---
title: "Шеф-кухар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовий договір — як оформити у 2026"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/shef-kukhar-fop-vs-samozaynyaty-2026/"
language: uk
updated: "2026-07-28"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/shef-kukhar-fop-vs-samozaynyaty-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Галузева специфіка"
readTimeMinutes: 15
---
[Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/blog/)Шеф-кухар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовий договір — як оформити у 2026

Галузева специфіка15 хв читання

# Шеф-кухар: ФОП Г2/Г3 vs ГПД vs трудовий договір — як оформити у 2026

Чотири реальні формати для шеф-кухаря у кейтерингу: ФОП Г2 (фіксований платіж 4 496,44 грн/міс), ФОП Г3 (5% ЄП + ЄСВ), ГПД (цивільно-правовий договір) і трудовий договір. Хто платить податки, права на авторське меню (ЦКУ ст. 433), ризик прихованих трудових відносин і розрахунок на реальному кейсі 50 подій × 5 000 грн = 250 000 грн/рік.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 червня 2026 · бухгалтер з 1999ОНОВЛЕНО7 серпня 202615 хв читанняПросунутийОновлено: 07.08.2026ЗМІСТ

1. [1.Чотири формати для шеф-кухаря: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовий](#chotyry-formaty)
2. [2.ФОП Г2 — фіксований платіж, але не для ТОВ на загальній](#fop-g2)
3. [3.ФОП Г3 5% — будь-які замовники, у тому числі ТОВ](#fop-g3)
4. [4.ГПД і трудовий договір — коли ФОП не потрібен](#gpd-trudovyy)
5. [5.Авторське меню: хто може передати права кейтерингу](#intelektualna-vlasnist)
6. [6.Розрахунок на реальному кейсі: 50 подій/рік по 5 000 грн](#rozrakhunok-keysu)
7. [7.Ризик прихованих трудових відносин](#prykhovani-trudovi)
8. [8.Помилки при оформленні шеф-кухаря](#pomylky-oformlennya)

Зміст

1. [1.Чотири формати для шеф-кухаря: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовий](#chotyry-formaty)
2. [2.ФОП Г2 — фіксований платіж, але не для ТОВ на загальній](#fop-g2)
3. [3.ФОП Г3 5% — будь-які замовники, у тому числі ТОВ](#fop-g3)
4. [4.ГПД і трудовий договір — коли ФОП не потрібен](#gpd-trudovyy)
5. [5.Авторське меню: хто може передати права кейтерингу](#intelektualna-vlasnist)
6. [6.Розрахунок на реальному кейсі: 50 подій/рік по 5 000 грн](#rozrakhunok-keysu)
7. [7.Ризик прихованих трудових відносин](#prykhovani-trudovi)
8. [8.Помилки при оформленні шеф-кухаря](#pomylky-oformlennya)

Коротко за хвилину

- Чотири формати: ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД, трудовий договір
- ФОП Г2 — 4 496,44 грн/міс, але не для ТОВ на загальній → форсує Г3
- «Самозайнятий на 1%» в Україні не існує — це міф
- ГПД: кейтеринг утримує ПДФО 18% + ВЗ 5% і платить ЄСВ 22% зверху
- Робота на одного замовника = ризик прихованих трудових, штраф 86 470 грн (єдинникам Г1–Г3 за перше порушення — попередження)

Відповідь

Для шеф-кухаря у кейтерингу в 2026 є чотири легальні формати. ФОП Г2 — фіксований платіж 4 496,44 грн/міс (ЄП 1 729,40 + ЄСВ 1 902,34 + ВЗ 864,70), ліміт 7 211 598 грн/рік, але обслуговувати ТОВ на загальній системі не можна — це форсує Г3. ФОП Г3 — 5% ЄП + 1% ВЗ + ЄСВ 1 902,34 грн/міс, ліміт 10 091 049 грн/рік, будь-які замовники. ГПД — кейтеринг утримує ПДФО 18% + ВЗ 5% ІЗ винагороди шефа і платить ЄСВ 22% зверху, тобто +22% до суми договору (шеф отримує 77% на руки), ФОП шефу не потрібен. Трудовий договір — зарплата не нижче МЗП 8 647, ЄСВ 22% роботодавця, ПДФО 18% + ВЗ 5%, повний соцзахист. «Самозайнятий на 1%» в Україні не існує — це міф. Авторське меню (ЦКУ ст. 433) виникає автоматично за будь-якого статусу, але передати майнові права кейтерингу може лише суб'єкт господарювання (ФОП або ТОВ), а не проста фізособа.

[Запитати Людмилу про ваш випадок →](#contact)

Шеф-кухар у кейтерингу — це майже завжди ключова фігура: він приносить меню, репутацію, технологічні карти і нерідко частину клієнтів. Питання «як його оформити юридично і податково» виникає рано чи пізно у кожного власника кейтерингової компанії. В інтернеті часто гуляє порада «оформіть шефа як самозайнятого на 1% — це вдвічі дешевше за ФОП». **Такого режиму в Україні не існує.** «Самозайнята особа» за **ПКУ ст. 14.1.226** — це не окремий податок, а парасольковий термін, і жодної ставки 1% для кухаря він не дає. У цій статті — чотири реальні легальні формати, порівняння на цифрах і нормативка.

⚠️ **Про міф «самозайнятий на 1%»:** «самозайнята особа» (ПКУ ст. 14.1.226) означає АБО ФОП, АБО особу, що веде *незалежну професійну діяльність*. Останнє — це закритий перелік (адвокати, нотаріуси, арбітражні керуючі, науковці, митці тощо). Шеф-кухар туди не входить. Закон №265/95-ВР, на який інколи посилаються, — це закон про РРО/ПРРО, а не про оподаткування. Ставки «1% від доходу для кухаря» немає в жодному законі. Реальні варіанти — лише ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД і трудовий договір.

## Чотири формати для шеф-кухаря: ФОП Г2, Г3, ГПД, трудовий

Перш ніж рахувати податки, зафіксуємо правову різницю. Два формати — це коли шеф сам є суб'єктом господарювання (ФОП Г2 або Г3) і сам платить за себе. Два інші — коли податки за шефа сплачує кейтеринг (ГПД або трудовий договір).

| Параметр | ФОП Г2 | ФОП Г3 5% | ГПД | Трудовий |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Хто платить податки | Сам ФОП | Сам ФОП | Кейтеринг (агент) | Кейтеринг (роботодавець) |
| Єдиний податок | 1 729,40 грн/міс (фікс.) | 5% від доходу | — | — |
| ПДФО | — | — | 18% (утримує кейтеринг) | 18% (утримує роботодавець) |
| Військовий збір | 864,70 грн/міс | 1% від доходу | 5% (утримує кейтеринг) | 5% (утримує роботодавець) |
| ЄСВ | 1 902,34 грн/міс | 1 902,34 грн/міс | 22% зверху (кейтеринг) | 22% зверху (роботодавець) |
| Річний ліміт доходу 2026 | 7 211 598 грн | 10 091 049 грн | — | — |
| Замовник-ТОВ на загальній | Заборонено | Дозволено | Дозволено | Дозволено |
| Соцзахист (відпустка, лікарняні) | Ні | Ні | Ні | Так |
| Найм помічників | До 10 осіб | Без обмежень | Ні | Ні |

Ключова відмінність між ФОП-форматами і «зарплатними» (ГПД, трудовий) — у тому, хто несе адміністративний тягар і податки. ФОП сам реєструється, веде облік і платить за себе; кейтеринг просто оплачує рахунок. У ГПД і трудовому всі утримання та ЄСВ лягають на кейтеринг.

Детальну специфіку кейтерингового бізнесу і повний пакет налаштування обліку — на сторінці [бухгалтер для кейтерингу](https://murashko-accounting.com.ua/industries/kejtering/). Якщо ви плануєте відкрити власний кейтеринг з нуля — стартовий чекліст у статті [як відкрити кейтеринг у 2026 році](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-keytering-2026/).

## ФОП Г2 — фіксований платіж, але не для ТОВ на загальній

Друга група спрощеної системи — це фіксовані щомісячні платежі незалежно від обсягу доходу (в межах ліміту). У 2026 році:

- **Єдиний податок** — 1 729,40 грн/міс (20% × МЗП 8 647).
- **ЄСВ** — 1 902,34 грн/міс (22% × МЗП).
- **Військовий збір** — 864,70 грн/міс (10% × МЗП).
- **Разом** — **4 496,44 грн/міс**, або 53 957,28 грн/рік.
- **Річний ліміт доходу** — 7 211 598 грн (834 × МЗП за **ПКУ ст. 291.4**).

⚠️ **Головне обмеження Г2:** платник другої групи може надавати послуги лише населенню та платникам єдиного податку. Якщо кейтеринг — це ТОВ на загальній системі або ТОВ-платник ПДВ, шеф НЕ має права обслуговувати його на Г2. Порушення цієї умови веде до анулювання реєстрації платником ЄП і переходу на загальну систему. Тому Г2 підходить шефу, чиї замовники — фізособи та ФОП на ЄП. Як тільки серед замовників з'являється ТОВ на загальній — потрібна Г3.

Переваги Г2 для шефа: передбачуваний платіж (знаєте суму наперед, незалежно від обороту), накопичення страхового стажу через ЄСВ, можливість найму до 10 помічників. Недолік — фіксований платіж треба сплачувати навіть у «порожній» місяць без замовлень, а коло замовників обмежене.

## ФОП Г3 5% — будь-які замовники, у тому числі ТОВ

Третя група — найгнучкіший формат для шефа, який працює з кількома кейтерингами, серед яких є ТОВ. Параметри 2026:

- **Єдиний податок** — 5% від доходу (без ПДВ) або 3% (з ПДВ).
- **Військовий збір** — 1% від доходу.
- **ЄСВ** — 1 902,34 грн/міс (22 828,08 грн/рік).
- **Річний ліміт доходу** — 10 091 049 грн (1 167 × МЗП за **ПКУ ст. 291.4**).

Переваги Г3: можна обслуговувати будь-яких замовників, у тому числі ТОВ на загальній системі та платників ПДВ; великий ліміт обороту перекриває потреби майже будь-якого шефа; можна наймати помічників; як суб'єкт господарювання шеф може приймати оплату за ліцензію на авторське меню у свій виторг (про це нижче).

Обмеження Г3: 5% нараховується на весь оборот незалежно від витрат — якщо шеф сам закуповує продукти і це 60% ціни заходу, реальна маржа стискається; ЄСВ обов'язковий навіть без доходу; ПРРО при готівкових розрахунках. Облік на Г3 ведеться касовим методом — дохід визнається за датою надходження коштів.

💡 **Г2 чи Г3 — коротке правило:** якщо всі ваші замовники — населення та ФОП на ЄП, Г2 дешевша (4 496,44 грн/міс фіксовано). Якщо серед замовників є хоча б один ТОВ на загальній системі — лише Г3, бо Г2 для нього заборонена. На малому обороті Г2 вигідніша, на великому Г3 може стати дорожчою через відсоток від обороту — порахуйте обидва варіанти на ваших цифрах.

ЗАПИТАТИ ЛЮДМИЛУ

Маєте питання по цьому розділу для вашого закладу?

[У Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/?industry=kejtering#contact)

## ГПД і трудовий договір — коли ФОП не потрібен

Якщо шеф не хоче відкривати ФОП, кейтеринг може оформити його за цивільно-правовим договором (ГПД) або трудовим договором. У цих форматах податковим агентом є сам кейтеринг.

### ГПД (цивільно-правовий договір, ЦКУ ст. 901)

Кейтеринг укладає з фізособою-шефом договір про надання послуг на конкретні події. З нарахованої винагороди кейтеринг:

- утримує **ПДФО 18%** (**ПКУ ст. 167.1, 168**);
- утримує **ВЗ 5%**;
- зверху сплачує **ЄСВ 22%** за власний рахунок.

Понад суму, зазначену в договорі, кейтеринг додає лише **ЄСВ 22%** — ПДФО 18% і ВЗ 5% утримуються з винагороди шефа і зменшують те, що він отримає на руки (пп. 168.1.1 ПКУ). Тобто договір на 100 000 грн: шеф отримує 77 000 грн, витрати кейтерингу — 122 000 грн. Якщо ж домовились про суму «на руки», повна вартість для кейтерингу — ×1,5844 (100 000 «чистими» = 158 442 грн витрат). ГПД не дає права на оплачувану відпустку та лікарняні, але час сплати ЄСВ зараховується до страхового стажу. Це зручний формат для разових і нерегулярних подій.

### Трудовий договір

Шеф стає найманим працівником кейтерингу. Зарплата — не нижче МЗП 8 647 грн. Роботодавець нараховує **ЄСВ 22%** (мінімум 1 902,34 грн/міс), утримує **ПДФО 18%** і **ВЗ 5%**. На відміну від ГПД, трудовий дає повний соцзахист: оплачувану відпустку, лікарняні, страховий стаж, гарантії при звільненні. Це єдиний коректний формат, якщо шеф фактично працює лише на ваш кейтеринг із фіксованим графіком.

💡 **ГПД vs трудовий — головна різниця:** арифметика утримань і ЄСВ майже однакова (ПДФО 18% + ВЗ 5% + ЄСВ 22% зверху), але трудовий додає соцзахист і захищає кейтеринг від штрафу за приховані трудові відносини. ГПД законний лише для справді разових/проектних робіт; якщо людина працює щодня за графіком — це трудові відносини, і ГПД тут небезпечний.

## Авторське меню: хто може передати права кейтерингу

Шеф-кухар, який створює авторське меню — рецептури, поєднання смаків, унікальну подачу, авторські назви страв — є **автором твору** за **ЦКУ ст. 433**. Авторське право виникає автоматично з моменту створення, незалежно від реєстрації (**ЦКУ ст. 437**) і незалежно від того, чи шеф є ФОП.

Але **автоматичне авторство** і можливість **передати майнові права** кейтерингу — це різні речі. Уявіть кейтеринг, який запустив сезон банкетів із «фірмовим меню від шефа Х». Через рік шеф іде до конкурентів — і ті починають готувати ті ж страви під тими ж назвами. Без договору про права кейтеринг не має правових інструментів проти цього.

### Хто може бути стороною договору про передання прав

За **ЦКУ ст. 1113** автор може передати замовнику виключні майнові права на твір. На практиці кейтерингу потрібен контрагент, який виставить рахунок і акт та прийме оплату за ліцензію чи відчуження прав у свій облік:

- **Шеф-ФОП Г3** з відповідним КВЕД може отримати цю виплату у свій виторг і сплатити з неї **5% ЄП + 1% ВЗ**. Це найчистіший і найвигідніший варіант для авторського меню.
- **Шеф — найманий працівник.** Майнові права на службовий твір регулюються **ЦКУ ст. 429** і трудовим договором — за замовчуванням вони належать спільно працівнику і роботодавцю. Тому умови щодо меню варто прописати в договорі прямо.
- **Проста фізособа за ГПД.** Виплата за права оподатковується як дохід фізособи — **ПДФО 18% + ВЗ 5%**, без оптимізації.

💡 **Приклад на ліцензії:** кейтеринг готовий платити 50 000 грн/рік за ексклюзивну ліцензію на «весільне меню шефа Х». Якщо шеф — проста фізособа (ГПД): кейтеринг утримує ПДФО 9 000 + ВЗ 2 500 = 11 500 грн; шеф отримує 38 500 грн на руки. Якщо шеф — ФОП Г3 з відповідним КВЕД: вся сума 50 000 грн заходить у його виторг, ЄП 5% = 2 500 грн, ВЗ 1% = 500 грн, шеф отримує 47 000 грн. Різниця — **8 500 грн на рік виключно через формат**. Як коректно оформити рахунок і ПДВ-документи для кейтерингу-замовника — у статті про [корпоративні замовлення з ПДВ для кейтерингу](https://murashko-accounting.com.ua/blog/korporatyvni-zamovlennya-z-pdv-keytering-2026/).

## Розрахунок на реальному кейсі: 50 подій/рік по 5 000 грн

Розглянемо шефа, який проводить 50 подій на рік (≈1 раз на тиждень) за середнім чеком 5 000 грн — невеликі бенкети, домашні події, корпоративи. Базова сума — **250 000 грн/рік**.

⚠️ **Увага на базу порівняння:** у форматах ФОП 250 000 грн — це *дохід шефа* (він виставляє рахунок на цю суму і сам платить податки). У ГПД і трудовому 250 000 грн — це *нарахована сума*, з якої кейтеринг утримує податки, а ЄСВ платить зверху. Тому колонки не «апельсини з апельсинами» — порівнюйте окремо вартість для шефа і витрати для кейтерингу.

| Стаття | ФОП Г2 | ФОП Г3 5% | ГПД | Трудовий |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| База (дохід / нарахування) | 250 000 грн | 250 000 грн | 250 000 грн | 250 000 грн |
| Єдиний податок | 1 729,40 × 12 = 20 752,80 | 250 000 × 5% = 12 500 | — | — |
| ПДФО 18% | — | — | 45 000 | 45 000 |
| Військовий збір | 864,70 × 12 = 10 376,40 | 250 000 × 1% = 2 500 | 250 000 × 5% = 12 500 | 250 000 × 5% = 12 500 |
| ЄСВ | 1 902,34 × 12 = 22 828,08 | 1 902,34 × 12 = 22 828,08 | 250 000 × 22% = 55 000 | 250 000 × 22% = 55 000 |
| **Шеф отримує на руки** | **≈196 042,72 грн** | **≈212 171,92 грн** | **192 500 грн** | **192 500 грн** |
| **Витрати кейтерингу** | 250 000 (рахунок ФОП) | 250 000 (рахунок ФОП) | **305 000 грн** | **305 000 грн** |
| Соцзахист шефа | Стаж (ЄСВ) | Стаж (ЄСВ) | Стаж (ЄСВ) | Повний |

Що видно з кейсу. Для **шефа** найбільше «на руки» лишається на ФОП Г3 (≈212 тис) і ФОП Г2 (≈196 тис), бо він сам платить лише спрощений податок і ЄСВ, а не повну зарплатну «вилку». У ГПД і трудовому шеф отримує 192 500 грн — менше, бо з нарахування знімають ПДФО 18% + ВЗ 5%. Для **кейтерингу** найдешевший варіант — оплата рахунку ФОП (250 000 грн без додаткових нарахувань), а ГПД і трудовий дорожчі на ЄСВ 22% (305 000 грн).

💡 **Чому ФОП не завжди «вигідніший»:** на папері ФОП дає шефу більше «на руки», але переносить на нього весь адмінтягар (реєстрація, облік, декларації, ЄСВ у порожні місяці, ПРРО) і ризик прихованих трудових, якщо замовник один. ГПД і трудовий перекладають податки на кейтеринг, але дорожчі для нього. Немає універсально «найкращого» формату — є той, що відповідає реальній структурі роботи.

## Ризик прихованих трудових відносин

Незалежно від формату ФОП, головний ризик — **перекваліфікація відносин у трудові**. Держпраці і ДПС перевіряють ознаки трудового договору. За **КЗпП ст. 265** штраф за приховані трудові відносини — **10 МЗП = 86 470 грн** за кожну особу (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження), плюс донарахування ПДФО, ВЗ і ЄСВ за весь період.

Ознаки, що насторожують перевіряючих:

- Шеф-ФОП працює лише з одним замовником протягом року+;
- Виплати щомісячно рівними сумами (як зарплата);
- Шеф дотримується внутрішнього розпорядку кейтерингу (графік на тиждень, обов'язкові наряди);
- Кейтеринг надає інвентар, посуд, форму, робоче місце;
- Немає актів за окремі події — лише «загальна сума за місяць».

💡 **Як убезпечитись:** 1) кілька замовників, не один (хоча б 2–3 кейтеринги за рік); 2) оплата за фактичними подіями — окремий акт на кожну подію; 3) свій інвентар хоча б частково; 4) жодного підпорядкування внутрішньому розпорядку; 5) можливість відмовитися від замовлення. Якщо шеф фактично працює лише на один кейтеринг із фіксованим графіком — чесніший варіант оформити трудовий договір. Деталі — у статті [ФОП Г2 vs ГПД vs трудовий для виконавців](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kuryery-fop-g2-vs-gpd-vs-trudovyy-2026/).

## Помилки при оформленні шеф-кухаря

За 27 років практики я зустріла десятки разів повторювані помилки в оформленні шефів. Ось найдорожчі:

### 1. Шеф працює без жодного оформлення

«Прийшов, наготував, заплатили в конверті». Це класичне приховане трудоустройство. При перевірці Держпраці — штраф 10 МЗП = **86 470 грн** за **КЗпП ст. 265** (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження) на кейтеринг, плюс донарахування ПДФО 18% + ВЗ 5% + ЄСВ 22% з усіх виплат за період.

### 2. Віра в «самозайнятого на 1%»

Найпоширеніша помилка — спроба оформити шефа за неіснуючим режимом «самозайнятий 1% від доходу». Такого режиму в Україні немає (**ПКУ ст. 14.1.226** описує самозайнятих як ФОП або осіб незалежної професійної діяльності, до якої кухар не належить). Будь-який «договір самозайнятого на 1%» юридично порожній — реальні варіанти лише ФОП, ГПД або трудовий.

### 3. ФОП Г2 обслуговує ТОВ на загальній системі

Шеф на Г2 бере замовлення від кейтерингу-ТОВ на загальній системі. Це порушення умов другої групи (**ПКУ ст. 291.4**) — Г2 може працювати лише з населенням і платниками ЄП. Наслідок — анулювання реєстрації платником ЄП і перехід на загальну систему. Якщо серед замовників є ТОВ на загальній — потрібна Г3 з першого дня.

### 4. Шеф-ФОП працює лише з одним кейтерингом

Один шеф, одна агенція, щотижневі виплати рівними сумами — найвищий ризик перекваліфікації у приховані трудові. Як виправити: розширити коло замовників, оплата по актах за події, а не «місячна сума». Або, якщо робота фактично постійна — трудовий договір.

### 5. Проста фізособа «передає права» на меню

Кейтеринг просить шефа-фізособу підписати «договір про передачу прав на меню». Авторство у шефа є завжди (**ЦКУ ст. 433**), але повноцінно передати майнові права в комерційному обороті простій фізособі складно, а виплата їй оподатковується ПДФО 18% + ВЗ 5%. Для надійної передачі прав і оптимізації — шеф-ФОП Г3 з відповідним КВЕД, договір за **ЦКУ ст. 1113**.

### 6. Ігнорування ПРРО при готівкових розрахунках

Шеф-ФОП проводить домашню подію — клієнт платить готівкою на місці без ПРРО (**Закон №265/95-ВР**). Штраф — 100% від суми незареєстрованої виручки за першим випадком, 150% — за наступними. ФОП Г2 і Г3 зобов'язані застосовувати ПРРО при готівці, оплаті карткою та через платіжні сервіси. Виняток — лише прямий переказ на банківський рахунок ФОП.

### 7. ФОП без КВЕД 56.21

Для кейтерингової діяльності ФОП потрібен КВЕД 56.21 (постачання готових страв для подій) як основний або додатковий. Без нього надходження від кейтерингів — це доходи не за заявленим видом діяльності, ризик донарахування. Перевірте виписку з ЄДР і додайте 56.21 через Дію або ЦНАП — безкоштовно за 1 день. Деталі — у статті [КВЕД 56.21 для кейтерингу — специфіка 2026](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-56-21-keytering-specyfika-2026/).

### 8. ГПД замість трудового для постійної роботи

Якщо шеф щодня працює за графіком кейтерингу, але оформлений за ГПД — це ознака прихованих трудових. ГПД законний лише для разових/проектних робіт. Для постійної зайнятості — трудовий договір, інакше ризик штрафу 86 470 грн (для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження).

💡 **Порада від Людмили:** для шеф-кухаря немає універсально «найдешевшого» формату — є той, що відповідає реальній структурі роботи. Разові події від різних замовників — ГПД або ФОП Г2. Регулярний потік, серед замовників є ТОВ — ФОП Г3. Постійна робота на один кейтеринг із графіком — трудовий договір. І точно немає «самозайнятого на 1%» — це міф, який коштує штрафів. Якщо сумніваєтеся — пишіть мені у Telegram +380981751506 або на lb.murashko@gmail.com. За 30 хвилин розберу вашу схему за реальними цифрами, врахую замовників, сезонність і авторське меню. Перша розмова — 30 хвилин для нових клієнтів.

ДВА ШЛЯХИ

Розібратися самостійно — курс «Своє кафе з нуля»: 13 модулів, 57 уроків, шаблони й готові документи, 14 900 ₴ один раз. Віддати облік мені — від 2 500 грн/міс, і ви про це більше не думаєте.

[Програма курсу →](https://murashko-accounting.com.ua/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Віддати облік мені →](#contact)

Джерела

- [ПКУ ст. 14.1.226 — визначення самозайнятої особи](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [ПКУ ст. 291.4 — групи платників єдиного податку та ліміти](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1894)
- [ПКУ ст. 167–168 — ставки ПДФО і функції податкового агента](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n2940)
- [ЦКУ ст. 433 — об'єкти авторського права](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n2830)
- [ЦКУ ст. 1113 — договір про передання майнових прав](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15)
- [КЗпП ст. 265 — штраф за неоформленого працівника](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08)
- [Закон №2464 — платники ЄСВ](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2464-17)
- [Закон №265/95-ВР — застосування РРО/ПРРО](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80)

Часті питання

Чи існує статус «самозайнятий на 1%» для шеф-кухаря?

Ні. «Самозайнята особа» за ПКУ ст. 14.1.226 — це парасольковий термін, який означає АБО фізичну особу-підприємця (ФОП), АБО особу, що веде незалежну професійну діяльність. Незалежна професійна діяльність — це вузький закритий перелік: адвокати, нотаріуси, арбітражні керуючі, приватні виконавці, науковці, митці, бухгалтери-аудитори тощо. Шеф-кухар у цей перелік не входить. Окремого режиму «самозайнятий на 1% від доходу» в українському законодавстві не існує — це поширений міф. Закон №265/95-ВР, який іноді згадують у цьому контексті, регулює застосування РРО/ПРРО, а не оподаткування самозайнятих. Тому реальні легальні варіанти для шефа лише чотири: ФОП Г2, ФОП Г3, ГПД (цивільно-правовий договір) або трудовий договір. Ставки 1% у жодному з них немає.

Шеф з обсягом 250к/рік — ФОП Г2 чи Г3?

Залежить від того, з ким шеф працює. ФОП Г2 дешевший за фіксованим платежем: ЄП 1 729,40 + ЄСВ 1 902,34 + ВЗ 864,70 = 4 496,44 грн/міс, або 53 957,28 грн/рік. Але Г2 має жорстке обмеження: послуги можна надавати лише населенню та платникам єдиного податку. Якщо кейтеринг — це ТОВ на загальній системі або ТОВ-платник ПДВ, шеф НЕ має права обслуговувати його на Г2 — це порушення умов спрощеної системи, яке веде до анулювання реєстрації платником ЄП. У такому разі шеф зобов'язаний бути на Г3: 5% ЄП + 1% ВЗ + ЄСВ 1 902,34 грн/міс. На 250 000 грн/рік Г3 коштує 37 828,08 грн. Висновок: якщо ваші замовники — фізособи та ФОП на ЄП, обирайте Г2. Якщо серед них є хоча б один ТОВ на загальній — лише Г3.

Авторське меню — хто може передати права кейтерингу?

Автором меню шеф є завжди — авторське право виникає автоматично з моменту створення оригінального твору (ЦКУ ст. 433, ст. 437), незалежно від того, ФОП він, найманий працівник чи проста фізособа. Але автоматичне авторство і можливість ПЕРЕДАТИ майнові права кейтерингу — різні речі. За ЦКУ ст. 1113 договір про передання виключних майнових прав укладають сторони цивільного обороту. На практиці кейтерингу потрібен контрагент-суб'єкт господарювання (ФОП або ТОВ), який виставить рахунок, акт і прийме оплату за ліцензію чи відчуження прав у свій облік. Якщо шеф — ФОП Г3 з відповідним КВЕД, ця виплата може зайти у його виторг і оподаткуватися за 5% ЄП. Якщо шеф — найманий працівник, права на службовий твір регулюються трудовим договором (ЦКУ ст. 429) — за замовчуванням майнові права на службовий твір належать спільно працівнику і роботодавцю, тож умови варто прописати окремо. Проста фізособа без статусу СГ передати права в комерційному обороті повноцінно не може, а виплата їй оподатковується ПДФО 18% + ВЗ 5%.

Шеф працює тільки на одну кейтерингову компанію — ризик прихованого трудового?

Так, і це суттєвий ризик. Держпраці та ДПС розглядають тривалу роботу ФОП на одного замовника як ознаку прихованих трудових відносин. Ознаки: систематичне виконання одних і тих самих функцій, підпорядкування внутрішньому розпорядку замовника, фіксований графік, виплата регулярної винагороди рівними сумами як зарплати, надання робочого місця та інвентарю замовником. Наслідки перекваліфікації: донарахування ПДФО 18% + ВЗ 5% + ЄСВ 22% на всі виплати за період, штраф 86 470 грн (10 МЗП) за кожного «прихованого» працівника (КЗпП ст. 265; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження), пеня. Захист: кілька замовників (не один), оплата за актами за конкретні події (не щомісяця рівно), власний інвентар шефа, відсутність підпорядкування графіку. Якщо шеф фактично працює лише на один кейтеринг із фіксованим графіком — чесніший і безпечніший варіант оформити трудовий договір: офіційна зарплата, відпустка, лікарняні, страховий стаж.

Скільки коштує ГПД для кейтерингу і скільки отримує шеф?

За цивільно-правовим договором (ГПД, ЦКУ ст. 901) кейтеринг сам є податковим агентом: з нарахованої винагороди утримує ПДФО 18% і ВЗ 5%, а зверху сплачує ЄСВ 22% за власний рахунок. Шефу при цьому реєструвати ФОП не потрібно. Приклад: кейтеринг нараховує шефу 250 000 грн за договором. ПДФО 18% = 45 000 грн, ВЗ 5% = 12 500 грн — шеф отримує на руки 192 500 грн. Зверху кейтеринг платить ЄСВ 22% = 55 000 грн. Загальні витрати кейтерингу: 250 000 + 55 000 = 305 000 грн. ГПД не дає шефу права на оплачувану відпустку та лікарняні, але страховий стаж за час сплати ЄСВ нараховується. Це зручний формат для разових і нерегулярних подій, коли шеф не хоче відкривати ФОП.

Трудовий договір із шефом — коли він вигідніший?

Трудовий договір — найзахищеніший формат і єдиний коректний, якщо шеф фактично працює лише на ваш кейтеринг із фіксованим графіком. Умови 2026: зарплата не нижче МЗП 8 647 грн, роботодавець нараховує ЄСВ 22% (мінімум 1 902,34 грн/міс), утримує ПДФО 18% і ВЗ 5%. Приклад на зарплаті 20 833 грн/міс (≈250 000 грн/рік): ПДФО 18% = 45 000 грн/рік, ВЗ 5% = 12 500 грн/рік, шеф отримує на руки 192 500 грн; ЄСВ роботодавця 22% = 55 000 грн/рік, загальні витрати — 305 000 грн/рік. На відміну від ГПД, трудовий дає повний соцзахист: оплачувану відпустку, лікарняні, стаж, гарантії при звільненні. Якщо ви плануєте, що шеф буде вашою ключовою постійною фігурою — трудовий договір захищає і вас (від штрафу 86 470 грн за приховані трудові; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження), і його.

Чи потрібен шефу ПРРО?

Залежить від форми оплати. ФОП Г2 і Г3 зобов'язані застосовувати ПРРО при готівкових розрахунках, оплаті карткою через POS і через платіжні сервіси (Закон №265/95-ВР). Якщо шеф проводить домашню подію і клієнт платить готівкою на місці — потрібен ПРРО. Виняток — коли оплата надходить виключно переказом на банківський рахунок ФОП, без платіжних посередників. На практиці більшість шефів отримують безготівку від кейтерингу-замовника, тому каса не потрібна. Якщо ж шеф працює за ГПД або трудовим договором — він не є суб'єктом розрахункових операцій, ПРРО для нього не застосовується, а фіскалізацію (за потреби) веде сам кейтеринг.

Молодий шеф на старті — з чого почати?

Якщо ви тільки стартуєте в кейтерингу і не маєте постійного потоку замовлень — почніть з ГПД на разові події. Це не потребує реєстрації ФОП: кейтеринг сам утримує податки і платить ЄСВ, ви отримуєте чисту виплату й накопичуєте стаж. Коли подій стане більше і з'явиться кілька замовників, є сенс відкрити ФОП: Г2, якщо ваші клієнти — населення та ФОП на ЄП (фіксований платіж 4 496,44 грн/міс передбачуваний), або Г3, якщо серед замовників є ТОВ на загальній системі. Якщо ж ви фактично постійно працюєте на один кейтеринг — найчесніший варіант трудовий договір із повним соцзахистом. Універсального «найдешевшого» формату немає: для разових подій дешевший ГПД, для регулярного потоку від різних клієнтів — ФОП, для постійної роботи на одного — трудовий. Прорахувати ваш конкретний кейс краще з бухгалтером перед реєстрацією.

### Інші статті за категорією

- [Чи дає Дія Сіті бронь від мобілізації у 2026: кого можна забронювати і на яких умовах9 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-bronyuvannya-vid-mobilizatsiyi-2026/)
- [Скільки ФОПів може залучати резидент Дія Сіті у 2026: правило 20 % і що буде за перевищення8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-rezydent-fop-pidryadnyky-limit-2026/)
- [Гіг-контракт і ФОП одночасно у 2026: чи можна, що з ЄСВ і де межа 20 %8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/gig-kontrakt-i-fop-odnochasno-2026/)
- [ФОП чи ТОВ для стоматологічної клініки16 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-chy-tov-dlya-stomatologiyi/)
- [Приміщення під стоматологію: скільки метрів насправді потрібно13 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prymishchennya-pid-stomatologiyu-dbn/)

### Читайте також

[Галузева специфікаБухгалтер для ресторану: чому HoReCa потребує спеціаліста, а не звичайного бухгалтера28 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/bukhhalter-dlya-restoranu/)[Галузева специфікаФОП лікар та онлайн-консультації: ліцензія, КВЕДи та оподаткування у 20269 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-likar-onlayn-konsultatsii/)[Галузева специфікаФОП психолог: оподаткування, КВЕДи та онлайн-прийом у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-psykholoh-podatky/)[Галузева специфікаФОП юрист: КВЕДи, обмеження на групах та оподаткування у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-yuryst-kved/)

### Пов’язані послуги

[Бухгалтер для ФОП на єдиному податку — онлайн по всій УкраїніВся звітність для ФОП 1, 2 і 3 групи — без стресу, дедлайнів і штрафів. Ви займаєтесь бізнесом, я — паперами.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/fop-yedynyy-podatok/)[Реєстрація ФОП та ТОВ онлайн — від 1 дня, під ключВідкрити ФОП або ТОВ за 1–3 дні — з правильними КВЕДами, системою оподаткування і без зайвих витрат.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Скільки коштує ведення ФОП — тарифи від 2 500 грн/місДетальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/prices/)[Податковий календар ФОП — усі дедлайни 2026Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/)

Рекомендовані сервіси

Працюємо в цих системах — допоможемо підключити та налаштувати облік під ваш бізнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Найшвидше — написати в Telegram

Оформляєте шеф-кухаря й вагаєтесь — ФОП Г2/Г3, ГПД чи трудовий? Напишіть, порахуємо на вашому кейсі без ризику прихованих трудових. Відповідаю того ж дня.

Зручніше залишити заявку — форма нижче.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорити

Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Київ

Відповідаю в робочий час, того ж дня.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999

Написати або зателефонувати

Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.

Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит →

Відповідаю того ж дня.

[Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact)

---

*Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/blog/shef-kukhar-fop-vs-samozaynyaty-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/blog/shef-kukhar-fop-vs-samozaynyaty-2026/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*