---
title: "КВЕД для пекарні і кондитерської 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — як обрати"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/"
language: uk
updated: "2026-06-05"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Галузева специфіка"
readTimeMinutes: 14
---
[Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/blog/)КВЕД для пекарні і кондитерської 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — як обрати

Галузева специфіка14 хв читання

# КВЕД для пекарні і кондитерської 2026: 10.71 vs 56.10 vs 47.24 — як обрати

Детальне порівняння КВЕД для пекарні: 10.71 (хліб і свіжа кондитерка), 10.85 (заморожені та консервовані страви), 56.10 (пекарня-кафе) і 47.24 (перепродаж). Два практичних сценарії, таблиця ключових відмінностей, 8 FAQ і типові пастки при реєстрації.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 червня 2026 · бухгалтер з 1999ОНОВЛЕНО19 вересня 202614 хв читанняПросунутийОновлено: 19.09.2026ЗМІСТ

1. [1.Чому КВЕД пекарні — критичне рішення](#chomu-kved-krytychne)
2. [2.КВЕД 10.71 — виробництво хлібобулочних виробів](#kved-10-71)
3. [3.КВЕД 10.85 — виробництво готової їжі та страв](#kved-10-85)
4. [4.КВЕД 56.10 — ресторанна діяльність (пекарня з посадковими)](#kved-56-10)
5. [5.КВЕД 47.24 — роздрібна торгівля хлібом (без виробництва)](#kved-47-24)
6. [6.Сценарій 1: пекарня з ритейл-поставками → 10.71](#stsenariy-1)
7. [7.Сценарій 2: пекарня-кафе з столиками → 10.71 + 56.10](#stsenariy-2)
8. [8.Помилки і пастки при виборі](#pomylky-pastky)

Зміст

1. [1.Чому КВЕД пекарні — критичне рішення](#chomu-kved-krytychne)
2. [2.КВЕД 10.71 — виробництво хлібобулочних виробів](#kved-10-71)
3. [3.КВЕД 10.85 — виробництво готової їжі та страв](#kved-10-85)
4. [4.КВЕД 56.10 — ресторанна діяльність (пекарня з посадковими)](#kved-56-10)
5. [5.КВЕД 47.24 — роздрібна торгівля хлібом (без виробництва)](#kved-47-24)
6. [6.Сценарій 1: пекарня з ритейл-поставками → 10.71](#stsenariy-1)
7. [7.Сценарій 2: пекарня-кафе з столиками → 10.71 + 56.10](#stsenariy-2)
8. [8.Помилки і пастки при виборі](#pomylky-pastky)

Коротко за хвилину

- 10.71 — хліб і свіжа кондитерка, зокрема торти й тістечка нетривалого зберігання (ФОП Г3 5%)
- 10.85 — тільки заморожені та консервовані готові страви, а не торт на замовлення
- 56.10 — лише за наявності посадкових місць (категорія HoReCa)
- ПРРО обовʼязковий при готівковому/картковому розрахунку; при оптовій безготівковій поставці — ні
- Замість «висновку СЕС» — безоплатна реєстрація потужності (ст. 25 ЗУ №771/97-ВР) і HACCP (ст. 21)
- Поставки в АТБ/Сільпо — потрібен ПДВ: ФОП Г3 3%+ПДВ або ТОВ

Відповідь

Вибір КВЕД для пекарні у 2026 році: 10.71 «Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання» — основний і для хліба, і для свіжої кондитерки, дозволяє ФОП Г3 5%; 10.85 «Виробництво готової їжі та страв» — лише для заморожених і консервованих страв тривалого зберігання; 56.10 — лише при наявності посадкових місць, переводить у категорію HoReCa; 47.24 — виключно перепродаж чужої продукції. ПРРО обов'язковий при будь-якому готівковому/картковому розрахунку, не потрібний при оптовій безготівковій поставці. Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи для харчових продуктів дозвільним документом не є з 20.09.2015 (ст. 1-1 Закону №4004-XII): потрібні безоплатна державна реєстрація потужності (ст. 25 Закону №771/97-ВР) і процедури HACCP (ст. 21), а експлуатаційний дозвіл пекарні не потрібен (п. 4 ч. 2 ст. 23). Наказ Мінторгу СРСР від 02.04.1987 № 88 нормує природний убуток лише в торгівлі: борошно 0,14–0,23% у роздрібі, 0,02–0,03% у коморі закладу харчування; виробничі втрати нормуються техкартами. ТОВ ЄП 3%+ПДВ потрібне для поставок в АТБ/Сільпо при великих обсягах.

[Запитати Людмилу про ваш випадок →](#contact)

Невірний КВЕД у пекарні — це не просто «неправильна цифра в реєстрі». Це неправильна група єдиного податку, зайві або відсутні документи для Держпродспоживслужби, неможливість укласти договір з АТБ або Сільпо і ризик адміністративного штрафу при першій же перевірці. Я веду клієнтів-виробників харчової продукції понад 15 років і бачила одну і ту саму помилку знову і знову: реєструють 47.24 «для простоти», а потім переробляють документи, платять штрафи і витрачають два-три місяці на виправлення. Нижче — детальний розбір усіх чотирьох КВЕД, які стосуються пекарні і кондитерської, два практичних сценарії і вичерпний список пасток. Якщо ви тільки плануєте бізнес — почніть з гайду [як відкрити пекарню або кондитерську 2026](https://murashko-accounting.com.ua/industries/pekarni-kondyterski/) і повертайтеся сюди для вибору КВЕД.

## Чому КВЕД пекарні — критичне рішення

КВЕД (Класифікатор видів економічної діяльності ДК 009:2010) — це не формальність. Від правильного КВЕД залежить:

- **Група єдиного податку.** КВЕД 10.71 і 10.85 дозволяють ФОП Г3 (5%). КВЕД 56.10 теж — але додає вимоги HoReCa, де перевірки суворіші.
- **Вимоги до дозволів і документів.** Для виробника (10.71) і для закладу харчування (56.10) — різні пакети документації від Держпродспоживслужби.
- **ПРРО і РРО.** Оптовий виробник без роздрібних розрахунків — без ПРРО. Заклад харчування з посадкою — ПРРО обов’язковий на кожну точку розрахунку.
- **Можливість поставляти в мережі.** АТБ і Сільпо вимагають ПДВ-договір, а держава — державну реєстрацію потужності в Держпродспоживслужбі (ст. 25 Закону №771/97-ВР), безоплатну. Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи для харчових продуктів дозвільним документом не є з 20 вересня 2015 року.
- **Санітарні вимоги до приміщення.** Виробниче приміщення (10.71) і заклад громадського харчування (56.10) мають різні вимоги до планування, вентиляції, зонування.

💡 **Головний орієнтир:** якщо ви виробляєте і продаєте «через прилавок» або оптом — ваш КВЕД 10.71. Якщо гості споживають у вас за столиком — до 10.71 обов’язково додається 56.10. Якщо ви перепродаєте чужий хліб без власного виробництва — 47.24. Якщо заморожуєте або консервуєте готові страви для тривалого зберігання — 10.85.

## КВЕД 10.71 — виробництво хлібобулочних виробів

**Повна назва за класифікатором ДК 009:2010: «Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання».** Це найширший і найправильніший КВЕД для пекарні. Зверніть увагу на другу половину назви: торти і тістечка нетривалого зберігання — це теж 10.71. Клас охоплює:

- Виробництво хліба, батонів, багетів, лаваша, рогаликів, бубликів
- Виробництво булочок, пиріжків, ватрушок, круасанів
- Борошняні кондитерські вироби, торти і тістечка нетривалого зберігання (еклери, тарталетки, листкова випічка, чізкейки, макаруни)
- Виробництво пряників і печива (якщо технологічно близьке до хлібобулочних)

КВЕД 10.71 дозволяє:

- **Реєстрацію на ФОП Г3 5%** (ліміт обороту 10 091 049 грн/рік у 2026, кількість найманих працівників не обмежена)
- **Оптовий збут** ресторанам, кафе, їдальням, готелям — за безготівковим розрахунком без ПРРО
- **Поставки в ритейл** (АТБ, Сільпо) — після переходу на Г3 3%+ПДВ або відкриття ТОВ
- **Власну роздрібну точку** — магазин, вітрина, кіоск без посадки

⚠️ **Обмеження 10.71:** КВЕД не дозволяє надавати послуги харчування на місці (посадка, обслуговування столиків). Якщо у вас є хоч пара стільців і ви пропонуєте гостям випити каву — додайте 56.10, інакше Держпродспоживслужба може кваліфікувати це як заклад харчування без відповідного КВЕД.

## КВЕД 10.85 — виробництво готової їжі та страв

**Повна назва: «Виробництво готової їжі та страв».** І тут найпоширеніша помилка кондитерів. Пояснення до класу в ДК 009:2010 прямо говорить, що сюди належить виробництво готових (приготованих, приправлених і зварених) їжі та страв, *виготовлених для тривалого зберігання в замороженому або консервованому вигляді*. Тобто 10.85 — це заморожені напівфабрикати і консервовані готові страви, а не свіжий торт на замовлення.

Свіжа кондитерка залишається в 10.71 — його офіційна назва прямо містить «виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання». Різниця між класами така:

- 10.71 — хліб, булочки і вся свіжа кондитерка: торти, тістечка, еклери, макаруни, чізкейки на замовлення
- 10.85 — та сама або інша готова їжа, але заморожена чи консервована для тривалого зберігання (шокова заморозка тіста і десертів, готові страви в лотках)

Обидва КВЕД — Г3, обидва дозволяють ФОП, обидва потребують державної реєстрації потужності і процедур HACCP — незалежно від того, свіжа продукція чи заморожена.

Якщо ваша кондитерська ще й організовує свята, виїжджає на банкети, обслуговує корпоративи — додайте **КВЕД 56.21 «Постачання готових страв для подій»**. Це саме офіційна назва класу; формулювання «організування обслуговування банкетів» у ДК 009:2010 не існує, хоча його часто переписують із сайту на сайт. Це третій КВЕД, безкоштовний, і відкриває правовий простір для виїзного обслуговування.

💡 **Практична порада:** якщо у вас є і свіжа випічка, і заморожені напівфабрикати — можна мати обидва КВЕД: 10.71 і 10.85. На ФОП реєстрація кількох КВЕД безкоштовна. Якщо ж уся продукція свіжа і продається протягом доби-двох — 10.85 вам просто не потрібен.

## КВЕД 56.10 — ресторанна діяльність (пекарня з посадковими)

**Повна назва: «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування».** Потрібен, коли у вашій пекарні є посадкові місця і гості споживають продукцію безпосередньо у вас. Це переводить бізнес у категорію HoReCa з усіма відповідними вимогами:

- **Реєстрація потужності закладу** в Держпродспоживслужбі — зала споживання реєструється разом з виробничою частиною
- **ПРРО обов’язковий** на кожний розрахунок з гостем — незалежно від суми
- **Підвищені санітарні вимоги** до зони споживання (окрема зона від виробничої)
- **Технологічні карти на кожну позицію** меню — не тільки на випічку, але й на напої та десерти
- **Потенційна необхідність ліцензії** — якщо у меню з’являються пиво або вино, потрібна роздрібна ліцензія на алкоголь. Єдиний податок цьому не заважає: пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ забороняє єдинникам продаж підакцизних товарів, але прямо робить виняток для роздрібного продажу пива, сидру, пері (без додання спирту) та столових вин. А от міцний алкоголь, а разом з ним кріплені та ігристі вина, під цей виняток не підпадають — «столові вина» це окрема категорія, а не «вино взагалі», тож для ФОП на ЄП вони закриті

Для пекарні-кав’ярні правильна комбінація: **10.71 + 56.10**. Обидва КВЕД одночасно — це не суперечність, а стандартна практика для гібридних форматів.

## КВЕД 47.24 — роздрібна торгівля хлібом (без виробництва)

**Повна назва: «Роздрібна торгівля хлібобулочними виробами, борошняними та цукровими кондитерськими виробами в спеціалізованих магазинах».** Це КВЕД для підприємців, які *тільки перепродають* вже готову продукцію іншого виробника. Сценарії застосування:

- Ви купуєте хліб на хлібозаводі і продаєте у своєму магазині
- Ви є офіційним дистриб’ютором хлібного бренду
- У вас кіоск або відділ у ТЦ, де лежить чужа випічка

**47.24 категорично не підходить, якщо у вас є будь-яке власне виробництво** — навіть мінімальне: один духовий шкаф, один замісний пристрій. Після першої перевірки Держпродспоживслужби це буде задокументовано як «виробнича діяльність без відповідного КВЕД» з усіма наслідками.

### Порівняльна таблиця: усі чотири КВЕД

| Параметр | 10.71 (виробник хліба) | 10.85 (заморожені/консервовані страви) | 56.10 (ресторанна) | 47.24 (торгівля) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Власне виробництво | Так | Так | Можливо (+ виробничий КВЕД) | Ні |
| Посадкові місця | Ні | Ні | Так (обов’язково) | Ні |
| ФОП Г3 5% | Так | Так | Так | Так |
| ПРРО при роздробі | Так | Так | Так (завжди) | Так |
| Документи Держпродспоживслужби | Реєстрація потужності + HACCP | Реєстрація потужності + HACCP | Реєстрація потужності + HACCP | Реєстрація потужності (обіг); документи на товар — від виробника |
| Поставки в АТБ/Сільпо | Так (з ПДВ) | Так (з ПДВ) | Нетипово | Ні (не виробник) |
| Норми втрат сировини | Виробничі — за техкартами; природний убуток при зберіганні — наказ № 88 (борошно 0,02–0,23%) | Виробничі — за ТУ і техкартами | По техкарті страви | Природний убуток у торгівлі — наказ № 88 |

ЗАПИТАТИ ЛЮДМИЛУ

Маєте питання по цьому розділу для вашого закладу?

[У Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/?industry=pekarnya#contact)

## Сценарій 1: пекарня з ритейл-поставками → 10.71

Ви виробляєте хліб і хлібобулочні вироби і плануєте постачати їх у магазини, кафе, ресторани або напряму в торгові мережі. Ніякої посадки, ніяких столиків — суто виробництво і збут.

### Крок 1: Реєстрація ФОП Г3 з КВЕД 10.71

Реєстрація — через Дію, ЦНАПом або нотаріуса, безкоштовно, займає один робочий день. Основний КВЕД — 10.71. За бажанням одразу додайте другий: 47.24 (якщо частина продукції буде через власну роздрібну точку). На старті оберіть ФОП Г3 (5%) — без ПДВ. Перехід на Г3 (3%+ПДВ) — за заявою до ДПС перед початком кварталу, коли знадобиться ритейл.

### Крок 2: Реєстрація потужності, HACCP і технічна документація

Перше, що робить харчовий виробник, — реєструє потужність. Заява подається до територіального органу Держпродспоживслужби **не пізніше ніж за 10 календарних днів до початку роботи потужності** (ч. 1 ст. 25 Закону №771/97-ВР); орган приймає рішення протягом 10 календарних днів після її отримання (ч. 6 ст. 25) і вносить пекарню до реєстру з особистим реєстраційним номером. За ч. 2 ст. 25 процедура **безоплатна** — це реєстрація, а не експертиза.

**Експлуатаційний дозвіл пекарні не потрібен.** За ч. 1 ст. 23 Закону №771/97-ВР його отримують лише оператори, що виробляють або зберігають харчові продукти тваринного походження, а п. 4 ч. 2 тієї ж статті прямо звільняє виробництво продуктів, інгредієнтами яких є виключно продукти рослинного походження та/або перероблені продукти тваринного походження. Борошно, цукор, дріжджі — рослинні; пастеризоване молоко, вершкове масло, сухе яйце — перероблені тваринні. Класична пекарня і кондитерська під дозвіл не підпадають.

Паралельно готуєте те, без чого не працює ані контроль безпечності, ані договір з мережею:

- **Постійні процедури на принципах HACCP** (ст. 21 Закону №771/97-ВР) — обов’язкові для кожного оператора ринку; для малих потужностей ч. 4 ст. 21 дозволяє спрощений підхід
- **Технологічна карта** на кожний вид продукції (рецептура, технологія, нормативний вихід)
- **Технічні умови (ТУ)** або відповідність ДСТУ — наприклад, ДСТУ 7517 для хліба пшеничного
- **Протоколи лабораторних досліджень** зразків — мікробіологія, хімічний склад, важкі метали: 1 500–4 000 грн за одну групу продукції в акредитованій лабораторії

⚠️ **«Сертифіката СЕС на хліб» більше немає.** Закон №1602-VII від 22.07.2014 доповнив Закон «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» №4004-XII статтею 1-1, яка з 20 вересня 2015 року вивела харчові продукти зі сфери його дії. Відтоді харчове виробництво регулює тільки Закон №771/97-ВР, і ч. 2 його ст. 5 забороняє іншим органам встановлювати власне регулювання харчових продуктів. Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи як процедура існує далі, але харчові продукти більше не є її об’єктом. Якщо вам продають «висновок СЕС на хліб» за 6–12 тисяч гривень — ви платите за папір, якого держава від вас не вимагає.

### Крок 3: ПРРО і порядок розрахунків

Якщо ваші покупці — виключно юридичні особи, які платять за накладними і рахунками на розрахунковий рахунок — **ПРРО не потрібен**. Щойно з’являється хоч один роздрібний продаж фізичній особі (готівкою або карткою) — ПРРО реєструєте в ДПС або через Checkbox/Vchasno. Реєстрація ПРРО безкоштовна, займає 1–2 дні.

### Крок 4: Перехід на ПДВ для ритейлу

АТБ і Сільпо вимагають ПДВ-договір. Якщо ви вже на Г3 зі ставкою 5%, це добровільна зміна ставки всередині третьої групи: заяву подають не пізніше ніж за 10 календарних днів до початку кварталу, в якому діятиме нова ставка, одночасно з реєстрацією платником ПДВ (пп. «б» пп. 4 п. 293.8 ПКУ). Строк «за 15 календарних днів до початку кварталу» (пп. 298.1.5 ПКУ: до 16 березня, 15 червня, 15 вересня, 16 грудня) — це строк зміни ГРУПИ єдиного податку, не плутайте його зі зміною ставки. Або відкрийте ТОВ на ЄП 3%+ПДВ. ТОВ вигідніше якщо оборот >5 млн грн/рік або є два і більше засновники.

💡 **Втрати борошна: дві різні норми, які постійно плутають.** Наказ Мінторгу СРСР від 02.04.1987 № 88 (чинний в Україні за постановою ВР від 12.09.1991 № 1545-XII, що підтвердило Мінекономіки листом від 19.09.2003 № 83-22/605) нормує *природний убуток у торгівлі* — при зберіганні, продажу і перевезенні. Для борошна це: роздрібна мережа 0,14–0,23%, комора закладу харчування 0,02–0,03%, дрібнооптова база 0,04–0,06%, перевезення автотранспортом 0,02–0,03%. Слова «бій» щодо борошна в наказі немає взагалі — «бій» там стосується лише скляної тари. *Виробничі втрати пекарні* (розпил при замішуванні, залишки в тарі, упікання) наказ № 88 не покриває: вони нормуються вашими технологічними картами і власним наказом за контрольною проробкою. Приклад: партія 500 кг борошна на складі магазину, норма додатка № 1 — до 0,23%, тобто до 1,15 кг; нестача 1 кг у норму вкладається, нестача 5 кг — ні. Вказуйте норму втрат у техкарті з прямим посиланням: «відповідно до наказу № __ від __ про норми втрат, затверджені за контрольною проробкою».

### Крок 5: Поставки в АТБ/Сільпо — фінансова підготовка

Мережі платять з відстрочкою **30–60 днів**. Якщо ви відвантажили партію на 200 000 грн у жовтні — гроші отримаєте в грудні. Але у листопаді вам треба: купити борошно, масло, пакування, виплатити зарплату пекарям і сплатити ПДВ за жовтень (декларація до 20 листопада, сплата — до 30 листопада). Потрібна «подушка» оборотного капіталу мінімум на 1,5–2 місяці виробничих витрат. Для посування в ритейл без власних коштів — розглядайте факторинг або короткострокове кредитування під дебіторку мережі. Усю механіку договорів і ПДВ-вимог розкрито у статті про [реалізацію випічки через АТБ і Сільпо](https://murashko-accounting.com.ua/industries/pekarni-kondyterski/).

Детальніше про специфіку роботи з мережами і потрібну документацію — на сторінці [галузевий облік для пекарень і кондитерських](https://murashko-accounting.com.ua/industries/pekarni-kondyterski/). Для розрахунку своїх реальних податкових зобов’язань — скористайтесь [бухгалтерським калькулятором](https://murashko-accounting.com.ua/calculator/).

## Сценарій 2: пекарня-кафе з столиками → 10.71 + 56.10

Ви пекте хліб, круасани і тістечка, продаєте їх через свій прилавок, але ще й запропонуєте гостям каву і столик. Це гібридний формат — і він вимагає двох КВЕД і двох режимів роботи одночасно.

### Два КВЕД — одна реєстрація

На одному ФОП Г3 ви можете мати необмежену кількість КВЕД. Для пекарні-кафе реєструйте:

- **Основний: 10.71** — виробництво хлібобулочних виробів
- **Додатковий: 56.10** — ресторанна діяльність (посадка і споживання на місці)

Це відкриває правовий простір для обох видів діяльності без ризику кваліфікації «незадекларована діяльність».

### Дві зони — два режими ПРРО

Технічно можна мати один ПРРО для всього (і роздрібного продажу на вітрині, і послуг кав’ярні). Але більшість досвідчених операторів рекомендує **два окремих ПРРО**:

- ПРРО №1 — виробнича вітрина (хліб, булки, тістечка «на виніс»): чек виписується як «роздрібна торгівля товарами»
- ПРРО №2 — кав’ярняний зал (кава, чай, споживання на місці): чек виписується як «послуги харчування»

Два ПРРО — це дві окремі реєстрації в ДПС, безкоштовно. Зате аналітика окремо і менше плутанини при перевірці.

### Санітарні вимоги до зон

Держпродспоживслужба при перевірці пекарні-кафе дивиться на **розмежування виробничої і споживацької зон**. Мінімальні вимоги:

- Фізичне відокремлення виробничої кухні від зони споживання (стіна, перегородка або прохід)
- Окремий рукомийник для персоналу, окремий — для відвідувачів
- Вентиляція виробничої зони, що не впливає на зону споживання
- Зала обслуговування вноситься до відомостей про потужність при її державній реєстрації; на страви й напої — технологічні картки

### Оподаткування гібридного формату

При гібридному форматі обидва потоки доходів (від виробництва і від кав’ярні) відображаються в **одній декларації ФОП Г3**. Кошти надходять на один рахунок, оподатковуються за єдиною ставкою. Розмежування у звітності не потрібне — достатньо коректної аналітики всередині облікової системи (Poster, iiko або навіть Excel) для розуміння, який напрямок прибутковіший.

Якщо обсяги кав’ярняного напряму суттєво виростуть і захочеться оформити на різних партнерів або залучити інвестора — тоді варто розглянути окрему реєстрацію, але це рішення на рівні стратегії, а не обов’язкова умова старту. Розібратися з форматом для вашої ситуації — [консультація по бухгалтерії HoReCa](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/).

## Помилки і пастки при виборі КВЕД для пекарні

### Пастка 1: «47.24 простіший — зареєструю його»

Найпоширеніша помилка. 47.24 — це КВЕД для *торговця* чужою продукцією, а не виробника. Якщо у вас є піч і ви щось виробляєте — ви виробник, і ваш КВЕД 10.71 або 10.85. Держпродспоживслужба фіксує наявність виробничого обладнання при перевірці і зобов’язує змінити КВЕД. Наслідки: час на переоформлення (кілька місяців) і можлива зупинка поставок до приведення документів у відповідність. Окремо перевірять, чи зареєстрована потужність саме як виробнича.

### Пастка 2: Один КВЕД 56.10 замість 10.71 + 56.10

Деякі підприємці думають: «56.10 охоплює все — і виробництво, і кав’ярню». Технічно це не так: 56.10 описує діяльність ресторану, але не ідентифікує вас як виробника хлібобулочних виробів у класифікаторі. Без 10.71 у реєстрах ви — заклад харчування, а не виробник хліба, і мережа при заведенні постачальника це побачить одразу. Виправляти доводиться заднім числом, уже після відмови у відділі закупівель.

### Пастка 3: Продажі почали до реєстрації потужності

«Це ж просто реєстрація, оформимо потім» — і перша поставка в магазин відбувається, коли пекарня ще не внесена до реєстру потужностей. Так робити не можна: державний контроль безпечності харчових продуктів побудований саме навколо цього реєстру, і незареєстрована потужність — це виробництво поза системою, з відповідними наслідками при першій же перевірці Держпродспоживслужби. Але й «оформимо в перший день роботи» — теж не варіант: ч. 1 ст. 25 Закону №771/97-ВР зобовʼязує подати заяву **не пізніше ніж за 10 календарних днів до початку роботи потужності**, а рішення орган приймає протягом 10 календарних днів після отримання заяви (ч. 6 ст. 25). Хороша новина — сама реєстрація безоплатна (ч. 2 ст. 25), на відміну від «висновку СЕС», якого на харчові продукти вже ніхто не видає. Тобто закладайте щонайменше 10 днів до першої випічки на продаж, а не гроші.

### Пастка 4: Ігнорування ПРРО при «маленькому» продажі

«Один торт за 800 грн готівкою — хто перевірятиме?» ДПС проводить контрольні закупки методом «таємний покупець» — це стандартна практика для кондитерських і пекарень з Instagram-акаунтом. Штраф за перше порушення — 100% від суми операції. Тобто 800 грн продажу = 800 грн штрафу плюс складання протоколу і занесення до «зони ризику» для наступних перевірок. Реєстрація ПРРО через Checkbox або від ДПС — безкоштовна, займає 1–2 дні. Немає жодної причини не зробити це одразу.

### Пастка 5: ФОП Г3 (5%) для поставок у мережі без ПДВ

Підприємець реєструє Г3 (5%), оформлює всі документи, підготовляє продукцію — і тільки тоді дізнається, що АТБ не підпише договір без ПДВ-накладної. Час на переоформлення на Г3 (3%+ПДВ): мінімум один квартал. Якщо ритейл — ціль від початку, реєструйте ПДВ одразу або плануйте перехід з точною датою.

### Пастка 6: Понаднормативне списання «як дохід винної особи»

Це поширений міф, і я хочу зняти його прямо: **норми, за якою понаднормативне списання автоматично стає доходом винної особи і оподатковується ПДФО, у ПКУ немає.** Реальних наслідків чотири, і жоден не вмикається сам собою.

- **Трудовий.** Понаднормативна нестача дає підставу для матеріальної відповідальності працівника: ст. 130 КЗпП вимагає одночасно пряму дійсну шкоду, вину і протиправність, а ст. 132 і п. 1 ст. 133 КЗпП обмежують стягнення середнім місячним заробітком. Повна відповідальність — лише за письмовим договором про повну матвідповідальність або при умислі (п. 1 і п. 5 ст. 134 КЗпП). Сам розмір збитку рахують за п. 2 Порядку, затвердженого постановою КМУ від 22.01.1996 № 116.
- **ПДВ.** Платник ПДВ нараховує компенсуюче податкове зобов’язання за п. 198.5 ПКУ — втрачений товар не використано в господарській діяльності. Для ФОП без ПДВ цей шар не працює взагалі.
- **ПДФО.** Виникає лише тоді, коли винній особі нарахували суму збитку і потім її *простили*: це додаткове благо за пп. «д» пп. 164.2.17 ПКУ. Якщо винної особи не встановлено (звичайна ситуація з усушкою борошна) або працівник компенсував збиток — ПДФО немає.
- **Власне податок пекарні.** Для ФОП на єдиному податку наслідку немає жодного: дохід визначається касовим методом (пп. 1 п. 292.1 ПКУ), а зіпсоване борошно грошей не приносить. Для ФОП на загальній системі понаднормативні втрати просто не потрапляють до витрат за п. 177.4 ПКУ — зростає база у самого підприємця, а не в когось «винного».

Що дійсно потрібно робити: вести журнал партій і складати акт списання з підписами мінімум двох осіб і чітко названою причиною понаднормативних втрат. Без акта у вас немає ані підстави для списання, ані аргументу в розмові з інспектором.

💡 **Від Людмили:** за 27 років практики пекарня і кондитерська — одна з найбільш документально специфічних ніш у малому бізнесі. Тут є і виробничий облік (техкарти, норми втрат), і торговий (роздрібна каса), і потенційно HoReCa (якщо є посадка). Але водночас це ніша, де правильно налаштована система роботи від початку — раз і назавжди вирішує 90% питань. Якщо у вас пекарня або кондитерська і ви тільки відкриваєтеся або вже є питання по КВЕД, ПРРО і реєстрації потужності — дзвоніть або пишіть у Telegram +380981751506. Перша розмова — 30 хвилин: розберемо вашу конкретну ситуацію.

Усі поточні ставки і дедлайни зі сплати єдиного податку, ЄСВ і ПДВ — у моєму [бухгалтерському календарі](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/). Детальна галузева специфіка для пекарень — сторінка [бухгалтер для пекарні і кондитерської](https://murashko-accounting.com.ua/industries/pekarni-kondyterski/). Якщо тільки відкриваєтесь і хочете покроковий план — читайте [як відкрити пекарню або кондитерську 2026](https://murashko-accounting.com.ua/industries/pekarni-kondyterski/).

ДВА ШЛЯХИ

Розібратися самостійно — курс «Своє кафе з нуля»: 13 модулів, 57 уроків, шаблони й готові документи, 14 900 ₴ один раз. Віддати облік мені — від 2 500 грн/міс, і ви про це більше не думаєте.

[Програма курсу →](https://murashko-accounting.com.ua/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Віддати облік мені →](#contact)

Джерела

- [КВЕД ДК 009:2010 — код 10.71, 10.85, 56.10, 56.21, 47.24 (офіційні назви класів)](https://kved.ukrstat.gov.ua/)
- [Закон №771/97-ВР — ст. 21 (HACCP), ст. 23 (експлуатаційний дозвіл), ст. 25 (державна реєстрація потужності)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80)
- [Закон №4004-XII, ст. 1-1 — харчові продукти виведені зі сфери дії «санітарного» закону (з 20.09.2015, ЗУ №1602-VII)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/4004-12)
- [ПКУ — пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 (підакцизні товари на спрощеній системі)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17)
- [Наказ Мінторгу СРСР від 02.04.1987 № 88 — норми природного убутку продовольчих товарів у торгівлі](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/v0088400-87)
- [Держпродспоживслужба — державна реєстрація потужностей операторів ринку харчових продуктів](https://dpss.gov.ua/)
- [ДПС — РРО та ПРРО для виробників харчових продуктів](https://tax.gov.ua/baneryi/rro)

Часті питання

10.71 чи 56.10 — що краще для пекарні-кав'ярні?

Для пекарні-кав'ярні з посадковими місцями потрібні обидва КВЕД одночасно: 10.71 (виробництво хліба і хлібобулочних) — для виробничої частини та продажу на вітрині, і 56.10 (ресторанна діяльність) — для частини, де гості споживають на місці з обслуговуванням. Один КВЕД 56.10 без 10.71 технічно охоплює все, але не дозволяє вам позиціонуватися як виробник при поставках у ритейл: у реєстрах ви будете закладом харчування, а не виробником хлібобулочних виробів. Один КВЕД 10.71 без 56.10 — ви не можете юридично надавати послуги харчування гостям за столиками. Практичне рішення: основний 10.71 + додатковий 56.10. На ФОП це коштує 0 грн і робиться одночасно при реєстрації або через Дія/ЦНАПом в будь-який момент.

Чи потрібен сертифікат СЕС для домашнього хліба?

Ні — і не тому, що ви маленькі, а тому, що такого документа для харчових продуктів більше не існує. Закон №1602-VII від 22.07.2014 доповнив Закон №4004-XII статтею 1-1, яка з 20 вересня 2015 року вивела харчові продукти зі сфери дії «санітарного» закону, а ч. 2 ст. 5 Закону №771/97-ВР забороняє іншим органам встановлювати власне регулювання харчових продуктів. Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи як процедура існує далі, але харчові продукти вже не є її об'єктом. Що дійсно потрібно, щойно ви виходите за межі подарунків знайомим: державна реєстрація потужності в Держпродспоживслужбі (ст. 25 Закону №771/97-ВР) — безоплатна, орган вносить вас до реєстру і присвоює особистий реєстраційний номер, — і постійні процедури на принципах HACCP (ст. 21; для малих потужностей ч. 4 дозволяє спрощений підхід). Експлуатаційний дозвіл домашній пекарні не потрібен: за п. 4 ч. 2 ст. 23 він не вимагається для виробництва з рослинної сировини і перероблених продуктів тваринного походження. Окремо від закону стоять вимоги мережі чи маркетплейсу: вони можуть просити протоколи лабораторних досліджень, ТУ або посилання на ДСТУ, макет етикетки — це умова договору, а не дозвільний документ держави, і перелік запитуйте у відділі закупівель.

Поставки в АТБ — потрібен ПДВ?

Так, обов'язково. АТБ, Сільпо, Fozzy Group, Rozetka Food і практично всі великі торгові мережі України укладають договори поставки виключно з платниками ПДВ. Причина проста: мережа хоче мати право на податковий кредит з ПДВ, щоб зменшити власні зобов'язання перед бюджетом. Якщо ви на ФОП Г3 (5%) без ПДВ — вони не зможуть включити ваш ПДВ до свого кредиту, бо у вас немає ПДВ-накладної. Рішення: перейти на ФОП Г3 (3%+ПДВ) або відкрити ТОВ на ЄП 3%+ПДВ. Важливий нюанс з ПДВ і відстрочкою: ви виставляєте ПДВ-накладну у місяці поставки, а гроші отримуєте через 30–60 днів. Але ПДВ до бюджету треба сплатити вже за місяцем поставки (декларація до 20-го числа наступного місяця, сплата — до 30-го). Тобто ви платите ПДВ зі своїх коштів ще до отримання оплати від мережі. Враховуйте це при плануванні оборотного капіталу.

Замовлення на свята (торти) — окремий КВЕД?

Для кондитерської, яка робить торти виключно на замовлення без посадки — достатньо КВЕД 10.71. Його офіційна назва прямо містить «виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання», тож свіжий торт на замовлення — це 10.71, а не 10.85. КВЕД 10.85 називається «Виробництво готової їжі та страв» і за поясненням ДК 009:2010 стосується готових страв, виготовлених для тривалого зберігання в замороженому або консервованому вигляді — він знадобиться, якщо ви робите шокову заморозку. Якщо ж ви не тільки виготовляєте торт, а ще й виїжджаєте на захід, організовуєте солодкий стіл, обслуговуєте банкет — додайте КВЕД 56.21 «Постачання готових страв для подій» (це офіційна назва класу; «організування обслуговування банкетів» у класифікаторі немає). Ці КВЕД чудово поєднуються на одному ФОП Г3. Якщо ви додатково продаєте готові тістечка через власну вітрину роздрібно — можна ще додати 47.24. Головний принцип: КВЕД 56.10 потрібен тільки тоді, коли є фізичні посадкові місця і споживання на місці.

Пекарня + кав'ярня — окремий ФОП на кав'ярню?

Не потрібно і не варто. Відкривати окремого ФОП на кав'ярняну частину — зайва адміністративна і фінансова складність: два ЄСВ (2 × 1 902,34 грн/міс), два комплекти звітності, два банківські рахунки, а ще — питання трансфертного ціноутворення між пов'язаними особами. Правильне рішення: один ФОП Г3 з двома КВЕД — 10.71 (або 10.85) і 56.10. Один ПРРО або два ПРРО (на виробничу касу і на кав'ярняний зал) — це технічно вирішується в рамках однієї реєстрації платника. Якщо бізнес великий і ви плануєте партнерство з різними частками — тоді справді варто розглянути ТОВ зі статутом, де прописані частки. Але для «одна людина — пекарня-кав'ярня» один ФОП із двома КВЕД — найоптимальніше рішення.

ФОП Г2 для пекарні — можна?

Технічно КВЕД 10.71 і 10.85 не входять до переліку видів діяльності, прямо заборонених для ФОП 2 групи. Але є практичні обмеження, які роблять Г2 поганим вибором для більшості пекарень. По-перше, ліміт обороту 7 211 598 грн/рік (приблизно 600 тис. грн/міс) — для виробника з поставками в ритейл це може бути замало. По-друге, обмеження за колом клієнтів на Г2 стосується лише ПОСЛУГ: за пп. 2 п. 291.4 ПКУ їх можна надавати виключно платникам ЄП і населенню. Виробництво та продаж товарів під це обмеження не підпадають — хліб і випічку ФОП Г2 має право постачати будь-кому, зокрема ТОВ і ФОП на загальній системі. А от окремо оформлені послуги (наприклад, обслуговування заходу) юрособі на загальній системі на другій групі вже заборонені. По-третє, ФОП Г2 не може бути платником ПДВ — а для ритейлу ПДВ обов'язкове. Висновок: для домашньої кондитерки на старті Г2 ще можна розглянути, але для будь-якої пекарні з планами на зростання — ФОП Г3 з першого дня.

Як змінити основний КВЕД на 10.71?

Зміна КВЕД для ФОП проводиться через Дія, ЦНАПом або у нотаріуса — безкоштовно. Подається «Заява щодо державної реєстрації фізичної особи - підприємця (форма 1)», затверджена наказом Мін'юсту від 18.11.2016 № 3268/5 у редакції наказу № 1716/5 від 19.05.2020, — це одна універсальна форма на всі реєстраційні дії щодо ФОП, зокрема на зміну видів діяльності. Форм 5 і 11 для цього не існує: форма 5 стосується відокремлених підрозділів юрособи, а форма 11 була в наказі № 15/5 від 06.01.2016, який скасовано. Обробляється протягом одного робочого дня, адмінзбір не справляється. Окремої заявки до органів статистики подавати НЕ треба: за ч. 2 ст. 13 Закону № 755-IV технічний адміністратор ЄДР у день реєстраційної дії сам передає відомості і до Держстату, і до ДПС. Довідки «зі статистики» для ФОП не існує — ФОП не вноситься до ЄДРПОУ (це реєстр юридичних осіб та їхніх відокремлених підрозділів за постановою КМУ від 22.01.1996 № 118), його ідентифікатор — РНОКПП. І головне, про що забувають: ЄДР передає нові КВЕД до ДПС, але для ФОП-єдинника цього замало — види діяльності треба внести ще й до реєстру платників єдиного податку окремою заявою. Інакше дохід від діяльності, не зазначеної в реєстрі, для Г1 і Г2 оподатковується за ставкою 15% (пп. 2 п. 293.4 ПКУ) і вмикається перехід на загальну систему (пп. 7 пп. 298.2.3 ПКУ). Якщо ви ТОВ — зміна КВЕД реєструється через ЄДР, за потреби з протоколом зборів учасників.

Чи можна на 10.71 продавати чай і каву?

КВЕД 10.71 дає право займатися виробництвом хліба і хлібобулочних виробів. Продаж чаю і кави як готових напоїв у пляшках або пакетиках (торгівля) — це окремий КВЕД: оптова торгівля кавою і чаєм — це 46.37 «Оптова торгівля кавою, чаєм, какао та прянощами» (не 46.36 — то цукор, шоколад і кондитерські вироби), роздрібна — клас із групи 47.2 залежно від формату точки. Але якщо йдеться про кав'ярню-пекарню, де ви готуєте каву і чай для споживання на місці — це вже КВЕД 56.10. Заваривати і продавати каву «через вікно» або «на виніс» без посадки — це сіра зона: формально це вже послуга харчування (56.10), хоча деякі ФОП цього не реєструють. Ризик: перевірка Держпродспоживслужби або ДПС може кваліфікувати продаж кави без 56.10 як діяльність без відповідного КВЕД. Мінімальне рішення для «кава на виніс при пекарні»: додати 56.10 до реєстрації. На ФОП — безкоштовно і без жодних складнощів.

### Інші статті за категорією

- [Чи дає Дія Сіті бронь від мобілізації у 2026: кого можна забронювати і на яких умовах9 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-bronyuvannya-vid-mobilizatsiyi-2026/)
- [Скільки ФОПів може залучати резидент Дія Сіті у 2026: правило 20 % і що буде за перевищення8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-rezydent-fop-pidryadnyky-limit-2026/)
- [Гіг-контракт і ФОП одночасно у 2026: чи можна, що з ЄСВ і де межа 20 %8 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/gig-kontrakt-i-fop-odnochasno-2026/)
- [ФОП чи ТОВ для стоматологічної клініки16 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-chy-tov-dlya-stomatologiyi/)
- [Приміщення під стоматологію: скільки метрів насправді потрібно13 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prymishchennya-pid-stomatologiyu-dbn/)

### Читайте також

[Галузева специфікаБухгалтер для ресторану: чому HoReCa потребує спеціаліста, а не звичайного бухгалтера28 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/bukhhalter-dlya-restoranu/)[Галузева специфікаФОП лікар та онлайн-консультації: ліцензія, КВЕДи та оподаткування у 20269 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-likar-onlayn-konsultatsii/)[Галузева специфікаФОП психолог: оподаткування, КВЕДи та онлайн-прийом у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-psykholoh-podatky/)[Галузева специфікаФОП юрист: КВЕДи, обмеження на групах та оподаткування у 2026 році5 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/fop-yuryst-kved/)

### Пов’язані послуги

[Бухгалтер для ФОП на єдиному податку — онлайн по всій УкраїніВся звітність для ФОП 1, 2 і 3 групи — без стресу, дедлайнів і штрафів. Ви займаєтесь бізнесом, я — паперами.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/fop-yedynyy-podatok/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Товарний та складський облік для ФОП і ТОВ — онлайн бухгалтерТовари, сировина, основні засоби — облік руху запасів від оприбуткування до реалізації.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/tovarnyi-oblik/)[Скільки коштує ведення ФОП — тарифи від 2 500 грн/місДетальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/prices/)[Податковий календар ФОП — усі дедлайни 2026Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/)

Рекомендовані сервіси

Працюємо в цих системах — допоможемо підключити та налаштувати облік під ваш бізнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Найшвидше — написати в Telegram

Відкриваєте пекарню й не знаєте, який КВЕД обрати — 10.71, 56.10 чи 47.24? Напишіть, підберемо код під ваш формат. Відповідаю того ж дня.

Зручніше залишити заявку — форма нижче.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорити

Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Київ

Відповідаю в робочий час, того ж дня.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999

Написати або зателефонувати

Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.

Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит →

Відповідаю того ж дня.

[Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact)

---

*Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/blog/kved-pekarni-10-71-vs-56-10-vs-47-24-2026/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*