРО не потрібен, ви отримуєте безготівковий переказ від юрособи-агрегатора. Якщо хоча б один кур’єр приймає готівку або картку від клієнта безпосередньо — ПРРО обов’язковий. Штраф за роботу без ПРРО: 100% від суми операції за перший раз, 150% за повторне порушення.

Як обліковувати комісію Glovo?

У виторг включається ПОВНА сума замовлення клієнта (наприклад, 1 000 грн). Комісія Glovo (30% = 300 грн) — окремий видаток на посередницькі або маркетингові послуги. На рахунок надходить 700 грн — це не виторг, а погашення боргу агрегатора перед вами. Первинні документи: акт виконаних робіт від Glovo + виплатна відомість. Заниження виторгу до суми переказу = ризик донарахування ЄП.

Кур’єри — який формат оформлення дешевший?

Найдешевший для замовника — ФОП Г2 кур’єра (~4 496 грн/міс фіксованих витрат кур’єра, які він платить сам). Ви платите тільки суму за договором. Умова перша: кур’єр справді обслуговує кількох замовників. Умова друга: ФОП 2 групи надає послуги лише платникам єдиного податку та населенню (пп. 2 п. 291.4 ПКУ) — з ТОВ на загальній системі кур’єр-Г2 працювати не може, там потрібна 3 група. ГПД дорожчий, але не на 45%: ПДФО 18% і ВЗ 5% утримуються ІЗ винагороди кур’єра (пп. 168.1.1 ПКУ), а замовник додає зверху лише ЄСВ 22%. Договір на 10 000 грн: кур’єр отримує 7 700 на руки, ваші витрати — 12 200 грн; щоб дати 10 000 «на руки», нарахування — 12 987, витрати — 15 844 грн. Трудовий договір: МЗП 8 647 + ЄСВ 1 902,34 = ~10 549 грн/міс мінімум; за однакової суми «на руки» трудовий і ГПД коштують замовнику однаково, різниця — у відпустці, лікарняних і кадровому обліку.

КВЕД для cloud kitchen — який обрати?

Основний: 56.10 (діяльність ресторанів, мобільне харчування) — найширший, покриває доставку і потенційну залу. Якщо ви суто виробник без зали і без обслуговування — 56.29 (постачання інших готових страв). Якщо є власна служба доставки (не агрегаторські кур’єри) — додаєте 53.20 (кур’єрська діяльність). Для multi-brand kitchen: один 56.10 покриває всі бренди, окремі КВЕДи для кожного бренду не потрібні.

Multi-brand з 5 брендами на одній кухні — окремі ФОПи?

Ні — якщо всі 5 брендів належать одному власнику. Один ФОП з КВЕД 56.10 може мати скільки завгодно брендів на Glovo/Bolt. «5 ФОП на 1 локації» — ризик дроблення: якщо кухарі спільні, обладнання спільне, постачальники спільні — ДПС переводить усіх на загальну систему з донарахуванням ПДФО 18% + ВЗ 5% за всі роки.

Облік упаковки — як правильно?

Два варіанти. Простий: акт списання матеріалів раз на місяць пропорційно кількості замовлень. Рекомендований: включення упаковки до техкарти кожної позиції (контейнер + пакет + серветки = конкретна сума на страву). Окремий КВЕД не потрібен — це витрати основного виду діяльності. Норма: 5-12 грн на замовлення, або 3-6% від виторгу.

Чайові кур’єрам через сайт — як оподатковувати?

Розрізняйте два сценарії. (А) Чайові проходять ЧЕРЕЗ ЗАКЛАД — service fee у фіскальному чеку або безготівкові чайові, які заклад потім виплачує кур’єру: заклад є податковим агентом, утримує ПДФО 18% і ВЗ 5%, а на суму, виплачену найманому працівнику або за ГПД, нараховує ЄСВ 22% (п. 1 ч. 1 ст. 7 ЗУ №2464-VI). Якщо кур’єр — ФОП Г2, виплата оформлюється актом як оплата його послуг, і ЄСВ заклад не нараховує. (Б) Чайові клієнт передає кур’єру ГОТІВКОЮ З РУК: за роз’ясненнями ДПС дохід отримано фізособою від іншої фізособи без участі юрособи — заклад податковим агентом НЕ виступає і ЄСВ не нараховується, а отримувач зобов’язаний задекларувати дохід у річній декларації та самостійно сплатити ПДФО і ВЗ (пп. 164.2.20, пп. 168.1.1, ст. 179 ПКУ). Це позиція ДПС, а не пряма норма закону — у спірному випадку варто отримати власну ІПК.

### Інші статті за категорією

- [Чи дає Дія Сіті бронь від мобілізації у 2026: кого можна забронювати і на яких умовах9 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-bronyuvannya-vid-mobilizatsiyi-2026/)
- [Скільки ФОПів може залучати резидент Дія Сіті у 2026: правило 20 % і що буде за перевищення8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-rezydent-fop-pidryadnyky-limit-2026/)
- [Гіг-контракт і ФОП одночасно у 2026: чи можна, що з ЄСВ і де межа 20 %8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/gig-kontrakt-i-fop-odnochasno-2026/)
- [ФОП чи ТОВ для стоматологічної клініки16 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-chy-tov-dlya-stomatologiyi/)
- [Приміщення під стоматологію: скільки метрів насправді потрібно13 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prymishchennya-pid-stomatologiyu-dbn/)

### Читайте також

[Галузева специфікаБухгалтер для ресторану: чому HoReCa потребує спеціаліста, а не звичайного бухгалтера28 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/bukhhalter-dlya-restoranu/)[Галузева специфікаФОП лікар та онлайн-консультації: ліцензія, КВЕДи та оподаткування у 20269 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-likar-onlayn-konsultatsii/)[Галузева специфікаФОП психолог: оподаткування, КВЕДи та онлайн-прийом у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-psykholoh-podatky/)[Галузева специфікаФОП юрист: КВЕДи, обмеження на групах та оподаткування у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-yuryst-kved/)

### Пов’язані послуги

[Нарахування зарплати та кадровий облік — для ФОП і ТОВЗарплата, відпустки, лікарняні, кадрові документи, 4ДФ та ЄСВ — весь зарплатний облік під ключ.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/zarplata-ta-kadry/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за деньПідключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/rro-prro-nalashtuvannya/)

### Коротка відповідь

[Delivery-only ресторан — який бухоблік у 2026?Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/vidpovidi/delivery-only-bukhoblik/)[Скільки коштує ведення ФОП — тарифи від 2 500 грн/місДетальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/prices/)[Податковий календар ФОП — усі дедлайни 2026Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/)

Рекомендовані сервіси

Працюємо в цих системах — допоможемо підключити та налаштувати облік під ваш бізнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Найшвидше — написати в Telegram

Відкриваєте dark kitchen з Glovo й не знаєте форму, КВЕД і як обліковувати комісію? Напишіть, налаштуємо облік без донарахувань. Відповідаю того ж дня.

Зручніше залишити заявку — форма нижче.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорити

Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Київ

Відповідаю в робочий час, того ж дня.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999

Написати або зателефонувати

Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.

Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит →

Відповідаю того ж дня.

[Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact)

---

*Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-dark-kitchen-glovo-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-dark-kitchen-glovo-2026/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*