---
title: "Кейс: запуск піцерії з доставкою — 7 робочих днів від ідеї до Z-звіту"
url: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-pitseriyi-z-dostavkoyu-7-dniv-2026/"
language: uk
updated: "2026-08-03"
source: "https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-pitseriyi-z-dostavkoyu-7-dniv-2026/"
published: "2026-06-05"
author: "Людмила Мурашко"
category: "Кейси"
readTimeMinutes: 16
---
[Головна](https://murashko-accounting.com.ua/)[Блог](https://murashko-accounting.com.ua/blog/)Кейс: запуск піцерії з доставкою — 7 робочих днів від ідеї до Z-звіту

Кейси16 хв читання

# Кейс: запуск піцерії з доставкою — 7 робочих днів від ідеї до Z-звіту

Детальний день-за-днем розбір реального запуску dark kitchen піцерії у Дарницькому районі Києва у квітні 2026 року: реєстрація ФОП Г3, налаштування ПРРО Checkbox з Poster POS за 4 години, підключення Glovo і Bolt Food, оформлення 3 кур'єрів-ФОП Г2 + 1 трудового, форма 20-ОПП. Перший місяць: оборот 265 000 грн, 620 замовлень, прибуток 17 098 грн.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)Людмила Мурашко5 червня 2026 · бухгалтер з 1999ОНОВЛЕНО19 вересня 202616 хв читанняПросунутийОновлено: 19.09.2026ЗМІСТ

1. [1.Контекст кейсу: піцерія з доставкою у Києві](#kontekst)
2. [2.День 1-2: реєстрація ФОП Г3 + КВЕДи 56.10, 56.20](#den-1-2)
3. [3.День 3: алкогольна ліцензія (для пива з піцою)](#den-3)
4. [4.День 4: ПРРО Checkbox + інтеграція з Poster POS](#den-4)
5. [5.День 5: інтеграція з Glovo + Bolt Food](#den-5)
6. [6.День 6: оформлення кур'єрів (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовий)](#den-6)
7. [7.День 7: тестове замовлення, форма 20-ОПП, відкриття](#den-7)
8. [8.Що сталося після відкриття: перші 30 днів цифрами](#pislya-vidkryttya)
9. [9.Зведений графік запуску: 7 робочих днів](#grafik)

Зміст

1. [1.Контекст кейсу: піцерія з доставкою у Києві](#kontekst)
2. [2.День 1-2: реєстрація ФОП Г3 + КВЕДи 56.10, 56.20](#den-1-2)
3. [3.День 3: алкогольна ліцензія (для пива з піцою)](#den-3)
4. [4.День 4: ПРРО Checkbox + інтеграція з Poster POS](#den-4)
5. [5.День 5: інтеграція з Glovo + Bolt Food](#den-5)
6. [6.День 6: оформлення кур'єрів (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовий)](#den-6)
7. [7.День 7: тестове замовлення, форма 20-ОПП, відкриття](#den-7)
8. [8.Що сталося після відкриття: перші 30 днів цифрами](#pislya-vidkryttya)
9. [9.Зведений графік запуску: 7 робочих днів](#grafik)

Коротко за хвилину

- Dark kitchen піцерія у Києві запущена за 7 робочих днів від ідеї до Z-звіту
- ФОП Г3 5% з КВЕДами 56.10 і 56.20, ПРРО Checkbox + Poster POS за 4 години
- Glovo комісія 25-30%, Bolt Food 25-27%; дохід ЄП — повна сума замовлення
- Кадри: 3 курʼєри-ФОП Г2 + 1 трудовий (МЗП 8 647 + ЄСВ 1 902,34)
- Перший місяць: оборот 265 000 грн, 620 замовлень, прибуток 17 098 грн

Відповідь

Реальний кейс запуску dark kitchen піцерії у Дарницькому районі Києва у квітні 2026 року: бюджет 450 000 грн, асортимент — 8 видів піци без алкоголю, обладнання — побутова піч + тістомес, 3 кур'єри. За 7 робочих днів пройдено: реєстрація ФОП Г3 (5% ЄП) через Дію з КВЕДами 56.10 і 56.20, відкриття підприємницького рахунку у ПриватБанку, підготовка пакету документів на майбутню алкогольну ліцензію (3 242,63 грн/квартал), реєстрація ПРРО Checkbox з інтеграцією Poster POS за 4 години, підключення Glovo (комісія 25-30%) і Bolt Food (25-27%), оформлення 3 кур'єрів-ФОП Г2 (~4 496 грн/міс податків кожен) + 1 трудовий (8 647 МЗП + ЄСВ 1 902,34 = 10 549 грн витрат), подача форми 20-ОПП за п. 63.3 ПКУ, перше замовлення о 16:23 сьомого дня. Перший місяць: оборот 265 000 грн, 620 замовлень, середній чек 427 грн, 71% Glovo + 17% Bolt + 12% прямі, food cost 29%, операційний прибуток 17 098 грн.

[Запитати Людмилу про ваш випадок →](#contact)

Запустити піцерію з доставкою за 7 робочих днів — звучить як маркетинговий слоган. Але саме стільки зайняло від першого дзвінка до першого реального замовлення в одному з моїх київських кейсів у 2026 році. Власник прийшов без жодного досвіду в HoReCa — тільки з орендованим приміщенням, побутовою піччю і бажанням працювати. За тиждень ми зробили реєстрацію ФОП через Дію, підготували документи на алкогольну ліцензію (на старті без пива — пакет готували під майбутнє ТОВ), налаштували ПРРО Checkbox з інтеграцією в Poster POS, підключили Glovo і Bolt Food, оформили кур\'єрів, подали форму 20-ОПП. На 7-й день — тестове замовлення. Нижче — детальний розбір кожного дня, реальні цифри і те, що насправді відбулося в перші 30 днів. Детальну облікову модель піцерії описую на сторінці [бухгалтер для піцерії](https://murashko-accounting.com.ua/industries/piceria/).

## Контекст кейсу: піцерія з доставкою у Києві

Андрій (ім\'я змінено) звернувся до мене 14 квітня 2026 року. Ситуація: є орендоване приміщення 55 м² у Дарницькому районі Києва, є побутова піч для піци і тістомес, є рецептура від знайомого повара. Немає нічого юридичного — ні ФОП, ні ПРРО, ні договорів з агрегаторами.

Ціль: запустити піцерію виключно на доставку (dark kitchen-формат), без зали, через Glovo і Bolt Food, власний номер телефону для прямих замовлень. Асортимент — 8 видів піци, напої з постачання. Без алкоголю на старті.

Обмеження:

- Бюджет на старт — 450 000 грн (включно з обладнанням і першими закупівлями)
- Реєстрація тільки ФОП — не ТОВ (власник не хотів складнощів з корпоративним управлінням)
- Без найманих кухарів — власник готує сам з одним помічником
- 3 кур\'єри на доставку

💡 **Чому ФОП Г3, а не Г2:** для піцерії з доставкою ФОП Г2 не підходить — він може обслуговувати тільки фізичних осіб і ФОП, але не ТОВ. Glovo і Bolt Food укладають договори як юридичні особи, тому партнер-агрегатор вимагає ФОП Г3 або ТОВ. Крім того, планований оборот 200–400 тис. грн/міс потенційно перевищить ліміт Г2 (7 211 598 грн/рік) у разі успіху. ФОП Г3 (5% ЄП) — оптимальний старт.

## День 1–2: реєстрація ФОП Г3 + КВЕДи 56.10, 56.20

День перший — виключно організаційний. Реєстрація ФОП через застосунок Дія займає **1 робочий день** — витягнули дані з паспорта, вибрали систему оподаткування (ЄП 3 група, 5%), вказали КВЕДи, підписали заяву електронним підписом. Підтвердження прийшло наступного ранку.

### КВЕДи для піцерії з доставкою

Для нашого формату зареєстрували два обов\'язкових коди відповідно до класифікатора ДК 009:2010:

| КВЕД | Назва | Роль у кейсі |
| --- | --- | --- |
| **56.10** | Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування | Основний — покриває виготовлення і реалізацію піци |
| **56.20** | Постачання їжі для заходів та інші послуги харчування | Додатковий — покриває доставку через агрегатори і прямі замовлення |

Чому потрібні обидва? Формат dark kitchen — це **100% доставка**, тобто жодного обслуговування за столиком. ДПС при перевірці може поставити під сумнів правомірність операцій з доставки, якщо зареєстровано тільки 56.10 («ресторан»). Наявність 56.20 закриває це питання. Реєстрація обох КВЕДів — безкоштовна, робиться одночасно через Дію. Загальний пошаговий план з нуля — у [гіді як відкрити піцерію 2026](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-pitseriyu-2026/).

День другий — відкриття підприємницького рахунку в ПриватБанку (онлайн, через бізнес-кабінет). Паралельно: закупівля SIM-карти на ФОП для Glovo (агрегатор вимагає контактний номер, прив\'язаний до підприємця).

⚠️ **Важливо:** пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ забороняє ФОП на спрощеній системі операції з підакцизними товарами, але роздрібний продаж пива, сидру, перрі (без додання спирту) і столових вин фізичними особами-підприємцями з цієї заборони виключено. Тобто пиво з піцою на ФОП можливе — за наявності роздрібної ліцензії; міцний алкоголь — ні. Для ФОП без найманих працівників діє додаткова умова: місячний оподатковуваний дохід від роздрібу підакцизних товарів не менше 2 МЗП = 17 294 грн (ч. 13–14 ст. 42 Закону №3817-IX). У нашому кейсі на старті — тільки безалкогольні напої і піца.

## День 3: алкогольна ліцензія (для пива з піцою) — заява в ДПС

Хоча на старті алкоголь не планувався, власник хотів підготувати ґрунт для майбутнього ТОВ з ліцензією на пиво. День третій провели за підготовкою документів для майбутньої заяви.

### Факти про алкогольну ліцензію для пива у Києві (2026)

Відповідно до Закону №3817-IX «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту, алкогольних напоїв та тютюнових виробів», для роздрібної торгівлі пивом:

- **Вартість ліцензії:** 3 242,63 грн/квартал на адресу об\'єкта у місті (Київ). Оплата поквартально.
- **Орган видачі:** ДПС за місцем реєстрації об\'єкта торгівлі
- **Строк розгляду заяви:** 10 робочих днів з дня одержання заяви (п. 2 ч. 7 ст. 43 Закону №3817-IX) — той самий строк діє і для тютюнової ліцензії, і для рідин для е-сигарет
- **Правова форма:** ліцензію отримує як ТОВ, так і ФОП; для ФОП без найманих працівників — за умови місячного оподатковуваного доходу від роздрібу підакцизних товарів не менше 2 МЗП = 17 294 грн
- **Прив\'язка до ПРРО:** кожна ліцензія прив\'язується до конкретного РРО/ПРРО-номера на об\'єкті

Тактика: на день 3 підготували пакет документів і шаблон заяви — щоб при готовності реєструвати ТОВ подача пройшла за 1 день. Паралельно з\'ясували: між поданням заяви і отриманням ліцензії проходить 10 робочих днів, тому запуск «з пивом» вийде не раніше 3-го тижня після реєстрації ТОВ.

💡 **Стратегія «паралельного відкриття»:** поки обладнання монтується і стаффінг формується — заява на ліцензію вже лежить у ДПС. Якщо все правильно, до дня відкриття ліцензія вже є. Наш кейс: ФОП без алкоголю стартував у день 7. ТОВ з ліцензією підключили через 3 тижні після старту.

## День 4: ПРРО Checkbox + інтеграція з Poster POS

Четвертий день — технічне налаштування фіскалізації. Це критичний день: без ПРРО не можна приймати оплату ні в залі, ні через агрегатор. Штраф за відсутність ПРРО — 100% від суми розрахунку при першій перевірці (Закон №265/95-ВР «Про застосування РРО»).

### Чому Checkbox + Poster POS

Для dark kitchen без зали оптимальна комбінація — ПРРО Checkbox (програмний РРО від ДПС) і Poster POS (система управління замовленнями і складом):

- **Checkbox:** безкоштовна реєстрація, 0 грн встановлення. Реєструється через Електронний кабінет ДПС. Видає фіскальні чеки, інтегрується з більшістю POS-систем.
- **Poster POS:** підписка від 700 грн/міс. Керує меню, замовленнями, складом, технологічними картами. Має API-інтеграцію з Glovo і Bolt Food — замовлення з агрегатора автоматично потрапляють у систему і фіскалізуються.

| Завдання | Час | Вартість | Результат |
| --- | --- | --- | --- |
| Реєстрація Checkbox у Електронному кабінеті ДПС | 1 год | 0 грн | Активний фіскальний реєстратор, фіскальний номер ПРРО |
| Встановлення Poster POS (планшет + роутер) | 1 год | від 700 грн/міс | Система замовлень і складу на кухні |
| Інтеграція Poster ↔ Checkbox | 1 год | 0 грн (вбудована) | Автоматична фіскалізація кожного замовлення |
| Тестовий чек і перевірка на сайті ДПС | 30 хв | 0 грн | Чек видно у реєстрі ДПС — система працює |

Загальний час налаштування: **4 години**. Жодних збоїв. Наступного дня — тест-замовлення всередині: офіціант (власник) робить «замовлення», Poster передає в Checkbox, чек відправляється на телефон. QR-код чека сканується на [cabinet.tax.gov.ua](https://cabinet.tax.gov.ua) — все є в реєстрі.

⚠️ **Штраф за ПРРО:** відповідно до ст. 17 Закону №265/95-ВР, за проведення розрахунків без РРО/ПРРО нараховується штраф у розмірі **100% вартості проданих товарів за перше порушення** і 150% — за повторне. При середньому чеку замовлення 450 грн і 20 замовленнях за день — ризик становить 9 000 грн за одну перевірку. Піцерії — другий за частотою об\'єкт контрольних закупок після кав\'ярень згідно з практикою ДПС.

## День 5: інтеграція з Glovo + Bolt Food

П\'ятий день — підключення агрегаторів. Без цього кроку dark kitchen не має сенсу: 70–80% замовлень у нашому кейсі мали йти саме через Glovo і Bolt Food.

### Glovo: умови і процес підключення

Для реєстрації партнера в Glovo потрібно:

- ФОП Г3 або ТОВ з актуальним витягом з ЄДР
- Підприємницький розрахунковий рахунок
- Адреса об\'єкта і графік роботи
- Меню у форматі CSV або через особистий кабінет Glovo Partner Portal
- Підписання партнерського договору (електронно)

Після подачі заявки на [glovoapp.com/uk/legal/partners/](https://partners.glovoapp.com/ua/) — менеджер Glovo виходить на зв\'язок протягом 1–2 робочих днів. **Комісія Glovo: 25–30% від суми замовлення** (відповідно до умов партнерського договору, 2026 р.).

### Bolt Food: умови і процес

Процес аналогічний Glovo. Реєстрація через [food.bolt.eu/uk/legal/partners](https://food.bolt.eu/uk/legal/partners). **Комісія Bolt Food: 25–27%**. Строк виходу в ефір після подачі — 1–2 дні при повному пакеті документів.

| Агрегатор | Комісія | Строк підключення | Особливості |
| --- | --- | --- | --- |
| **Glovo** | 25–30% | 1–2 робочих дні | Більший трафік у Києві, API з Poster, автофіскалізація |
| **Bolt Food** | 25–27% | 1–2 робочих дні | Менша комісія, але менший охват, API з Poster |

Важливо щодо бази ЄП: комісія агрегатора **не зменшує базу єдиного податку**. Відповідно до ст. 292.1 ПКУ, доходом ФОП Г3 є *повна сума замовлення клієнта*, а не «після комісії Glovo». Якщо клієнт замовив на 500 грн, а Glovo утримав 150 грн комісії — дохід для ЄП = 500 грн. Це одна з найчастіших помилок нових піцерій при розрахунку прибутку. Детальніше про інтеграцію ПРРО і агрегаторів — у матеріалі [ПРРО піцерії: інтеграція Glovo і Bolt Food](https://murashko-accounting.com.ua/blog/prro-pitseriyi-integratsiya-glovo-bolt-food-2026/).

## День 6: оформлення кур\'єрів (ФОП Г2 × 3 + 1 трудовий)

Шостий день — кадровий. Власник визначився зі штатом: 3 кур\'єри-ФОП Г2 (вечір і вихідні, пік доставки) + 1 денний кур\'єр на трудовому договорі (з понеділка по п\'ятницю, 12:00–18:00).

### ФОП Г2 для кур\'єрів: розрахунок витрат

Кур\'єр-ФОП Г2 самостійно сплачує всі свої податки і збори. Щомісячні обов\'язкові платежі кожного кур\'єра-ФОП Г2 у 2026 році:

- **Єдиний податок (ЄП):** 20% × МЗП 8 647 = 1 729,40 грн
- **Військовий збір (ВЗ):** 10% × МЗП 8 647 = 864,70 грн
- **ЄСВ:** 22% × МЗП 8 647 = 1 902,34 грн
- **Разом: 4 496,44 грн/міс** — незалежно від кількості доставок

Піцерія сплачує кур\'єру виключно суму за актом виконаних послуг — без будь-яких нарахувань ПДФО, ЄСВ або ВЗ. У кейсі: виплата кожному кур\'єру-ФОП Г2 — 16 000 грн/міс. Витрати піцерії: 3 × 16 000 = 48 000 грн/міс.

### Трудовий договір для штатного кур\'єра

Один денний кур\'єр оформлений на трудовий договір з нарахуванням МЗП. Розрахунок:

- **Нарахована зарплата:** МЗП 8 647 грн
- **ПДФО 18%:** 1 556,46 грн (утримується з кур\'єра)
- **ВЗ 5%:** 432,35 грн (утримується з кур\'єра)
- **На руки кур\'єру:** 6 658,19 грн
- **ЄСВ 22% (роботодавець):** 1 902,34 грн (понад зарплату)
- **Загальні витрати піцерії на 1 трудового кур\'єра:** 8 647 + 1 902,34 = **10 549,34 грн/міс**

Перед початком роботи трудового кур\'єра — повідомлення ДПС **до початку роботи** за укладеним трудовим договором (вимоги «за день наперед» немає — постанова КМУ від 17.06.2015 № 413). Якщо наказ виданий, а повідомлення запізнилося — 1 МЗП = 8 647 грн (абз. 10 ч. 2 ст. 265 КЗпП); якщо ж працівник допущений до роботи взагалі без оформлення — 86 470 грн, тобто 10 МЗП (абз. 2 ч. 2 ст. 265 КЗпП; для ФОП і ТОВ на ЄП 1–3 груп за цим складом — попередження). Подається через Електронний кабінет ДПС.

⚠️ **Ризик ФОП Г2 з одним замовником:** якщо кур\'єр-ФОП Г2 надає послуги виключно вашій піцерії і має фіксований графік — ДПС може перекваліфікувати відносини як трудові і донарахувати ПДФО + ЄСВ + ВЗ за весь час роботи плюс штраф 86 470 грн (10 МЗП; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження) за кожного «неоформленого» працівника. Захист: кур\'єр має інших замовників, оплата за кількість доставок, власний транспорт.

ЗАПИТАТИ ЛЮДМИЛУ

Маєте питання по цьому розділу для вашого закладу?

[У Telegram →](https://t.me/LiudmylaMurashko)[Через форму →](https://murashko-accounting.com.ua/?industry=piceria#contact)

## День 7: тестове замовлення, форма 20-ОПП, відкриття

Сьомий день — найважливіший. З ранку — подача форми 20-ОПП. Опівдні — тестове замовлення. О 16:00 — перше реальне замовлення через Glovo.

### Форма 20-ОПП: обов\'язкова реєстрація об\'єкта

Форма 20-ОПП («Повідомлення про об\'єкти оподаткування або об\'єкти, пов\'язані з оподаткуванням») — обов\'язкова для будь-якого підприємця, який використовує приміщення у своїй діяльності. Подається **протягом 10 робочих днів** після початку використання приміщення (п. 63.3 ПКУ). Штраф за неподачу — 340 грн для ФОП і самозайнятих осіб та 1 020 грн для юросіб (п. 117.1 ПКУ); повторно протягом року або якщо порушення не усунуто — 680 і 2 040 грн відповідно. Заповнюється через Електронний кабінет ДПС — 20 хвилин.

### Тестове замовлення: перевірка всіх ланок

Перед реальним відкриттям провели повний тест:

1. Замовлення через застосунок Glovo → потрапляє у Poster POS на кухні ✓
2. Poster автоматично формує фіскальний чек через Checkbox ✓
3. Чек відображається у реєстрі ДПС за QR-кодом ✓
4. Кур\'єр отримує замовлення і чек-посилання на телефон ✓
5. Замовлення доставлене в межах зони (15 хв, тестова адреса власника) ✓

О 16:00 активували сторінки в Glovo і Bolt Food. Перше реальне замовлення — о 16:23. Піца Маргарита + Cola, сума 285 грн, оплата карткою. Чек є. Кейс закритий.

## Що сталося після відкриття: перші 30 днів цифрами

Реальні цифри першого місяця роботи (травень 2026). Для конфіденційності — усі суми округлені до 5 000 грн.

| Показник | Факт (місяць 1) | Плановий діапазон |
| --- | --- | --- |
| Загальний оборот (база ЄП) | 265 000 грн | 200 000–400 000 грн |
| Замовлення за місяць | 620 замовлень | 500–900 |
| Середній чек | 427 грн | 350–500 грн |
| Частка Glovo | 71% | 60–80% |
| Частка Bolt Food | 17% | 15–25% |
| Прямі замовлення (телефон) | 12% | 5–20% |
| Food cost (факт) | 29% | 25–32% |
| Комісія агрегаторів | ~63 000 грн | 60 000–100 000 грн |

### Структура витрат за місяць 1

| Стаття витрат | Сума | % від обороту |
| --- | --- | --- |
| Оренда приміщення 55 м² | 18 000 грн | 6,8% |
| Сировина (food cost 29%) | 76 850 грн | 29% |
| Комісія агрегаторів (Glovo + Bolt) | 63 000 грн | 23,8% |
| Кур\'єри (3 ФОП Г2 × 16 000 + 1 трудовий) | 58 550 грн | 22,1% |
| Poster POS підписка | 700 грн | 0,3% |
| Маркетинг (Instagram + Google Maps) | 8 000 грн | 3% |
| Інше (пакування, витратні матеріали) | 5 000 грн | 1,9% |
| **Разом операційні витрати** | **230 100 грн** | **86,8%** |

### Податки місяця 1

Оборот 265 000 грн на ФОП Г3 (5% ЄП):

- **ЄП 5%:** 265 000 × 5% = 13 250 грн
- **ЄСВ:** 1 902,34 грн
- **ВЗ 1% від обороту:** 265 000 × 1% = 2 650 грн
- **Разом податків:** 17 802 грн

Операційний прибуток до відрахування амортизації обладнання: 265 000 − 230 100 − 17 802 = **17 098 грн**. Для першого місяця без досвіду і бренду — результат нормальний. Власник рентабельний. Чому ця маржа залежить від food cost 29% — деталі у [розборі food cost піци і норм списання](https://murashko-accounting.com.ua/blog/food-cost-piscy-formula-normy-2026/).

💡 **Від Людмили:** реальний запуск піцерії за 7 днів — можливий, але вимагає паралельної роботи по всіх напрямках одночасно. Реєстрація + ПРРО + агрегатори + кур\'єри + форма 20-ОПП — не послідовно, а паралельно. Саме тому потрібен бухгалтер, який знає послідовність і не дає «провалити» терміни. Хочете так само? Розрахуйте вартість запуску через [калькулятор бухгалтерії](https://murashko-accounting.com.ua/calculator/) або напишіть у Telegram +380981751506. Повний опис послуги для піцерій — на сторінці [бухгалтерські послуги для ресторанів і кафе](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/).

## Зведений графік запуску: 7 робочих днів

| День | Завдання | Відповідальний | Статус у кейсі |
| --- | --- | --- | --- |
| **День 1** | Реєстрація ФОП через Дію (КВЕДи 56.10 + 56.20, ЄП Г3 5%) | Бухгалтер + власник | ✓ Готово до кінця дня |
| **День 2** | Відкриття підприємницького рахунку, SIM на ФОП | Власник | ✓ Рахунок активний |
| **День 3** | Підготовка документів на алкогольну ліцензію (про запас) | Бухгалтер | ✓ Пакет готовий |
| **День 4** | Реєстрація ПРРО Checkbox + налаштування Poster POS (4 год) | Бухгалтер + власник | ✓ ПРРО працює |
| **День 5** | Заявка на підключення Glovo + Bolt Food | Власник (за інструкцією) | ✓ Обидва агрегатори активовані |
| **День 6** | Оформлення 3 кур\'єрів-ФОП Г2 + 1 трудовий, повідомлення ДПС | Бухгалтер | ✓ Всі договори підписані |
| **День 7** | Форма 20-ОПП, тестове замовлення, відкриття | Бухгалтер + власник | ✓ Перше замовлення о 16:23 |

Детальніше про відкриття піцерії з нуля — у матеріалі [Як відкрити піцерію 2026](https://murashko-accounting.com.ua/blog/yak-vidkryty-pitseriyu-2026/). Весь спектр послуг для HoReCa — на сторінці [бухгалтер для піцерії](https://murashko-accounting.com.ua/industries/piceria/).

ДВА ШЛЯХИ

Розібратися самостійно — курс «Своє кафе з нуля»: 13 модулів, 57 уроків, шаблони й готові документи, 14 900 ₴ один раз. Віддати облік мені — від 2 500 грн/міс, і ви про це більше не думаєте.

[Програма курсу →](https://murashko-accounting.com.ua/courses/svoye-kafe-z-nulya/)[Віддати облік мені →](#contact)

Джерела

- [ПКУ ст. 291–292 — спрощена система оподаткування](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1894)
- [ПКУ п. 63.3 — повідомлення про об'єкти оподаткування (форма 20-ОПП)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n1453)
- [Закон №265/95-ВР про застосування РРО (ст. 17 — штрафи)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/265/95-%D0%B2%D1%80#n177)
- [Закон №3817-IX про алкоголь (ст. 15-17)](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3817-20)
- [Закон №2464 ст. 7 — база нарахування ЄСВ для ФОП](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2464-17#n82)
- [КЗпП ст. 265 — штрафи за порушення трудового законодавства](https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n1747)
- [Класифікатор видів економічної діяльності ДК 009:2010](https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/vb457609-10)

Часті питання

Чи реально запустити піцерію з доставкою за 7 робочих днів?

Так, але за умови двох речей: приміщення вже орендоване і обладнане, а власник готовий працювати паралельно по всіх напрямках. У моєму кейсі квітня 2026 — Андрій з Дарницького району Києва — це зайняло рівно 7 робочих днів. День 1-2: реєстрація ФОП Г3 через Дію з КВЕДами 56.10 і 56.20, відкриття підприємницького рахунку. День 3: підготовка документів на майбутню алкогольну ліцензію (запас на пізніше). День 4: налаштування ПРРО Checkbox + Poster POS — лише 4 години технічної роботи. День 5: подача заявок у Glovo і Bolt Food (вихід в ефір за 1-2 робочих дні). День 6: оформлення кадрів — 3 кур'єри-ФОП Г2 і 1 трудовий, повідомлення ДПС до початку роботи. День 7: форма 20-ОПП через Електронний кабінет ДПС, тестове замовлення і відкриття. Перше реальне замовлення — о 16:23 сьомого дня. Що неможливо за 7 днів: ТОВ з алкогольною ліцензією на пиво (тільки реєстрація ТОВ — 5 днів, ліцензія — 10 робочих днів від подання повного пакету згідно з Законом №3817-IX). Тому стартували без алкоголю.

Чому ФОП Г3, а не Г2 для піцерії з доставкою через агрегатори?

Три причини. По-перше, Glovo і Bolt Food укладають договори з юридичними особами і підприємцями. ФОП Г2 може обслуговувати тільки фізичних осіб і ФОП — згідно зі ст. 291.4 ПКУ — але не ТОВ. А Glovo, як партнерська компанія, є юридичною особою. Тому ФОП Г2 на агрегаторах не працює — буде порушення системи спрощеного оподаткування з ризиком примусового переходу на загальну систему. По-друге, ліміт обороту: для ФОП Г2 у 2026 році він складає 834 × МЗП 8 647 = 7 211 598 грн/рік, а для ФОП Г3 — 1 167 × МЗП 8 647 = 10 091 049 грн/рік. Піцерія з доставкою при середньому чеку 427 грн і 700-900 замовлень/міс легко наближається до 4-5 млн грн/рік. Запас за Г3 — більший. По-третє, ставка: ФОП Г3 5% від обороту проти Г2 з фіксованою сумою 20% від МЗП щомісяця (1 729,40 грн фіксовано). При обороті 265 000 грн/міс ЄП Г3 = 13 250 грн, тобто Г2 був би вигіднішим за ставкою — але юридично неможливим через агрегатори.

Скільки коштує налаштування ПРРО Checkbox + Poster POS і скільки часу?

У моєму кейсі весь технічний день з ПРРО зайняв 4 години. Реєстрація Checkbox через Електронний кабінет ДПС — 0 грн встановлення, 1 година роботи. Це програмний РРО без обладнання — фіскалізує чеки через приймач ДПС. Встановлення Poster POS на планшет з роутером — 1 година, підписка від 700 грн/міс. Інтеграція Poster ↔ Checkbox — вбудована, 1 година налаштування. Тестовий чек з перевіркою на cabinet.tax.gov.ua — 30 хвилин. Загальна щомісячна вартість фіскалізації для піцерії: 700 грн Poster POS. Checkbox — безкоштовний. Без ПРРО працювати не можна — за ст. 17 Закону №265/95-ВР штраф становить 100% вартості проданих товарів за перше порушення і 150% — за повторне. При середньому чеку 427 грн і 20 замовленнях за день ризик — 8 540 грн за одну контрольну закупку. Піцерії — другий за частотою об'єкт контрольних закупок ДПС після кав'ярень.

Скільки реально забирає Glovo і Bolt Food з обороту піцерії?

У 2026 році стандартні умови такі: Glovo — комісія 25-30% від суми замовлення (у новачків зазвичай 30%, після виходу на стабільний обсяг можна торгуватися до 25-27%). Bolt Food — 25-27% (трохи менше середня ставка, але трафік у Києві менший). У моєму кейсі за перший місяць: 71% обороту через Glovo, 17% через Bolt Food, 12% прямі замовлення через телефон і Instagram. При обороті 265 000 грн комісія агрегаторів склала ~63 000 грн (23,8% від обороту). Критично важливо для обліку: згідно зі ст. 292.1 ПКУ доходом ФОП Г3 є повна сума замовлення клієнта, а не «після комісії Glovo». Якщо клієнт замовив піцу на 500 грн і Glovo утримав 150 грн комісії — для ЄП 5% база = 500 грн, а не 350 грн. Це найчастіша помилка нових піцерій: вони сплачують 5% від «нетто» і отримують донарахування з пенею.

Що краще для кур'єрів — ФОП Г2, трудовий договір чи ГПД?

Залежить від графіку. ФОП Г2: підходить для нерегулярних або пікових змін (вечір, вихідні). Кур'єр-ФОП Г2 самостійно сплачує ЄП 20% від МЗП = 1 729,40 грн на місяць + ЄСВ 22% від МЗП = 1 902,34 грн + ВЗ 10% від МЗП = 864,70 грн. Сумарно ~4 496 грн/міс податків. У моєму кейсі піцерія платить 3 кур'єрам-ФОП Г2 по 16 000 грн/міс без жодних нарахувань. Трудовий договір: для стабільного денного кур'єра з фіксованим графіком 12:00-18:00 пн-пт. Нарахована зарплата МЗП 8 647 грн, ПДФО 18% = 1 556,46, ВЗ 5% = 432,35, ЄСВ роботодавця 22% = 1 902,34. На руки кур'єру 6 658 грн, витрати піцерії — 10 549 грн/міс. Перед початком — повідомлення ДПС за 1 день до фактичного початку роботи (інакше штраф 86 470 грн, тобто 10 МЗП, за ст. 265 КЗпП; для єдинників Г1–Г3 за перше порушення — попередження). ГПД для кур'єрів — не рекомендую: ризик перекваліфікації у трудові відносини найвищий саме тут.

Форма 20-ОПП — обов'язкова для піцерії і коли подавати?

Так, абсолютно обов'язкова. Форма 20-ОПП («Повідомлення про об'єкти оподаткування або об'єкти, пов'язані з оподаткуванням») передбачена п. 63.3 ст. 63 ПКУ. Подається протягом 10 робочих днів з моменту фактичного використання приміщення у підприємницькій діяльності. Для піцерії об'єктом є орендоване приміщення кухні, склад, точка видачі замовлень. Подача — електронно через Електронний кабінет ДПС, займає 20 хвилин. Вказуються адреса, площа, вид діяльності за КВЕД, дата початку використання, інформація про орендодавця. Штраф за неподання — 340 грн для ФОП і 1 020 грн для юросіб (п. 117.1 ПКУ); повторно протягом року — 680 і 2 040 грн, і за кожним неповідомленим об’єктом окремо. Сума невелика, але без 20-ОПП ДПС має право заблокувати реєстрацію податкових накладних (для платників ПДВ) і ускладнити будь-які подальші взаємодії. У моєму кейсі форму подали на 7-й день — вранці, до тестового замовлення. Це найкраща практика: документ є до моменту, коли об'єкт реально починає працювати.

Чи можна ФОП Г3 продавати пиво з піцою?

Так — але тільки пиво (а також сидр, перрі без додання спирту і столові вина) і тільки за наявності роздрібної ліцензії. Пп. 3 пп. 291.5.1 п. 291.5 ст. 291 ПКУ забороняє єдинникам 1–3 груп операції з підакцизними товарами, проте роздрібний продаж пива, сидру, перрі та столових вин фізичними особами-підприємцями з цієї заборони виключено; міцний алкоголь ФОП на спрощеній системі продавати не може, а ТОВ — платник єдиного податку не може продавати навіть пиво (виняток стосується лише фізичних осіб), тож ТОВ з алкогольним меню працює на загальній системі. Ліцензію на роздрібну торгівлю алкоголем за Законом №3817-IX отримує як ТОВ, так і ФОП — але діють вимоги ст. 42: у ліцензіата з найманими працівниками середня місячна зарплата має бути не менше 2 МЗП = 17 294 грн (ч. 13), а ФОП без найманих працівників має мати загальний місячний оподатковуваний дохід не менше тих самих 2 МЗП (ч. 14); для віддалених точок поріг — 1,5 МЗП = 12 970,50 грн. У моєму кейсі власник обрав інший шлях: на старті — ФОП Г3 без алкоголю; паралельно підготували пакет документів для майбутньої реєстрації ТОВ з ліцензією на пиво. Вартість роздрібної ліцензії у Києві — 3 242,63 грн на квартал на адресу об'єкта (Закон №3817-IX, тарифи 2026 року). Орган видачі — ДПС за місцем розташування об'єкта торгівлі. Строк розгляду заяви — 10 робочих днів з дня одержання заяви (п. 2 ч. 7 ст. 43). Плата вноситься авансом — до початку кожного наступного кварталу (ч. 1 ст. 54), КБК 22011100.

Скільки реально заробляє піцерія з доставкою у перший місяць — фактичні цифри з кейсу?

Реальні цифри першого місяця моєї піцерії-клієнта (травень 2026): оборот 265 000 грн при 620 замовленнях, середній чек 427 грн. Структура замовлень: 71% Glovo, 17% Bolt Food, 12% прямі замовлення через телефон і Instagram. Структура витрат у відсотках від обороту: оренда 55 м² — 18 000 грн (6,8%); сировина при food cost 29% — 76 850 грн; комісія агрегаторів — 63 000 грн (23,8%); кур'єри (3 ФОП Г2 × 16 000 + 1 трудовий) — 58 550 грн (22,1%); Poster POS — 700 грн; маркетинг (Instagram + Google Maps) — 8 000 грн; пакування — 5 000 грн. Разом операційних витрат — 230 100 грн (86,8% обороту). Податки на ФОП Г3: ЄП 5% від 265 000 = 13 250 грн, ЄСВ 1 902,34 грн, ВЗ 1% від обороту = 2 650 грн. Разом податків — 17 802 грн. Операційний прибуток до амортизації обладнання: 265 000 − 230 100 − 17 802 = 17 098 грн. Для першого місяця без бренду і досвіду — нормальний результат. На місяць 3-4 (за прогнозом) має вийти на 35-50 тис грн прибутку при тому ж штаті.

### Інші статті за категорією

- [Кейс запуску міні-готелю: 14 робочих днів від ідеї до перших гостей18 хв](https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-mini-hoteliu-14-dniv-2026/)

### Читайте також

[КейсиКейс запуску міні-готелю: 14 робочих днів від ідеї до перших гостей18 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-mini-hoteliu-14-dniv-2026/)[Галузева специфікаЧи дає Дія Сіті бронь від мобілізації у 2026: кого можна забронювати і на яких умовах9 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-bronyuvannya-vid-mobilizatsiyi-2026/)[Галузева специфікаСкільки ФОПів може залучати резидент Дія Сіті у 2026: правило 20 % і що буде за перевищення8 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/diia-city-rezydent-fop-pidryadnyky-limit-2026/)[Галузева специфікаГіг-контракт і ФОП одночасно у 2026: чи можна, що з ЄСВ і де межа 20 %8 хвЧитати →](https://murashko-accounting.com.ua/blog/gig-kontrakt-i-fop-odnochasno-2026/)

### Пов’язані послуги

[Реєстрація ФОП та ТОВ онлайн — від 1 дня, під ключВідкрити ФОП або ТОВ за 1–3 дні — з правильними КВЕДами, системою оподаткування і без зайвих витрат.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/reyestratsiia-fop-tov/)[Бухгалтер для ресторану і кафе — HoReCa облік онлайнБухгалтерія для ресторанів та кафе — від відкриття з нуля до щоденного обліку з урахуванням специфіки HoReCa.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/restorany-ta-kafe/)[Налаштування РРО та ПРРО з нуля — Checkbox і Vchasno за деньПідключаємо РРО або ПРРО з нуля — реєстрація в ДПС, налаштування програми, інтеграція з еквайрингом і навчання касира. Готово за 1-3 дні.Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/services/rro-prro-nalashtuvannya/)[Скільки коштує ведення ФОП — тарифи від 2 500 грн/місДетальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/prices/)[Податковий календар ФОП — усі дедлайни 2026Детальніше →](https://murashko-accounting.com.ua/calendar/)

Рекомендовані сервіси

Працюємо в цих системах — допоможемо підключити та налаштувати облік під ваш бізнес.

- [![Dilovod](https://murashko-accounting.com.ua/partners/dilovod.webp)](https://dilovod.ua/?utm_campaign=4407)

Найшвидше — написати в Telegram

Плануєте запустити піцерію з доставкою? Пройдемо ваш старт від реєстрації до першого чека. Напишіть — проконсультую того ж дня.

Зручніше залишити заявку — форма нижче.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)

## Поговорити

Перша розмова — без зобов'язань. Розповідаєте про бізнес, я кажу, як можу допомогти.

[Написати в Telegram](https://t.me/LiudmylaMurashko)[+38 098 175-15-06](tel:+380981751506)[lb.murashko@gmail.com](mailto:lb.murashko@gmail.com)

пн–пт · 09:00–18:00 · Київ

Відповідаю в робочий час, того ж дня.

![Людмила Мурашко](https://murashko-accounting.com.ua/photos/ludmila-square.webp)**27+** років досвіду**0** штрафів з 1999

Написати або зателефонувати

Розкажіть про бізнес — відповім сьогодні.

Ваше ім’я *Телефон або Telegram *Яка послуга вас цікавить?Оберіть послугу...ФОП — єдиний податокФОП / ТОВ — загальна системаЗарплата та кадриОблік для ресторану / кафеЗЕДПитання про курсКонсультаціяІнше — опишіть в повідомленніРеєстрація ФОП / ТОВВідновлення облікуЛіквідація ФОП / ТОВРічна декларація / закриття рокуВнесок і звіт — особи з інвалідністюПовідомлення (необов’язково)Надіслати запит →

Відповідаю того ж дня.

[Запитати ЛюдмилуЗапитати](#contact)

---

*Цей текст — markdown-дзеркало сторінки [https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-pitseriyi-z-dostavkoyu-7-dniv-2026/](https://murashko-accounting.com.ua/blog/keys-zapuska-pitseriyi-z-dostavkoyu-7-dniv-2026/). Автор: Людмила Мурашко, головний бухгалтер з 1999 року. Контакт: +380981751506, lb.murashko@gmail.com.*